агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Сельхозтехника     Производители     Статьи архив


Мясо и рыба

производство мяса и рыбы

(если у Вас где-то открывается неверная или устаревшая страница - возможно, это кэш Вашего браузера - нажмите F5)

На Сахалин прилетели беременные коровы

              В Сахалинскую область привезли новую партию коров. Две сотни животных провели в воздухе более 13 часов — они прилетели прямым рейсом из Будапешта на Боинге 747 F. корова летит

      Как стало известно РИА «Сахалин-Курилы», коров отобрали в племенных хозяйствах Венгрии и Голландии.

      Теперь буренок отправят в совхоз «Корсаковский».
      Черно-белые иностранки хорошо перенесли длительный полет.
      Животным на месте провели общий клинический контроль, проверили документы.

      — Перед полетом они еще провели 21 день на карантине в хозяйстве, где все мероприятия проводятся в соответствии с ветеринарным законодательством.
     Только потом их отправили к нам, — рассказала старший госинспектор регионального управления Россельхознадзора Нина Калашникова. — Эти коровы — нетели.
      Они минимум на пятом месяце беременности. Через некоторое время принесут потомство.

      Для совхоза «Корсаковский» это уже третья партия. Первая — на 400 голов — поступила в ноябре прошлого года.
      Животные успешно прошли карантин, адаптировались и в 2019 начали давать потомство.

      — В апреле мы должны встретить еще три партии скота. Тогда в совхозе будет такое количество животных, которое необходимо для реализации инвестпроекта.
      После этого начнем наращивать свою мощность и нарабатывать производство молока и получать молодняк
      — пояснила первый замминистра сельского хозяйства региона Тамара Муленкова.

      Молочно-товарная ферма в селе Раздольном рассчитана на тысячу голов. Реализация инвестиционного проекта началась в 2016 году, а уже в конце 2018 года совхоз «Корсаковский» получил разрешение на ввод фермы в эксплуатацию.
      После выхода на проектную мощность производство молока составит до 7 тысяч тонн в год.
      - пишет agrarii.com
      12.04.19


Моральные проблемы животноводства

              Животноводство является одной из самых сложных нравственных проблем человечества.
      С одной стороны, оно составляет основу общепринятого способа питания, которого человечество придерживается в течение ряда тысячелетий, и сама продолжительность этого срока в значительной степени освящает эту традицию, заставляет ее казаться незыблемой.
      С другой стороны, животноводство ставит перед человечеством неразрешимые задачи нравственного порядка.проблемы животноводства


      Для сельского населения, занятого практической стороной жизни, животноводство создает тяжелые противоречия эмоционального характера:
      продуктивных животных выращивают, за ними ухаживают, между ними и человеком невольно образуются эмоциональные узы.

      После этого люди убивают животных, доверяющих им до последней минуты.

      Для образованного человека, который строит свое поведение в соответствии с законами логики и справедливости, неразрешимой проблемой является противоречие между требованиями общепризнанной морали: не убивать, не причинять страданий другому, быть милосердным, сострадать чужой жизни — и между участием в постоянном умерщвлении чувствующих, думающих существ.

      Человечество никогда всерьез не верило в отсутствие у животных способности думать и чувствовать и принимало эти теории для облегчения своей совести.

      Человечество не всегда питалось мясом. И даже после того, как люди стали использовать мясо в пищу, в разные эпохи и в разных странах по-различному относились к необходимости в нем и потребляли разные его количества.
      Такая страна, как Япония всегда очень мало потребляла мяса — и не только по религиозным соображениям; в основном, растительной пищей питались бедные слои населения многих стран — Китая, России.

      Но в странах Западной Европы, Америки, в Монголии — мяса потреблялось в последние столетия много.
Количество мяса, съедаемого привилегированными классами в Европе как в античности, так и в средние века, по-видимому, диктовалось не потребностью, а идеологией.
      Мясная пища как бы символизировала победу человека над «миром животных», а также превосходство и богатство хозяина дома.

      Таким образом, питание мясом стало показателем социального положения.
      Позднее возникло ложное убеждение, что мясо является важнейшим продуктом питания человека. В наши дни оба эти понятия постепенно перестают играть роль, и началось уменьшение потребления мяса в наиболее цивилизованных странах: в Великобритании, США и др.

      И, тем не менее, пока средний британец съедает за год мяса более веса своего тела.
      За свою жизнь он успевает съесть 7-8 коров, 26 овец, 36 свиней, 750 кур (или других птиц) и несколько десятков кроликов, а также другой дичи.

      Ежегодно в Великобритании убивают 4 миллиона коров и телят, 15,5 миллионов овец и ягнят, 16 миллионов свиней и 550 млн. птицы, что составляет 1,3 миллиона тонн говядины и телятины, 435 тонн баранины, 800.000 тонн свинины, 265 тонн потрохов и 1 млн. мяса птицы.
      Потребление индеек на Рождество достигает 11 млн. тонн, примерно половины ежегодного производства.

      Сотни миллионов коров, свиней и овец выращиваются и убиваются ежегодно в США, птицы — три миллиарда.
      Это означает, что примерно 5.000 птиц — в основном кур — убивают за время, которое вам потребуется, чтобы прочитать одну страницу книги.

      Тем не менее, в течение тысячелетий сотни миллионов людей существовали без мясной пищи: это люди буддистского, индуистского вероисповеданий, джайны и последователи других восточных религий, запрещающих убивать животных.
      Таким образом, человечество имеет опыт существования без мясной пищи, но до прошлого столетия западная цивилизация полностью игнорировала его.

      В XX веке, делая попытку построить свои взаимоотношения с окружающим миром на принципах логики и справедливости, современные мыслители убедились в несовместимости жестокого обращения с сельскохозяйственными животными с идеей нравственного совершенства человека.

      Отказавшись от ссылок на традиции, на богословские концепции антропоцентрического направления, мыслители современности назвали вещи своими именами и поставили вопрос об аморальности жестокого отношения к животным, которых человечество употребляет в пищу.
      Д-р Майкл Фокс, Директор Центра этичного отношения к животным и окружающей среде в США считает животноводство одним из наиболее серьезных нарушений этических принципов, при котором чувствующие существа рассматриваются как неживые объекты.

      Он полагает, что такого рода действия человека ведут к гибели планеты: «Это отмежевание от других живых существ приобретает все более обобщенные формы и выражается в социопатичном, биопатичном и зоопатичном поведении, которые все вместе ведут к разрушению планеты.»
      Он убежден, что на место существующего животноводства должно будет придти здоровое, экологически и этически оправданное сельское хозяйство.

      Выращивание животных в пищу критикуется современными этистами и с нравственных позиций, и с точки зрения вреда мясной пищи для здоровья. Вызывает осуждение не только сам факт лишения жизни животных: скота, птицы, но и те жестокости, которые допускаются в период содержания скота при системе так называемого интенсивного выращивания.
      Впечатляющую картину жестокого обращения с животными в условиях интенсивного животноводства рисует Питер Сингер в своей книге «Освобождение животных».

      Резко отрицательное мнение о способах использования скота высказывают не только активисты движения за защиту животных, но и ветеринарные специалисты; так, Научно-естественный центр ветеринарии в Шрусбери (Великобритания) пришел к выводу, что молочные коровы содержатся в условиях, не соответствующих их естественным потребностям.
      По мнению специалистов, одной из серьезных травм для коровы является отъем теленка от матери сразу после его рождения.

      Еще более тяжелой оказывается потеря матери для самого теленка.
      Его помещают в отдельный загон, где он находится в полной изоляции. Это травмирует психику новорожденного животного.

      У теленка развивается ненормальное поведение: он лижет ведро, стенки загона, кричит. Загон, в который помещают теленка, так мал, что теленок не только лишен возможности бегать, совершать моцион, но даже не может лечь и свободно вытянуть ноги.
      В одиночестве, в темноте, на твердом бетонном полу без подстилки, не увидя ни разу в жизни солнца, неба, травы, теленок проводит мучительные 11 месяцев жизни — если его ростят на говядину.

      Если из него готовят телятину, то его отвозят на бойню через 14 недель. Когда теленка выкармливают богатой белками пищей для получения «бледной телятины», создается недостаточность в корме железа. От этого телята становятся анемичными, нездоровыми и все время страдают от потребности в железе.
      От них убирают все железные предметы, которые телята пытаются лизать и грызть.
      В нормальных условиях телята брезгливы, но мучительная потребность в железе заставляет их лизать мочу на полу.

      Чтобы помешать им делать это, теленка привязывают цепью за шею.
      Чтобы теленок прибавлял в весе быстрее, ему дается только жидкая пища, и инстинкт жевания жвачки тоже остается у него неудовлетворенным. Телятам скармливают больше пищи, чем им полезно; им не дают воды, а только предлагают жидкую пищу (но не материнское молоко), и теленок ест ее для утоления жажды, уже когда он сыт.
      Испытывая потребность что-то жевать, телята лижут свою шерсть, пока на теле не появятся раны. Стоя неподвижно в стойле, телята сильно страдают не только от неподвижности, но и от скуки.

      Научный сотрудник голландского научно-исследовательского института животноводства пишет: «… мясные телята страдают от невозможности себя чем-то занять.. . Кормежка отнимает у них только 20 минут в день! Кроме этого животному совершенно нечего делать.
      Можно наблюдать, как теленок точит зубы, мотает хвостом, движет языком и проявляет другие признаки стереотипного поведения…
      Такое стереотипное поведение является реакцией на отсутствие занятия».

      Чтобы уменьшить беспокойство у животных, их держат в темноте, включая свет только на период кормления.
      Физические и психические стрессы приводят к тому, что телята постоянно болеют, слабы, и вместо улучшения условий их жизни, им вводят лекарственные препараты: гормоны, антибиотики.
      Телята, которых везут на бойню, часто так слабы, что едва держатся на ногах.

      Корову доят 10 месяцев в году. Чтобы больше получать молока, её доят стельной — в течение 6-7 месяцев в году. От коровы при интенсивном использовании получают примерно в 5 раз больше молока, чем она дает в естественных условиях.

      Раздоенное вымя висит тяжелым мешком или даже волочится по земле, на вымени образуются раны. Корову эксплуатируют до предела ее возможностей. После того, как она приносит 4-5 телят, ее сдают на убой.
      Огромный процент коров болеет: хромота, мастит, пневмония и другие заболевания, от которых коровам дают разнообразные антибиотики и другие препараты.

      В условиях интенсивного содержания питание коровы тоже является неестественным.
      Вместо необходимой для нее пищи, такой, как трава, сено, она получает концентрированные продукты, содержащие большое количество зерновых, соевых бобов, рыбную муку, мясные отходы.
      Такая пища вызывает у коровы чувство дискомфорта, нарушает у нее пищеварение, разрушает ферментативную систему, приводит к потере аппетита и даже к заболеваниям.

      Так как корова является социальным животным, в стаде всегда образуется иерархия взаимоотношений между животными. При интенсивном содержании, когда все коровы находятся на маленьком пространстве и не имеют возможности удалиться одна от другой, иерархия нарушается.
      Животные более низкого ранга тяжело угнетены, иногда бывает, что они не имеют возможности лечь, поскольку к ним относятся агрессивно животные более высокого ранга.

      Этолог (специалист по поведению животных) Кэмбриджского университета проф. У. X. Торп, основываясь на позднейших работах по психологии и этологии, писал:
      «Все домашние животные, которых человек использует в животноводстве, — это виды, которые в диком состоянии обнаруживают высоко организованную социальную жизнь в стае, семье, клане или стаде.
      Это означает, что уровень их поведенческой организации очень высок, значительно выше, чем представляет себе обычный человек.

      Хотя корова в стойле или свинья в загоне могут казаться достаточно глупыми, это впечатление может быть совершенно ошибочным, просто потому что мы еще не начали понимать социальной организации дикого предка, которая, в свою очередь, несмотря на все влияние одомашнивания, до сих пор, несомненно, определяет сенсорные возможности и уровень ощущений и восприятия животного».
      Торп продолжает далее, что большой жестокостью является подавление всех естественных инстинктов животного, естественных потребностей, в первую очередь, в движении.

      В ряде стран скот подвергается дополнительным мучениям при клеймлении раскаленным железом, при кастрации, которая в Великобритании проводится под обезболиванием, а в других странах, например, в США, в России — без обезболивания.

      Жестокие мучения причиняются животным во время транспортировок к месту забоя; особенно при перевозках скота с другого континента.
      Страх животного, вызванный непривычной обстановкой, тряска, переохлаждение или перегрев, болезненная выгрузка из транспорта — создают у животного глубокий стресс.
      Жестокости транспортировки вызывают сейчас наиболее активный протест со стороны организаций по защите животных.

      То, что этологи говорят о сельскохозяйственных животных, в первую очередь, относится к свинье. Это высоко организованное, эмоциональное животное, сравнимое по интеллекту с собакой.
      При интенсивном выращивании свиней им обрезают хвосты, чтобы свиньи не откусывали их друг другу.

      Свиньи, также как и телята, помещаются в узкие тесные загоны и дополнительно привязываются цепью за ошейник или вокруг туловища. Неестественные условия создают у животного постоянный стресс, от которого животное может умереть.
      Это состояние животного получило название «свиного синдрома стресса».

      При интенсивном выращивании «бройлерные» куры производятся миллионами на автоматизированных птицефабриках; они становятся частью конвейера.
      При батарейной системе выращивания кур кормление, поение, освещение автоматизированы и подчинены одной задаче — быстрее и дешевле вырастить птицу.
      Свет могут не выключать совсем, чтобы цыплята быстрее росли, или, когда они вырастут и им негде повернуться в клетке, свет делается совсем слабый, чтобы птицы меньше двигались.

      В клетке птицы не могут распрямить крылья, они стоят на проволочном полу, который не позволяет им делать разгребающие движения лапами, проволока режет ноги, у «батарейных» — выращенных на фабрике в клетке — кур, изуродованные, в язвах, с искривленными пальцами лапы. Бывают случаи, когда проволока пола врастает в лапы.
      Между птицами также всегда должна устанавливаться иерархия, но ее невозможно соблюдать в тесноте, когда куры не в состоянии повернуться; социальный порядок, который всегда присутствует в стае птиц, нарушается, это тяжелый стресс для кур.

      Бессмысленное, неподвижное сидение в клетке также приводит к нарушениям нормального поведения у птицы: они выщипывают друг у друга перья, дерутся и даже заклевывают и поедают соседей.
      Чтобы предотвратить каннибализм, у цыплят отрезается часть клюва — это очень болезненная операция, которая еще более усиливает противоестественные условия существования этих птиц, потому что клюв у птиц служит для самых разнообразных целей.

      Научный комитет по ветеринарии Европейской комиссии заявил, что батарейная система содержания птиц в том виде, как она используется сейчас, принципиально не отвечает элементарным требованиям жизнеобеспечения птиц.
      Это мнение подтверждается высказываниями специалистов, ученых, которые считают, что современная система интенсивного выращивания приводит кур к тяжелому физическому и психическому стрессам.

      Еще одной причиной стрессов у кур является отсутствие поисков корма, невозможность разгребать землю; в естественных условиях питание занимает 50% времени птицы и является важным стимулом в ее жизни.
      Другая причина — невозможность строить гнездо при откладывании яиц.

      Умерщвление животных на бойне также весьма жестоко. Оглушение скота электротоком, само по себе очень болезненное, создает видимость обезболивания; в действительности, чувствительность восстанавливается у животного после оглушения очень быстро, а парализация некоторое время сохраняется.
      Таким образом, разделка животного на бойне может начинаться, когда оно еще живое.

      Жестоко умерщвляется птица на птицефабриках, без обезболивания. Что касается рыбы, то запатентованы способы разделки рыбы без какого-либо оглушения.
      Извлечение икры из осетровых рыб традиционно проводится без ее оглушения.

      Еще один вид животных, выращиваемый на фермах, — пушные животные. Главным стрессовым фактором для этих животных также является содержание их на крайне ограниченном пространстве, отсутствие мотивации в их существовании.
      Такие животные, как лисы, например, которые пробегают в день десятки километров, обходя свою территорию, составляющую около 20 кв. км., вынуждены сидеть в очень тесной клетке, в полном бездействии.

      Стрессорное состояние животных на ферме выражается в развитии у них стереотипных движений, приводит к каннибализму — поеданию друг друга. Пушных животных убивают жестоким образом (удушье), в начале их жизни, примерно в годовалом возрасте.

      В настоящее время делается попытка повысить продуктивность животных с помощью биотехнологии: вырастить особо крупных животных с помощью пересадки им гена человека и других видов животных.

      Целью создания так называемых трансгенных животных может быть также получение других, полезных для человека свойств у животных, например, лишить животное шерстного покрова, если он мешает человеку работать с животным или, наоборот, усилить рост шерсти у овец.
      Одна из западных фирм занята пересадкой ген скота курам с целью создания бройлерных кур, быстро растущих и достигающих больших размеров, которым дано рекламное название «Макрокуры».

      Уже к настоящему моменту стало очевидно, что генная инженерия приносит значительные страдания животным; например, около 25% телят, полученных с помощью клонирования, почти вдвое превышает нормальные размеры в момент рождения и при отеле необходимо хирургическое вмешательство (кесарево сечение).

      У трансгенных животных развиваются такие заболевания, как перикардит, расширение сердца, печени, других внутренних органов; вырастают более крупные и тяжелые кости; развиваются артрит, диабет, потеря аппетита, стерильность, затрудненное дыхание, постоянный стресс и потеря иммунитета к заболеваниям.

      Майкл Фокс указывает на неэтичность такого рода манипулирования на животных и не считает, что причиняемые им страдания могут быть оправданы.
      В своей статье «Новое творение» он также указывает на то, что попытка решить продовольственную проблему в мировых масштабах с помощью выращивания гигантских животных — бессмысленна, так как останется проблема выкармливания этих животных, проблема интенсивного животноводства, разрушение окружающей среды в результате этого.

      Известно, что более экономным использованием пахотной земли является растениеводство, оно дает в 5-10 раз больше продукции, чем при использовании этой земли для разведения скота (выращивания кормов, выпаса).

      Производство мясной пищи не просто невыгодно, оно становится источником интенсивного разрушения природной среды, так как уже сейчас не хватает земли для кормления скота и сводятся тропические леса, уничтожается часто уникальная флора и фауна, меняется климат планеты. Методы генной инженерии не только не решат этой проблемы но лишь усугубят ее.

      Опрос общественного мнения в европейских странах показал что 20% населения заявили, что биотехнологические исследования на животных (сельскохозяйственных) безнравственны; такого же рода опрос в Японии дал другие результаты: 67% населения высказались против исследований, которые приводят к новым формам растений и животных.

      Опрос, проведенный в США в 1985 году, показал, что 34% граждан желали бы запретить создание новых форм растений или животных.
      В Сенат США были поданы законопроекты о наложении мораториума на проведение биотехнологических исследований в области генной инженерии, в частности сроком на 5 лет, с целью рассмотрения за этот период экономических, экологических и этических проблем, связанных с данной областью исследований.

      Ученым представляется, что манипуляции с генами, приводящие к появлению новых видов животных, не только неэтичны, но представляют опасность в экологическом плане, меняя генофонд современных видов животных, меняя, таким образом, окружающую среду, с непредсказуемыми последствиями в результате столкновения новых и старых форм животных.
      Автор: Аграрий
      agrarii.com
      07.04.19


Роскачество подвело итоги исследования минтая

              Специалисты Роскачества протестировали филе минтая 15 брендов (14 из них отечественные и один - импортный).
      И развенчали несколько популярных мифов о нем.филе минтая


      Филе минтая – популярный у россиян продукт.
      По полезным качествам минтай практически не уступает другим видам тресковых.

      На сегодняшний день львиную долю филе минтая на российском рынке занимает отечественная продукция. Кроме этого, небольшое количество мороженого минтая поставляется из Китая.

      В Роскачестве провели исследование филе минтая и ответили на важные вопросы: безопасна ли рыба, не накачивали ли филе полифосфатами для увеличения массы, не превышает ли допустимую норму глазурь.

      В ходе проведенного Роскачеством исследования удалось развеять следующие потребительские мифы:

      «Минтай – бросовая рыба, которая подходит только для корма кошек». На самом деле минтай богат белком, который включает в себя полный набор аминокислот, необходимых в пищевом рационе.
      Кроме того, мясо минтая отличается высоким содержанием омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Важно также отметить, что продукция всех торговых марок безопасна.

      В филе минтая не обнаружены токсичные элементы. В мясе минтая практически не содержится гистамина, который, как известно, является серьезным аллергеном.

      «В упаковках с филе минтая больше льда, чем рыбы».
      В нашем исследовании было выявлено превышение по показателю массовой доли глазури только в продукции двух торговых марок – «Фландерр» и «Штурман КФ».
      Однако указанная на упаковке масса нетто соответствовала фактическому весу мороженого филе после снятия глазури, следовательно, потребителя не обвешивают, и он получает столько рыбы за сколько заплатил.

      «Филе минтая многократно замораживают и размораживают». Результаты нашего исследования позволяют сделать вывод, что эти слухи преувеличены.
      Обезвоживание больше установленной нормы было обнаружено в продукции лишь двух торговых марок – Fine Life и Flipper.

      «Мясо минтая не может быть сочным». Поскольку сочность мяса рыбы характеризуется показателем водоудерживающей способности, эксперты проверили и этот показатель.
      В результате выяснилось, что продукция всех торговых марок соответствует нормам.
      Более того, минтай восьми торговых марок соответствует повышенным требованиям: это Flipper, Polar, «Атлантика», «ВкусВилл», «Бухта изобилия», «Океанрыбфлот», «Сахалин рыба», «Фландерр».

      «В магазинах часто продают несвежее филе». Проверка показателя массовой доли азота летучих оснований позволяет утверждать, что это убеждение не соответствует действительности.
      Продукция всех торговых марок удовлетворяет предъявляемым требованиям. Органолептические исследования также подтвердили, что мясо минтая в продукции всех торговых марок после разморозки остается плотным, а после отваривания его консистенция нежная и сочная.

      Эксперты также отметили белый цвет мяса, без пятен и пожелтения, что также говорит о качестве продукции.
      Подтвердился миф о том, что в филе минтая встречаются кости.

      В продукции четырех торговых марок мы обнаружили единичные кости в отдельных пластах филе: это продукция Maridel, «Атлантика», «ВкусВилл», «Штурман КФ», а в филе Fish House обнаружили позвоночные и крупные реберные кости.

      Отчасти соответствует действительности и то опасение покупателей, что в маркировке указывается недостоверная информация, которая вводит потребителя в заблуждение.

      Так, в продукции трех торговых марок не соответствовало фактическим параметрам указанное в маркировке содержание белка (Borealis, Fish House и «Рыбный год»).
      Кроме того, производители филе трех торговых марок указали массу нетто выше, чем она была на самом деле (Borealis, Fine Life и «Рыбный год»).

      Несмотря на то, что филе минтая считается недорогой рыбой, у каждого производителя своя цена, и иногда она бывает относительно высокой.
      Наше исследование показало, что в случае с филе минтая качественной может быть продукция, продаваемая как по высокой, так и по низкой цене.

      Так, претендующая на знак качества продукция торговых марок Polar и «Океанрыбфлот» стоит 351,43 и 279,00 руб./кг (у этих марок самые высокие баллы в нашем исследовании – 4,95 и 5 баллов соответственно).
      А у самого дорогого филе Agama (705 руб./кг) – 4,61 балла. При этом самый низкий балл – «троечка» – у Fine Life (296,44 руб./кг).

      Исследование показало, что бoльшая часть продукции укладывается в действующие нормативы и соответствует установленным требованиям к качеству и безопасности, однако претендовать на российский Знак качества могут только две торговые марки – Polar и «Океанрыбфлот», – так как полностью соответствуют всем требованиям опережающего стандарта Роскачества.
      Источник - rskrf.ru
      06/04/19


Как за пять лет Россия лишила Прибалтику важнейшего экспорта

              Пять лет антироссийских санкций и российских контрсанкций не дали явной победы ни Западу, ни Москве. Однако они позволили выявить главного проигравшего от этого противостояния, которым оказалась Прибалтика.
     Бывшие советские республики лишились традиционных транзитных доходов, доступа на российский рынок сельскохозяйственной продукции, русских туристов и инвестиций в недвижимость.
      Теперь в набат бьют прибалтийские рыболовы, поскольку их шпроты и килька, когда-то главный экспортный товар в Россию, уже никому там не нужны.латвия шпроты


      Несмотря на общее негативное отношение к России, Прибалтика продолжала хорошо зарабатывать на поставке шпротов и прочих рыбных консервов в нашу страну, с советских времен привычную к данному продукту.

      Решение Риги, Таллина и Вильнюса присоединиться в 2014 году к западным санкциям «за Крым» стало для них роковым.

      Уже в 2015 году Роспотребнадзор ввел запрет на поставку латвийских и эстонских шпрот. В 2017 году было сделано два исключения: для одного предприятия из Латвии, SIA Karavela, и одного из Эстонии, DGM Shipping AS.

     Десятки других консервных заводов Прибалтики и работающих на них рыболовов остались не у дел.
      Заместить российский рынок европейским оказалось невозможным, поскольку данная продукция не пользуется в ЕС спросом.

     Например, в Скандинавии мелкую рыбешку предпочитают пускать на корм домашнему скоту. Специально оговоримся, что это ни коим образом не умаляет качества кильки и прочих сортов небольшой рыбы, вкусной и богатой белком и полезными жирами.
      Это вопрос различной культуры питания.

      Бывший мэр эстонской столицы Эдгар Сависаар так комментирует ситуацию:
      "Жаль наших рыбаков. Может, хватит уже этих санкций и контрсанкций.
      Вот и тема для президента Кальюлайд, о чем в Москве поговорить."
      Вот только будет ли о чем уже говорить Путину и Керсти Кальюлайд? За пять лет утекло очень много воды.

      Во-первых, очень серьезно был увеличен объем вылова мелькосельдевых пород рыб, к которым относится килька. За пять лет прирост составил 80%. Помимо традиционной Балтики, рыбная ловля увеличилась и на Черном море, в Крыму.
      Потенциал Азовско-Черноморского бассейна в данном отношении весьма велик.
     Кроме того, огромные перспективы для лова кильки на Каспийском море. Большой интерес к Каспию начинают проявлять рыболовы из Астрахани и Ростова-на-Дону.

      Во-вторых, отечественные рыбоперерабатывающие предприятия за пять лет существенно нарастили объемы производства.
     Представитель «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов поясняет:
      С момента введения санкций большинство отечественных предприятий-переработчиков в разы увеличили выпуск как шпрот, так и рыбных консервов в целом. Так называемую шпротную программу можно считать вполне успешной.

      В одной только Калининградской области консервов начали производить в три раза больше, чем до 2014 года.
      Продукция ее предприятий неоднократно получала награды на выставках и имеет знак качества.
     Объем уже сделанных инвестиций в рыбоперерабатывающую отрасль Калининграда оценивается в 630 миллионов рублей.

      Кроме того, в разработке находится программа государственного субсидирования строительства малотоннажного рыболовецкого флота, в рамках которой предприятия будут получать из бюджета компенсацию стоимости судна в размерах 30%.

      Таким образом, латвийским и эстонским шпротам будет очень тесно на российском рынке, даже если им дозволено будет вернуться. «Свято место пусто не бывает».
      Против них будет работать и курсовая разница, поскольку это продукция импортная. Дела Прибалтики совсем плохи.
     Что же Рига, Таллин и Вильнюс будут делать, когда и без того скромная финансовая поддержка со стороны Евросоюза вовсе пропадет уже в следующем 2020 году?
      Автор: Сергей Маржецкий
      topcor.ru
      06/04/19


The Wall Street Journal: из-за Китая цены на осетровую икру стали падать

              Цены на икру устремились вниз, поскольку предприятия по ее производству в Китае заполняют глобальный рынок тем, что раньше считалось редким деликатесом.
      Это маленькие и законсервированные с помощью соли икринки самок диких осетровых, которые когда-то находились на грани уничтожения из-за слишком большого вылова и браконьерства.
      В результате вся торговля икрой оказалась под жестким контролем на основе положений глобального договора, заключенного в 1998 году. wall street journal


     В настоящее время большая часть икры добывается на осетровых фермах в реках, озерах и специальных бассейнах по всему миру.

      Быстро развивающаяся промышленная аквакультура была разработана в некоторых частях мира, чтобы удовлетворить спрос на икру, которую обычно употребляют в небольшом количестве в качестве добавления к макаронным изделиям и закускам.

      В последние годы Китай стал одним из самых крупных производителей икры, и в результате мировые цены стали опускаться.

      По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организация ООН, импортируемая в Соединенные Штаты икра в ноябре прошлого года продавалась по средней цене 276, 24 доллара за килограмм, что почти на 13% меньше, чем годом ранее.
      Цены на икру снизились почти в два раза с 2012 года.

      Соединенные Штаты в 2018 году импортировали икру на сумму 17,8 миллиона долларов, тогда как в 2014 году эта сумма составляла 7,6 миллиона долларов.
      По данным Бюро переписи населения (U.S. Census Bureau), более половины этого импорта поступило из Китая.

      Общий объем экспорта икры из Китая в период с 2012-го по 2017 годы значительно увеличился и теперь составляет примерно 136 метрических тонн, что подтверждается данными Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения.
     Этого количества достаточно, чтобы заполнить 3,5 морских контейнеров.

      Китайские фермы способны производить большое количество икры по относительно невысокой цене, что и позволяет им продавать ее по более низким ценам, чем это могут себе позволить другие поставщики.

      Китайцы «имеют очень сильные позиции на рынке», сказал Дейл Шерроу (Dale Sherrow), вице-президент компании «Сиэтл кевиэр компани» (Seattle Caviar Co.), занимающейся розничной торговлей икрой, трюфелями и паштетом из гусиной печени.
      Он продает икру, производимую в Бельгии, Финляндии, Израиле, Италии, Уругвае и Соединенных Штатах.

      По словам г-на Шерроу, один американский производитель недавно понизил цену на икру в этом году на 25%, а причиной стало то влияние, которое оказывает на производителей икра из Китая.
      «Это жесткая борьба», — отметил он, имея в виду разворачивающуюся ценовую войну.

      Ферма «Маршалберг» (Marshallberg Farm) в Северной Каролине, занимающаяся разведением русских осетров, может производить от пяти до шести метрических тонн икры в год при работе на полную мощность.
      Семья Лианн Вон (Lianne Won), управляющая этим бизнесом, сообщила, что продажи в период с 2015 года по 2017 год сократились наполовину из-за импорта дешевой китайской икры.

      «У нас нет логичного способа с ними конкурировать», — сказала г-жа Вон.
      Для американских производителей стоимость рабочей силы намного дороже, и кроме того, в Соединенных Штатах существуют жесткие ограничения относительно использования консервантов, позволяющих продлить гарантийный срок хранения икры.

      В сентябре прошлого года Соединенные Штаты ввели 10% пошлину на импорт китайской икры в рамках серии новых тарифов на сумму 200 миллиардов долларов в отношении товаров, импортируемых из этой второй крупнейшей экономики мира.
      Этот тариф на икру может быть увеличен до 25%, если Вашингтон и Пекин не смогут заключить торговое соглашение позднее в этом месяце.

      Введенные Соединенными Штатами тарифы оказались облегчением для некоторых производителей. Ричард Холл (Richard Hall), директор по продаже икры компании «Брауни трэйдинг» (Browne Trading Co.) в городе Портленде, штат Мэн, отметил, что введенные тарифы помогают американской и европейской икре быть более конкурентной по цене.

      чёрная икра Производство икры в Китае увеличивается, а спрос растет медленнее, чем предложение.
      Некоторые традиционные каналы потребления икры, — такие как места первого класса в самолетах и шикарные гостиницы, — сегодня не покупают такое большое количество икры, как раньше.

      Эти данные привел Роман Скаетти (Roman Schaetti), менеджер по экспорту итальянской компании «Агроиттика ломбарда» (Agroittica Lombarda SpA).

      По данным Всемирного общества по сохранению осетровых рыб (World Sturgeon Conservation Society), общее количество производимой на фермах икры немного ниже того уровня, который отмечался на пике промысла дикой рыбы в 1980-е годы.
      Тем не менее игроки в этой области ожидают появления проблем, связанных со значительным избытком предложения на глобальном рынке в течение ближайших двух лет.

      Одна из причин — время, которое требуется осетру, чтобы вырасти и начать давать икру.
      Многие производители затрачивают, по меньшей мере, пять лет на выращивание зрелых особей, способных производить икру, а это означает, что планы производства на 2019 год были основаны на прогнозах относительно спроса более раннего периода.
     Более крупные осетры, в среднем, способны давать около 20 килограммов икры при достижении соответствующей зрелости.

      Доминирующее положение на китайском рынке икры занимает игрок под названием «Калуга куин» (Kaluga Queen), который производит почти треть от общего объема потребляемой в мире икры.
      Эта компания, занимающаяся выращиванием осетров на озере Цяньдаоху в провинции Чжэцзян, увеличивает производство на 20-30% в год и, как сообщил Ся Юнтао, заместитель генерального директора, можно ожидать, что сохранит подобные темпы роста в течение следующих пяти лет.

      По его словам, осетрам для созревания требуется, по меньшей мере, семь лет, а получаемая от них икра экспортируется в Соединенные Штаты, в страны Европейского союза, а также продается в Японии, России и в Объединенных Арабских Эмиратах.

      «Наше качество прошло полную проверку на международном рынке», — подчеркнул г-н Ся. Он также отметил, что многие первоклассные рестораны в Париже предлагают своим посетителям икру компании «Калуга куин».
      Кроме того, она подается в самолетах немецкой авиакомпании «Дойче люфтганза» «Deutsche Luftgansa AG).

      Для американских производителей единственный способ сохранить конкурентоспособность состоит в том, чтобы попытаться ввести различные категории их икры по цене и вкусу.
      В самом дорогом сегменте рынка, где цена одной унции баночной икры составляет 400 долларов, розничная цена может быть более стабильной, считает Али Болурки (Ali Bolourchi), вице-президент компании «Цари Николай кевиэр» (Tsar Nicoulai Caviar), которая занимается разведением осетров в специальных бассейнах в городе Уилтон, штат Калифорния.

      По его словам, пометка «Выращено в Калифорнии» нравится покупателям, а сама фирма производит икру разной ценовой категории.

      «За пределами ресторанного мира все еще существует несколько негативное отношение к некоторым продуктам самой высокой категории, произведенным в Китае», — отметил г-н Болурки.
      Автор: Люси Креймер (Lucy Craymer)
      Чжоу Вэй (Zhou Wei) из Шанхая принял участие в работе над этой статьей.
      Источник - inosmi.ru/ The Wall Street Journal, США
      25/03/19


Продавцы предупредждают о дефиците рыбы

              Осенью россияне могут столкнуться с дефицитом рыбной продукции. Об этом «Известиям» рассказали участники рынка. Свои опасения они пояснили тем, что с 1 сентября в стране будет запрещена реализация рыбы, пораженной видимыми паразитами.
      Это подразумевают положения техрегламента ЕАЭС, правда, они не уточняют: идет речь о живых или о погибших организмах.
     Этот пробел может обернуться ситуацией, когда контролирующие органы смогут снимать с прилавков любую продукцию, уверены в Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.


      Там объяснили: как правило, в любой рыбе даже после ее обработки остаются паразиты.
     Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) готовит обращение в Минсельхоз с тем, чтобы ведомство внесло поправки в законодательство. свежая рыба

      Казусы техрегламента

      В 2017 году вступил в силу технический регламент «О безопасности рыбы и рыбной продукции», но для плавного перехода к его требованиям и адаптации предпринимателей к новым условиям установлены переходные положения. Их действия завершаются 1 сентября 2019 года.

      19-й пункт этого документа подразумевает, что при обнаружении опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок в живой или свежей рыбе, а также в охлажденной или подмороженной продукции ее необходимо заморозить при температуре не выше минус 20°C. В таких условиях продукция должна находиться не менее 24 часов.
      Если ее замораживать при минус 35°C, то достаточно и 15 часов.
     Главное, чтобы в итоге была гарантирована безопасность продукции.

      При этом 20-й пункт регламента не допускает реализацию пищевой рыбной продукции, части которой поражены видимыми паразитами. Именно этот пункт и вызвал вопросы у игроков рынка и юристов.

      Микроорганизмы должны быть полностью исключены из рыбы вне зависимости от того, живые они или мертвые, трактует положения техрегламента председатель московской коллегии адвокатов «Александр Тонконог и партнеры» Александр Тонконог.

      В пресс-службе Минсельхоза «Известиям» заявили, что вопрос о трактовке норм в техрегламенте по паразитарному контролю уже обсуждался. В марте на уровне ЕЭК состоялось совещание с участием профильных ведомств ЕАЭС.

      — По итогам обсуждения определено, что акты ЕАЭС, регулирующие вопросы безопасности рыбной продукции, включая техрегламент, содержат достаточные нормы, — сказали в ведомстве.
     — Они позволяют осуществлять контроль без создания необоснованных барьеров для торговли и переработки.

      Внесения изменений в техрегламент не потребуется.
     В Россельхознадзоре, отвечающем за контроль оборота сырья, считают, что проблем с трактовкой техрегламента не возникает, а его нормы не создадут излишних, дополнительных препятствий для оборота продукции.

      Пункт 20 техрегламента подразумевает только реализацию пищевой рыбной продукции конечным потребителям в розничной торговле и отсутствие паразитов, видимых невооруженным глазом, без применения технических средств, добавили в Минсельхозе.
     При этом там не уточнили о живых или погибших паразитах идет речь.

      Обсуждаемое требование техрегламента создано для того, чтобы «на прилавках магазинов не лежали, например, охлажденный стейк семги или скумбрия холодного копчения с личинками паразитов или с гельминтами, которые можно увидеть невооруженным взглядом», рассказали «Известиям» в пресс-службе Евразийской экономической комиссии (ЕЭК).
      Там подчеркнули, что потребитель не может провести исследование и проверить, живые это личинки или мертвые.

      Угроза для рынка

      Именно эта неопределенность и вызывает опасения у представителей отрасли.
      Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев в беседе с «Известиями» подчеркнул: проблемы могут возникнуть со всеми видами рыбы, а особенно с непотрошеной, так как в молоках и икре есть нежизнеспособные личинки паразитов.

      Паразиты могут находиться и во внутренних органах, а также в мышцах рыбы, извлечь из которых микроорганизмы невозможно, рассказал «Известиям» вице-президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.
      Герман Зверев добавил, что рыба проходит обработку (например, заморозку), благодаря которой все личинки погибают. Они остаются в продукции, но она уже безопасна для человека.

      Никакого вреда для потребителя не представляют 80% паразитов в рыбе, добавил Александр Фомин.
     При этом он оговорился, что необезвреженные микроорганизмы могут быть переносчиками болезней.
      Поэтому если употреблять в пищу свежую рыбу, то можно столкнуться с риском заражения.

      Эксперт подчеркнул, что в техрегламенте содержатся некорректные формулировки. Нет уточнений, о каких паразитах идет речь — живых или мертвых, отметил он.
      По его словам, эта ситуация может привести к тому, что контролирующие органы будут иметь возможность снимать рыбную продукцию с полок магазинов.
      Розница может столкнуться с дефицитом товара, если контролирующие органы будут обращать внимание лишь на наличие паразитов в продукции, уверен Александр Фомин.

      Герман Зверев из ВАРПЭ полагает, что если внести в пункт 20 техрегламента уточнения, то ситуацию можно будет скорректировать.
     Например, достаточно изменить формулировку следующим образом: запрет на оборот должен касаться продукции с живыми видимыми паразитами.
     Ассоциация готовит соответствующее обращение в Минсельхоз.

      До техрегламента в отрасли действовали СанПиН, эти нормативные акты запрещали живых паразитов в живой или охлажденной рыбе, рассказал «Известиям» замдиректора УК «Норебо» Сергей Сенников.
     Он добавил, что в случае с замороженной рыбой такого правила не было: обработка при существенной минусовой температуре позволяет убить все организмы.

      Заведующая лабораторией ихтиопатологии филиала по пресноводному рыбному хозяйству ФГБНУ «ВНИРО» (ВНИИПРХ) Наталья Романова в беседе с «Известиями» уточнила, что паразитами очень сильно заражена морская рыба, которую иногда употребляют в сыром виде.
      Но в российских ресторанах даже продукция для восточной кухни проходит предварительную обработку. Поэтому опасности практически нет.
      Источник - iz.ru
      25.03.19


Эксперты рассказали, как вегетарианство влияет на потребление мяса в России.

        Россия в среду отметила вместе со всем миром Международный день без мяса, производители мясной продукции и эксперты рассказали РИА Новости, как на их отрасли отражаются веяния вегетарианства.вегерианство

      20 марта в мире отмечают Международный день без мяса.
      В этот день приверженцы вегетарианства пропагандируют отказ от мясной пищи, а некоторые заведения общепита и магазины отказываются от продаж мяса.

      Россия присоединилась к Дню без мяса в 2012 году.

      По данным ВЦИОМ, пока только каждый сотый опрошенный россиянин в возрасте 18 лет и старше не употребляет в пищу мясо по принципиальным соображениям.

      «Достоверной статистики по числу вегетарианцев в России нет, а если бы она и была, связать число вегетарианцев с трендами рынка мяса не получилось бы.
      Большинство потребителей ведут себя рационально — мясо один из лучших продуктов по соотношению цена/качество.
      Поэтому с ростом доходов потребление мяса растёт», — сказал РИА Новости главный аналитик группы «Черкизово», одного из крупнейших российских производителей мяса и мясных продуктов, Андрей Дальнов.

      Собеседник агентства добавил, что, по прогнозам, экономика РФ в ближайшие годы будет расти, вместе с этим будет плавно расти и потребление всех основных видов мяса: свинины, курятины и говядины.
      «У «нишевого» мяса — индейки, утки, баранины — перспективы еще более радужные.
      Здесь работает эффект низкой базы, и объем потребления может через несколько лет удвоиться.
      В итоге мы примерно от 75 килограммов мяса на душу населения придем к 80 килограммам на душу населения.
      А вегетарианство останется причудой довольно обеспеченных людей», — добавил аналитик.

      С участником рынка солидарен глава исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.
      «Мы видим в России только рост потребления мяса от года в год.
      Если у нас в 1998 году потреблялось 42-43 килограмма на человека в год, то в прошлом году мы достигли планки в 76 килограммов на человека в год.
      Нам вегетарианцы совершенно не мешают. Группа крайне малочисленная», — сказал Юшин.

      Глава ассоциации также отметил, что цены на мясо птицы и свинину в течение последних пяти лет находятся практически на одном и том же уровне, что делает мясо экономически доступным. «Количество мясоедов у нас только растет, это можно заметить по быстрому развитию мясных ресторанов, гриль-хаусов, барбекюшниц и бургерхаусов.
      Поэтому никаких убытков от вегетарианства мы не несем», — заключил эксперт.

      «Если и есть хоть какой-то ущерб, то он настолько ничтожен, насколько мала группа настоящих вегетарианцев в России.
      Я не зря подчеркиваю – настоящих – ведь, как показывает практика, многие люди, называющие себя вегетарианцами, на самом деле ими не являются, поскольку зачастую потребляют курицу, считая ее альтернативой мясу, сопоставимому с рыбой», — сказал президент Agrifood Strategies, вице-президент Международной программы развития птицеводства (IPDP) Альберт Давлеев.

      По словам эксперта, потребление мяса птицы во всем мире растет. «Этот тренд долгосрочный и неизбежный, и Россия здесь не исключение.
      Даже в период экономических кризисов покупатели предпочитают курицу, поскольку это наиболее доступный и качественный источник животного белка.

      Поэтому, независимо от того, как будет развиваться веганство или вегетарианство, россияне продолжат предпочитать курятину и индюшатину другим видам мяса и покупать его больше в расчете на душу населения», — заключил Давлеев.
      Источник - ria.ru
      24/03/19


На курильском острове Шикотан создают новые рыбоперерабатывающие предприятия

        В бухте Крабовой для нового производства уже построили грузоперевалочный причал понтонного типа. Обрабатываться здесь могут сразу два промысловых судна.
      Улов из охлаждаемых трюмов перекачивается на берег по специальным рыбоканалам. Такая технология позволяет сохранять высокое качество продукции.
      Новое предприятие уже готово на треть. Установлена основа цеха — многоуровневый каркас, ведется поэтапная заливка бетона. крабозавод


      В селе Крабозаводском продолжается строительство комплекса по переработке рыбы.
      Запуск его первой очереди состоится в октябре этого года.

      А летом, как ожидается, в другом селе Шикотана — Малокурильском — развернется строительство еще одного, более крупного предприятия, которое будет выпускать рыбопродукцию в мороженом и охлажденном видах, а также консервы.

      Реализация двух проектов позволит дополнительно создать на острове 820 рабочих мест и привлечь около 10 млрд рублей частных инвестиций.

      Рыбокомбинат «Крабозаводское», поставляющий замороженную рыбу, с прошлого года наладил производство консервов и теперь ежедневно выпускают до 8 тысяч банок с печенью трески и минтая.
      Всего в 2017-ом завод принял в обработку 23 тысячи тонн сырца. С вводом второй производственной линии эти объемы значительно вырастут.

      — К октябрю мы должны запустить первую очередь завода. Это линия разделки минтая. Рыба будет перерабатываться в тушку без головы и филе.
      Отходы пойдут на туковое производство (минеральное удобрение), — рассказал глава компании-подрядчика АО «Гидрострой» Юрий Светликов.

      Второе предприятие появится в селе Малокурильском. Его возведение, как ожидается, начнется предстоящим летом. Проект стал якорным для территории опережающего развития «Курилы».
      Основой комплекса по выпуску мороженой и охлажденной рыбопродукции, а также консервов станет существующий рыбокомбинат «Островной».

      В рамках проекта планируется построить новый консервный завод, запустить линии по глубокой переработке рыбы и производству рыбной муки, морозильный склад...

      - С вводом на Курилах новых перерабатывающих заводов, строительством социальных объектов и жилья, дорог, улучшением транспортной доступности этих территорий последовательно решаются вопросы, копившиеся здесь годами.
      В конечном итоге острова должны обрести совершенно иной современный облик, - подчеркнул глава области.

      Строительство новых рыбоперерабатывающих заводов на острове Шикотан ведется в рамках выполнения задачи по развитию отрасли, которую поставил Президент России Владимир Путин.
     Глава государства дал поручение федеральному министерству рыбного хозяйства насытить внутренний рынок страны качественной, разнообразной рыбной продукцией по доступным ценам.
      Источник - sakhalin.gov.ru
      22/03/19


Потепление Мирового океана привело к сокращению рыбного промысла на 5%

        Повышение температуры Мирового океана привело к снижению рыбного промысла в мире почти на 5%. К такому выводу пришла группа американских ученых после проведенного ими исследования, пишет ТАСС со ссылкой на газету «Индепендент».рыбный промысел

      Экологи из Ратгерского университета (США) изучили влияние потепления океана на 235 популяций 124 видов морских существ, включая различные виды моллюсков, рыб и ракообразных.

      Для этого специалисты проанализировали данные об их добыче, начиная с 1930 года, что составляет около трети мирового улова за указанный период.

      Ученые сравнили полученную информацию с картами изменения температуры воды Мирового океана с целью оценки потерь в добыче морепродуктов.
     Результаты показали, что количество рыбы, вылавливаемой в океане, сократилось практически на 5%. Эксперты также выяснили, что наибольшие потери отмечены в ключевых рыболовецких районах, среди которых Восточно-Китайское и Северное моря, где улов сократился на 35%.

      В настоящее время, как указывают экологи, рыбный промысел является основным источником дохода для более чем 56 млн человек во всем мире.
     «Мы были потрясены, обнаружив, что мировая добыча рыбы уже отреагировала на потепление океана, — отметил профессор из Ратгерского университета Малин Пински.
      — Это не гипотетические изменения в будущем», сообщает agroxxi.ru.

      В то же время, как подчеркивают специалисты, в отдельных регионах, в том числе в Индийском океане и Балтийском море, численность рыбы за данное время, наоборот, немного увеличилась, однако позитивные тенденции не могут длиться долго.
      «Многие виды, которые до сих пор получали определенные преимущества от потепления, вероятно, начнут демонстрировать сокращение, поскольку температура продолжает расти», — констатировал ведущий автор исследования профессор Олаф Дженсен.

      К концу столетия, по информации издания, «температура океана может повыситься на 3,2 градуса Цельсия, если мировое сообщество не предпримет определенные шаги».
     Это, в свою очередь, приведет к увеличению кислотности воды, вызванного ростом концентрации углекислого газа в атмосфере, и уменьшению кислорода в океане.

      Результаты исследования имеют важное научное и практическое значение, поскольку свидетельствуют о необходимости принятия комплексных мер, направленных на защиту экосистемы Мирового океана.

     «Мы рекомендуем руководителям рыбных хозяйств ликвидировать чрезмерный вылов рыбы, восстановить ее добычу и учитывать изменения климата при осуществлении рыбного промысла», — заключил профессор Калифорнийского университета Крис Фри.
      Источник - kvedomosti.ru
      07.03.19


Роспотребнадзор изъял около 400 тонн некачественного мяса

        400 тонн некачественного мяса было изъято из продажи в прошлом году Роспотребнадзором. Это на 100 тонн больше, чем годом раньше, в 2017 году. Об этом сообщается на сайте ведомства.
      Всего было исследовано 150 тысяч проб мяса и продуктов его переработки.качество мяса


      В итоге на каждом третьем проверенном объекте было выявлено мясо, которое продавалось без документов, которые бы подтверждали его происхождение, безопасность и качество.
      В 2017 году таких случаев было меньше - такая продукция присутствовала на каждом пятом объекте.

      Четыре процента продукции не соответствовало нормативам по микробиологическим показателям (в ней нашли бактерии кишечной палочки, патогенные микроорганизмы).

      Роспотребнадзор наложил штрафы на нарушителей на сумму более 146 миллионов рублей.
      И напомнил потребителям, что если у них есть сомнения в качестве мясной продукции, которую они приобретают, они могут обратиться в региональное подразделение ведомства.
      - пишут СМИ
      02/03/19


Украина подписала с Россией протокол о вылове рыбы в Азовском море

        Государственное агентство рыбного хозяйства Украины сообщает о подписании по дипломатическим каналам протокола украинско-российской комиссии по вопросам рыболовства в Азовском море, которым распределены квоты на вылов рыбы на 2019 год. вылов рыбы

      "После длительных консультаций с соответствующими органами исполнительной власти было решено направить протокол на подпись российской стороне по дипломатическим каналам для того, чтобы украинские рыбаки смогли и в дальнейшем осуществлять вылов водных биоресурсов в Азовском море в рамках правового поля.

     Также направленный на подпись протокол предоставляет ряд преимуществ для Украины… Протокол подписан по дипломатическим каналам", - сообщил председатель Госрыбагентства Ярослав Белов, слова которого в среду приводятся на сайте госагентства.

      По его словам, одно из преимуществ данного протокола - распределение квоты вылова бычка в объеме 9 тысяч тонн для Украины и 6 тысяч тонн для РФ.

      "Кроме того, протоколом оговорен вопрос передачи задержанных рыбаков той стороне, к гражданству которой они принадлежат. Это должно способствовать увеличению уровня безопасности украинских рыбаков в ходе осуществления ими хозяйственной деятельности", - сообщил председатель Госрыбагентства.

      Как поясняет госагентство, осенью минувшего года в Киеве проходило заседание украинско-российской комиссии по вопросам рыболовства в Азовском море.

      Однако сообщается, что в связи с неподписанием протокола данной комиссии отсутствовали правовые основания для установления лимитов изъятия водных биоресурсов на 2019 год, а также нормативные основания для осуществления украинскими рыбаками промысла в бассейне Азовского моря.
     Следовательно, как поясняет агентство, при отсутствии протокола комиссии украинские рыбаки не могут законно ловить водные биоресурсы в этом море.

      Также госагентство отмечает, что отсутствие протокола комиссии могло "обеспечит российскую сторону правомерными основаниями для задержания рыболовных судов Украины в Азовском море".
      Источник - ria.ru
      02/03/19


На 30% вырастет вылов лососей на Дальнем Востоке в нынешнем году

        Вылов лососей на Дальнем Востоке в 2019 году может увеличиться на 30% по сравнению с показателем за предыдущий нечетный год и достигнуть 461 тысячи тонн, говорится в сообщении Росрыболовства.

      ловля лосося


      Как пояснили в ведомстве, вылов тихоокеанских лососей сравнивают по четным и нечетным годам в связи с особенностями биологических циклов рыбы.

      — Рекомендованный объем вылова тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке России на 2019 год установлен в объеме 461 тыс. тонн.
      Этот показатель на 30% превышает объем вылова тихоокеанских лососей в 2017 году (351 тыс. тонн), — отмечается в сообщении Росрыболовства.

      Традиционно основным объектом промысла является горбуша, а ведущим районом промысла — Камчатка.
      Эксперты Росрыболовства ожидают, что вылов горбуши в 2019 году составит 293 тысячи тонн, кеты — 116 тысяч тонн, нерки — 41 тысячу тонн и кижуча — 10 тысяч тонн.
      Вылов малочисленных тихоокеанских лососей, к которым относятся сима и чавыча, прогнозируется на уровне 39 тонн и 481,5 тонны.

      Напомним, лососевая путина начинается на Дальнем Востоке с 1 июня.
      По данным Росрыболовства, в 2018 году на Дальнем Востоке добыт рекордный объем тихоокеанских лососей — 676 тысяч тонн.
      Источник — ТАСС-ДВ

      15.02.19


ТИНРО: запасы креветок в Приморье позволяют вести устойчивый промысел

              Состояние запасов глубоководных креветок в Приморье обсудили на отчетной сессии Тихоокеанского филиала ФГБНУ «ВНИРО» (ТИНРО).
      Подзона Приморье является одним из важнейших районов добычи креветок на Дальнем Востоке. Креветочный промысел в этой акватории начал активно развиваться после открытия промышленного лова глубоководных креветок в 2007 году.
      В 2010-2018 годы на подзону Приморье пришлось более трети от общего допустимого улова (ОДУ) северной креветки во всех дальневосточных морях и две третьих от ОДУ гребенчатой креветки.


      В 2018 году проведена донная траловая съемка НИС «Бухоро» в южной части подзоны Приморье, исследованиями охвачен район площадью 35,6 тыс. кв. км.

     По частоте встречаемости, во всех районах подзоны Приморье доминировала гребенчатая креветка – 73%, по величине общей биомассы преобладала северная креветка – более чем в 2 раза. приморье креветки

      В районе к югу от мыса Золотой гребенчатая креветка встречалась на глубинах 30-654 м, средняя плотность биомассы составила 800 кг на кв. км.

     Как и в прошлые годы, наиболее плотные концентрации до 20 тонн на кв. км отмечались на свале глубин залива Петра Великого, на глубинах 150-350 м. Размеры особей достигали 198 мм, а индивидуальная масса – 118 г.

      Негативных изменений в размерной структуре популяции гребенчатой креветки за последние годы не отмечено.
      Таким образом, существующий промысел пока не оказывает негативного влияния на состояние популяции этого вида.

      Результаты исследований 2012-2014 годов демонстрировали существенный рост промыслового запаса гребенчатой креветки – с 3,6 тыс. тонн до 12 тыс. тонн.
      По данным съемок 2015-2018 годов, промысловый запас несколько снизился, но продолжает оставаться на уровне выше среднего и на текущий момент (по данным 2018 года) оценивается в 8 тыс. тонн.

      Начиная с 2015 года Правилами рыболовства запрещается применять тралы для добычи гребенчатой креветки в подзоне Приморье и Западно-Сахалинской.
     Переход на ловушечный промысел ученые считают исключительно важным этапом сохранения ресурса гребенчатой креветки, поскольку этот вид добычи существенно снижает смертность непромысловой части популяции, то есть особи, находящиеся в процессе линьки или после, с мягким панцирем, исключаются при облове.
      Большой плюс для рыбаков в том, что добычу можно вести круглогодично, без закрытия на период размножения и линьки.

      В российской части Японского моря в 2018 году ловушечный промысел гребенчатой креветки вели 9 судов, из них 6 судов – в южной части подзоны Приморье. Вылов на одно судно составил от 64 до 360 тонн.
      Интерес промышленности к этому объекту в последние годы весьма велик, о недоосвоении говорить не приходится, напротив, наука рекомендует не допускать превышения установленных лимитов.

      Северная креветка в экспедиции 2018 года встречалась от 83 м до 654 м. Основные концентрации запаса сосредоточены на свалах глубин 250-600 м во всех районах подзоны Приморье.
      Максимальные концентрации креветки – 10-14 тонн на кв. км – отмечены на свале глубин юго-западной части залива Петра Великого.

      Размеры креветок в уловах колебались от 39 до 146 мм, массой – до 32 г. В целом уровень промыслового запаса северной креветки ниже, чем по результатам съемки 2016 года.
      Ученые связывают это в первую очередь с естественной динамикой численности северной креветки, поскольку существенных изменений в ее размерной структуре в южной части подзоны Приморье не отмечено.

      Кроме того, в последние годы наблюдается перераспределение промысловой нагрузки на северную часть подзоны Приморье, в связи с тем, что вести добычу в этом районе проще – нет сложных грунтов и не такой узкий свал глубин.
     Присутствие плотных скоплений севернее мыса Золотой обеспечило в последние годы существенный прирост показателей вылова креветки.

      Ученые отмечают, что при соблюдении Правил рыболовства, в ближайшие годы ресурсы креветок будут устойчиво эксплуатироваться.
      На текущий год запланированы комплексные донные съемки на НИС «Дмитрий Песков», также предполагается работа научных наблюдателей на добывающих судах.
      Федеральное агентство по рыболовству fish.gov.ru
      05/02/19


За Январь российские рыбаки добыли более 308 тыс. тонн водных биоресурсов

              По данным Центра системы мониторинга рыболовства и связи, к 30 января 2019 года российские рыбопромышленники освоили 308 тыс. тонн водных биоресурсов, что на 7,8% меньше уровня прошлого года.

      российские рыбакиТем не менее, по сравнению с предыдущей неделей, темпы вылова растут, и отставание от показателя 2018 года сокращается, хотя нестабильные климатические условия в основных рыбохозяйственных бассейнах по-прежнему осложняют промысел.

      В Дальневосточном бассейне рыбопромышленники добыли 244 тыс. тонн, что на 4,6% ниже уровня за аналогичный период прошлого года.
      На промысле трески объем добычи увеличился на 15% – до 9,3 тыс. тонн. Вылов минтая уменьшился на 2% – до 184,4 тыс. тонн.

      Рыбаками Северного бассейна освоено 25,2 тыс. тонн, что на 18% меньше, чем в 2018 году. В том числе на промысле трески освоено 19,7 тыс. тонн, что на 1,5% не дотягивает до величин прошлого года.

      В Западном бассейне вылов достиг 7 тыс. тонн, что на 30% меньше, чем в прошлом году. Вылов шпрота сократился на 28% и составил 4,8 тыс. тонн, балтийской сельди – на 30%, до 2,2 тыс. тонн.

      В Азово-Черноморском бассейне общий объем вылова уменьшился на 53% и составил 4,6 тыс. тонн, основные объемы вылова приходятся на хамсу.
      В Волжско-Каспийском бассейне промысел ещё не начался.

      В зонах иностранных государств российский рыбопромысловый флот освоил 26,1 тыс. тонн, что на 3% меньше показателей прошлого года.
      Объем добычи в конвенционных районах и открытой части Мирового океана вырос на 37% и составил 1,1 тыс. тонн.
      Источник: Пресс-служба Росрыболовства
      fish.gov.ru
      01.02.19


Икра уходит в запас

      За год красная икра в России подорожала на 10%, несмотря на почти двукратный рост ее производства. Эксперты ожидают затаривания рынка и увеличения объемов фальсификата — повторно засоленной икры с истекшим сроком годности.

      красная икраВ январе-ноябре 2018 года российские переработчики произвели около 21,4 тыс. тонн красной икры, сообщает Росрыболовство.
      За весь 2017 год рыбные заводы выпустили лишь 13,7 тыс. тонн этого деликатеса.

      Чтобы сбыть сырье, рыбакам приходится снижать цены. Производители икры также дешевле продают ретейлерам товар.

      Оптовые цены на икру в 2018 году снизились на 25-30%, признает менеджер по связям с общественностью и государственными органами компании «Лента» Мария Филиппова.

      Однако розничные цены ретейлеры снижать не стали, наоборот, за год икра на полках магазинов подорожала в среднем по России на 10% (см. «Динамика розничных цен на лососевую икру»).
      Это данные Росстата на конец ноября, в декабре цены традиционно поднимаются на 4-7% выше ноябрьских.
      Средняя цена производителей икры в конце 2018 года — 2,4 тыс. рублей, сообщили в компании Alto consulting group.
      То есть оптовые цены примерно вдвое ниже розничных.

      «Росрыболовство как регулятор на этом рынке палец о палец не ударило для того, чтобы как-то снизить цены.
      Этим очень талантливо воспользовались жулики, которые выбросили на рынок огромное количество фальсификата, и мы сейчас видим повсеместно эти заманчивые предложения «пять банок красной икры по тысяче рублей» или что-нибудь в этом роде», — комментирует руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.

      Спасет повторная засолка

      Съесть всю икру россияне не смогут: по данным Росстата, годовое потребление — всего 12-15 тыс. тонн. Поэтому производители резко нарастили экспорт деликатеса. Из Приморья в этом году уже экспортировано почти в 1,5 раза больше икры, чем в 2017-м, сообщает Россельхознадзор (данные на 13 ноября): 4244,9 тонны против 2951 тонны соответственно.
      Больше всего отправлено товара в Республику Корея — 3192,5 тонны, в 2017 году к середине ноября это государство закупило в России 1847 тонн лососевой икры.

      Однако сбыть за рубеж все невостребованные в России излишки икры производителям не удастся. Икру в РФ закупают преимущественно страны Азии, а также бывшие республики СССР.
      Но на постсоветском пространстве спрос на столь дорогой деликатес очень ограничен, а в Азии предпочитают икру минтая и летучей рыбы, к тому же готовят ее иначе, чем в России — не засаливают.
      Поэтому в ближайшие годы на прилавках, прежде всего, на нелегальных, появится много фальсификата, прогнозируют эксперты.


      Например, перезасоленной икры.
      Это та икра, которую не удалось продать до истечения срока годности, банки с ней вскрывают, продукт обрабатывают и засаливают заново.
      Множество помятых икринок с вытекшим из них содержимым выдают подобные операции. Кроме того, увеличится объем заморозки икры впрок.
      Конечный продукт из такого сырья выглядит непрезентабельно: икринки вялые, сморщенные, поясняют в Роскачестве.
      Источник - metagazeta.ru
      28.12.18


«Нам не нужны новые хозяева!»

      Российские рыбаки продолжают просить о помощи. Сигнал SOS отправлен во все отраслевые комитеты, соответствующие инстанции и ведомства.
     Люди настроены решительно, моряков категорически не устраивает инициатива введения аукционов на вылов краба и других биоресурсов. Волнение моряков дошло и до Государственной думы.
      Депутат Сергей Шаргунов отправился в Мурманск, чтобы лично встретиться с рыбаками, посмотреть на их быт и выслушать мнения из первых уст.


      Краболовное судно «Морской бриз» недавно вернулось из рейса, добыв около 700 тонн краба. Рыбаки были в море более двух месяцев, но часто уходят и на более долгий срок.
      И каждый раз – это огромный риск.

      судно морской бриз «Работа у нас непростая, конечно, - рассказывает депутату Андрей Коваль, капитан судна. - Особенно зимой. От моря можно ожидать чего угодно.

      Шторм, невнимательная работа на палубе, на мостике... Все может привести к трагедии.
      Особенно опасен труд при расстановке ловушек».

      Сейчас, вернувшись после изнурительной работы, наконец, на берег, рыбаки боятся остаться у разбитого корыта.
      Передел отрасли грозит массовыми сокращениями работников, а это значит – сотни семей в приморских поселениях могут остаться без средств к существованию.

      «Ну а что нам останется делать? Уплывать на наших кораблях отсюда куда подальше и там осваивать промысел? – эмоционально говорят рыбаки депутату.
      - Нам просто не дадут работать, если правила изменятся.
      Мы не понимаем, почему право добывать краба нам придётся выкупать у каких-то пришлых людей? Нам не нужны новые хозяева!»

      Однако заинтересованные лица продолжают лоббировать отказ от исторического принципа, а мнение народа игнорируется.
      При этом проблему неоднократно поднимали известные профессора - экономисты, юристы, политологи, кроме того ситуацию предметно обсуждали в Совете Федерации.

      «Отрасли грозит возврат на 15 лет назад, в период неопределенности, - считает Владимир Журавлев, директор ООО «СЗРК-Мурманск».
      - В начале 90-х - нулевых заработные платы были мизерные, компании разваливались. Сейчас перед нами стоит еще и необходимость обновления флота.
      И рыбаки это уже начали делать – свыше 30 судов заложены на российских верфях. Аукционы, сначала по крабу, потом по рыбе, приведут к невозможности обновления флота.

      К тому же, если спросить у старых рыбаков, сколько денег они раньше получали, то выяснится, что выходило чуть ли не 200 долларов в месяц. Сейчас заработная плата рыбака - свыше 100 тысяч рублей.
      Есть те, у кого и 200-300 тысяч выходит, при этом зарплата белая и выплачивается своевременно».

      Журавлев считает, что с введением аукционов экономика предприятий ляжет на плечи рыбаков, ведь бизнесу так или иначе нужно будет получать прибыль.
      А основные затраты – это топливо, которое постоянно дорожает и зарплата экипажа.

      Что же, по сути, произойдет, когда у рыбаков отнимут право на вылов? Те, кто купили квоты, смогут рыбакам их перепродать. Такое явление имеет название – «квотные рантье».
      И это, как показывает опыт, первый шаг на пути к нечестному промыслу и браконьерству.

      «Аукцион сразу предусматривает спекуляцию, - делится переживаниям с депутатом Шаргуновым капитан Коваль. - Кто-то имеет средства, и значит - приобретает квоту.
      Потом ее перепродает. Естественно, не в убыток себе. В итоге добывающая компания, в лучшем случае, в ноль срабатывает».

      Позиция представителей отрасли едина - отказ от исторического принципа станет колоссальным ударом по рыбной промышленности.
      Сейчас рыбаки находятся в состоянии неустойчивого равновесия, а ситуация в отрасли становится критической.

      «Ранее в компании была ясность, стабильность. Квота распределялась на долгий период, а это значит - компания знала перспективу, покупала новые суда, обновляла флот, – говорит старший помощник капитана Игорь Шишло.
      – Все это влияет на улучшение качества труда, на технику безопасности, на заработок.
      Ведь если сейчас будут перераспределены квоты, то, что произойдёт? Компания уже средства вложила, в том числе и в строительство новых судов. Смена правил в итоге скажется на нас, моряках, на наших семьях».

      По словам капитана Андрея Коваля, для плодотворной и безопасной работы нужны новые суда, новое оборудование. Должна быть стабильность, однако теперь будущее отрасли неизвестно.
      «Нам приходится думать, как выживать дальше: квота сегодня по три рубля, завтра – по 10. Разве это нормально? Не останется, таким образом, на развитие отрасли денег.
      В результате компания будет бороться, чтобы выжить, выжимать из людей и из техники последние соки. Ни к чему хорошему это не приведет», - резюмирует капитан.

      «У нас в Северном бассейне есть специализированная фирма, которая работает по крабам, - рассказывает старший механик судна «Морской бриз» Александр Котченко.
      - Если сейчас перекупят у нас квоту те, у кого нет флотов, базы и опыта, но есть только деньги, то, что станет с нами, матросами и рыбаками?
      Ведь это же махинации, удар по нашему карману, благосостоянию, а ведь многие, поверив в стабильность, взяли ипотечные кредиты.
      Получится, что пароходы у нас есть, а работы нет».

      Напомним, ситуация в рыбной отрасли обсуждается общественностью с осени прошлого года. Экономисты уверены, что даже при 50 % переходе на аукционы произойдёт пересмотр условий кредитования.
      Эксперты подчеркивают, что российским банкам в случае изменений правил игры придётся снизить объём денежных средств как минимум в два раза, при этом процентные ставки останутся без изменений.

      Почему никто не считается с позицией отрасли? Этот и многие другие вопросы рыбаки задали представителю Госдумы Сергею Шаргунову.
      Депутат выслушал мнения рыбаков и высказал свою позицию.

      «Если сейчас рыбу и краба будут делить жесткими методами, заранее назначив новых владельцев, то это может привести к очень печальным последствиям.
      И та акция «Гудок», которая прокатилась по морям, совершенно не случайна. Люди готовы отстаивать свое дело, свой труд, свои доходы.

      Людей нужно услышать, - отмечает депутат. - Да, эта тема обсуждается в Госдуме активно, но пока в кулуарах. Я очень надеюсь, что депутаты будут по-настоящему народными, услышат народ, своих избирателей, тех, кто непосредственно занят добычей».

      Летом рыбаки Севера и Дальнего востока провели акцию протеста – давали пятиминутный гудок, который слышали многие. Что же будет дальше? Митинги? Протесты?
      Неужели государство так и не наладит диалог с народом? Рыбаки предлагают вспомнить прошлое: аукционы ведь уже вводили.
      Последствия отрасль расхлебывала не один год.
     То ли ещё будет...
      Автор: Григорий Новиков
      Источник - газета Московский Комсомолец
      28.11.18


Вылов водных биоресурсов к 7 ноября увеличился на 6,3% — до 4,4 млн тонн

      Согласно данным отраслевой системы мониторинга, по состоянию на 7 ноября 2018 года российские рыбопромышленники выловили 4,43 млн тонн водных биоресурсов – на 6,3% больше уровня прошлого года.

      В Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне добыто 3,1 млн тонн, что на 327 тыс. тонн больше уровня прошлого года.
      Минтая выловлено 1,525 млн тонн, трески – 106,83 тыс. тонн.
      Объем вылова тихоокеанских лососей составил 675,3 тыс. тонн, что выше показателя за аналогичный период прошлого года на 324,45 тыс. тонн.

      вылов рыбыВ Северном рыбохозяйственном бассейне на промысле также отмечается положительная динамика - освоено 544 тыс. тонн водных биоресурсов, объём добычи вырос по сравнению с 2017 годом на 39,2 тыс. тонн, за счет добычи 66 тыс. тонн мойвы.
      Трески выловили 322 тыс. тонн, пикши – 81,45 тыс. тонн.

      Рыбаками Западного рыбохозяйственного бассейна добыто 62,4 тыс. тонн, уровень вылова увеличился на 1,51 тыс. тонн.
      На промысле шпрота вылов увеличился на 0,72 тыс. тонн и составил 32,85 тыс. тонн.
      Вылов сельди балтийской составил 20 тыс. тонн, что больше уровня прошлого года на 2 тыс. тонн.

      В Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне выловлено 54,52 тыс. тонн, снижение показателя на 12,52 тыс. тонн.
      На промысле хамсы объём вылова снизился на 9,5 тыс. тонн и составил 22 тыс. тонн.
      Шпрота освоено 13,74 тыс. тонн, что меньше уровня прошлого года на 1 тыс. тонн.
      На промысле тюльки вылов составил 3,43 тыс. тонн, что меньше уровня прошлого года на 1,9 тыс. тонн.

      В Волжско-Каспийском рыбохозяйственном бассейне общий вылов водных биоресурсов снизился на 7,3 тыс. тонн и составил 43,55 тыс. тонн.
      На промысле мелкого и крупного частика добыто 18,84 тыс. тонн, что меньше уровня прошлого года на 4,5 тыс. тонн.

      В зонах иностранных государств выловлено 354 тыс. тонн, снижение прошлогоднего показателя на 42 тыс. тонн.
      В конвенционных районах и открытой части Мирового океана добыто 246 тыс. тонн, что ниже прошлогоднего показателя на 41 тыс. тонн.
      Источник - rusfishjournal.ru
      08/11/18


Российские рыбаки продолжают наращивать вылов – преодолен порог в 100 тыс. тонн

      Российские рыбопромышленники к концу октября добыли более 103,3 тыс. тонн сардины иваси, скумбрии и сайры – более чем в 2 раза выше уровня прошлого года.
      Динамику промысла обсудили на заседании штаба по освоению перспективных объектов рыболовства, которое в режиме видеосвязи с дальневосточными территориальными управлениями Агентства провел начальник Управления организации рыболовства Росрыболовства Андрей Космин.


      Вылов сардины иваси увеличился в 3,7 раза и достиг 55,7 тыс. тонн, освоение скумбрии выросло на 60% – до 41,2 тыс. тонн.
      На промысле сайры добыто на 13,5% больше – 6,4 тыс. тонн.

      В Южно-Курильской экспедиции работают 32 судна, промысел скумбрии и сардины иваси ведут 26 судов.
      За отчетный период три судна сдавали выловленную рыбу на рыбообрабатывающие предприятия о. Шикотан («Курильский Рыбак», с. Крабозаводское и «РК Островной», с. Малокурильское) и одно судно – на береговой завод о. Кунашир («Южно-Курильский рыбокомбинат»).

      Четыре судна ОАО «Дальморепродукт» поставляли улов на плавзавод «Петр Житников».
      Часть судов выгружали рыбу на плавзаводы «Всеволод Сибирцев» и «Капитан Ефремов», остальные – обрабатывали улова самостоятельно.

      вылов сайрыНа промысле сайры работают 6 судов.
      Из всей флотилии два судна продолжают вести успешный лов сайры за пределами исключительной экономической зоны России (ИЭЗ России) в районе Субарктического фронта.

      Остальные суда до середины недели облавливали скопления сайры, формировавшиеся в зоне второй ветви Ойясио в 170-190 милях южнее о. Шикотан.

      По данным ФГБНУ «ТИНРО-Центр» в ближайшие двое суток произойдет незначительное ухудшение погодных условий в районе промысла скумбрии и сардины иваси, ветер усилится до 14-19 м/с.
      Прогнозируется распад скоплений и выход значительной части косяков рыбы за пределы ИЭЗ России.

      Научно-исследовательское судно «Владимир Сафонов» продолжает проводить испытания экспериментального светотехнического оборудования и попутные поисковые работы.
      Источник: Пресс-служба Росрыболовства
      31/10/18


Почему российская рыба проплывает мимо наших прилавков

      Корреспондент «КП» побывала в Мурманске и нашла треску лишь на городском гербе

      РЫБЫ НЕТ!

      «Смеешься, - говорят мне коллеги. – Зайди в магазин - рыбы полно».
     Да, прилавки завалены соленой и копченой, мороженной и консервированной. От семги с Фарерских островов до тунца.
      А вот свежей рыбы, практически, нет. И цены! Мороженое филе трески - 550 руб. Дороже говядины.
      А ведь это, вроде, рыба из наших морей, никакая не импортная.
      Ну ладно, лосось с Дальнего Востока везти сложно.

     Но неужто с треской из Баренцева моря проблемы? Выяснить, что происходит, я отправилась в Мурманск. И что же?
      Город удивил нетипично теплым октябрем и… точно таким же отсутствием свежей рыбы.
      А ведь говорили, что он построен на костях трески, называли рыбной столицей.
      Забавно, большая часть ассортимента магазинов тут - с Дальнего Востока и по московским ценам: замороженное филе трески - больше 500 руб./кг. Местную охлажденную по 260 руб. я нашла только в одном магазине.

&nbsnbsp;    мурманск
      - Берите сегодня, завтра уже не будет. Смогли купить только 26 кг трески. Больше у рыбаков ее нет, - сказала мне продавщица.
      Ощущение, будто треска осталась разве что на гербе Мурманска.
     «Пойду в порт, - решила я. - Не может быть, чтобы рыба совсем уплыла из России».

      ПРИЧАЛ РАЗРУХИ

      - Пропал дом, - вздыхает мой провожатый в порту, руководитель рыбоперерабатывающей компании «Рубин» Роман Кулик.
      И, правда, теперь говоря об этих местах, чаще всего употребляется слово «было». На входе в порт бывший завод «Протеин» («Делал самые вкусные крабовые палочки», - вспоминает Роман).
      Предприятие закрылось уже более десяти лет назад - исчезло сырье.

      Дальше, ближе к причалу, совсем разруха. Бывший коптильный завод, завод льда и Мурманской судоверфи, рыбный завод смотрят окнами с выбитыми стеклами.
     А вот утопленные ржавые доки.

      Когда-то тут бурлила жизнь. Процентов семьдесят мурманчан работали на предприятиях в порту.
      На одном Мурманском рыбокомбинате трудились 12 тысяч.
     Сейчас во всем порту меньше.
      В былые времена суда у причалов стояли в несколько рядов. Теперь вообще пустота - ни одного.
     Хотя нет, замечаю одинокое маленькое суденышко, выгружающее ящики с рыбой.
      Рыбак Нурудин недавно вернулся на берег. Был в море 4 месяца.

      - Заработал 800 тыс. Теперь долго никуда не пойду. Денег хватит, да к тому же ловить пока нечего - закончились квоты у компании, - рассказывает он.
      Как это в море и рыбы нет? И что это за ограничение по квотам?

      НОРГИ ВСЕ СКУПИЛИ

      - 500 руб. за треску! Это грабеж, - восклицает гендиректор рыболовецкой компании «Севрос» Сергей Махотин.
      Он родился в Мурманске. Первый раз пошел в море в 1976 году.
      - У нас два вида рыболовства: промышленное и прибрежное. Прибрежные рыбаки (прибрежники) должны всю рыбу поставлять на российский берег. Но сейчас у них только 6% квоты.
      Океанисты же, которые могут рыбу продавать за границу, могут ловить гораздо больше. В этом году квоты прибрежников - 21 тыс. тонн, а океанистов - 316 тыс., - рассказывает Махотин.
      До Норвегии веслом подать. Всего 200 км. Вот и гонят океанисты рыбу туда.

      - Получается, что у нас рыбы нет, а норги (норвежцы. - «КП») все скупили, - жалуются местные.
      По словам Сергея Махотина, за границей рыбу покупают по 270 руб., а наши рыбопереработчики платят в среднем по 230 - 240 руб. На больших объемах получается существенная разница.

      Рыба - это почти та же нефть. Дорогой ресурс и ограниченный. Население планеты растет, а количество вылавливаемой рыбы последние 30 лет остается примерно на одном уровне. Более того, на фоне выращенного на химии мяса-птицы, дикая морская рыба остается последним честным натуральным продуктом. Конечно, она будет дорожать и уходить в страны с более платежеспособным населением.

      А океанисты иногда даже и довозят мороженую рыбу до российского берега.
      Выгружают в холодильники и ждут, пока цена вырастет. Такая рыба может храниться до двух лет, и ничего ей не будет. Дождутся интересной цены в Европе и сплавляют туда улов. Даже оплатив хранение, получается выгоднее, чем сдать в Россию.
      Прибрежники океанистам завидуют. Разреши им закон - тоже бы все за границу повезли.
     А так у них даже зарплаты меньше: около 100 тыс. в месяц. А у «буржуев»-океанистов и до 300 тыс. доходит.

      «Зато мы спим со своими женами», - утешают себя прибрежники. У них рейсы - не больше недели. А те, кто уходит в далеко, по несколько месяцев живут в море.

      РОДНОЙ «ВРАЖЕСКИЙ» ПОРТ

      Норвегия манит не только валютой. Порты там удобнее. В 90-е годы с приходом свободы, когда рыбакам разрешили разгружаться за рубежом, они начали ходить в Норвегию.
      И с удивлением обнаружили, что там нет обычных для России многочасовых проверок пограничников, таможенников, ветеринарных служб.
      Раз-два, подписали документы, разгрузился и сразу получил деньги.
      Конечно, все повезли рыбу за границу.

      Хотя сейчас по регламентам на работу контролирующих органов в России отводится максимум 3 часа, обратно на Родину попробуй загони.
     Наши порты рыбаки даже называют «вражескими»: проверяющие относятся как к врагам.

      При мне Роман Кулик звонит своему знакомому рыбаку-судовладельцу и просит продать ему треску.
     Обещает заплатить по западным ценам. Рыбак идет в отказ. Говорит, что уже законтрактован с норгами и нет смысла что-то менять.
      - В советское время ежегодно ввозили 2 млн. тонн рыбы, а сейчас только 50 тысяч.
     Килограмм трески тогда стоил 51 коп., - предается воспоминаниям Махотин.

      Пресс-секретарь Мурманского рыбного порта Алексей Бакуменко приводит такие данные.
      За 9 месяцев этого года порт принял 140 тыс. тонн рыбы.
     В 1944 году во время войны грузооборот был и того больше: 215 тыс. тонн.
      Самое интересное то, что за этот год рыбаки Северного бассейна выловили 486 тыс. тонн - получается, более 70% улова ушло на экспорт.

      Точно такая же история происходит и на Дальнем Востоке - лосось и минтай проще и выгоднее отвезти в Японию, Корею, Китай. Но там рыбы все же больше.мурманский рыбоперерабатывающий

      С ГОЛОДУХИ УШЛИ ДАЖЕ КРЫСЫ

      Роман Кулик выпускал филе трески. В этом году пришлось перейти, это мурманскому-то предприятию, на дальневосточную скумбрию и горбушу!
      - Это не выход из ситуации. Просто решили так переждать, чтобы увидеть, как будут развиваться события дальше. Может, придется закрываться, - говорит Кулик.

      А Мурманский рыбоперерабатывающий комплекс, где филе трески тоже было главным продуктом, уже полгода закрыто - сотня сотрудников в неоплачиваемом отпуске.
      Замдиректора «Мурманского рыбоперерабатывающего комплекса» Виктор Сологубов ведет меня в цех. Уже бывший.
      В двухэтажном здании, где теперь и свет-то включается не везде, только один охранник и ветер.
      Стоящее без дела белое оборудование, на котором давно не лежала рыбы, и холод создают атмосферу морга.

      - Крыс тут нет? - спрашиваю.
      - Откуда? Им здесь есть нечего, - говорит Виктор.
      Рыбопереработчики, плачущиеся на отсутствие сырья, забывают добавить подробности.
      Несколько лет назад, когда рыбаки еще привозили в Мурманск свежую треску, местные цеха не стремились поставлять в российские магазины: лучшее филе отправляли в Европу, а в Москву – то, что отбраковали.

      БЕЛЕЕТ «ПАРУС»

      На фоне всего остального «Парусу» повезло. - Фабрике 13 лет. Раньше мы делали консервы «Печень трески». Около 54 тыс. тонн печени перерабатывали в год.
      Это 30 огромных пароходов груза. Сейчас сырья не хватает.
      Стали работать с Дальним Востоком, начинаем делать паштеты из горбуши. И еще оттуда везем иваси.
      Выкручиваемся, загружаем свое предприятие работой.
      Раньше здесь работало примерно 100 человек, сейчас 60, - делится собственник «Паруса» Алексей Карасев.

      Печень у них была не вся мурманская.
     Ее в самой треске всего 5%. Представляете, сколько нужно рыб для производства! Печень покупали в Норвегии и Исландии, там это никто не ест, а потому ее продавали «Парусу» весьма охотно.
     Когда ввели контрсанкции, покупать иностранную рыбу запретили.

      Сейчас, если вдруг и случится чудо и появится печень, консервы для покупателя влетят в копеечку.
      Только их себестоимость будет 120 руб., а в былые времена, до антисанкций, всего 40 - 50 руб.

      «ТРЕСКА ЕСТЬ, ЛЮДЕЙ НЕТ»

      Часа полтора по колдобинам, а потом вдруг резко начинается асфальт. Мы едем в Териберку. Когда-то процветающий рыбацкий поселок на Баренцевом море, а теперь живописные руины.
      Именно это место режиссер Звягинцев выбрал для олицетворения полной безнадеги - снял здесь свой «Левиафан» Место, действительно, тоскливей не придумаешь.
      Сразу на въезде в Териберку - кладбище кораблей.
      Как напоминание о некогда успешном рыболовецком совхозе.
      Дальше - брошенные ветхие трех-пятиэтажки.
     Ощущение, что тут внезапно началась война. Объявили эвакуацию и вывезли жителей.

      Они бросили свои дома, даже мебель оставили.
      На самом деле местным дали квартиры в соседнем городе Коле - по программе расселения ветхого жилья. Строить новые дома в депрессивной Териберке власти посчитали бессмыленным. В местной школе детей осталось мало - всего по 2 - 4 человека в классе.
     Это мне рассказал Алексей. Он руководил рыбоперерабатывающим заводом. Сейчас производство закрыто. - Тоже трески нет? - уточняю я.

      - Рыба есть. Нет людей, - мрачно говорит Алексей. - Не хотят работать, больше любят бухать.
      После выхода четыре года назад «Левиафана», Териберка прославилась на весь мир, сюда повалили туристы. В крохотной полуразрушенном городке сейчас пять отелей.
     Пять! Если до фильма в Териберке жили в основном браконьерством, то теперь промысел забросили - катают туристов на снегоходах, возят их на рыбалку. Ловят, значит. Но где ж эта треска и семга? Захожу в местный магазин.

      - Мне бы рыбки купить... - не найдя ни тушки на прилавке, обращаюсь я к продавщице.
      Та дает контакты некоего Сергея.
      - Но он пьяный сейчас, наверное, - предупреждает женщина на прощание.
      Но нет. Сергей трезв, бодр и невесел. Рыбы у него тоже нет.
      - Так где же она? - задаю я свой вечный вопрос.
      - А всю туристы съели, - отвечает он.

      Он прав. И в здешние, и в мурманские магазины свежую рыбу привозят разве что мелкие браконьеры.
      Вот как те «26 кг трески», упоминаемые в начале статьи.
      Столь незначительный объем тут же и съедается. А все , кто ловит законно и имеет право на экспорт, везут рыбу в Европу.
      Это было выгодное и раньше, но в последние годы особенно.

      Если в еще 2012 году экспортная пошлина на рыбу составляла 5%, потом снизилась до 2,5%, то с осени 2016 года вообще обнулилась - согласно правилам ВТО.пошлина на рыбу

      КРИК ДУШИ

      Сергей МИРОНОВ, владелец сети ресторанов "Мясо&Рыба" опубликовал в Facebook открытое обращение:
      - Государство заявляет, что надо развивать отечественный продукт, работать на импортозамещение, прививать россиянам любовь к национальной рыбе.
      И делает все, чтобы эта самая, наша рыба, уходила заграницу.
      Как такое может быть - спросите вы? Нелогично! Но так и есть.
      Раньше существовала экспортная пошлина, которая сдерживала мощность оттока рыбы за бугор.

      Размер пошлины - 5% плюс оплата таможенных процедур. Для рыбаков это был принципиальный вопрос, поэтому значительная часть улова уходила на внутренний рынок.
      В 2014 пошлину снизили до 2,5%, а в прошлом году... отменило вовсе. И что теперь?

      А то, что рыбакам выгоднее отправлять наловленное на импорт: меньше геморроя. Я искренне не понимаю, как можно существовать в таком двоемыслии: призывать к развитию, всячески ему мешая. Более того, в этом году российские рестораторы вообще остались без отечественной чавычи.
      Почти все по вкусной цене уплыло в сети азиатских покупателей. Нормально?!

      Приучайте гостя на протяжении нескольких лет к российскому натуральному продукту, а потом вновь переводите на нитратную норвежскую семгу, напичканную антибиотиками, приходящую к нам в обход санкций, под видом разрешённой - зачастую на такой рыбке красуется наклейка «Производство Фарерские острова».

      Что делать? Да хотя бы сделать заградительную пошлину, чтобы свою рыбу стало выгодно продавать на свой же рынок.
      А вообще неплохо было бы квотировать только те компании, которые, к примеру, отдают 80% улова на внутренний рынок.
      Автор: СОФЬЯ РУЧКО
      kp.ru
      29.10.18


Эксперт опроверг наличие бумаги и кошатины в Докторской колбасе

      Исполнительный директор Национального союза производителей мяса и мясных продуктов, главный редактор журнала «Мясная индустрия» Алексей Горбатов опроверг слухи о нестандартных ингредиентах в мясной продукции, комментируя проведенное Роскачеством веерное исследование самых популярных у россиян 40 торговых марок колбасы «Докторская».
      По мнению эксперта, расхожее мнение, что в колбасу добавляют всё, что угодно, от кошатины до бумаги, не подтвердилось, а то, что в состав продукта входит бумага, придумали журналисты.


      «Кому в голову взбредет в колбасу добавлять бумагу? Выснилось, что нет в продукции кошачьего и собачьего мяса?! Изумительно!» — цитирует Горбатова НСН.
      Он подчеркнул, что «Докторская» колбаса всегда производится из мяса.
      Если добавлять в нее конину, это автоматически приведет к удорожанию продукта. «Запомните, что колбасу делают из мяса, и сосиски тоже, и сардельки, и копчености», — заверил главный редактор «Мясной индустрии».
     докторская колбаса
      Исследование Роскачества доказало, что «Докторская» колбаса в России отвечает требованиям безопасности и качества.
     Эксперты протестировали 40 самых популярных у россиян торговых марок колбасы, 30 из которых отправились на испытания в прошлом году, а 10 — в 2018 году.

      Образцы проверили по 70 показателям, среди которых было наличие антибиотиков, бактерии группы кишечной палочки и посторонних ингредиентов. Также оценивались внешний вид и вкус продукта.

      Ни в одном образце не было выявлено нарушений по микробиологическим показателям, не обнаружены генно-модифицированные ингредиенты, тяжелые металлы и радионуклиды.

      Антибиотики были обнаружены только в 16 брендах, а их содержание не превышало предельно допустимых концентраций.
      Самую качественную «Докторскую» производят в Москве, Санкт-Петербурге, на Кубани, Челябинской, Саратовской и Белгородской областях, а также в Ставропольском крае.

      Ранее в октябре специалисты из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) составили список недорогих продуктов, опасных для организма человека.
      Самыми вредными эксперты признали сосиски и дешевые колбасы, так как чем ниже их стоимость, тем больше в их составе опасных токсичных канцерогенов и меньше мяса.

      Роскачество провело веерное исследование самых популярных у россиян 40 торговых марок колбасы «Докторская», 30 из которых отправились на испытания в 2017 году, а 10 — в текущем году.
      Итогом проверки стал рейтинг марок колбасы, опубликованный на сайте организации во вторник, 23 октября. Продукт закупали в 20 российских регионах.
      Его стоимость составила от 90 до 499 рублей при весе от 320 до 1310 г.

      Специалисты изучили «Докторскую» по 70 показателям качества и безопасности: наличие бактерий группы кишечной палочки, антибиотиков, посторонних ингредиентов, а также вкус и внешний вид. Выяснилось, что колбаса девяти торговых марок соответствует не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим стандартам Роскачества.
      Так, самую качественную «Докторскую» производят в Москве и Санкт-Петербурге, на Кубани, Челябинской и Саратовской областях, Ставропольском крае и в Белгородской области.

      Как подчеркивают эксперты, вся исследованная колбаса безопасна, нарушения по микробиологическим показателям в ней не обнаружены. Также в ней отсутствуют тяжелые металлы, радионуклиды и генно-модифицированных ингредиентов.
      Проверка на антибиотики также показала положительные результаты: в ходе нового исследования ни в одной «Докторской» не обнаружено превышение предельно допустимых концентраций. В 16 брендах были обнаружены антибиотики в незначительных количествах.

      Что касается состава колбасы, то все торговые марки, вошедшие в исследование 2018 года, успешно прошли проверку на наличие постороннего генетического материала. В них не было обнаружено ДНК овцы, лошади, собаки и кошки, а также кукурузы и сои.
      Не оказалось в образцах и бумаги. Более того, колбаса 39 из 40 исследованных марок действительно производится из мяса свинины и говядины, заявленной в составе. Только в одной из них не оказалось говядины, ходя производитель указал ее на маркировке.

      Органолептическая оценка также традиционно заняла важное место в исследовании колбасы. Как показали ее результаты, не всегда самая вкусная колбаса — самая натуральная.
      Ранее эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору картофеля. По их словам, в первую очередь необходимо обращать внимание на внешний вид товара.
      iz.ru
      24/10/18


Дагестан начнет поставлять говядину в Иран

      Дагестан начнет поставлять говядину в Исламскую Республику Иран, сумма контракта составила почти 400 миллионов рублей, сообщил РИА Новости представитель регионального Минсельхоза.

      говядина Контракт был заключен в среду в рамках проходящей в Москве ХХ Российской агропромышленной выставки "Золотая осень" между сельхозорганизацией "Агросюз" Ногайского района Дагестана и иранской фирмой "Ayance Pazhohi Fardi".

      "Контракт был заключен в присутствии врио министра сельского хозяйства и продовольствия Дагестана.
      Согласно договору, дагестанское предприятие поставит в Иран 800 тонн мяса телятины на общую сумму 393,6 миллиона рублей", — сказал собеседник агентства.

      Он отметил, что подписанное соглашение является первым случаем поставки российской говядины в Иран.
      По словам врио министра сельского хозяйства и продовольствия РД Абдулмуслима Абдулмуслимова, соглашение рассчитано на один год с возможностью пролонгации.

      "Руководитель республики Владимир Васильев поставил перед нами задачу — привлечение инвестиций в Дагестан.
      Согласно поручению, мы встретлись и поговорили с бизнесменами из Москвы, Старополья, Владикавказа и других городов.
     Несколько предпринимателей из Московской области выразили готовность направить на развитие агропромышленного комплекса Дагестана более 750 миллионов рублей", — отметил Абдулмуслимов.
      ria.ru
     


Объём вылова тихоокеанских лососей к 1 октября достиг 660 тыс. тонн

      По состоянию на 2 октября, показатель вылова тихоокеанских лососей в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне составляет более 659,3 тыс. тонн, рыбаки ведут промысел с опережением на 231,4 тыс. тонн или на 54% по сравнению с 2016 годом (традиционно вылов сравнивают по нечетным годам).

     лосось Массовый ход тихоокеанских лососей в Камчатском крае, в Чукотском автономном округе и Магаданской области практически завершен.

      Рыбаками Камчатки добыто 497,4 тыс. тонн, что более, чем в два раза больше аналогичного периода 2016 года. На Чукотке уровень освоения достиг 2,9 тыс. тонн, что превышает показатель 2016 года на 74%.
     В Магаданской области объём добычи составил 7,2 тыс. тонн, что в два раза больше показателя 2016 года.

      В Сахалинской области вылов составил 108,8 тыс. тонн и превысил показатель за аналогичный период 2016 года на 5%. В Хабаровском крае выловили почти в два раза меньше, чем в 2016 году – 42 тыс. тонн. Рыбаками Приморского края добыто 943 тонны, что на 78% меньше показателя 2016 года.

      По данным Приморского территориального управления Росрыболовства, стоимость доставки рыбопродукции из Владивостока до Москвы продолжает держаться на уровне 15,5 рублей за кг.
      На данный момент отправлено 83 ускоренных поезда в западные районы страны. На внутренний рынок поставлено уже 148 тыс. тонн рыбной продукции, на экспорт – 87,3 тыс. тонн.

      По данным центра мониторинга цен Росрыболовства, оптовая цена на горбушу на Дальнем Востоке составляет 95 рублей за кг против 152 рубля годом ранее, на кету – 185 рублей против 250 рублей годом ранее.
      В центральных регионах в связи с увеличивающимся предложением горбуши наблюдается снижение ее оптовой цены.
      fishkamchatka.ru
      02/10/18


Как развитый социализм сравнял "Докторскую колбасу" с "Чайной"

      За колбасы спасибо брату генконструктора МИГа.
     А мог бы и не привезти заводы с Америки Эту колбасу было непросто найти в магазинах, и она приобрела статус дефицитного продукта.
      Боролись с дефицитом по-советски незамысловато: упрощая рецептуру.
      Люди старшего поколения помнят, что еще в 70-х годах старики ворчали, разрезая на ломтики купленный с большим трудом батон колбасы: «Разве это „Докторская“?
      Вот раньше была „Докторская“! А это — ерунда, а не колбаса».


      И они были правы, поскольку классический рецепт диетической колбасы, остававшийся неизменным до конца 50-х годов, затем начал деградацию. Поголовье скота в СССР оказалось не таким большим, как хотелось бы.докторская колбаса
      К тому же свиней начали кормить отходами рыбной промышленности, из-за чего мясо приобрело неприятный запах и привкус.

     Постепенно в состав «Докторской» разрешили добавлять муку, меланж вместо яиц, сухое молоко вместо цельного.

      К 1979 году разрешили так же свиную шкурку, яичный порошок и крахмал.
      Батон начали заворачивать в целлофан. По репутации любимого поколениями советских людей продукта был нанесен окончательный удар.

     «Докторская» колбаса сравнялась по качеству с прочими колбасами, которые иногда появлялись в советских магазинах, такими, как «Чайная», «Языковая» и та самая, «Ветчинно-рубленная».

      В наши дни о ГОСТах советского времени благополучно забыли.

     Бренд «Докторская» эксплуатируют все, кому не лень, выпуская колбасы с чудовищным содержанием усилителей вкуса и аромата, регуляторов кислотности, антиокислителей, стабилизаторов, эмульгаторов и фиксаторов окраски.

      При этом многие предприятия выпускают продукцию на основе ТУ — технических условий, которые позволяют изготавливать продукт вообще без мяса, на основе сои и коррагенов.
      Коррагенами называют загустители, имитаторы пищевых продуктов. Это порошок из красных морских водорослей.

     Его заливают мясным бульоном, перемешивают и дают затвердеть.
     Получается «почти настоящий» колбасный фарш. Тем не менее, и в наши дни остаются предприятия, выпускающие товар строго по ГОСТу. При этом нужно помнить, что ГОСТ 2011 года разрешает использовать в рецепте «Докторской» колбасы муку, крахмал, нитрит натрия, а вместо натуральных яиц и молока — сухие заменители.

      Нынешняя «Докторская» уже не является тем диетическим продуктом, который был разработан в 1936 году для предприятия Микояна.
      Поэтому, видимо, и родилась шутка: «Почему колбаса называется „Докторской“?
      Потому что поел — и к доктору!».
      weekend.rambler.ru
      25.09.18


Как в Израиле производят черную икру

      Черная икра, бывшая когда-то одним из «самых русских» брендов, становится товаром интернациональным. Так, несколько лет назад в первую тройку мировых экспортеров икры осетровых вошел Израиль.
      Израиль и черная икра. Странно?


      Да, но израильские компании поставляют сегодня осетровую икру в США, Европу и, что самое удивительное, в Россию — страну, которую можно назвать мировым центром осетровых рыб.
      Созданием особой отрасли рыбного хозяйства — разведение осетров и получение осетровой икры — Израиль обязан выходцам из Румынии.
      В 90-х в кибуце Дан, специализирующемся на разведении различных сортов рыб, они решили выращивать форель и осетров. производство черной икры

      1. Предприятие было создано в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привез из России оплодотворенную икру осетровых.

      2. Сейчас в нескольких прудах кибуца обитает более 70 тысяч осетров. Возраст большинства из них — около 12 лет. Каждая рыба приносит примерно по 2,5-3 килограмма икры.

      3. Исходный материал — оплодотворенную икру осетров, или мальков, — получили из Астрахани и других городов Каспийского моря.
      Из них вырастили крупных осетров и, используя современные методы ихтиологии и разведения рыб, создали такой объем, что Израиль стал экспортером осетровой икры, которую называют еще и черной икрой, под маркой «Галилейская икра».

      4. В проект вложено 40 млн шекелей. Рынок весьма перспективный, только за последние два года объем продаж израильской икры за рубеж вырос в 10 раз.

      5. Компания «Кавиар Ха-Галиль» в 2010 году впервые продала за рубеж свою икру, получив за год прибыль в 15 млн шекелей — более чем треть вложенных за 10 лет средств.
      Чтобы сохранить свежесть, рыбу помещают в контейнеры со льдом.

     икра черная 6. Сальман Мархаж, работник рыбной фермы в Израиле: «Прежде чем извлечь икру, для всех рыб старше 8 лет мы устраиваем проверку. Нам надо убедиться, что икра созрела.
      В животе делаем маленький надрез и с помощью щупа извлекаем икринки. Здесь мы видим икринки меньше трех миллиметров, надо подождать еще полгода. Выпускаем рыбу обратно в бассейн».

      7. Компания прошла самый сложный этап — формирование популяции самок осетра для достижения половой зрелости и начала икрометания. На это уходит 10-11 лет.
      За это время мировые цены на икру поднялись с 500 до 4000 долларов за кг.
      Забитую рыбу всегда тщательно промывают до того, как извлечь из нее икру.

      икра израиль 8. Израиль — единственное государство в мире, которое, не имея выхода к Каспийскому морю, экспортирует осетровых и черную икру.

      9. Ученые удивлены — на Каспии осетр начинает «метать икру» лишь по достижении 13-15 лет — полового созревания.
      Судя по всему, климат Израиля, а возможно, и некие технологии, которые израильтяне не раскрывают, сократили этот период на 3-4 года.

      10. Основные производители черной икры — Россия и Иран. Основные браконьеры на Каспии — россияне и азербайджанцы. Именно здесь, по возвращении с нереста из Волги в Каспий, поголовье осетров существенно сокращается.
      Еще 10% добывается в Юго-Западной Франции, в реках долины Бордо, куда рыбы осетровых пород приходят на нерест. В Иране браконьерство сурово наказывается. До Туркмении осетр почти не доходит.

      11. За последние 15 лет популяция осетровых на Каспии сократилась в 40 раз.
      Вследствие экологической катастрофы цена килограмма черной икры на мировом рынке выросла с 500 долларов до 5 тысяч.
      Причина лавинообразного скачка цен — запрет на лов осетровых в бассейне Каспийского моря, где добывается 90% всей черной икры в мире. С 1 августа 2007 года в России на 10 лет ввели запрет на добычу и продажу черной икры.

      расфасовка икры 12. Черная икра на деле имеет шесть цветовых оттенков. Эта израильская — зернистая, с бронзовым отливом — одна из лучших на планете.

      13. Русский термин «малосоленая» трансформировался в опцию Mallosol. В мире специалистов по черному золоту это означает «правильная, высший сорт».

      14. В Израиле осетр спросом совсем не пользуется, а все потому, что осетр — рыба некошерная.
     У кошерной должна быть чешуя.
      17.08.18


Роскачество проверило рыбные консервы и рассказало правду

      Специалисты проверили дешевые консервы из сайры 23 производителей по 37 показателям - количество рыбы в банке, оценили ее вкусовые качества, содержание опасных веществ и микроорганизмов.
      Проверенная продукция была произведена в Москве и Московской области, в Приморском крае, в Калининградской, Псковской, Рязанской, Сахалинской областях, а также в Таиланде.
      Роскачество на своем сайте заявляет, что распространенное мнение наших покупателей о дешевых рыбных консервах, в том числе, о консервах из сайры, как о некачественном и неполезном продукте является ошибочным. Эксперты проверили . Специалисты Роскачества развеяли несколько мифов о консервах, а также дали рекомендации по выбору лучших консервов в магазинах
сайра консервированная

      Все купленные консервы были изготовлены из свежей рыбы, и произведены в стерильных условиях с соблюдением технологии - они полнорстью безопасны.

      Люди привыкли думать, что консервированная рыба не полезна, так как в ней нет витаминов и полезных веществ - это не так - практически все образцы сайры содержат в себе суточную дозу для человека жирных кислотах Омега-3 и кальция, а также оптимальное количество поваренной соли.

      Так же эксперты Роскачества обнаружили взаимную зависимость цены и качества продукта - более дорогие консервы получили самые высокие оценки специалистов, более дешевые — низкие. При этом лучшую сайру в банках производят на Сахалине и в Приморье.
      Лучшей оказалась консервированная сайра четырех торговых марок:
      - «Капитан вкусов»
      - «Курильский берег»
      - «Доброфлот»
      - «Ультрамарин».

      "Рыбным консервам можно доверять: вся исследованная рыба безопасна, а недостатки по качеству не носят массовый характер.
     В ходе проверок нам удалось опровергнуть устойчивый потребительский миф — если рыба консервирована, то это не означает, что по своей ценности и количеству полезных элементов она проигрывает свежей", — говорит директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
      Сайра — источник полиненасыщенных жирных кислот. Они нужны для полноценных рационов питания.
     Консервы целесообразно рекомендовать для включения в рацион питания людей, работающих в условиях Севера, так как липиды сайры содержат витамин Д.


      При этом эксперты Роскачества рассмотрели и ответили на самые распространенные в нашей стране мнения покупателей и мифы о рыбных консервах:

      1. "Лучшая рыба в России производится на Сахалине и в Приморье" - верно.
      Это мнение большинства российских потребителей подтвердилось - по итогам исследования Роскачества лучшие консервы производят в Сахалинской области и в Приморском крае.
      - Даже при выпуске из мороженого сырья, но не подвергавшегося перевозке, получается высококачественная продукция, - поясняет результаты завкафедрой технологии продуктов питания Калининградского государственного технического университета, участник Рыбного союза Инна Титова.
     – Перерабатывать рыбу в местах её вылова еще и экономически целесообразно - готовые консервы намного проще перевозить, в отличие от мороженой рыбы, да и срок их годности намного выше.

      2. "В консервах много вредных веществ и химии" - не верно.
    &nnbsp; По итогам микробиологических испытаний, НИ В ОДНОМ ПРОДУКТЕ не было найдено пестицидов, радионуклидов и тяжелых металлов, патогенных микроорганизмов, возбудителей ботулизма, плесневых грибов и дрожжей.
     То есть - при производстве всех проверенных торговых марок соблюдается технология и поддерживается стерильность.
      Правда, иногда - к сожалению - в сайре обнаруживаются неживые личинки - мертвые личинки нематод были найдены Роскачеством в консервах одной торговой марки. Конечно, пройдя стерилизацию, продукт полностью безопасен, но и качественными такие консервы уже не являются. Согласно технологии производства, рыбу при консервировании не потрошат, и потому в готовой продукции потенциально могут оставаться неживые личинки паразитов.
      При этом странно, что наше действующее законодательство наличие мертвых личинок не считает нарушением.

      3. "В банки не докладывают рыбу" - не верно.
      Эксперты проверили и количество сайры в банках - по требованиям законодательства, в одной банке должно лежать не меньше 50% рыбы от общей массы нетто.
      Роскачество приняло для своей работы более жесткий показатель - содержание рыбы в консервах должно быть не менее 70%.
      Таким требованиям соответствовали ВСЕ проверенные продукты, а самыми «рыбными» консервами оказались - «Доброфлот» (85% рыбы), «Пелагус» (84% рыбы) и «Дальморепродукт» (83% рыбы).

      4. "Консервы – не полезная еда!" - не верно.
      Многие потребители уверены – в консервах ничего полезного нет - после промышленной переработки в них не может остаться никаких полезных веществ.
      Между тем само по себе сайра - источник полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для хорошей работы мозга и сердца. Липиды сайры содержат так же витамин Д, особенно необходимый при недостатке солнца - в северных регионах страны.
      Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев рассказал, что консервация рыбы сохраняет в ней максимальное количество её полезных веществ и микроэлементов - по сравнению, например, с варкой или жаркой.
      Консервирование – наиболее щадящий способ приготовления рыбы, при котором, кстати, сохраняются и кости, тоже готовые к употреблению.
      И именно благодаря оставшимся косточкам в консервированной рыбе много полезных веществ - кальция и фосфора, - говорят эксперты.

      Специалисты проверили рыбные изделия на количество фосфора, кальция и омега-3 жирных кислот, чтобы узнать - какие из них самые полезные.
      Три четверти, или 74% проверенных консервов получили высокие баллы. Вот пять лучших из них:
      - «Вкусные консервы»
      - «Капитан вкусов»
      - «Китбай»
      - «Рижское золото»
      - FishHouse.

      5. "Цена влияет на качество - чем дороже тем оно лучше" - верно..
      Консервы из сайры это распространенное мнение подтвердают - кроме рыбы двух производителей, более дорогая продукция получила и более высокие оценки качества.
      Значит, при покупке консервов из сайры нужно смотерть и на их цену - у этого вида продукта качество сильно зависит от цены. сайра в банках

      6. "Вкус консервов не должен быть горьким" - верно.
      Горький привкус - признак нарушения технологии и использования замороженного сырья.
     В исследование пищевой продукции обязательно входят органолептические тесты - когда продукты оценивают по вкусу, запаху, консистенции и другим показателям.
      Как и всегда, здесь дегустацию проводила группа сертифицированных профессиональных дегустаторов.
      К консистенции мяса рыбы и ее общему состоянию у экспертов замечаний не возникло, чешуи в банках, как и жестких костей, найдено не было.
      Лучшие показатели по органолептике, в итоге показали 10 торговых марок поизводителей консервов из сайры:
      «БИЛАС», «Доброфлот», «Каждый день», «Капитан вкусов», «Курильский берег», «Рижское золото», «Русский рыбный мир», «Торговый дом МС», «Ультрамарин» и Fortuna.

      Лучшими по качеству стали четыре торговые марки - "Капитан вкусов", "Курильский берег", "Доброфлот" и "Ультрамарин" - они все могут претендовать на государственный Знак качества.

      При этом закономерно, что высокие оценки получили консервы, которые производятся в районах вылова рыбы.

      Ни в одном проверенном специалистами продукте не было обнаружено пестицидов, радионуклидов и тяжелых металлов, патогенных микроорганизмов, а так же плесневых грибов и дрожжей - миф о том, что сайра при жизни вбирает в себя токсичные вещества,и поэтому консервами из сайры можно отравиться – не соответствует фактам.

      Итак, благодаря проведенному исследованию специалистами Роскачества, рыбные консервы, в частности сайру - можно считать 100% безопасным, вкусным и полноценным продуктом питания, содержащим нужные человеку полезные вещества. И покупать эти консервы или не покупать - является только лишь делом собственного вкуса каждого человека..
      09/07/18


Статьи о мясе и рыбе

Правда ли, что в магазинах подорожают колбасные изделия?

В России растет производство переработанной рыбы

Нелегальной рыбе закроют сбыт

Вылов минтая в Охотском море достиг 700 тыс. тонн

Краткий обзор рыбной отрасли

Краткий обзор рынка мяса

Рыбные войны

Китай забирает у России рынок черной икры

Роскачество проверило докторскую колбасу

Под Челябинском начнут производство чёрной икры

Крымские фермеры подали в суд на власти Украины

Новые русские сосиски: ничего хорошего

Почему молочные сосиски не проходят ГОСТ

ВОЗ против антибиотиков в еде

Разведение редких видов рыбы оживляет рыбную отрасль Дагестана

Октябрьский обзор рынка рыбы в 2017 году

Краткий обзор мясной отрасли в 2016-2017 году

Сделано в ORBI Яндекс.Метрика         Агробизнес и продовольствие 2017           +7 (495) 720-1652     orbi.project@ya.ru