агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия
+7 (495) 720-1652
+7 (909) 995-9523

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Производители     Статьи архив


Соки напитки

производство пива

В Британии производят эль из выбрасываемого хлеба

      Судя по всему, любители напитка не замечают разницы во вкусе и считают его не хуже напитка, приготовленного из ячменя традиционным образом. Плюс к этому новый способ позволяет экономить на сырье и лучше заботиться об окружающей среде.

      Каждый год в магазинах и домах Великобритании выбрасывается до 40% неиспользованного несвежего хлеба.
      Во всем мире каждый год выбрасывается примерно 1,3 млрд тонн продуктов (!).
      Это огромная и непростительная растрата жизненного важного ресурса, и заодно прямые убытки для потребителей и производителей продуктов.
     Французские журналисты показали сюжет о возможностях использования выбрасываемого хлеба в качестве сырья для пивоварения. эль

      Ведь пивоварение, как и варка кваса, базируется на одной старой технологии - берётся осахаренная ферментированием основа - любое пророщенное и размолотое зерно, добавляется вкусовая добавка, например, обжаренные в духовке ячмень (солод), пшеница или ржаной хлеб, и с помощью постепенного повышения температуры с паузами добиваются растворения сахаров в воде.

     Постепенный нагрев требуется для насыщения раствора определенными видами сахаров. Потом добавляются дрожжи, и эта культура уже при низкой температуре вырабатывает спирт из сахара.
     Чем меньше температура и дольше брожение, тем обычно лучше пиво. Квас бродит пару суток, так как ему не требуется градус.
     Хмель может добавляться в пиво и квас для горчинки.

      Одна английская пивоварня решила использовать хлеб как замену солода. Это самое дорогое сырье, особенно в эле, где его процентное содержание выше (от 20%), так что решение заменить его на бесплатный аналог вполне экономически целесообразно.
      Вызывает сомнение возможность добиться эквивалентного солоду вкуса, но всё может быть - по крайней мере многие пользователей говорят о вполне примемлемом качестве эля.
      Кстати, и мы, россияне, делающие квас дома, так же используем сухари из черного хлеба для придания вкуса своему любимому квасу.

      Борьба с пищевыми отходами стала в последнее время очень распространена в Британии как и в других экономически развитых странах.
      И теперь можно сказать, что англичане породили новую моду на экономное отношение к сырью при производстве любимого многими напитка.
      15.12.17

Статьи о напитках и соках

Шотландцы ищут - кому продать виски

Россия стала третьим по объемам импортером игристого вина из ЕС

Названо самое вкусное шампанское отечественного производства

Поставки чая из Шри-ланки останавливаются

Российское виноделие - частный пример низкой конкурентоспособности

Русская культура питейная

40% коньяка на рынке РФ объявлено фальшивкой

Как отличить поддельный коньяк

Цены на шампанское к Новому году вырастут на 15%

Рынок соков в России: Объем производства в январе - апреле 2016 сократился на 30%

Россияне начали экономить на алкоголе

Обзор российского рынка безалкогольных напитков 2015

Сделано в ORBI Яндекс.Метрика         Handmade site 2017           +7 (495) 720-1652     orbi.project@ya.ru