агробизнес и продовольствие
еженедельный обзор агробизнеса и рынка продовольствия
+7 (495) 720-1652
+7 (909) 995-9523

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Производители     Статьи архив


Мясо и рыба

Производство рыбных продуктов

Китай забирает у России рынок черной икры

Поддержка властей КНР производства черной икры позволила икорному бизнесу Китая обойти РФ на традиционном для России рынке. И недавно задержанная партия икры и осетровых рыб недалеко от Хабаровска с высокой долей вероятности была выращена в соседней с Хабаровским краем провинции Хэйлунцзян.

      черная икра

      Именно там находится одно из основных рыбоводческих хозяйств страны, а всего их в Китае более десятка.

      На днях о том, что Китай уже стал крупнейшим поставщиком черной икры, писал немецкий деловой журнал WirtschaftsWoche Heute. Причем авторы материала пишут, что инициатива по развитию икорной отрасли Китая исходила из руководства Коммунистической партии.
     Для этих целей была основана первая в стране компания Kaluga Queen.

      Учитывая имидж обычного китайского качества, производители КНР не слишком любят афишировать происхождение своей продукции. И потому на банках с китайской черной икрой нет иероглифов.
     При этом, черную икру от Kaluga Queen уже подают в авиалайнерах компании Lufthansa, и даже покупают 22 из 27 ресторанов с мишленовской звездойв самом Париже - пишут немецкие журналисты.

      Конкуренция продавцов черной икры выгодна потребителям в Европе, так как сбивает их ценовые запросы. Пока же в ресторанах Лондона 100 грамм деликатеса стоят порядка $2000.
      Мировой объем рынка черной икры достигает сегодня миллиарда долларов - так что российским, китайским и иранским производителям есть за что бороться друг с другом.

      По мнению специалистов, китайцы смогли серьезно улучшить качество своей черной икры.
      В КНР еще несколько лет назад рыбоводы не обладали нужными знаниями как правильно выращивать осетровых, как нарастить объемы производства и при этом сделать выращенную икру хорошего качества.

      Напомним, что икра осетровых рыб выращивается на специальных аквафермах, представляющих сбой затратное и высокотехнологичное производство, которое строится и налаживается минимум несколько лет. Поэтому это вовсе не краткосрочные вложения денег.
      И специалисты отрасли констатируют, что китайская черная икра, поставленная в 2017 году на российский рынок, стала намного лучше по качеству, которое уже сопоставимо с традиционным российским.
      В связи с чем можно говорить, что в Китае уже научились выращивать настоящую черную икру.

      Одно из преимуществ китайцев в отрасли — собственное производство кормов, а не покупные, как у производителей в России.
      Что тоже очень значимо - они выращивают осетровых рыб в основном в проточной воде, тогда как российские рыбохозяйства в основном — в стоячей. А это влияет на вкусовые качества икры.

      Но, как у всего, у китайских способов выращивания икры осетровых рыб есть и другая сторона медали. Например, президент Союза осетроводов Александр Новиков более критически воспринимает успехи китайских конкурентов.
      Он говорит, что Китай давно уже шел к завоеванию мирового рынка своей черной икрой.
     Для этого была разработана специальная государственная программа. При этом разведение рыбы в Китае является вековой традицией - они издавна используют для этого у себя каждый прудик, водоём - чтобы что-то вырастить для того, чтобы прокормить себя и свои семьи.

      Но из-за промышленного бума, произошедшего в последние несколько десятков лет, на экологию никто в Китае не обращал внимания, как это было и в Советском Союзе в первые годы индустриализации.
      В результате, многие водоёмы для разведения рыбы так же вошли в зону проблемной экологии.
      Где и выращивается рыба, в том числе осетровая.

      При этом, по его мнению, рыбозаводчиками часто используются не совсем качественные китайские корма, дающие прибавку живого веса, но в них нет важных для икры питательных веществ, например, пептидных комплексов.
      Всем, кто занимается разведением рыбы, известно, что для получения качественного продукта, и тем более - качественной осетровой икры наобходимо полноценное её кормление - то есть скармливать рыбе нужно рыбную муку высокого качества. Для осетровых она производится из анчоусов и производится, в основном, в Чили.
     Такой корм дорогой, потому что он покупается за границей.
      Именно такой корм нужен для осетровых рыб, и именно он чаще всего используется рыборазводчиками в России.

      В Китае же рыбные фермы обычно используют корма, которые в несколько раз дешевле.
     Делаются они, в основном, из мясо-костной муки, сои и т.д.
      В результате такой рацион в меню рыб приводит к тому, что получаемая икра похожа на икру больше внешне, а не по своему вкусу. И те, кто знает вкус настоящей черной икры, китайский продукт есть уже не будут.

      Сами китайцы, кстати, например черную икру практически не едят - традиционно это не их продукт.
      И поэтому производство черной икры в стране направлено на экспортные поставки по всему миру.
      Но некоторые нечестные предприниматели сначала завозят ее в Россию, и чтобы скрыть её невысокое качество, на российской территории её перефасовывают, и выдают за произведенную в самой России.

      Причем доля китайской икры на рынке России только увеличивается - сейчас это примерно 30%. Производители довольно настойчиво ее рекламируют, умалчивая её подлинное качество и происхождение.
     Кстати, говорят, что сами обеспеченные жители Поднебесной, когда есть возможность, стараются не покупать продукты питания китайских производителей.
      16/01/18

Статьи о мясе и рыбе

Краткий обзор рыбной отрасли

Краткий обзор рынка мяса

Рыбные войны

Роскачество проверило докторскую колбасу

Под Челябинском начнут производство чёрной икры

Крымские фермеры подали в суд на власти Украины

Новые русские сосиски: ничего хорошего

Почему молочные сосиски не проходят ГОСТ

ВОЗ против антибиотиков в еде

Разведение редких видов рыбы оживляет рыбную отрасль Дагестана

Октябрьский обзор рынка рыбы в 2017 году

Краткий обзор мясной отрасли в 2016-2017 году

Сделано в ORBI Яндекс.Метрика         Агробизнес и продовольствие 2017           +7 (495) 720-1652     orbi.project@ya.ru