агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия
+7 (495) 720-1652
+7 (909) 995-9523

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Производители     Статьи архив


Продукты и здоровье

Что бы ни случилось — ешьте сало: 5 полезных свойств любимого миллионами продукта

      Наверное, нет в Украине или России такого человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал сало.
      Даже находясь в иностранных государствах, мы можем найти этот продукт.
      Почему же мы его так любим и полезен ли он для нашего организма? Давайте узнаем далее в статье.


      Одним из малоизвестных фактов является то, что сало можно использовать не только в качестве праздничного угощения, но и как один из элементов повседневного питания. Объясняется это тем, что в его состав входит компонент, который очень ценен для женского организма.полезное сало

      Он весьма редко встречается в природе, но при этом оказывает невероятно положительное влияние на процесс омоложения.
      Предлагаем узнать и другие полезные свойства этого удивительно продукта.

      Полезные свойства сала

      • Благодаря тому, что в состав сала входит арахионовая кислота, его употребление позволяет оптимизировать уровень холестерина в организме и тем самым, способствует выведению из него различного рода канцерогенов.
      Для усиления эффекта лучше есть сало с чесноком.
      • Если вы хотите улучшить работу мозга, то лучшего продукта, чем сало, просто не найти.
      • Несмотря на то, что сало содержит жиры, они легко усваиваются и быстро растворяются. Соответственно, употребление сала практически никак не влияет на печень.
      • Если в день съедать несколько кусочков сала, то это позволит чувствовать сытость и уменьшить аппетит.
      Таким образом, вам удастся сохранить свою фигуру.
      • Если вы переохладили свой организм на морозе — нет ничего лучше, чем съесть несколько кусочков сала.

      Как правильно выбрать вкусное сало

      Для того чтобы правильно выбрать сало, необходимо, прежде всего обращать внимание на его цвет.
      У продукта высокого качества он будет белым либо нежно-розовым. Самым оптимальным считается сало, срезанное с молодой свиньи, поскольку оно не содержит никаких вредных веществ.
      Многие любители данного продукта отмечают, что он является особенно вкусным, если положить его на небольшой кусочек черного хлеба.

      Если сало станет неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона, то единственное, о чем вы впоследствии пожалеете, это почему вы не включили его в список ваших любимых блюд раньше.
      Не теряйте время! Кушайте сало и будьте здоровы!
      Источник - naspravdi.info
      09.11.18


9 продуктов, которые никогда не ест королева

      Королеву Елизавету II смело можно причислить к долгожителям нашей планеты. Оставаться в форме даже в столь солидном возрасте ей помогает правильное сбалансированное питание.
      Кроме того, немалую роль в сохранении здоровья и долголетии играет полный отказ от некоторых продуктов, которые наносят существенный вред нашему организму.
      Официальный шеф-повар королевской семьи Даррен Макгрейди (Darren McGrady) в одном из своих интервью раскрыл некоторые секреты королевского меню и выделил 9 продуктов, которые никогда не ест Королева.


      Вот эти 9 запретных продуктов:

      1. Паста (макаронные изделия)

      Даже когда Ее Величество проголодается, она никогда не позволит себе обед или ужин в виде вредных крахмалов или углеводов. Это означает полный отказ от макаронных изделий.
      затрак не нравится
      Вместо этого она съест большую порцию салата, запеченную рыбу или же курицу с двумя видами овощей в качестве гарнира.
      По признанию специалистов, меню Елизаветы является одним из самых здоровых среди знаменитостей.

      Если у вас наблюдаются признаки употребления слишком большого количества углеводов, вы можете смело следовать примеру Королевы.

      2. Картофель

      В рационе питания Королевы также отсутствует картофель. Ведь именно в этом продукте содержится много крахмала, который вреден для здоровья. Однако, с этим пунктом осторожнее: всё же не стоит полностью отказываться от любимого продукта.

      3. Бифштекс с кровью

      Считаете, что бифштекс с кровью –это королевское блюдо? Тогда вы глубоко ошибаетесь, и Королева бы с вами точно не согласилась.
      Ее Высочество предпочитает хорошо прожаренное мясо, говорит Макгрейди. В качестве гарнира Королева выбирает овощи или овощные салаты, шпинат, брокколи или кабачки.

      4. Белые куриные яйца

      Королевский шеф-повар также подтвердил тот факт, что Елизавета полностью отказалась от белых куриных яиц, выбирая для своего рациона исключительно перепелиные или же коричневые куриные яйца.
      Яичница из таких яиц в сочетании с лососем и трюфелем на Рождество является излюбленным завтраком её Высочества.
      В отличие от нас, европейцы, как правило, не охлаждают яйца, и предпочитают коричневые яйца белым, потому что считают, что они лучше на вкус.

      5. Чеснок и лук

      Королева не употребляет блюда, в которых присутствует лук или чеснок.
      Скорее всего, это связано с тем, что королевское дыхание всегда должно оставаться свежим.
     И если даже в оригинальном рецепте блюда изначально фигурируют эти два продукта, при приготовлении блюда их приходится исключать.
      Однажды Макгрейди даже пошутил на этот счет: Ее Величество не будет есть ничего с большим количеством чеснока или лука, чтобы не спровоцировать отрыжку.

      6. Хлеб с хрустящей корочкой

      Доподлинно известно, что по просьбе Королевы, корочка хлеба перед подачей на стол должна быть срезана.
      Елизавета предпочитает бутерброды без той самой вкуснейшей хрустящей корочки.
      При этом Королеве нравятся бутерброды с тунцом, оливковым маслом, тонкими ломтиками огурца, а также болгарским перцем.
      А вот о корочке не может идти и речи. Из королевского меню эта часть хлеба просто исключена.

      7. Несезонные фрукты, овощи или ягоды

      Несезонные продукты также не предусмотрены в королевском рационе.
      Всё, что выращено не по сезону -табу для её Величества. Это значит, что Королева Елизавета II не станет употреблять в пищу овощи, фрукты и ягоды, если они не выращены естественным образом.
      Она следует принципу здорового питания, поэтому употребляет такие продукты строго по сезону их появления в природе.

      Выращенные искусственным путем продукты лучше всего исключить из своего меню, так как, по мнению специалистов, они не приносят пользу организму.завтрак королевы
      Макгрейди говорит следующее:

      Вы можете каждый день посылать клубнику королеве летом, и она никогда не скажет ни слова и съест её с радостью.
     
      Однако, попробуйте включить клубнику в её меню в январе, и она сразу скажет, что отказывается есть генетически измененную клубнику.
      «Вы не знаете, что растет по сезонам?
      Тогда обязательно посмотрите руководство на сезонные продукты и придерживайтесь этого списка».

      8. Банан целиком

      Королева никогда не откажется от своих любимых бананов, но только с одним «но»: она не позволит себе поедать бананы всем нам привычным способом. По её мнению, бананы нужно есть так, чтобы со стороны это выглядело максимально эстетично привлекательно.
      Королева Елизавета II не употребляет бананы подобно мартышке. Вместо этого она использует вилку и нож, чтобы вырезать верх и низ банана, затем разрежет кожуру, чтобы вытащить плод.
      После чего она разрезает банан на маленькие дольки. Затем аккуратно, нанизав дольку за долькой на вилку, отправляет их в рот.

      9. Сладкий чай

      Как любая истинная британка, королева Елизавета II не может жить без хорошего чая с молоком.
      Как правило, англичане выбирают классический вариант -Earl grey.
      Королева пьёт этот напиток без сахара. Именно так чай приносит пользу и фигуре, и нашему здоровью в целом. Если вы хотите следовать этой старой английской традиции чаепития, откажитесь от сахара.
      Просто добавьте в этот напиток молока, как это делают британцы, и наслаждайтесь его вкусом.

      Если вам, всё же, не хватает сладости, пейте чай с любимым черным шоколадом или сухофруктами.
      Вот основные принципы королевского меню. Теперь, когда вы о них знаете, вы также можете следовать её примеру, чтобы как можно дольше оставаться в форме.
      Источник - abcfact.ru
      01/11/18


Чем полезна острая еда

      Наверняка у вас есть знакомые, которые терпеть не могут острые блюда и в ресторанах добавляют при заказе: «Никакого перца, пожалуйста!». Тем не менее, эксперты кулинарной индустрии утверждают, что таких людей гораздо меньше, чем любителей поэкспериментировать со специями. Азиатские и латиноамериканские страны — большие мастера насчет горячительных блюд; к счастью, сейчас и в российских городах можно попробовать острые хиты разных кухонь мира или приобрести необходимые специи, чтобы приготовить дома небольшой и съедобный вулкан.

      За десятилетия вынужденной пищевой умеренности пряная пища в нашей стране обрела негативную репутацию за якобы способность вызывать проблемы со здоровьем — от гастрита до язв.
      Безусловно, слишком острая еда требует навыков профессионального огнеедства, но в умеренных вариациях она не то что не вредна, а даже полезна для здоровья. Выжигать желудок напалмом из приправ не рекомендуется, но немного чили и микса из перцев — правильная добавка к диете.
      Объясняем почему.острая пища

      ПРЯНАЯ ЕДА УКРЕПЛЯЕТ ЗДОРОВЬЕ

      В перце чили содержится алкалоид капсаицин, который создает жгучий вкус.
      Ученые утверждают, что жители Латинской Америки (например, Мексики и Бразилии), в чьем рационе полно специй, менее подвержены некоторым видам рака, чем население западных стран.

      Исследования подтвердили, что капсаицин способен убивать раковые клетки, возникшие в легких, поджелудочной и предстательной железах, при этом не нанося вреда здоровым органам.

      Австралийское исследование также выявило, что перец чили защищает от накопления холестерина и способен уменьшить потребность в инъекциях инсулина.
      Более того, капсаицин предотвращает излишнее выделение желудочной кислоты, так что ежедневное употребление мини-дозы чили на самом деле может снизить риск возникновения язв.

      СПЕЦИИ СЖИГАЮТ КИЛОГРАММЫ

      Никто уже не спорит, помогают ли жгучие приправы бороться с весом, — этот факт давно доказан.
      Халапеньо, хабанеро, кайенский перец и другие острые специи ускоряют обмен веществ и стимулируют метаболизм, что, в свою очередь, заставляет организм сжигать энергию эффективнее и намного быстрее.
      К тому же добавка чили к меню снижает чувство голода между приемами пищи и служит хорошим способом контролировать упрямый вес.

      КАРРИ НА ОБЕД — СПЛОШНАЯ ПОЛЬЗА

      Наваристый индийский карри (или малазийский суп карри лакса — м-м-м, объедение!) — не просто ароматная, но и чрезвычайно полезная еда, поскольку комбинация разных перцев, специй, чили и куркумы оказывает положительный эффект на циркуляцию крови и помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, предотвращая образование тромбов и укрепляя кровеносные сосуды.

     Более того, куркума, базовая специя приправы под названием карри, содержит куркумин, обладающий противовоспалительными свойствами.

      ПРИПРАВЫ ПОМОГАЮТ ОТ ПРОСТУДЫ И ХАНДРЫ

      Да, они способны довести нас до слез, но еще жгучие приправы помогают избавиться от насморка и заложенности носа.
      Поскольку перцы вроде чили повышают температуру тела, они также способны облегчить симптомы гриппа и лихорадки, работают как отхаркивающее средство, облегчают бронхиальные обострения и помогают при астме.
      Ученые полагают, что регулярное употребление умеренно острых блюд способствует не только уменьшению воспаления, облегчению боли, но и повышению настроения благодаря эндорфинам, которые выделяются из-за общего «разогрева» организма.

      В следующий раз, когда почувствуете, что ваш рот буквально горит от первой ложки огнедышащего карри, опрометчиво заказанного в индийском ресторанчике, помните, что это естественная реакция тела в попытке выработать толерантность.
      Практикуясь регулярно, вы привыкнете к острым блюдам.

      Если ваш порог остроты пока невысок, просите готовить для вас лайт-версию, а когда кулинарите сами, добавляйте чили по чуть-чуть, смешивая с мягкими и нейтральными продуктами, например, картофелем или обжаренными овощами.
      И не переусердствуйте: избыток жгучих специй может все-таки привести к проблемам с желудком. Немного остроты в бодрящих дозировках — полезная привычка, которая добавит вам гурманских наслаждений.
      Оригинал ELLE
      29/10/18


Куриное яйцо против инсульта

      Вопреки расхожему мнению о вреде употребления яиц, якобы провоцирующих увеличение в крови «вредного» холестерина, учеными недавно был доказан противоположный факт: разнообразие питательных веществ в этом продукте предотвращает инсульт.

      Противоинсультные мероприятия включают разные способы и средства, способствующие снижению кровяного давления. Важнейший фактор - правильное питание.
     Многие уверены, что куриные яйца - источники повышенной опасности для организма и провокатор развития сердечно-сосудистых заболеваний. яйца

      Проведенные в последнее время исследования опровергают годами сложившееся общественное мнение и доказывают пользу употребления яиц в пищу.
     Действительно, желток яйца содержит большое количество холестерина, но это продукт - кладезь необходимых организму веществ: белков, витаминов, фосфолипидов, каротеноидов.

      Всего лишь одноразовый прием на завтрак куриного яйца защищает организм от проблем с сердцем.
      Даже 12 штук в неделю никак не повлияют на увеличение риска возникновения сердечных патологий, инсульта в том числе, сообщается в американском издании клинической диетологии.

      Китайские ученые вообще заявили, что яйца защищают сердце человека, предотвращая развитие заболеваний. Исследователи проводили на протяжении девяти лет эксперименты, анализируя состояние здоровья свыше 400 тысяч добровольцев.
      Последние сообщали, сколько яиц в день они съедали. Выяснилось, что даже при однократном приеме продукта в пищу опасность возникновения геморрагического инсульта снижалась на 25% и почти на 30% - возможность летального исхода по этой же причине.

      А также установлено, что риск ишемической патологии сердца уменьшается на 10%, наступление смерти из-за кардиоваскулярных заболеваний - на 18%.
     Сердечные приступы по их частоте становятся реже при умеренном употреблении: 1 яйцо в день.

      Исследователи из Поднебесной подчеркивают, что результаты получены по фактам наблюдения, и не делают прямой связи и обобщающих выводов о «лечебных» свойствах яиц. Но зато ученые уверены в достоверности показателей эксперимента, включавшего большое количество участников.
      Источник - pora.ru
      12/10/18


Что такое ферментированные продукты

      Пищеварение — важный процесс, от которого зависит очень многое, в том числе и внешний вид человека. Ломкие волосы и ногти, проблемная кожа, лишний вес, от которого практически невозможно избавиться, — все эти проблемы могут возникнуть из-за сбоя в работе ЖКТ. Ферментированные продукты — это то, что поможет привести пищеварение в порядок.
      И хотя сама тенденция не нова, в последнее время такие продукты становятся все более популярными.
     В этой статье мы расскажем о процессе ферментации и о том, какую пользу для здоровья, помимо снижения веса, приносит ферментированная еда.


      Похудеть порой бывает очень сложно. Но диетический рацион, который будет включать ферментированные продукты, непременно принесет максимум пользы.

     квашеная капуста Что такое ферментация

      Ферментация — это процесс брожения, в результате которого микроорганизмы или их ферменты расщепляют органические вещества без участия кислорода.

      Благодаря ей продукты не портятся и обогащаются витаминами группы B, K, C, омега-3 жирными кислотами и разными пробиотиками.

      Ферментация происходит не только во фруктах и овощах.
      Ей подвергаются мясо, злаки, молоко, рыба и целый ряд других продуктов.

      Чем полезны такие продукты

      Ферментированные продукты имеют целый ряд достоинств: Улучшают пищеварение. Они разрушают питательные вещества до более простых и легкоусвояемых форм.
      В результате снижается риск изжоги, запора или расстройства.

      Помогают переваривать молоко. Тип бактерий, присутствующих в ферментированных молочных продуктах, превращает лактозу, молочный сахар, который многие люди не переносят, в удобоваримую молочную кислоту.

      Подавляют Helicobacter pylori. Это бактерия, которая является одной из причин развития многих болезней ЖКТ: язвы желудка, гастрита или рака желудка. Помогают лечить печеночную недостаточность, вызванную накоплением лишнего жира в клетках печени.
      Улучшают состояние кожи. В частности, помогают в лечении акне и препятствуют фотостарению.

      Уменьшают симптомы артрита. В одном исследовании 3-месячное лечение пробиотиками привело к тому, что больные почувствовали улучшение.
      Лечат восполительные заболевания кишечника. Клинические испытания показывают, что пробиотики из ферментированных продуктов помогают уменьшить боль в животе, вздутие, запоры и метеоризм у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника.

      Помогают ли они похудеть?

      Ферментированные продукты помогают снижать вес. Все дело в том, что вы можете питаться только здоровой едой, но если ваш пищеварительный тракт работает неправильно, то тело не почувствует пользы этих продуктов.
      Именно поэтому важно не просто время от времени включать в свой рацион ферментированные продукты, а сделать их частью своего обычного питания. К тому же в большинстве случаев такая еда не очень калорийна, а это позволит не только сбалансировать диету, но и не превышать число необходимых вам калорий.

     квашеные овощи Многие знаменитые люди на своем примере доказали пользу потребления таких продуктов.
      Например, модель Victoria?s Secret Бланка Падилья назвала ферментированные продукты «причиной» своего отличного внешнего вида и самочувствия. Аналогичного мнения придерживается и актриса Шейлин Вудли.

      Самые эффективные ферментированные продукты

      Кимчи. Это блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные ферментированные овощи (в большей степени пекинскую капусту). Оно богато витамином A, B1, B2, кальцием и железом, содержит ряд молочнокислых бактерий.

      Квашеная капуста. Она богата витаминами A, B и C. Консервирующий эффект оказывает поваренная соль и молочная кислота. Именно последняя определяет и запах квашеной капусты, который напоминает запах моченых яблок.

      Натуральные йогурты содержат витамины А, В и С, а также калий, кальций и железо.
      Кисломолочные продукты: кефир, тан, айран. Содержат группу витаминов В, железо, цинк и ряд других микроэлементов. Кисломолочные продукты включают в себя микроорганизмы, полезные для человека.

      Мисо — продукт традиционной японской кухни, обычно его готовят в виде густой пасты. Мисо производится путем брожения соевых бобов, пшеницы, риса или смеси из них с помощью специального вида плесневых грибов Aspergillus oryzae.
      Он содержит витамины группы В, а также кальций, железо, цинк, марганец и медь.

      Ласси — популярный напиток родом из Индии. Его делают на основе йогурта с добавлением воды, соли, сахара, специй, фруктов и льда. Все эти ингредиенты быстро взбивают. Богат витаминами А, В, С и D.

      Темпе — ферментированный продукт питания, который готовят из соевых бобов. Он очень богат белком, который благодаря ферментации легко усваивается.
      AdMe.ru
      10.10.18


А.В.Росич. О пальмовом масле и не только

      Россия в январе - июле 2018 года увеличила импорт пальмового масла и его фракций на 19% по сравнению с показателем за аналогичный период 2017 года, до 550 тыс. тонн”. “Власти Индонезии в обмен на истребители Су-35 (11 истребителей стоимостью $1,14 млрд,) намерены поставлять в Россию кофе, пальмовое масло и другие сырьевые товары, заявил индонезийский министр торговли Энггартиасто Лукита”.

      пальмовое масло 1. ПОЛЬЗА И ВРЕД ПАЛЬМОВОГО МАСЛА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ.

      Красное пальмовое масло холодного отжима (из мякоти плодов) однозначно полезно для здоровья. Хотя бы потому что содержит уникальные жирные кислоты, необходимые для человеческого организма:
      - Олеиновую (омега-9) – мононенасыщенная жирная кислота (35-48%),
      - Линолевую (омега-6) – полиненасыщенная жирная кислота (5-18%),
      - Линоленовую (омега-3) – полиненасыщенная жирная кислота (2-3%).

      Но для удобства производителей натуральный продукт подвергается гидрогенизации (реакция присоединения водорода к ненасыщенным соединениям по месту непредельных связей).
      Ненасыщенные жирные кислоты искусственно обогащаются водородом и превращаются, соответственно, в насыщенные (вредные) кислоты, а агрегатное состояние исходного вещества меняется с жидкого на твердое. Таким образом, для дальнейшего производства пищевых продуктов используется изготовленный пальмовый маргарин, содержащий транс-жиры.

     Его употребление приводит к следующим последствиям:
      - негативное влияние на состояние сосудов (сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт, гипертония, инсульт);
      - снижение иммунитета, канцерогенное воздействие, приводящее к онкологии;
      - повышение риска образования тромбов и появления варикозного расширения вен;
      - негативное воздействие на печень (жировая дистрофия печени) и обмен веществ;
      - высокая калорийность и как следствие ожирение.

      2. КОРОТКО О НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТАХ.

      Для человеческого организма очень ценными считаются полиненасыщенные жирные кислоты. К ним относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая жирные кислоты.
     Эти кислоты обладают уникальной способностью: они превращают холестерин в вещества, которые легко выводятся из организма.
     Есть у них и другое важное свойство: они укрепляют стенки кровеносных сосудов и повышают их эластичность.
      А также: нормализуют кровообращение; защищают от тромбообразования за счет разжижения крови; устраняют аритмию; приводят в норму артериальное давление; снижают риск развития атеросклероза; защищают сердце от негативного влияния токсинов и т.д.

      Кроме полиненасыщенных существуют также мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиноваякислота. Некоторые исследователи считают их даже более полезными, в т.ч. и потому что они снижают уровень именно плохого холестерина (липопротеидов низкой плотности).
      К полезным свойствам олеиновой кислоты можно отнести: снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, гипертонии.

     Она полезна для функционирования мозга и нервной системы, являясь жизненно необходимой для образования миелина, а также роста нервных клеток и их восстановления;
     замедляет процессы старения; снижает вероятность возникновения рака (молочной железы), укрепляет иммунную систему. Однако следует учитывать, что перенасыщение организма олеиновой кислотой приводит к опасным последствиям (все хорошо в меру).

      3. ПРОДУКТЫ С СОДЕРЖАНИЕМ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ (в процентах по массе среди всех жиров данного продукта).

      3.1. Олеиновая мононенасыщенная жирная кислота (омега-9):
      миндальное масло — 65-80%
      рыбий жир (палтус, лосось, судак, жир печени трески) > 70%
      оливковое масло — 60-81%
      арахисовое масло — 50-72%
      свиное сало — 55%
      кукурузное масло — 44-45%
      абрикосовое масло — 39-70%
      какао (бобы) — 39-43%
      кунжутное масло — 39-43%
      куриный жир и жир индейки — 37-56%
      говяжий жир — 35-50%
      пальмовое масло — 35-48%
      бараний жир — 35-41%
      подсолнечное масло — 24-35%

      3.2. Линолевая полиненасыщенная жирная кислота (омега-6):
      ореховое масло — 58-78%
      подсолнечное масло — 46-72%
      кукурузное масло — 41-48%
      соевое масло — 44-60%
      масло семян тыквы — 23-51%
      льняное масло — 15-30%
      оливковое масло — 15%
      горчичное масло — 14-19%
      миндальное масло — 14-16%
      птичий жир — 10-20%
      пальмовое масло — 5-18%

      3.3. Линоленовая полиненасыщенная жирная кислота (омега-3):
      капуста — 60,6%
      льняное масло — 44-61%
      кедровое масло — 18-28%
      облепиховое масло — 14-27%
      конопляное масло — 15-20%
      грецкие орехи — 14%
      пальмовое масло — 2-3%

      ЗАКЛЮЧЕНИЕ

      Транс-жиры признаны Всемирной организацией здравоохранения самым опасным для здоровья человека компонентом пищи. С 2000-х годов в Европе активно ведется борьба с содержанием транс-жиров в продуктах на государственном уровне. Они полностью запрещены в таких странах, как Австрия, Венгрия, Швейцария, Исландия.

     В Швеции, Норвегии и Дании существует закон для всех промышленных предприятий: в жиросодержащем продукте процент транс-жиров не должен превышать 0,1%.
      В РФ существует ГОСТ, согласно которому доля вредных компонентов в твердых жирах должна ограничиваться 8%.
      Но с образованием Таможенного союза этот документ утратил обязательный характер, поскольку соседние страны не готовы выполнять это условие в силу низкой технической оснащенности их пищевых предприятий.

      РЕКОМЕНДАЦИИ для потребителя по изложенной проблеме сводятся к одному - минимизировать потребление транс-жиров. В малых количествах они особой опасности не представляют, во всяком случае – в сравнении с другими опасностями в нашей жизни...

      - Транс-жиры широко используются в заведениях фаст-фуда. Кроме того они применяются при изготовлении наггетсов, суррогатного шоколада, многих видов мороженого, круасанов, крекеров, чипсов, воздушной кукурузы, картофеля фри и т.д.
      - Готовьте домашнюю еду и меньше потребляйте изготовленную промышленным способом.

      - Во время нагревания растительного масла (особенно на сильном огне) также могут образовываться транс-жиры. Поэтому жарку лучше заменить тушением, варкой, запеканием.
      - Обращайте внимание на надписи на упаковке продуктов, например, “эквивалент масла какао” указывает на наличие в продукте трас-жиров.
      - При покупке сливочного масла по возможности следует избегать сливочно-растительного масла, а покупать именно сливочное. Майонез лучше заменять сметаной, самое дешевое растительное масло покупать не стоит.
      Короче: лучше быть здоровым и богатым, чем бедным и больным...
      Всем добрым людям - хорошего здоровья!
      А.В.Росич
      e-news.su
      21/09/18


Или бургер, или дети

      Регулярное потребление фастфуда удваивает риск бесплодия у женщин, а нехватка фруктов в рационе увеличивает риск еще на 50%, выяснили ученые.
     Исследователи рекомендуют женщинам, желающим зачать ребенка, внимательно относиться к своему рациону.
      Регулярное потребление фастфуда вдвое повышает риск бесплодия у женщин, выяснили австралийские ученые. Также нехватка фруктов в рационе повышает риск бесплодия на 50%, а вот их потребление несколько раз в день, наоборот, увеличивает шансы зачатия.
     Исследование было опубликовано в журнале Human Reproduction.

     бургер фастфуд
      Предыдущие исследования, как правило, были посвящены питанию женщин, у которых уже было диагностировано бесплодие, однако то, как питание в целом влияет на возможность зачатия, изучалось не слишком широко.

      «Для врачей и женщин, готовящихся к зачатию, результаты исследования будут полезны, — считает доктор Радж Матур. — Они согласуются с данными других исследований, показывающими, что питание может влиять на фертильность.

      По всей видимости, обработанная еда понижает, а свежие фрукты и овощи повышают шансы зачать ребенка».
      В исследовании приняли участие около 5600 женщин 18-43 лет из Австралии, Новой Зеландии, Великобритании и Ирландии. Исследователи собрали данные об их питании до зачатия и сроках между началом попыток забеременеть и наступлением беременности.

      Бесплодными считаются пары, в которых женщина не беременеет в течение года после начала попыток зачать.
      Среди участвовавших в исследовании женщин 39% забеременели в первый же месяц, а больше года потребовалось 8%. При ближайшем рассмотрении выяснилось, что среди женщин, потребляющих меньше всех фруктов, риск бесплодия вырастает до 12%.
      «Также рост риска бесплодия с 8 до 16% наблюдался среди женщин, потреблявших четыре и более порции фастфуда в неделю», — отмечает Клэр Робертс, ведущий автор исследования.

      Также исследователи установили, что женщины, потреблявшие фрукты три и более раз в день, забеременели на полгода раньше, чем те, кто ел фрукты лишь пару раз в месяц.
     Тем же, кто регулярно ел пиццу, картошку-фри и бургеры, понадобилось в среднем на месяц больше времени, чтобы забеременеть, по сравнению с женщинами, не употреблявшими фастфуд.

      Потребление другой пищи — например, зеленых листовых овощей или рыбы — не было связано с риском бесплодия или периодом, потребовавшимся для зачатия.
      Хотя в исследовании не рассматривались конкретные причины, по которым питание влияло на возможность зачатия, Робертс отмечает, что дело может быть в жирных кислотах и их влиянии на яйцеклетки.

      «То, что вы едите, может влиять на ваши яйцеклетки и то, будут они оплодотворены или нет, — поясняет исследовательница. — Фастфуд богат жирами, сахаром и солью, которые могут повлиять на обмен веществ».
      Полученные данные показывают, что правильное питание, включающее фрукты и минимизирующее потребление фастфуда, улучшает фертильность и сокращает время, необходимое для зачатия, заключают авторы работы.
     Они также рекомендуют женщинам, которые хотят забеременеть, питаться в соответствии с существующими рекомендациями по питанию для зачатия.

      «У большинства женщин бесплодия не было. В исследовании мы сделали поправки и на другие факторы, которые могут увеличивать риск бесплодия — повышенный индекс массы тела, возраст женщины, курение и употребление алкоголя.
      Поскольку питание можно изменить, наши результаты подчеркивают важность пересмотра диеты для женщин, планирующих беременность», — рассказывает Григер.

      Многие женщины, стараясь питаться правильно, сокращают количество фруктов в рационе, так как в них содержится много сахара.

      «Я все чаще сталкиваюсь с женщинами, которые считают, что им следует избегать фруктов, чтобы зачать, — делится диетолог Мелани Макгрис. — Это исследование показывает, что потребление фруктов не только безопасно, но и полезно.
      Их не стоит рассматривать в том же ключе, что сахар и сахаросодержащие напитки».

      Среди других проблем со здоровьем, которые способен вызвать фастфуд — депрессия. По мнению австралийских психологов, калорийная и сладкая еда повышает риск развития депрессии на 60%. В то же время употребление полезных продуктов, например рыбьего жира, способно снизить уровень страха и неполноценности.
     Такие выводы были сделаны в процессе изучения рисков развития диабета и болезней сердца. Эксперты наблюдали за питанием 10 тыс. пациентов.

      А ученые из США предложили бороться с тягой к нездоровой пище с помощью пищевой добавки, эфира инулин-пропионата. По их словам, она не только снижает тягу к вредной еде, но и заставляет есть маленькими порциями.
     Ранее уже было известно, что употребление в пищу инулина, неперевариваемого растительного волокна, увеличивает выработку в кишечнике пропионата, который подает в мозг сигнал о насыщении. Эфир инулин-пропионата увеличивает выработку пропионата в 2,5 раза.
      Источник - Газета.Ru
      07/05/18


О пользе и вреде сала

      Этот продукт незаслуженно клеймили вредным много десятилетий. Однако оказалось, что он не только не вреден, но даже очень полезен! Реабилитация произошла мгновенно.
      Ведь даже во времена гонений мало кто мог отказаться от ломтика вкусного, нежного сала в пользу «здорового образа жизни». Так что же это такое, сало?…


      ЧТО ТАКОЕ САЛО И ЧЕМ ОНО ПОЛЕЗНО
      Сало – это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества.
      Суточная доля жиров – 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F.агробизнес

      Ещё сало содержит арахидоновую кислоту, которая отсутствует в растительных маслах, и в которой нуждаются гормоны и иммунные реакции. Это одна из незаменимых жирных кислот, являющаяся частью фермента сердечной мышцы и участвующая в холестериновом обмене.
      Эти незаменимые кислоты чистят сосуды от холестериновых отложений. В сале большое содержание витаминов А, Д, Е и каротина.

      Судя по его составу, сало является необходимым продуктом для поддержки иммунитета и общего жизненного тонуса, что особенно актуально в холодные периоды. Ведь биологическая активность сала выше биологической активности говяжьего жира и сливочного масла в пять раз!

      ИСТОРИЯ САЛА
      Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.
      Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять.
      Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания.

      Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д.
      Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних.

      «Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната , расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы.
      Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами.

      В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу.
      Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании.

      Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г.
      А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро… Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?!

      Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало.
      Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки.
      При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам.

      А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо.
      Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции.
      Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо.

      МИФ 1: «ОТ САЛА ТОЛСТЕЮТ!»
      Поправляются не от сала, а от его количества! Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета — не более 10 г в день.

      Самое полезное сало — просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.

      МИФ 2: «САЛО — ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА»
      Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры — с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0.
      Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.сало

      МИФ 3: «В САЛЕ СПЛОШНОЙ ЖИР»
      И прекрасно! Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
      Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет.

      Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.
      Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» — как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

      МИФ 4: «ЭТОТ СТРАШНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН»
      Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели.
      Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите.

      МИФ 5: «ЗДОРОВЫЙ ЖИР — ТОЛЬКО РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР» На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря — 60-80 г в день. И среди них только треть — растительные жиры.
      Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.

      МИФ 6: «ЖАРЕНОЕ САЛО — ВРЕДНО»
      Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном.
      Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

      МИФ 7: «С ХЛЕБОМ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!»
      Парадокс: сало с хлебом — как раз то, что доктор прописал! Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.
      При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант — есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.

      А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах — около 5 г.
      Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте.

      МИФ 8: «ЛУЧШЕ ПОД ВОДКУ»
      Вот это чистая правда — сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться.
      Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
      Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.

      САЛО И МЕДИЦИНА
      Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления.
      Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём.

      Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата.
      Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений.
      Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения.

      Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене.
      Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло.
      Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. мА спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим.
      Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена.

      Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру.
      В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.

      А ВООБЩЕ:
      Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье. Сало используют для приготовления еды, на нем жарят и тушат овощи, его добавляют в каши. Сало солят, варят, коптят.

      «Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.
      Самое полезное сало — 2,5 см.под шкуркой

      Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

      Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое…
      А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей!
      Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу.
      Свинное сало распространенный продукт в нашей стране, о пользе и вреде сала постоянно спорят как простые обыватели, так и ученые, медики и диетологи. Сало – это источник животных жиров, необходимых для жизнедеятельности организма.
     Большинство обменных процессов в организме происходит с участием жиров. Жиры считаются одним из основных источников энергии для человека.

      Сало употребляют в пищу в соленом, копченом, вареном и жареном виде. В подкожном слое свиного жира сохраняются биологически активные полезные вещества, содержатся витамины А, D, E, каротин и арахидоновая кислота, улучшающая работу почек, мозга и сердца.
     Употребление небольшого количества сала укрепляет иммунитет, способствует улучшению потенции у мужчин, благотворно действует на печень, является желчегонным средством, помогает при легочных заболеваниях, очищает организм от солей тяжелых металлов.

      Свиное сало обладает антираковыми свойствами, укрепляет и очищает кровеносные сосуды от вредного холестерина, способствует выведению шлаков и токсинов. Помогает сало при заболеваниях сустаов, кожи, например, мокнущей экземе.
     Применяется оно при мастите, и для облегчения борьбы с пяточной шпорой. Однако при проблемах с кишечником и желудком необходимо ограничить употребление этого продукта.

      Холестерина в сале значительно меньше, чем в сливочном масле, но он, тем не менее, может способствовать развитию атеросклероза. Сало предотвращает накопление холестериновых образований вследствие вычищения сосудистых отложений жирными кислотами. Оно замедляет опьянение и хорошо сочетается не только с водкой, но и с красным сухим вином.

      На сале обязательно должна быть шкурка. Постное сало (бекон, шейка, грудинка) уже не так полезно, как жирное, а копчености вообще вредны. Сало должно быть белого цвета, старое сало в пищу лучше не употреблять, хранить сало лучше в морозильнике.
     Перед употреблением в пищу соленого сала, его можно обсыпать лавровым листом, обложить тонкими пластинками чеснока, тмина или душистыми травами. Сало хорошо вбирает запахи, и в результате подобных манипуляций получится вкусный и душистый продукт.

      Калорийность сала – 800 ккал на 100 г продукта. Для тех, кто считает калории и следит за фигурой необходимо рационально подходить к употреблению сала, но утром небольшой бутерброд черного хлеба с салом не повредит.

      Усиливает полезные свойства сала чеснок, лук, горчица. Есть сало надо с хлебом грубого помола и овощами, только в этом случае максимальна польза, и вред сала не проявляется. Сало лучше есть соленым и не подвергать его тепловой обработке. Кушать сало лучше утром на завтрак. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
      Источник - frend.org.ua и ja-zdorov.ru
      04/05/18


Статьи о здоровье и питании

Почему нужно есть яблоки

Польза винограда для организма

Как вода натощак действует на организм

Ученые рассказали об опасности фруктовых соков

Иммунитет звереет от фастфуда

Простые способы защититься от рака, о которых редко кто задумывается

Чем вреден сахар и его заменители?

Учёные рассказали, как очистить лёгкие от никотина

Какие продукты предотвращают появление рака?

15 продуктов с ничтожной калорийностью

Азбука самых полезных продуктов

8 продуктов, которые нас старят

Сделано в ORBI Яндекс.Метрика         Сайт ручной работы 2017           +7 (495) 720-1652     orbi.project@ya.ru