агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Сельхозтехника     Производители     Статьи и новости архив


Соки напитки

производство напитков и соков

Рост мирового потребления чая создает как вызовы, так и новые возможности для России.

        Чайная индустрия переживает невиданный подъем.
     Рост потребления чая в мире обусловлен демографическим ростом, ускорением урбанизации, а также повышением доходов и уровня жизни в странах с формирующейся рыночной экономикой и развивающихся государствах.


      краснодарский чай
      Аналитическое агентство Persistence Market Research (PMR) прогнозирует, что глобальный рынок чая вырастет на 5 процентов CAGR (показатель совокупного среднегодового темпа роста) в интервале между 2016 и 2024 годом, достигнув 21,33 миллиардов долл. США.

      Эти цифры были приведены на состоявшемся в Сочи общественном диалоге на тему «Глобальное потребление чая: новые тенденции и уроки России».

      «Общественный диалог проанализировал основные тенденции в потреблении чая, обсудил факторы, которые обусловили происходящий в мире рост потребления чая, при этом отметив появление нового типа потребителя этого напитка, который все больше и больше интересуется родословной этого продукта, которым он и наслаждается»,
     – подчеркнул Жан Люк Мастаки, старший экономист ФАО и сотрудник Секретариата Межправительственной группы по чаю (IGG on Tea).

      «Новые тенденции потребления побуждают чайную промышленность повышать прозрачность в своей деятельности, диверсифицировать линейку продукции с акцентом на добавленную стоимость и «премиализацию» при одновременном содействии экологической и социальной устойчивости», – отметил эксперт ФАО.

      Новые тенденции рынка показывают, что потребители переходят от других напитков к чаю благодаря широкому спектру инновационных продуктов с добавленной стоимостью, а также потому, что чай во все большей степени воспринимается как здоровый напиток.

      Рост потребления также обусловлен более широким использованием чайных пакетиков на развивающихся и нарождающихся рынках, где традиционно преобладают чай в виде сыпучих листьев.
     Потребители чая готовы тратить больше денег на чай, при этом их предпочтения сдвигаются в сторону продуктов премиального сегмента.

      Молодые люди – сегодня это главная и самая быстро растущая категория потребителей.
     Они непрерывно ищут новые и уже пользующиеся популярностью на рынке продукты, чтобы затем сделать изысканный по вкусу и качественный чай частью своего рациона и образа жизни.

      Этот быстро растущий сегмент розничного потребительского рынка с помощью инновационных решений всячески угождает новым предпочтениям этой клиентуры и стремится разнообразить чайный продукт, предлагают чаи различного географического происхождения и разнообразной вкусовой палитры.

      Сегодняшний потребитель покупает чай более осознанно, чем когда-либо.
      В этом случае он или она принимает ответственное решение, увязывая воедино продукт и понятие «устойчивости», которая в свою очередь вбирает в себя экологические, социальные, экономические и этические аспекты потребления.

      Несмотря на тенденцию роста, рынок чая по-прежнему характеризуется огромным и не раскрытым потенциальным спросом.
      В большинстве стран, как и раньше, регистрируется низкий уровень потребления этого продукта на душу населения.
      Мировая чайная индустрия должна быть более активной, правильно оценивать масштаб и характер потребительского спроса, чтобы динамично развиваться на рынках.

      Успешная реклама, которая направляет вверх кривую спроса, привлекая все новых клиентов и соблазняя прежних потребителей на то, чтобы делать больше покупок или платить более высокую цену, должна быть подкреплена точным рыночным анализом как на глобальном, так и на национальном уровнях.

      «История чая в России насчитывает около 400 лет. Пришедший в нашу страну из Китая этот напиток довольно быстро завоевал популярность и стал поистине национальным напитком россиян.

      Русский народ привнёс в культуру потребления чая много уникальных и уже хорошо известных в мире элементов, таких как самовар, подстаканник, чай с лимоном и многое другое, значительно расширив тем самым многообразие чайного мира!»,
– рассказал в своем выступлении Рамаз Чантурия, генеральный директор некоммерческой организации «Российская ассоциация производителей чая и кофе «Росчайкофе».

      Россия не только потребляет чай, но и сама выращивает эту культуру.
      При этом она относится к числу самых северных территорий, на которых, как подчеркнул Рамаз Чантурия, «промышленно возделывается это уникальное вечнозеленое растение».
      kvedomosti.ru
      22.06.19


Правительство предложило значительно повысить акциз на вино

        Это приведет к росту доли подделок, а потребитель перейдет более крепкие напитки, возражают виноторговцы.
      Правительство предложило повысить с 2020 ставки акцизов на тихие вина с 18 до 31 рубля за литр, на игристые вина - с 36 до 40 рублей за литр.
      Об этом пишут "Ведомости" со ссылкой на проект поправок в налоговый кодекс.


      акциз
      Таким образом чиновники решили привести в соответствие ставки акцизов на различный алкоголь с сопоставимым содержанием спирта, равной степенью вредности продукции, объяснил изданию представитель Минфина.

      Правительство одобрило предложенные изменения, скоро их внесут в Госдуму, сказал пресс-секретарь премьер-министра Медведева Олег Осипов.

      Повышение коснется не всех вин.
      Поправки уравняют акциз на российские и импортные вина, что устранит несоответствие российского законодательства нормам ВТО, пишет газета.

      Также поправки отнесут к подакцизной продукции виноград, используемый для производства вин, виноматериалов или спиртных напитков полного цикла.
     Производители этой продукции смогут получить налоговый вычет по акцизу за использованный виноград с повышающим коэффициентом, сообщил представитель Минфина.

      Это поддержит производителей вина из российского винограда, а те, кто используют импортный виноматериал, и импортирует вино, будут платить акциз по полной ставки, считает Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович.

      Минфин сформулировал это предложение летом прошлого года в основных направлениях бюджетной, налоговой и таможенно-тарифной политики на 2019 год и плановый период 2020 и 2021 годов.

      Предложенное повышение акциза для тихих вин существенно, цена для конечного потребителя вырастет, считает председатель совета директоров виноторговой компании "МБГ-миллениум" Ирина Фомина.

      Максим Каширин, президент ГК Simple, крупнейшего в России импортера вин, считает, что ставку на тихое вино можно одномоментно увеличить до 20 рублей за литр и затем повышать на рубль в год, чтобы максимально сократить негативное влияние на рынок.

      Повышение цен заставит массового потребителя переключиться с качественного вина на более крепкие и вредные для здоровья напитки, предупредили Каширин и президент компании "Ладога" Вениамин Грабар.
      Грабар также опасается, что повышение акцизов приведет к увеличению сократившейся доли контрафакта на рынке.

      Правительство также предложило уравнять ставки акциза на винные напитки без добавления спирта (состоит как минимум на 50% из вина с добавлением воды, сахаросодержащих продуктов, ароматизаторов и др.) с акцизами на вино.
      Для газированных напитков предложено установить ставку 40 рублей за литр, для негазированных - 31 рубль, до сих пор для них действует единая ставка в 18 рублей за литр.

      В Минфине объяснили, что это позволит устранить необоснованное преимущество винных напитков перед качественными игристыми винами.
      interfax.ru
      09/07/19


Кто «напоит» Финляндию: Латвия и Эстония развязали «алкогольную войну»

              Отношения двух прибалтийских республик – Латвии и Эстонии – в последнее время ощутимо ухудшились. Причина тому – «алкогольная война», в развязывании которой Латвия обвинила Эстонию.
      латвийская водка
      Все дело в том, что 1 июля вступил в силу принятый эстонским парламентом закон о снижении на 25% акцизных ставок на пиво, сидр и крепкие алкогольные напитки.

      За него эстонские депутаты проголосовали 13 июня. Казалось бы, какое дело Риге до акцизов на алкоголь в соседней Эстонии?

      Но на самом деле для дышащей на ладан латвийской экономики снижение акцизов на алкоголь эстонским парламентом – серьезный удар.
     Дело в том, что до последнего времени жители Эстонии, желая купить алкоголь подешевле, ездили в соседнюю Латвию.

     Кроме того, в Латвию, где держались низкие цены на алкоголь, по сравнению с Эстонией, регулярно приезжали за водкой и туристы из Финляндии.

      Учитывая любовь к спиртному многих граждан Финляндии и Эстонии, такие поездки приносили очень неплохой доход латвийским ритейлерам и, соответственно, способствовали пополнению бюджета Латвии.

      Теперь, когда акцизы снизились на четверть, ожидается и снижение цен на алкоголь в самой Эстонии.
      Соответственно, у эстонцев просто пропадет смысл ездить за пивом или водкой в Латвию.

      В Министерстве финансов Эстонии рассчитывают, что объемы торговли алкоголем на границе с Латвией сократятся на 80%.
     Вместе с тем, в Таллине ожидают, что в Эстонию за дешевым алкоголем устремятся «горячие парни» из Финляндии.

     Собственно, «под Финляндию» этот законопроект и принимался – продажи финским туристам алкоголя, по расчетам эстонских финансистов, должны вырасти на 35%.

     Премьер-министр Латвии Кришьянис Кариньш в ответ на действия эстонского парламента обвинил Таллин в развязывании «акцизной войны» и пообещал, что Рига также займется снижением акцизов на алкогольную продукцию.
      topcor.ru
      01/07/19


Кизлярский коньячный завод предлагает ограничить в России госзакупки импортного коньяка

        24.06.19г.       Кизлярский коньячный завод считает целесообразным ограничить в России государственные закупки импортного коньяка и работает над соответствующим предложением, сообщил в интервью РИА Новости гендиректор предприятия Евгений Дружинин.

      Правительство России в конце мая опубликовало постановление, расширяющее перечень продуктов, происходящих из иностранных государств, госзакупки которых ограничены.
     Согласно документу, с 1 июля 2019 года будут ограничены закупки импортного вина, а также игристого, ликерного и фруктового вина для государственных и муниципальных нужд.

      По мнению гендиректора Кизлярского коньячного завода, госзакупки зарубежного коньяка также следует ограничить.
      "Мы уже работаем над таким предложением. Обеспечить потребности госучреждений мы сможем", — указал Дружинин.

      В свою очередь в пресс-службе Минсельхоза России сообщили РИА Новости, что не получали этой инициативы.
     "Ее рассмотрение не осуществлялось", — добавили в министерстве.

      Кизлярский коньячный завод — один из крупнейших в России производителей коньяка. Предприятие располагается в Дагестане, датой его основания считается 1885 год, когда в Москву из Кизляра была вывезена первая партия напитка.
      Завод состоит из трех площадок общей площадью 15 гектаров, осуществляет полный цикл производства.
      - пишут СМИ
      24/06/19


Чёрный чай: пять горячих вопросов о листовом и пакетированном

      О вкусе и аромате чаев можно спорить бесконечно. Но вот о безопасности и качестве напитка лучше рассуждать, когда имеешь веские доказательства.
      Поэтому эксперты Роскачества закупили, обезличили и отправили в крупную лабораторию 48 товаров: черный чай самых популярных торговых марок.
      Как листовой, так и в пакетиках. Что искали и почему? чай ахмад


     Спойлер: если вода практически мгновенно окрасилась в коричневый цвет после того, как вы залили пакетик кипятком, это вовсе не говорит о том, что в чае красители.

      В рамках спецпроекта «Черный чай» мы проводили опросы в соцсетях, получали множество писем – и поняли, что вас, уважаемые потребители, волнует.

      ТОП-5 ВОПРОСОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:

      Что внутри чайного пакетика? Многие уверены, что там пыль, труха, мусор; красители (иначе почему вода так быстро темнеет при заваривании чая?); ароматизаторы, маскирующие старый чай.

      О чем говорит масляная пленка на поверхности заваренного чая?
      Можно ли назвать чай известных торговых марок органическим?
     Ведь чайные плантации регулярно обрабатываются пестицидами. Сколько вредной химии остается на листьях?
      Правда ли, что производители экономят на дорогом сырье и расфасовывают в пачки меньше чая, чем заявлено на этикетке, а то и вовсе подмешивают другие растения?
      Какой чай лучше – листовой или в пакетиках?

      Для того чтобы ответить на эти и другие вопросы, в рамках спецпроекта «Черный чай» мы отправили в лабораторию 48 чаев 35 популярных торговых марок (в 13 случаях листовой и пакетированный чай были одной и той же торговой марки, чтобы сравнить, есть ли на самом деле разница) как зарубежных производителей, так и российских.
      Образцы исследованы по 178 показателям.
Почему среди них не оказалось органолептических, читайте здесь.

      Мы не стали разделять исследование по сортам и странам происхождения чая. Ведь в массовом сегменте в магазине потребитель смотрит на полку и выбирает обычно по цене, красоте упаковки и тому, пакетированный чай или листовой. Поэтому в спецпроекте приняли участие самые разные типы черного чая.

      Человек за год использует для заваривания в среднем 1,16 кг чая!

      Скажем сразу, серьезных нарушений нет.
     Нет фальсификации листа, посторонних примесей (в том числе металломагнитных), красителей.
     Исследование не выявило превышения содержания потенциально опасных веществ, токсичных и радиоактивных элементов.
      Процентное содержание кофеина и танинов, полифенолов соответствует нормам ГОСТ – чай на полках нашей страны является чаем.


      Замечания экспертов связаны в основном со следами пестицидов и наличием в некоторых чаях плесени и бактерий группы кишечной палочки (БГКП).
      В двух случаях из 48 выявлены нарушения по массе нетто.
      Вскоре будет исследован зеленый чай.

      ЧТО ВНУТРИ ЧАЙНОГО ПАКЕТИКА?

      Самый популярный вопрос. Покупатели считают, что производители добавляют в пакетики для удешевления всякий мусор, остатки от сушки цельных листьев, листья других растений.
      Там же – пыль, грязь.

      Чтобы развеять этот миф, как пакетированный, так и листовой чай был исследован на содержание золы (показывает, есть ли частички песка, пыли на листьях); массовую долю грубых волокон (есть ли прожилки, старые листья); содержание кофеина и танинов (если их слишком мало, это может говорить о примеси посторонних растений.
      В иван-чае, например, ни танина, ни кофеина не содержится).

      ЧАЙ ОКАЗАЛСЯ ЧЕРНЫМ ЧАЕМ

      Ни красителей, ни ароматизаторов, ни песка, ни примесей сорной травы нет ни в одном образце. Миф о красителях порожден наличием в чайных пакетиках чая мелкой фракции. Кипяток быстро темнеет, когда в него опускаешь пакет с чаем, – все потому, что мелкая фракция обеспечивает очень высокую экстрактивность.
      Если помолоть крупнолис

     товой чай, он тоже будет завариваться намного быстрее.
      В добавлении красителей нет никакой необходимости. О чайной пыли, в т.ч. о чайной пыли, а также о посторонних растениях подробнее рассказывает наш эксперт. качество чая

      АНДРЕЙ КОЛБАСИНОВ ЧАЙНЫЙ И КОФЕЙНЫЙ КОНСУЛЬТАНТ, РУКОВОДИТЕЛЬ НАПРАВЛЕНИЯ ЧАЯ И КОФЕ В СЕТИ «РЕСПУБЛИКА», ЧЕМПИОН РОССИИ ПО ЧАЙНОЙ МИКСОЛОГИИ 2019 ГОДА

      – Чай ранжируется от крупнолистового до мелколистового. Как правило, для массового сегмента используют мелколистовой чай.
      На производстве чай просеивают через сита. Чем мельче сито, тем мельче частицы чая.
      Самая мелкая фракция может называться «чайной пылью», но никакой грязи в ней нет.
      Это такой же чай. Обычно самые мелкие частицы упаковывают в пакетики.
      Именно поэтому вода при заваривании пакетированного чая окрашивается намного быстрее, чем при заваривании листового.

      СПРАВОЧНО

      Во время просева через калибровочную сеть чай делится на цельнолистовой, ломаный, высевки и пыль. Обращается внимание на целостность листьев. Затем уже чай классифицируется по количеству почек, первых листьев.
      Среди цельнолистовых базовая (средняя) степень качества – это Orange Pekoe, или OP.
      Чай, в котором уже практически не встречается типсов (нераскрытых почек).
Если на этикетке вы видите надпись «крупнолистовой чай», это как раз цельнолистовой. В «среднелистовой» идет ломаный чайный лист.
      А в «мелколистовой» – высевки и мелкие фракции.

      – Что касается мифа о смеси дорогого чая с дешевыми растениями, всякой травой, учтите, что чай, используемый в масс-маркете, немного стоит изначально. Закупочная стоимость такого сырья низкая.
      Сам чай занимает меньшую часть себестоимости, больше производитель тратит на упаковку, рекламу.
      Подделывать такой чай просто никому не придет в голову, – отметил титестер.

      МАСЛЯНАЯ ПЛЕНКА – ОТКУДА ОНА?

      Пленка смущает многих. Она появляется через некоторое время после заваривания чая. Откуда же берется пленка, нормально ли это? Титестер Андрей Колбасинов согласен, что пленка портит визуальную оценку чая, но бояться ее не стоит.
      Как правило, это результат использования воды с повышенной карбонатной жесткостью: пленка образуется в процессе химической реакции такой воды с эфирными маслами.
      Поэтому для заваривания чаев больше подходит «мягкая» вода.

      ОРГАНИЧЕСКИЙ ИЛИ НЕТ?

      Это сейчас один из самых важных вопросов. На плантациях чайные кусты обрабатываются пестицидами от вредителей, болезней.
      В этом случае токсичные вещества, пусть даже в следовых количествах, могут оставаться на готовом чае.
Приверженцы ЗОЖ, последователи идей Greenpeace призывают отказаться от использования пестицидов, чтобы продукты были действительно органическими, выращенными без использования химии.
      Но вот дилемма: рынок отдает предпочтение продуктам без «химии», при этом высокого качества, без повреждений, нанесенных болезнями и вредителями (чего в реальных условиях и в больших объемах практически не добиться).

      В России при завозе сырья чай ранее проверялся на два вида пестицидов. С 2018 года введены гигиенические нормативы еще на 16 пестицидов (это тоже касается сырья).
     Требования к содержанию пестицидов в готовой чайной продукции в российском законодательстве пока есть только на два вида пестицидов – это ДДТ и ГХЦГ.

      Инсектицид ДДТ в Индии запрещен для использования с 1989 года.

      В Европе требования, как кажется, более жесткие – сырье проверяется на 280 видов пестицидов.
      То же в Японии, США. Однако в каждой стране свои определенные наборы пестицидов, и точек пересечения у них очень мало.
      Связано это по большей части с тем, что разновидностей пестицидов в мире – более 1000, и проверить абсолютно на все просто невозможно.
      Да, с каждым годом количество разрешенных к использованию в ЕС действующих веществ уменьшается.
      Но при этом регулярно появляются все новые и новые химикаты.

      Есть ли в чае, который стоит на полках российских магазинов, пестициды?
      Сколько в чае пестицидов?
      Для нашего спецпроекта эксперты технического комитета Роскачества составили набор из наиболее распространенных современных пестицидов, которые используются на чайных плантациях.

      В набор вошли 148 пестицидов. В РФ 18 из них нормируются «Едиными санитарно-эпидемиологическими требованиями» и перечнем «Об утверждении гигиенических нормативов ГН 1.2.3539-18 “Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды”».
      Прочие в РФ не нормируются, поэтому проверка на них контрольно-надзорными органами являлась бы пока превышением полномочий.

      ВНИМАНИЕ

      В 40 чаях из 48 выявлены следы пестицидов. Это крайне малые количества, которые вряд ли смогут навредить организму. Напомним, что ГОСТу, гигиеническим нормативам (по тем показателям, которые нормируются) данные чаи соответствуют.
     Превышения по содержанию пестицидов нет ни у одного чая.

      В восьми чаях нет ни следа пестицидов. И их можно было бы назвать органическими, если бы не одно но.
      Сертификации производства Роскачеством не проводилось и нет гарантии, что в данных чаях не содержатся иные, более редкие и не исследованные в этом испытании пестициды.

      Чаи, которые оказались «свободными от пестицидов»: Пакетированные Milford, Basilur, Lipton, Greenfield, Dilmah, Brooke Bond. Листовые Akbar и «Традиция».
      В прочих чаях выявлены следы от одного до восьми пестицидов. Максимум – следы восьми пестицидов – присутствует в трех пакетированных чаях.
      Но даже суммарно количество обнаруженных следов пестицидов не превышает максимально допустимого уровня (МДУ), данные продукты – нетоксичны, нарушений законодательства нет!
      Просто их нельзя назвать органическими.

      КОНТРОЛЬ НА ПРОИЗВОДСТВЕ

      Говорить о том, что все производители чаев для масс-маркета тщательно контролируют качество каждой партии сырья, тоже не приходится. Смотрите сами.
      Нет ни следа «химии» в листовом чае Akbar, а в пакетированном Akbar – следы восьми пестицидов.
      В пакетированных Lipton и Greenfield следов нет, а в листовых чаях тех же марок – следы одного пестицида.

      С ПЛЕСЕНЬЮ И КИШЕЧНОЙ ПАЛОЧКОЙ

      Важным моментом является качество сырья, соблюдение условий хранения чая, расфасованного в пакетики и коробки.
      В рамках спецпроекта чаи были исследованы на дрожжи, плесени, афлатоксин B1 и БГКП, а также на содержание влаги, избыток которой позволяет развиваться плесеням.

      По ТР ТС 021/2011 содержание плесени в чае допустимо в количестве не более 10^3 КОЕ на 1 г. В пакетированном чае Dilmah обнаружено плесеней в три раза больше максимально допустимого уровня, а в пакетированном чае «Краснодарский» – в четыре раза больше.
      Внимание, в исследовании принял участие чай «Краснодарский», изготовленный ООО "Торговый дом "Дагомысчай".
      Чай «Краснодарский» других производителей не исследовался.

      Обнаруженное содержание плесени не соответствует российским нормативам, однако вполне укладывается в рамки европейских. Также чаи тестировались на наличие кишечной палочки.
      БГКП может встречаться во многих продуктах, но законодательно ее присутствие запрещено в основном в той продукции, которая, попадая к потребителю, не предполагает термической обработки (например, йогурты, колбаса).
      В чае наличие БГКП не регламентируется.

     Тест на БГКП чаи проходили для того, чтобы развенчать или подтвердить один из распространенных потребительских мифов.
Многие считают, что "чай нужно заваривать только кипятком, чтобы убить вредные бактерии". Но есть ли в чае БГКП?
      Исследование показало, что в 11 чаях (10 пакетированных и один листовой) обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

      Обратите внимание, присутствие БГКП в чаях не нормируется, поскольку кишечная палочка уничтожается при заваривании чая кипятком и даже просто горячей водой (свыше 60 °С).
      Она может нанести вред, например, если вы берете щепоть чая из пачки пальцами, а не ложкой, чтобы насыпать в заварник.
      А потом, не помыв рук, трогаете другие продукты (например, хлеб). Или заливаете заварку прохладной водой. Теоретически кишечная палочка может вызвать расстройство желудка.

      Внимание! Заваривайте чай горячей водой или кипятком, чтобы предотвратить негативное влияние БГКП!
      Наш эксперт, титестер Андрей Колбасинов, советует при заваривании листового чая сначала ополоснуть его горячей водой:
      – Это надо сделать, чтобы смыть слишком мелкую фракцию и убить микрофлору, которая может содержаться на листе. И только после этого заваривать.

      ДЕГУСТАЦИИ НЕ БУДЕТ

      Почему Роскачество не провело в рамках спецпроекта дегустацию чаев, не исследовало органолептику?

      Дело в том, что вкус заваренного чая как напитка зависит не только от сорта, но и еще от множества факторов, включая и погоду в период вызревания чайных листьев, и минеральный состав земли, на которой растут чайные кусты, и от того, на каком склоне расположена плантация – на южном или северном…
     Кроме того, большинство производителей использует миксы и купажи разных сортов и типов чая.

      Если, например, виноделы указывают на этикетках вина такие тонкости, как год урожая, место сбора винограда, то с чаем все сложнее.
      В маркировке стоит просто «индийский», «цейлонский».
В каком районе и на каком склоне он выращен – неизвестно.

     А еще учтите, ведь даже вода для заваривания в каждом доме – со своим минеральным составом: где-то жесткая, где-то мягкая.
      Она очень влияет на вкус конечного продукта.
     Кроме того, в чайных компаниях разные дегустационные стандарты на сорта. И органолептика в этом случае была бы малообъективной.

      АНДРЕЙ КОЛБАСИНОВ ЧЕМПИОН РОССИИ ПО ЧАЙНОЙ МИКСОЛОГИИ 2019 ГОДА:
      – Действительно, на вкус все чаи разные, и не стоит ждать какого-то определенного вкуса от всех чаев. На вкус влияет терруар и обработка.
Обыватель самостоятельно может почувствовать в черных чаях самые разные нотки.
      В черном чае можно почувствовать древесные, землистые тона, разные орехи и специи, вкусы обжарки и даже кожу и табак.
В каждом черном чае есть свои нотки.
И давать более высокую оценку одному чаю за то, что в нем есть ореховый привкус, например, или за его отсутствие, неправильно.

      Андрей Колбасинов также ответил на несколько сопутствующих вопросов об органолептике, которые задавали пользователи портала rskrf.ru:
      Чем больше танинов и кофеина, тем лучше?

      – Содержание кофеина и танинов зависит от момента сбора, конкретных почв и климатических условий. Танины – это целая группа соединений, которые дают вяжущий вкус. Кофеин отвечает за горький вкус.
      Но правило «чем больше, тем лучше» не работает точно.

     Ведь экстракция сильно зависит от времени заваривания, – заметил титестер.
     – В правильно заваренном чае танины шелковистые, мягкие, в хорошем балансе с остальными аспектами.
      Перезаваренный чай имеет едкий и резкий вкус именно из-за количества экстрагированных танинов.

      Сколько времени надо заваривать черный чай?

      – Для разных чаев в маркировке указывается разное время заваривания – в среднем от 3 до 10 минут.
      Время заваривания зависит от фракции, характера поверхности листа.
      Ориентироваться стоит только на желаемый вкус.

      Как быстро надо выпить свежезаваренный чай? Можно ли пить чай, который простоял 2–3 часа, сутки?

      – Выпить чай нужно, пока его температура комфортна для употребления. Чай меняется со временем.
      Можно пить и спустя сутки, но лучше в таком случае изначально заваривать его холодной водой, - ответил Колбасинов.
      Сколько черного чая можно пить в день, и чем же он полезен, мы спросили у врача-диетолога.

      МАРИЯТ МУХИНА ДОКТОР МЕДИЦИНСКИХ НАУК, ДИЕТОЛОГ:
      – Чай позитивно влияет на микрофлору кишечника. Так, черный чай улучшает метаболизм; обладает мочегонным свойством, выводя лишнюю воду из организма; снижает аппетит.
      В течение дня желательно выпивать не больше 3-4 чашек.
     Важно понимать, что большее количество выпитого черного чая может нанести вред здоровью организма.
      К примеру, это приводит к перевозбуждению нервной системы и нарушению сна, может спровоцировать обострение язвы или гастрита, неблагоприятно действует на слизистые оболочки.

      ЛИСТОВОЙ ИЛИ В ПАКЕТИКАХ?

      Чтобы ответить на вопрос «Держат ли производители марку, или чай в пакетиках всегда чуть хуже листового?», эксперты Роскачества провели эксперимент – сравнили между собой качество листового и пакетированного чаев одного и того же бренда.
      Они заострили внимание на наличии следов пестицидов, БГКП и плесеней, достоверности маркировки.

      В десяти случаях из 13 превалирует качество листовых чаев. Это марки Akbar, Gordon, Dilmah, Riston, Brooke Bond, «Принцесса Нури», Alokozay, «Золотая чаша», «Майский», Tess.
     В этих чаях меньшее количество следов пестицидов, нежели в пакетированных той же марки, отсутствуют БГКП и плесени.
      Можно сделать вывод, что качество в среднем выше у листовых чаев.

      Только в трех случаях из 13 листовой чай уступил пальму первенства пакетированному той же марки.
      Чай в пакетиках относительно выше листового по качеству у чаев торговых марок Lipton, Greenfield и Ahmad.
      Что касается ситуации по качеству листового и пакетированного чая в целом, обратите внимание, что плесени и отклонения от массы нетто обнаружены только в пакетированных чаях.

     В них же – 10 из 11 случаев выявления БГКП.
      А вот следы пестицидов присутствуют в 14 из 15 листовых чаев, тогда как в пакетированных процент чаев со следами ниже (29 из 33).

      В инфографике, размещенной ниже, вы сможете увидеть, в каких чаях обнаружены в процессе исследования плесени, БГКП, отклонения от массы нетто или следы пестицидов:

      качество чая качество чая качество чая качество чая

      ПОДЫТОЖИМ РЕЗУЛЬТАТЫ СПЕЦПРОЕКТА И КОРОТКО ОТВЕТИМ НА ВОПРОСЫ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:

      Что внутри чайного пакетика – мусор и красители?
     Только чай – и ничего кроме. Ни пыли, ни песка, ни красителей. В основном в пакеты идет чай мелкофракционный.
     Поэтому он так быстро отдает свой цвет воде при заваривании.

      О чем говорит масляная пленка на поверхности заваренного чая?
      О повышенной жесткости воды, которой вы завариваете чай.

      Можно ли назвать чай известных торговых марок органическим?
      Нельзя. Следы пестицидов есть почти во всех исследованных чаях (40 из 48).
      Содержание пестицидов не превышает МДУ, соответствует гигиеническим нормативам, действующим на территории РФ, но говорит о том, что на плантациях проводилась химобработка.
      Однако в набор исследования вошли только 148 пестицидов, в мире же их гораздо больше.

      А значит, утверждать однозначно, что восемь чаев из 40 являются органическими, нельзя, так как в них теоретически могут содержаться иные пестициды или их следы.

      Правда ли, что производители экономят и расфасовывают в пачки меньше чая, чем заявлено на этикетке, либо подмешивают в чай другие, дешевые растения?
     Эта история оказалась правдой в случае с массой нетто.
      В пакетированном чае «Краснодарский» (изготовитель ООО "Торговый дом "Дагомысчай") 177 г вместо 180 заявленных.
     Недовес составил 3 г.

     А вот в пакетированном чае Dilmah, наоборот, перевес (51,5 г вместо 50), что, конечно, неплохо, но тоже считается нарушением достоверности маркировки.
      Что касается чая, «разбавленного» другими растениями, – это миф.
      Содержание танинов и кофеина показало, что содержимое пачек и пакетов – это чай.

      Какой чай лучше – листовой или в пакетиках?
      Качество в среднем выше у листовых чаев, в них не выявлено ни плесеней, ни отклонений по массе нетто.
      И бактерии группы кишечной палочки выявлены только в одном листовом чае, тогда как в пакетированном – 10 случаев.

      Следы пестицидов присутствуют в 14 из 15 листовых чаев и в 29 из 33 пакетированных.
      Если сравнивать чай пакетированный и листовой одной и той же торговой марки, то только в трех случаях из 13 листовой чай уступил пальму первенства пакетированному.
      rskrf.ru
      04.06.19


Виноделие Крыма под угрозой - там начато расследование

              В Крыму жестко отреагировали на попытки руководства «Кавминстекла» нанести серьезный удар по виноделию и экономике полуострова. На днях стало известно, что крымские виноделы могут остановить производство на срок от шести до девяти месяцев из-за отсутствия бутылок.
      Об этом написал председатель ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» Алексей Липко депутату Госдумы РФ из Севастополя Дмитрию Белику.крым вино


      В винной ассоциации заявили, что на одном из двух ключевых предприятий, поставляющих бутылки в Крым, «Кавминстекло», сменился владелец.

      Новые американские акционеры планируют прекратить поставки бутылок на полуостров из-за санкций США.
      У второго поставщика бутылок, «Русджама», не хватает мощностей для удовлетворения потребностей крымских виноделов, а его ассортимент бутылок недостаточно широк.

      Липко назвал ситуацию критической и отметил, что производители вин могут понести колоссальные убытки, поскольку производство вина остановится в разгар туристического сезона в Крыму.
      В ассоциацию виноградарей и виноделов «Севастополь» входят ключевые крымские производители вин, в том числе Севастопольский винный завод, «Золотая Балка», «Бельбек» и Alma Valley.

      Информацию с особым восторгом растиражировали украинские СМИ: еще бы, ведь на Украине спят и видят, чтобы на полуострове было как можно больше проблем. Чтобы прояснить ситуацию, Новостное агентство «Харьков» обратилось за комментарием к депутату Госдумы РФ из Севастополя Дмитрию Белику.
      Крымский депутат подтвердил, что к нему действительно поступило письмо от Алексея Липко по сложившейся проблеме.

      «Ко мне поступило обращение от Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь», в котором говорится о проблемах винодельческих предприятий с тарой из-за отказа предприятия «Кавминстекло» работать с ними после появления новых акционеров из США, которые решили следовать американским экономическим санкциям, введенным против Крыма.
      «Кавминстекло» — один из двух главных поставщиков стеклотары на винодельческие предприятия Севастополя и Крыма, поэтому прекращение поставок затронет все производящие вино предприятия полуострова«, — считает депутат.

      По словам Дмитрия Анатольевича, позиция руководства поставщика стеклотары ему непонятна: «Получается, придя в любой магазин материковой части России, например, купить ручку, я, человек, прописанный и живущий в Севастополе, могу получить отказ от продавца.
      Мол, вы из Севастополя, не получите ручку, уходите. Это нонсенс.
      Мой пример юмористический, но позиция «Кавминстекло» приведет к очень невеселым последствиям».

      Депутат напомнил, что винодельческие предприятия — это крупнейшие налогоплательщики регионов, это визитные карточки Севастополя и Крыма, там работают тысячи севастопольцев и крымчан.
      Например, винодельческое предприятие «Инкерманский завод марочных вин» сегодня является одним из градообразующих предприятий города.

      Остановка производства — серьезный удар по экономике Севастополя и Крыма.
      Потому Дмитрий Белик отреагировал на проблему очень быстро и профессионально, направив обращения руководителям ФАС (Федеральная антимонопольная служба), Генеральной прокуратуры, полпредам ЮФО и СКФО, в Минпромторг.

      Дмитрий Белик рассказал НА «Харьков», что сложившаяся ситуация объективно требует вмешательства федеральных ведомств и уже поступают первые положительные сигналы.
      Федеральная антимонопольная служба занялась расследованием ситуации с отказом новых собственников завода «Кавминстекло» поставлять стеклянную тару.

      А стекольный союз пообещал не бросить севастопольских и крымских виноделов на произвол судьбы и помогут оперативно найти других поставщиков.
      Это первые шаги на пути решения проблемы.

      В целом, констатировал Дмитрий Анатольевич, отрасль, после возвращения Севастополя и Крыма, требует постоянного внимания со стороны как исполнительной, так и законодательной власти.
      В конце 2017 года, например, Государственная Дума приняла законопроект, продлевающий переходный период для винодельческих предприятий полуострова, которые вынуждены были бы прекратить свою работу с 1 января 2018 года, так как в российском правовом поле виноделы не могут работать на арендованном оборудовании.

      А украинское законодательство позволяло им осуществлять свою деятельность и на собственных, и на арендованных технологических мощностях.

      «С чем я связываю сложившуюся ситуацию? По моей информации — все годы, после возвращения Севастополя и Крыма в состав Российской Федерации, проблем с поставками стеклотары от «Кавминстекло» не было.
      Но недавно там сменился состав акционеров и новый генеральный директор принял вот такую, неконструктивную позицию, которая разрушает винодельческую отрасль полуострова.

      Ведь, если не найти решение оперативно, то производства будет остановлено на срок от полугода.
      По моей информации, сегодня заводы используют имеющиеся запасы стеклотары и ищут поставщиков бутылок при поддержке стекольного союза России, — подчеркнул крымский депутат.

      Новостное агентство «Харьков» также связалось с представителями предприятия «Кавминстекло». В приемной нам ответили, что разговаривать некому и отказались давать комментарии по поводу сложившийся ситуации.
      Пока на заводах ситуация стабильная.
      В частности, на заводе «Золотая Балка» (связались с офисом, расположенном в Москве) нас заверили, что все в порядке и там в первый раз слышат о сложившейся проблеме.
      777novosti66.ru
      27/04/19


Мировое производство вина установило 15-летний рекорд

              В 2018 году все виноделы в мире произвели 292,3 млн гектолитров вина, или 39 млрд бутылок. По данным Международной организации виноградарства и виноделия (OIV), это лучший результат производства за 15 лет.
      По сравнению с 2017 годом, который стал самым неудачным для виноделов за последние полвека, выпуск алкогольного напитка вырос на 17%. производство вина


      Тройка крупнейших стран-производителей вина в мире осталась неизменной.
      Больше всего этого напитка— 54,8 млн гектолитров — произвели в Италии, которая вот уже четыре года остается мировым лидером.

     К слову, в винодельческой отрасли страны задействованы 310 тысяч ферм и почти 46 тысяч виноделов, а общая площадь виноградников занимает более 652 тыс. га.
      Ближайшие конкуренты Италии — Франция и Испания — выпустили 36 и 35,5 млн гектолитров вина соответственно.

      Вместе с тем, по темпам роста производства порядок обратный: Испания в 2018 году произвела на 36,7% больше, чем годом ранее, Франция — на 34,8% больше, плюс производства в Италии составил немногим менее 30%.

      Те же страны лидируют и в экспорте. По объемам поставок лучшей стала Испания, которая отправила за рубеж 20,9 млн гектолитров вина, однако в денежном выражении первое место заняла Франция, которая заработала на экспорте вина рекордные 9,3 млрд евро.

      В 2018 году по всему миру было продано вин на 31,3 млрд евро, что на 1,2% больше, чем в 2017-м. Больше всего любителей этого алкогольного напитка живет в США — за год там выпили 33 млн гектолитров.
      На втором месте — Франция: местные жители и туристы в 2018 году выпили 26,8 млн гектолитров вина.
      - пишет agrarii.com
      17.04.19


Правила работы для пивоваров в России могут ужесточиться

              Российские пивовары подвергли критике законопроект, который предполагает введение реестра производителей пива в качестве альтернативы лицензированию, сообщает «Коммерсантъ». производство пива

      Участники пивоваренного рынка считают готовящийся закон неоправданно строгим, по их мнению, выполнять его требования будет очень сложно.

      Суть нового закона в том, что будет составлен реестр производителей пива, пивных напитков, сидра, медовухи и пуаре.

      Чтобы в него попасть, нужно оплатить пошлину, а для исключения из него перечислены причины.
      Важным изменением прежнего закона стало снижение производственной мощности компании.

      Теперь предприятия с годовым объемом производства 50 тысяч дал не должны устанавливать счетчики изменения и учета готовой продукции, тогда как раньше этот порог составлял 300 тысяч.
     Новый законопроект можно увидеть на сайте Национального союза производителей пива и напитков (НСПП).

      Идея ввести реестр вместо лицензирования обсуждается всеми заинтересованными сторонами: участниками рынка, специалисты Росалкогольрегулирования, законодателями.
      Пока к единому мнению они не пришли.

      Одни считают, что возникнут излишние барьеры для бизнеса и вырастет себестоимость напитка, другие полагают, что никакого прогресса в отрасли не случится, если лицензирование заменить реестром, третьи утверждают, что введение реестра для пивоваров приведет к излишнему регулированию, которое уже применяли для крепкого алкоголя и которое себя дискредитировало.

      Есть и такие, которые настаивают именно на предложенной формулировке закона, считая ее правильной и прогрессивной.
      В минувшем году россияне выпили 774,7 миллиона декалитров пива.
      Источник - rosng.ru
      10.04.19


Путин поручит Госдуме учитывать интересы российских виноделов в законотворчестве

              Президент России Владимир Путин считает, что требуется усовершенствовать регулирование винодельческой отрасли в стране, в частности - вопрос с маркировкой вина по месту розлива.
     Президент считает, что важна поддержка тех предпринимателей, которые "вкладывают в землю в Крыму, создают рабочие места, а не тех, кто привозит из-за границы виноматериалы и здесь их разливают". виноделы


      На встрече Путина с представителями общественности Крыма и Севастополя крымский винодел Павел Швец посетовал, что местом происхождения вина, которое обозначается на этикетках в РФ, является место, где оно разлито, а не где выращен виноград.

      Глава государства согласился с мнением о том, что виноделие - весьма сложная отрасль, поскольку требует долгосрочных вложений, которые не дают быстрой отдачи.

      "Такие проекты в сельском хозяйстве требуют определенной поддержки, и нам, безусловно, нужно отрегулировать это все до конца", - отметил президент.
      Он признался, что ранее не слышал о маркировке вина по месту розлива по бутылкам.
      "Это, конечно, нужно поправить, во всем мире это не делается, во всем мире по-другому: где производится, там и присваивается имя, название", - подчеркнул глава государства.

      На его взгляд, также важна поддержка именно тех предпринимателей, которые "вкладывают в землю в Крыму, создают рабочие места, добавленную стоимость, а не тех, кто привозит из-за границы виноматериалы и здесь их разливают".
      Путин пообещал, что поручит правительству, Госдуме при принятии закона о виноградарстве и виноделии учитывали прежде всего интересы отечественных производителей.

     "Конечно, нужно делать это аккуратно с тем, чтобы не подорвать рынок и интересы потребителя, но двигаться нужно именно в этом направлении", - указал президент.
      Источник: tass.ru.
      19.03.19


Роскачество выбрало лучшее шампанское из РФ

      Эксперты Роскачества закупили 50 торговых марок игристого вина в ценовой категории от двухсот до тысячи рублей. В дегустационной комиссии были 22 российских и два международных эксперта.
      Они оценивали вино по стобалльной системе в соответствии со шкалой Всемирной организации винограда и вина.


      Абрау-Дюрсо Отмечено, что не все алкогольные напитки, на которых было написано "сделано в России", произведены из российского винограда.

      Отечественное происхождение подтвердило шампанское восьми виноделен: крымские "Новый Свет", "Инкерман", "Золотая Балка", "Усадьба Перовских", а также краснодарские "Кубань-Вино", "Абрау-Дюрсо", "Винодельня "Юбилейная", "Фанагория".

      Первое место получило выдержанное брют розовое "Премиум розовое" "Абрау-Дюрсо", выпускаемое под маркой Victor Dravigny. Оно получило максимальный общий балл среди вин, попавших в исследование, — 84,9.

      Следом расположились сразу три вина торговой марки "Шато Тамань": белый брют (84,74 балла), полусухое белое "Мускатное" (84,35 балла) и розовый брют "Селект Розе" (84 балла).
      На пятом месте оказалось мускат "Оттонель" марки "Фанагория" — 83,8 балла.
     

      Роскачество совместно с Минпромторгом и Минсельхозом запустило проект "Винный гид России". Планируется создать регулярный каталог, который будет содержать подробные характеристики российского вина.
      Проверка шампанского прошла в рамках первого этапа исследования.

      В каталог вошли только лучшие 37 наименований российского игристого из закупленных 50.
      "Наша задача — представить потребителю настоящую "Винную карту России", куда войдет только лучшее в своей категории российское вино", — сказано в представлении проекта.
      24.12.18


Треть элитных сортов шотландского виски оказалась поддельной

      Более трети элитных сортов шотландского виски, проверенных экспертами специализированной лаборатории, оказались поддельными.
      К фальсификату исследователи отнесли содержимое 21 из 55 проверенных ими бутылок с алкоголем.
      Об этом сообщает вещательная корпорация Би-би-си. В Центре экологических исследований Шотландского университета (SUERC) в Восточном Килбрайде в результате использования современных методов радиоуглеродного датирования выявили, что в 21 из 55 проверенных бутылок редкого шотландского виски - подделка.
      На некоторых бутылках, по словам экспертов, был неверно указан срок выдержки.


      элитный вискиК фальсфикату отнесли напиток Ardbeg 1885, принадлежавший частному коллекционеру, и Thorne's Heritage, якобы разлитый в начале XX века.

     Бутылка последнего была приобретена на одном из аукционов.
      В случае, если бы сфальсифицированные напитки, оказались подлинными, то их стоимость достигала бы 635 тыс. фунтов ($704,7 тыс.).

      Образцы виски для экспертизы были предоставлены брокерской компанией Rare Whiskey 101 (RW101), которая заявила, что ее инициатива стала ответом на "растущую озабоченность распространением поддельного виски" на вторичном рынке.

      При этом бутылки были выбраны произвольно, в том числе в аукционных домах и частных коллекциях.
      Как полагают представители RW101, элитные сорта виски, которые оцениваются примерно в 41 млн фунтов ($45,5 млн) и циркулируют на вторичном рынке, а также находятся в коллекциях, являются подделкой.

      Стакан "скотча" за $10 тыс.

      В прошлом году с помощью этой же компании было установлено, что бокал "скотча", за который китайский миллионер заплатил рекордную сумму в почти $10 тыс., оказался подделкой.
      Чжан Вэй купил стакан напитка в одном из отелей курорта Санкт-Мориц.
      Бутылка виски Macallan, якобы 1878 года производства, была открыта специально для него.
      Покупатель выпил только 200 мл и вкусом остался доволен, но от дополнительных комментариев тогда воздержался.

      Однако подлинность напитка, как напоминает Би-би-си, вызвала сомнения у экспертов, заметивших несоответствия между пробкой и этикеткой бутылки.
      В связи с подозрениями отель решил направить бутылку на экспертизу в Шотландию. Тесты показали, что напиток, скорее всего, является купажированным и изготовлен после 1970 года. Если верить представителям отеля, то они не знали, что бутылка является подделкой.

      Управляющий отеля заявил, что ее приобрел 25 лет назад его отец.
      Администрация отеля возместила миллионеру стоимость покупки. Владелец заведения лично отправился в Пекин, чтобы рассказать о результатах экспертизы Чжан Вэю.
      Тот же, по словам управляющего, не рассердился, а поблагодарил его за честность.

      Уникальный напиток для "самых ценных клиентов"

      Ранее бутылка виски 60-летней выдержки Macallan была продана на аукционе Bonhams в Шотландии за рекордную сумму в 848 тыс. фунтов ($1,1 млн). На ней была особая этикетка, созданная художником поп-арта Валерио Адами.
      Всего в 1986 году было изготовлено 12 бутылок такого односолодового виски для "самых ценных клиентов", и на данный момент неизвестно, сколько из них сохранилось. Сообщается лишь, что одна бутылка могла быть уничтожена в результате землетрясения в Японии в 2011 году. Еще одну могли откупорить и выпить.

      Нынешний раритет был приобретен продавцом в 1994 году прямо на вискарне Macallan. Сумма этой сделки не оглашалась.
      По словам представителя Bonhams Мартина Грина, 60-летний виски урожая 1926 года - напиток исключительно редкий и высочайшего качества, и коллекционеры готовы ждать годами его появления на рынке".

      В мае на аукционе в Гонконге бутылка этого же виски ушла с молотка за 814 тыс. фунтов (более $1 млн).
      Дизайн этикетки разработал художник Питер Блейк, известный по работе над обложкой альбома Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band группы Beatles.
      tass.ru
      20/12/18


Минфину предложили ввести минимальную цену на пиво — 75 рублей за литр

      Предприниматели попросили российский Минфин ввести минимальную розничную цену на пиво в размере 75 рублей за литр. Об этом пишет во вторник, 2 октября, газета "Ведомости", ссылаясь на письмо президента организации малого и среднего бизнеса "Опора России" Александра Калинина.

     В письме к министру финансов Антону Силуанову президент "Опоры" сообщает, что в рассчитанной розничной цене учтена стоимость сырья, издержки производства и логистики, траты на хранение и перевозку.
      В организации считают, что минимальная розничная цена 75 рублей позволит снять риски распространения напитков, которые маскируются под пивную продукцию, а также хорошо отразится на качестве пива и культуре его потребления.

      темное пиво В целом эта мера позволит увеличить доходы пивоваренных компаний и хорошо скажется на развитии малого и среднего бизнеса, уверен Калинин.

      В министерстве рассмотрят это предложение, сообщил в ответ директор департамента налоговой и таможенной политики Минфина Алексей Сазонов. "Опора России" представляет интересы 1,5 тыс. пивоварен страны.

      Пиво занимает самую большую долю на алкогольном рынке, при этом в сравнении с другим алкоголем оно не настолько жестко регулируется: на пивном рынке нет лицензирования, маркировки и полноценного учета в ЕГАИС.

      Сейчас в России действуют минимальные розничные цены на игристые вина, водку и бренди.
      Растущий рекордными темпами сегмент разливного пива, где в основном хозяйничают небольшие пивоварни, стал привлекательным для крупных игроков. Продажи пива в розлив в этом году растут рекордными темпами. По данным компании Nielsen, доля этого сегмента выросла с 10,4% в 2017 году до 12,5% в I квартале 2018–го.
      При этом исследователи не включают сюда продажи пива в ресторанах и кафе, а именно это — основной канал реализации. Для сравнения: в целом продажи пива в 2017 году сократились на 10,8%, до 749,6 млн дал, подсчитал Союз российских пивоваров.

      Еще больше пивоваров

      За 3 года, с 2014 по 2017–й, доля разливного пива в России удвоилась с 5,1 до 10,4%, подсчитали в Nielsen. В натуральном выражении объем сегмента за этот период также удвоился до 850–950 млн дал пива в год.
      В AB InBev Efes растущую популярность связывают, в первую очередь, с увеличением количества сортов разливного пива, затем — с популяризацией пива и ростом мелких производителей.

      "Число мини–пивоварен, именующих себя крафтовыми, продолжает стабильно расти: с 2010 года их количество увеличилось в 7 раз, причем более четверти открылись за последний год", — приводит данные Ораз Дурдыев, директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям компании AB InBev Efes.
      Действительно, по данным Nielsen, в I квартале 2018 года 61% объема разливного пива приходился на мелких производителей. Это рекордно высокая доля, для сравнения: в ПЭТ–упаковке на небольших производителей приходится только 30%, а в алюминиевой банке — 11%.

      Таким образом, разливное пиво — это самый быстрорастущий формат потребления.
      Неудивительно, что крупнейшие участники пивного рынка, который на протяжении многих лет снижается, сейчас ищут возможности, чтобы закрепиться в растущем сегменте.

      Пивовары крепчают

      Крупнейшие пивоваренные компании в сегменте разливного пива занимают 39%, причем лидирует "Балтика" с 21% рынка, доли остальных не превышают 10%, следует из данных аналитики Nielsen. Хорошие позиции у лидера отечественного пивного рынка и в сегменте ресторанов.
      По оценкам самой "Балтики", продукция компании представлена в 10 тыс. заведений общепита, треть из них — рестораны быстрого питания.

      "Балтика" продолжает работу в этом направлении: в начале года она договорилась о поставках в 500 ресторанов Burger King и 130 ресторанов "Теремок". Heineken же делает ставку на расширение присутствия в розничных точках — сетевых супермаркетах, моллах, пивных лавках, магазинах формата у дома.
      По данным Heineken, количество розничных точек, продающих пиво в розлив, в России составляет уже около 45 тыс., в том числе 12 тыс. специализированных магазинов, продающих только разливное пиво.

      Компания уже инвестировала в закупку оборудования для розлива пива несколько миллионов евро. Кроме того, Heineken недавно открыла собственный бутик разливного пива в Нижнем Новгороде.

      AB InBev Efes поставляет разливное пиво в магазины разливного пива, специализированные отделы гипермаркетов, рестораны и кафе. "По нашим оценкам, установки для продажи разливного пива сейчас имеют 20% точек офтрейда, их количество в течение года может вырасти практически вдвое", — говорит Ораз Дурдыев.
      Он объясняет, что традиционные магазины вынуждены искать альтернативные возможности продаж в связи с общим падением рынка и уходом части покупателей в канал разливного пива.
      02/10/18


«Арсенальное» покоряет Великобританию: бронза на International Beer Challenge

      Дегустационный конкурс International Beer Challenge (IBC Tasting Awards) — одно из главных профессиональных событий среди пивоваров в мире.
      Ежегодно производители из более чем 30 стран присылают своё лучшее пиво на суд профессионального жюри, которое определяет победителей в 72 категориях.
      Выбирают сорта в ходе слепых панельных дегустаций 60 признанных мировых экспертов. Каждый образец оценивается по аромату, внешнему виду, вкусу и послевкусию.


      Популярное тульское пиво «Арсенальное Традиционное» было высоко оценено жюри: «Пиво с мужским характером» получило бронзовую медаль в категории «лагер» (подкатегория «светлый лагер»), достойно выдержав конкуренцию с множеством зарубежных сортов.
      Известно, что именно лагеры являются самым распространенным пивом по способу брожения в мире.арсенальное

      Дмитрий Афонин, директор по инновациям и исследованиям ООО «Пивоваренная компания «Балтика», региона Восточная ЕвропаCarlsberg Group: «Залог успеха любого хорошего светлого лагера — использование ингредиентов высочайшего качества и безупречная технология производства.
      Брутальный вкус «Арсенального» знаком миллионам, и здесь не может быть каких-то сюрпризов. Задача пивовара — добиться того самого эталонного вкуса.
      Тем ценнее призовое место в самой популярной категории пива на международном конкурсе International Beer Challenge. Бронза «Арсенального» — это подтверждение высокого качества пива и признание мастерства тульских пивоваров».

      Саманта Халидей, коммерческий директор Agile Media Ltd (конкурсInternational Beer Challenge): «International Beer Challenge — место, где мы стремимся отметить и наградить лучшие марки пива со всего мира.
      В этом году событие состоялось в 21-й раз. Чтобы попасть в число призеровInternational Beer Challenge, нужно пройти строгий и тщательный отбор профессионального жюри.

      Именно такая педантичность позволила конкурсу стать одним из самых уважаемых в профессиональной среде — награда IBCявляется синонимом высочайшего качества для многих продавцов и покупателей.
      Учитывая постоянно растущий интерес к пиву, она помогает развиваться лучшим представителям отрасли. Со своей сторон, мы делаем всё, чтобы отметить достойные сорта разнообразных стилей: победители и призеры определяются в 72 категориях признанными экспертами».

      Напомним, что в копилке бренда «Арсенальное» более двадцати пяти наград различных российских и международных конкурсов.
      Весной 2008 года «Арсенальное Крепкое» было удостоено серебряной награды ежегодного конкурса Superior Taste Award в Брюсселе (Бельгия), который является одним из самых авторитетных конкурсов качества продукции в мире.
      Автор: Марк Сотников
      Источник - провэд.рф
      28.08.18


Статьи о напитках и соках

Шотландцы ищут - кому продать виски

Россия стала третьим по объемам импортером игристого вина из ЕС

Названо самое вкусное шампанское отечественного производства

Поставки чая из Шри-ланки останавливаются

В Британии производят эль из выбрасываемого хлеба

Российское виноделие - частный пример низкой конкурентоспособности

Русская культура питейная

40% коньяка на рынке РФ объявлено фальшивкой

Как отличить поддельный коньяк

Цены на шампанское к Новому году вырастут на 15%

Рынок соков в России: Объем производства в январе - апреле 2016 сократился на 30%

Россияне начали экономить на алкоголе

Обзор российского рынка безалкогольных напитков 2015

Сделано в ORBI         Агробизнес и продовольствие 2017-2019           +7 (909) 995-9523     orbi.project@ya.ru