агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Сельхозтехника     Производители     Статьи архив


Зерно и хлеб

производство зерна

(если у Вас где-то открывается неверная или устаревшая страница - возможно, это кэш Вашего браузера - нажмите F5)

Китайские СМИ: зерно стало новой нефтью России

              Недавно опубликованный доклад правительства за 2018 год зафиксировал валовый сбор зерновых на уровне 110 миллионов тонн, что составляет прирост в 20%. Объем годового экспорта сельхозпродукции также увеличился на 19 %, или в цифровых показателях – 250 млн долларов.
      Данные указывают на превращение России за несколько лет в мощную аграрную державу, что придало необходимый рывок устойчивому росту российской экономики.
      Так считает старший аналитик У Янь из евразийского филиала китайского издания «Жэньминь Жибао».зерно россия


      По словам автора материала, тенденцией роста сельское хозяйство России обязано правительству, серьезно занявшемуся глубокой модернизацией отрасли.

      Благодаря этому страна не только обеспечивает свои собственные потребности в продовольствии, но и приобретает имидж крупного государства-экспортера, преимущественно, пшеницы.

      Энергоресурсы и огромные пахотные площади традиционно составляют прочную основу российской экономики. С давних времен упор Россия ставила на нефтегазовую добычу.
      Однако все изменилось с 2014 года, когда начались колебания цен на нефть и международные проблемы.
      Тогда правительство обратило внимание на аграрный сектор — говорит автор статьи.

      И хотя, замечает он, доля сельского хозяйства в общем объеме экспорта пока не такая большая, как дорогостоящих углеводородов, тенденция стремится уравнять эти два показателя.

      Продовольствие может стать новой нефтью для России — без преувеличения говорит господин Янь.

      Правительством увеличены субсидии и приняты разносторонние меры по поддержанию сельхозпроизводителей в целях ускорения политики «импортозамещения».
      Учитывая полученные результаты, эти мероприятия достигли цели и заложили прочную основу для дальнейшего роста.

      Когда экспорт зерновых принес более 20 млрд долларов дохода, аграрное производство напомнило о себе как о второй по величине и важности отрасли России после энергетической сферы.
      С этого момента начинается новый этап развития российской экономики, заключающийся в структурной перестройке экспорта.

      На данный момент в планах Минсельхоза РФ увеличить ежегодное производство зерна до 150 млн тонн, а объемы экспорта довести до 45 миллиардов долларов.
      Впрочем, для этого необходимо постараться над модернизацией производства, развитием культуры и науки аграрного дела, а также над политическим и экономическим выходом на новые рынки сбыта, считает эксперт.

      Аналитики не без оснований утверждают, что процветание аграрного сектора выгодно не только бизнесу, но и всей России, которая стоит на пороге видоизменения собственной экономики.
      777novosti66.ru
      27.04.19


Российская компания решила купить попавший под санкции украинский агрохолдинг

              Группа ВТБ ведет переговоры о выкупе 50 процентов зернового терминала «Тамань» у украинского агрохолдинга Kernel - сообщает РБК со ссылкой на источники.терминал тамань

      Мощность перевалки терминала составляет до 3,5 миллиона тонн зерна.
      В настоящий момент им на паритетных началах владеют швейцарский трейдер Glencore и украинский агрохолдинг Kernel.

      Kernel оказался в списке украинских компаний, против которых российское правительство в ноябре 2018 года ввело ответные санкции, предусматривающие заморозку счетов компаний и запрет на вывод капитала за границу.

      В результате доля Kernel в зерновом терминале в Тамани оказалась, по сути, заморожена, сообщают источники на рынке. Правительство уже согласовало ВТБ покупку доли агрохолдинга.

      По оценке экспертов, ВТБ в настоящий момент прямо или косвенно контролирует примерно четверть мощностей по перевалке зерна в России.
      Если сделка состоится, под контролем банка будет около трети мощностей.

      ВТБ планирует создать трейдинговую компанию, которая, по словам источников, будет экспортировать до 15 миллионов тонн и займет как минимум 30 процентов рынка.
      В 2017 году ВТБ уже запустила на базе инвестиционного подразделения «ВТБ Капитала» проект трейдинга сельхозпродукцией (в том числе пшеницей) в регионах Черного моря и Центральной Европы с планами дальнейшего расширения.

      Ранее в апреле сообщалось, что цены на российскую пшеницу упали из-за низкого спроса со стороны ключевых покупателей — Турции и Египта.
     Цены снизились на 12,5 процента (на 3 доллара, до 224 долларов за тонну).
      Это первое падение котировок с 15 марта, тогда они были на уровне 226-227 долларов за тонну..
      - пишет lenta.ru
      24.04.19


Рост экспортных цен на зерно повысил внутренние цены

              Повышение экспортных цен российского зерна привело и к росту его внутренней стоимости, в связи с чем продавцы стали испытывать трудности с его закупками - отмечают в "СовЭкон".
      По их данным, на прошлой неделе экспортные цены на российскую пшеницу выросли на $1, до $227 за тонну.
      Внутренние цены также растут, рубль держит свой курс, и потому зерновым трейдерам стало сложнее покупать сырье в портах. производство зерна


      По сообщеням, многие покупатели из-за недостатка предложения сами активно стали повышать цены в портах - вследствие чего закупочные цены на пшеницу (протеин 12,5%) там установились до 12,9-13,4 тыс. рублей за тонну, против 12,9-13 тыс. рублей неделю назад.

      Предложение ограничено, и потому покупатели готовы закупать зерновые и вне портовых площадок - поясняют эксперты.

      На неделе подросли цены и на внутреннем рынке - основное подорожание было в южных регионах - цены на пшеницу 3-го и 4-го классов поднялись на 125 руб. - до 12,2 тыс. руб. и 12,12 рубл. за тонну соответственно, на пшеницу 5-го класса - на 100 рублей - до 10,65 руб. (без НДС).

      По данным таможенной службы, с 1 июля 2018 года по 4 апреля 2019 года Россия продала за рубеж 37.700.000 тонн зерна, что на 6,2% меньше, чем за этот же период год назад.
      По прогнозу Минсельхоза, экспорт зерна в этом сельхозгоду (июль 2018 - июнь 2019 гг.) составит 42 млн тонн.
      - пишут СМИ
      17.04.19


В Саратовской области построят завод по глубокой переработки пшеницы

              На форуме в Сочи губернатор Саратовской области Валерий Радаев подписал соглашение с ООО «Саратовские Биотехнологии».
      Как сообщили «АиФ-Саратов» в пресс-службе главы региона, инвестор планирует построить завод по глубокой переработке пшеницы. переработка пшеницы


      Проект будет реализован в Балашовском районе. Планируется, что завод сможет перерабатывать 250 тыс. тонн зерна в год.

      Продукция предприятия — белковые кормовые добавки, биоэтанол, пшеничный крахмал, глютен для комбикормовой, пищевой, лакокрасочной и химической промышленности.

      Инвестор готов вложить в проект 254 млн евро и построить завод до 2021 года. Предполагается, что там будут созданы более 500 рабочих мест.

      Строительство завода по глубокой переработке пшеницы позволит расширить рынок сбыта для наших аграриев.
     А главное — даст начало новому для региона производству высокотехнологичных продуктов, — отметил Валерий Радаев.

      По словам гендиректора ООО «Саратовские Биотехнологии» Дмитрия Шаповалова, наш регион был выбран, как один из крупных производителей пшеницы, где созданы самые благоприятные условия: наименьшие логистические затраты, в том числе на перевозку сырья, наилучшие условия по энергоснабжению.
      feedlot.ru
      09.04.29


В Липецкой области построят завод по переработки сои и рапса

              ООО «Черноземье», входящее в международный холдинг «Exoil group» (Женева), начало проектирование строительства нового производства по глубокой переработке масличных культур (сои/рапса) мощностью 2000 тонн в сутки.
      Он расположится в ОЭЗ «Тербуны», сообщает инвестиционный портал Липецкой области. переработка сои


      Строительство завода начнется весной 2019 году. Запуск намечен на первый квартал 2020 года.

     Реализация данного проекта позволит создать 500 новых рабочих мест.
      В 2016 году ООО «Черноземье» приступило к проведению пуско-наладочных работ по производству растительного масла.

      Конечными продуктами производства будут кормовой соевый шрот с различным содержанием протеина, рапсовый шрот, соевое гидратированное масло, рапсовое масло, растительный лецитин, соевый протеиновый концентрат.
      На сегодняшний день производственные мощности завода позволяют перерабатывать до 2000 тонн сырья в сутки и производить до 900 тонн растительного масла и до 740 тонн шрота в сутки.

      Международный холдинг «Exoil group» (Женева) занимается покупкой подсолнечника, переработкой, трейдингом масличных и зерновых культур, портовой перевалкой и логистикой.
      feedlot.ru
      09.04.29


В Зерновом союзе считают, что Россия может побить исторический рекорд по сбору зерна в 2019 году

              Россия в этом году в сборе зерна может побить свой рекорд, полученный в 2017 году - 135,5 млн тонн, сообщил журналистам в Москве президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский. При этом он отметил, что такой прогноз возможен при благоприятных погодных условиях.урожай зерно

      Свою позицию глава союза обосновал тем, что площади посевов озимых на 500 тыс. га больше, чем в прошлом году.

     "Озимые в хорошем состоянии, гибель будет в пределах стандартных 5-6%", - сказал он, добавив, что и погода пока благоприятствует их развитию.

      К тому же площадь под яровыми посевами будет увеличена на 100 тыс. га. Сев идёт с опережением темпов прошлого года.
     "Индикатором также является и то, что кредитов на проведение посевной предоставлено на 24% больше, чем на аналогичную дату прошлого года", - сказал А.Злочевский.

      Глава Зернового союза отметил, что прогнозы экспертов по сбору зерна в этом году составляют от 119 млн до 127 млн тонн. Но они занижены, считает он.
      А.Злочевский также заявил, что превышение рекордного сбора зерна может привести и к новому рекорду в экспорте российского зерна.

      Он был достигнут в 2017/2018 сельхозгоду и составил 52,4 млн тонн. Однако это может обвалить цены на внутреннем рынке, поскольку "зерно на экспорт будет продавливаться любыми способами", отметил он.
      agroru.com
      28.03.19


Минсельхоз РФ озвучил минимальные цены на зерно

              На портале проектов нормативных актов опубликован проект приказа министра сельского хозяйства РФ об определении предельных уровней минимальных цен, при достижении которых в 2019-2020 сельскохозяйственном году (с 1 июля 2019 года по 30 июня 2020 года) проводятся закупочные интервенции зерна урожая 2019 года.цены зерно

     Согласно проекту приказа, для различных федеральных округов предлагается установить отдельные цены на пшеницу, ячмень и кукурузу.

      Закупочные цены на рожь предлагается установить на уровне 6,7 тысячи рублей с НДС за тонну по всем регионам России.

      Напомню, что в 2018-2019 сельхозгоду цены установлены на едином уровне по всем субъектам РФ для различных культур: на пшеницу 1-5-го классов, рожь, ячмень и кукурузу.

      Закупочные цены на пшеницу 3-го класса для субъектов Центрального федерального округа предлагается установить на уровне 9,9 тысячи рублей за тонну с НДС, для регионов Южного и Северо-Кавказского округов — 11,1 тысячи рублей, Сибирского — 8,4 тысячи рублей.
      Закупочные цены на пшеницу 4-го класса по субъектам Центрального округа могут составить 9 тысяч рублей за тонну, Южного и Северо-Кавказского — 10,2 тысячи, Сибирского — 7,9 тысячи.

      На пшеницу 5-го класса для регионов Центрального округа цену предельные уровни минимальных цен предлагается установить на уровне 7,8 тысячи рублей за тонну, Южного и Северо-Кавказского — 9,1 тысячи, Сибирского — 7,3 тысячи рублей.
      Цены на ячмень могут составить 9 тысяч рублей за тонну, 10,6 тысячи и 7,1 тысячи рублей соответственно, на кукурузу — 8,2 тысячи рублей, 9,7 тысячи и 8,1 тысячи рублей соответственно.

      В России с 2001 года действует механизм закупочных и товарных (на продажу) интервенций зерна. Государственные интервенции используются для стабилизации цен на зерновые культуры и поддержки аграриев.
      Объем зерна в интервенционном фонде по состоянию на 15 марта составляет 2,255 млн. тонн на сумму 22,202 млрд рублей.
      agrarii.com
      27.03.19


Яровыми зерновыми в России засеяно 1,4% площадей

              По состоянию на 19 марта 2019 г. в целом по стране из 17,7 млн га подкормлено 4,2 млн га или 23,9% к площади сева озимых зерновых культур (в 2018 г. – 2 млн га).
      В том числе в Южном федеральном округе подкормлено 3,3 млн га или 51,8% к площади сева (в 2018 г. – 1,9 млн га), в Северо-Кавказском федеральном округе подкормлено 0,8 млн га или 35,7% к площади сева (в 2018 г. – 49,4 тыс. га), в Центральном федеральном округе подкормлено 133,7 тыс. га или 3,4% к площади сева. посев яровых


      Яровой сев проведен на площади 505,9 тыс. га или 1% к прогнозной площади (в 2018 г. – 49,2 тыс. га). В том числе:
      - в Южном федеральном округе яровой сев проведен на площади 336,2 тыс. га или 5,5% к прогнозу (в 2018 г. – 48,2 тыс. га);
      - в Северо-Кавказском федеральном округе – 169,7 тыс. га или 8,9% к прогнозу (в 2018 г. – 1 тыс. га).

      Яровые зерновые культуры в целом по стране посеяны на площади 403,8 тыс. га или 1,4% к прогнозной площади (в 2018 г. – 49,2 тыс. га), из них яровой ячмень посеян на площади 131,3 тыс. га или 1,7% к прогнозной площади, яровая пшеница – 2,9 тыс. га.

      В хозяйствах Чеченской Республики сев сахарной свеклы (фабричной) проведен на площади 930 га или 23,3% к прогнозной площади, сев ярового рапса – 680 га.

      Сев ранних овощей в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края, Республики Крым и Астраханской области проведен на площади 2,4 тыс. га или 0,4% к прогнозной площади (в 2018 г. – 0,7 тыс. га).

      Посадка раннего картофеля в сельскохозяйственных предприятиях Астраханской области, Республики Ингушетии и Республики Адыгея проведена на площади 0,3 тыс. га или 0,02% к прогнозной площади (в 2018 г. – 0,1 тыс. га).
      Источник - agrovesti.net
      20.03.19


Цены на зерно в России начали активнее реагировать на мировую динамику и почти везде пошли вниз

        Цены на зерно в России, "державшиеся" некоторое время на одном уровне на фоне падающих мировых цен, наконец-то отреагировали на мировую динамику и пошли вниз.
      Причем в некоторых регионах довольно резко, следует из данных аналитического центра АО "Русагротранс". цены на зерно


      "Внутренний российский рынок пшеницы на текущей неделе начал активнее реагировать на падение мировых котировок и закупочных цен экспортеров.

      Снижение цен наблюдалось по всем регионам, за исключением центра, где высокий спрос со стороны животноводов и переработчиков продолжает поддерживать рынок", - сообщил "Интерфаксу" руководитель центра Игорь Павенский.

      По данным аналитиков, наиболее существенно пшеница подешевела на юге. Здесь средние цены пшеницы 4 класса (EXW, протеин 12,5%) упали на 900 рублей, до 12 700-12 800 рублей за тонну (без НДС). На фоне отсутствия экспортного спроса цены в Поволжье снизились на 500 рублей, до 11 000 рублей за тонну.
      В Сибири динамика была не столь резкой, падение составило 250 рублей, до 9 500-9 700 рублей за тонну.
      В центре средние цены удержались на уровне 12 300-12 400 рублей за тонну.

      Экспортные цены на российскую пшеницу (протеин 12,5%) с поставкой в марте опустились до трехмесячного минимума - $223 за тонну (FOB), это на $8 меньше, чем неделей ранее.
     "На цены продолжает давить ослабевающий мировой рынок, а также снижение импортного спроса. Котировки пшеницы нового урожая - $192-196 за тонну", - пояснил И.Павенский.

      По его словам, текущая доходность экспортеров, несмотря на существенное снижение внутренних цен, остается отрицательной для всех регионов из-за продолжающегося на протяжении месяца падения экспортных цен.

      Закупочные цены продовольственной пшеницы в глубоководных портах за неделю опустились на 450 рублей, до 13 100-13 400 рублей за тонну (без НДС). На "малой воде" цены снизились на 350 рублей, до 13 000 рублей за тонну.

      Как прогнозирует И.Павенский, в марте глубоководные порты, включая перевалку через порт Кавказ, могут отгрузить около 1,3 млн тонн зерна против 1,6 млн тонн в феврале 2019 года и 3,1 млн тонн в марте 2018 года.
      Экспорт зерна в марте 2019 года может составить до 2,4 млн тонн по сравнению с 2,7 млн тонн в феврале 2018 года.

      "Возможно, серьезная "просадка" внутренних цен на пшеницу позволит в апреле-мае изменить ситуацию с конкурентоспособностью российской пшеницы на мировом рынке и стимулировать экспорт", - считает он.
      Источник - agroobzor.ru
      12/03/19 продолжение
     


Россия с начала сезона поставила на экспорт 34,8 млн тонн зерна

        Россия с 1 июля 2018 года по 5 марта 2019 года экспортировала 34,8 млн тонн зерна, что близко к показателю аналогичного периода прошлого сельхозгода, сообщают эксперты "СовЭкона" со ссылкой на оперативные таможенные данные. россия производство пшеницы

      По их прогнозу, в марте будет экспортировано 2,5 млн тонн зерна против 2,1 млн тонн в феврале. Экспорт пшеницы не изменится и составит 2,1 млн тонн.

      Экспортные цены на российскую пшеницу (протеин 12,5%) за минувшую неделю потеряли $10 и опустились до $225,5 за тонну (FOB глубоководные порты).

      Как отмечают эксперты, мировые цены на пшеницу продолжают стремительно снижаться на фоне активных продаж спекулятивных фондов, хороших видов на новый урожай и продолжения экспорта из России.
      Майский контракт на Чикагской бирже на минувшей неделе закрылся на уровне $161,3 за тонну, что на 3,8% ниже закрытия предыдущей недели.

      На бирже в Париже пшеница за неделю подешевела почти на 1%, до 183,75 евро за тонну ($206,5 за тонну).
      С начала февраля котировки в Чикаго потеряли около 16%, в Париже - 11%, уточнили эксперты.

      По прогнозу Минсельхоза РФ, в этом сельхозгоду (июль 2018-июнь 2019 гг.) Россия экспортирует 42 млн тонн зерна, в том числе 36-37 млн тонн пшеницы.
      Минсельхоз США также прогнозирует российский пшеничный экспорт в 37 млн тонн.
      Источник - agroobzor.ru
      12/03/19


Как торгуют фьючерсами на пшеницу?

        Михаил Ханов — о прошлом и настоящем торговли пшеницей и другими зерновыми.
      Фьючерсы на зерновые относятся к традиционным и весьма популярным биржевым инструментам.
      Контракты на зерновые культуры в англоязычной традиции именуются как Grains и являются частью более широкой категории Agriculture или контрактов на сельскохозяйственные товары.
      О биржевых инструментах рассказывает Михаил Ханов, Управляющий директор ИК «Алго Капитал».производство пшеницы


      В своем современном смысле фьючерсы на зерновые зародились в середине XIX века в США.
      В то время была создана Чикагская торговая палата (СВОТ). Несколько позднее начала работу Зерновая биржа Миннеаполиса (MGEX).

      Следующей революцией в торговле товарными фьючерсами стал массовый переход к торгам в электронном виде. Эта новая форма кардинально расширила круг их потенциальных и реальных участников за счет удаленного доступа через интернет.
      При этом традиционная форма торговли фьючерсами методом свободного выкрика медленно, но неизбежно уходит в прошлое.

      Контракты во времена Хаммурапи и Фалеса

      Прообразы современных инструментов срочного рынка появились задолго до мировой промышленной революции и активного развития международной торговли.
     Одно из самых древних упоминаний практики заключения срочных контрактов относится еще к 1750 году до нашей эры.
      Знаменитый письменный кодекс вавилонского царя Хаммурапи включал в себя часть, оговаривающую правила заключения договоров на поставку товаров и активов по согласованной цене в будущем.

      Широко известна легенда о том, что древнегреческий философ Фалес предсказал рекордный урожай маслин и заранее за бесценок заключил контракты на использование всех ближайших маслодавилен.
      В момент резкого роста спроса на их услуги Фалес продал имевшиеся у него права на аренду с большой прибылью.
      Японская рисовая биржа в Осаке была основана не во времена Фалеса, но тоже достаточно давно — еще в 1697 году.

      В настоящее время ключевым организатором биржевых торгов фьючерсами на зерновые сельскохозяйственные культуры выступает североамериканская холдинговая компания CME Group Inc.
      Эта структура образовалась в результате слияния ведущих товарных бирж Чикаго и Нью-Йорка. В ее состав вошла уже упоминавшаяся биржа СВОТ, а также CME, NYMEX и COMEX.
      С практической же точки зрения для биржевого спекулянта имеет значение лишь тот факт, что ликвидные фьючерсы на зерновые торгуются через электронную платформу CME Globex в долларах США.

      Среди наиболее популярных электронных фьючерсов на зерновые значатся контракты на пшеницу, кукурузу, рис, овес. Стоит отметить, что к указанному классу контрактов на зерновые культуры традиционно примыкает ряд фьючерсов на сою и продукты ее переработки.
      Это соевые бобы, соевая мука или шрот, а также соевое масло. Еще одни «родственные» фьючерсы — это контракты на семена канадских сортов рапса или канолы.
      Однако про сою и про канолу речь пойдет в другой раз.
      Источник - tass.ru
      04.03.19


В текущем с/х сезоне Россия сократит долю на мировом рынке пшеницы

              В текущем сельхозгоду (июль 2018-июнь 2019 гг.) доля России на мировом рынке пшеницы снизится до 19% с 23% в прошлом сельхозгоду, передает "Интерфакс" со ссылкой на прогноз гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрия Рылько.
      "Доля нашей страны на мировом рынке в этом году составит 19%", - сказал он. В прошлом сельхозгоду эта доля составила 23%.рынок пшеницы


      Д.Рылько отметил, что пшеница является ключевым экспортным аграрным товаром РФ. Таким она останется и в обозримой перспективе, рассчитывает он.
      "В этом сезоне и в предыдущем мы стали ключевым экспортёром, "забив" и США, и 28 стран ЕС вместе взятых", - сказал глава ИКАР.

      По его словам, нынешнюю ситуацию на зерновом рынке можно определить как продолжающийся идеальный шторм. "То, что сейчас происходит на внутреннем рынке, - это отзвук цунами, накрывшего рынок мировой, - сказал он.
     - В большей части этого сезона на нашу страну действовал эффект ценового резонанса, который был вызван, во-первых, снижением мирового производства пшеницы и ячменя, снижением отечественного производства пшеницы и ячменя по сравнению с предыдущим рекордным сезоном - и падением, может быть не таким сильным, как это было раньше, курса рубля".

      Говоря об экспорте продукции АПК в целом, Д.Рылько напомнил, что по итогам 2018 года он вырос до $25,074 млрд с $20,7 млрд годом ранее.
     При этом темпы роста импорта были ниже: в страну было ввезено продукции АПК на $29,3 млрд против $28,8 млрд в 2017 году.

      По прогнозу Д.Рылько, в этом году экспорт продукции АПК может сократиться из-за снижения поставок зерна. "Объективный фактор, тут ничего поделать невозможно", - сказал он.

      В прошлом сельхозгоду Россия экспортировала 52,4 млн тонн зерна после получения рекордного урожая 2017 года в 135,5 млн тонн.
      В 2019 году, по прогнозу Минсельхоза, сбор зерна составит 108-110 млн тонн.
      Источник - agroobzor.ru
      08.02.19


В Россельхознадзоре объяснили ухудшение качества хлеба

      Качество хлеба ухудшилось в результате действий экспортеров, для которых валовый сбор зерна стал важнее его характеристик, рассказал руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт.

      качество хлеба
      «И это последствия работы не самого сельского хозяйства, а результат того, что сделали союзы и экспортеры.
      Им ведь безразлично, какое зерно покупать. Стал важен объем, то есть валовый сбор зерна, при этом качество вторично», – сказал Данкверт в интервью «РГ».

      По его словам, в России, в отличие от других стран, любая компания может зарегистрироваться и стать экспортером зерна.

      «Вот, беседовал недавно с иракской делегацией, они спрашивают, а у вас ведь государственные компании экспортируют зерно.
      Мне даже отвечать неудобно, что нет, у нас полная демократия, экспортом может заняться каждый без истории и без регистрации в реестре экспортеров», – отметил он.

      Он считает, что нужно хотя бы вести реестр экспортеров, хлебопроизводителей, элеваторов, отгрузочных площадок. А дальше надо работать при выявлении нарушений.

      Также, по его словам, государство должно поддерживать тех, кто производит качественное зерно выше третьего и четвертого классов. И стимулировать производство отдельных культур, например, выращивание кукурузы и сои.

      «Цены на пшеницу, на производство которой мы нацелены в последние годы, очень нестабильны. С кукурузой другая ситуация – и по стоимости, и по спросу на мировых рынках. Есть также спрос на сою, лен масличный, рапс, в том числе в Европе», – отметил он.

      В июле президент Владимир Путин поручал Генпрокуратуре провести проверку органов власти, которые занимаются контролем и надзором качества зерна, муки и хлеба.

      До этого Роспотребнадзор провел исследование, согласно которому качество хлебобулочных изделий значительно выросло за последние пять лет.
      - пишут СМИ
      23.01.19


Декабрьское подорожание зерна привело к росту цен на муку

      В России ощутимо выросла цена на муку, отыграв декабрьское подорожание зерна, считают в Институте конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР).
      «Рост оказался серьезным: за период с 27 декабря 2018 года по 11 января этого года цена, к примеру, на муку высшего сорта повысилась сразу на 500 руб. и достигла 19 500 руб. за тонну с НДС»,— сказал генеральный директор ИКАР Дмитрий Рылько (цитата по «Интерфаксу»).


      По его словам, подорожание муки не будет иметь решающего значения для роста цен хлебобулочных изделий. Большую роль повышении цен может сыграть рост НДС.

      При этом, продукция из муки облагается льготным налогом в размере 10%, однако влияние окажет повышение НДС в сопутствующих производству хлебобулочных изделий сферах.
      «Доля пшеницы в хлебобулочных изделиях невысока — не более 20%, на цены в большей степени влияют другие факторы»,— сказал господин Рылько.

      Напомним, в конце 2018 года экспортеры выиграли право поставки 415 тыс. тонн российской пшеницы стоимостью более $100 млн для египетской госкомпании GASC.
      Готовность отгрузить такой значительный объем может говорить о сохранении существенного экспортного потенциала России, но доходности трейдеров грозит рост внутренних цен на зерно.
      Источник - kommersant.ru
      12.01.19


Крупный интерес: Россия может обогнать Турцию по продажам круп и муки

      Наша страна ставит рекорды в экспорте зерна, но доля переработанной продукции сокращается.
      В прошлом году за рубеж вывезли на 4% больше зерновых культур (35,98 млн т), а продуктов переработки – на 37% меньше (0,6 млн т).
      В структуре российских продаж растениеводческой продукции за границу на крупы и муку приходится всего 2% от общего объёма.


      Минус полмиллиарда в год

      По некоторым данным, упущенная выгода России от экспорта зерна в виде сырья превышает полмиллиарда долларов в год, это не считая налоговых поступлений от деятельности переработчиков.
      Вот почему в майском указе президента об удвоении экспорта продукции АПК к 2024 году речь идёт о необходимости вывозить за рубеж именно переработанную продукцию.

      пшеница

      Чтобы исполнить поставленную президентом задачу, чиновники ищут новые способы стимулировать отрасль.

      Первый замминистра сельского хозяйства РФ Джамбулат Хатуов заявил, что мукомолам дадут льготные кредиты, компенсируют часть затрат на транспортировку зерна.
      Всё это, по оценкам Минсельхоза, должно способствовать росту экспорта муки в пять раз.

      «Мы продаём сегодня 1,5 млн тонн зерна в Турцию, и Турция является хабом – она его перерабатывает в муку и продаёт уже странам Ближнего Востока и Северной Африки», – обозначил суть проблемы бывший министр сельского хозяйства Александр Ткачёв.

      Турция – один из крупнейших экспортёров муки в мире и главный импортёр российского зерна. Пока аналитики исследуют проблему и ищут способы её решения, предприятия Ростовской области сами пробивают себе путь на мировой рынок.
      По мнению директора одной из таких компаний, крупяного завода «Ясыновый», роль России может измениться уже в ближайшее время…

      Ставка на логистику

      Александр Ясыновый – человек с необычным (по сегодняшним меркам) подходом к бизнесу. Агроном по образованию, он отработал по специальности всего четыре сезона.
      И, как сам признался, заскучал…

      – Работу агронома можно описать перефразированной цитатой из фильма «Джентельмены удачи». Посеял, вырастил, убрал – конечно, это романтика, но, оказалось, не для моего темперамента, – шутит Александр Александрович.

      Хотелось попробовать себя в чём-то ещё, и в 1995 году молодой агроном ушёл в свободный бизнес. Два года занимался тем, что сейчас называют трейдерством – покупал и перепродавал зерно экспортёрам. Но и это занятие показалось примитивным.
      В 1997 году вместе с отцом и братом Александр Ясыновый приобрёл здание бывшего свинокомплекса «Ростовский» в Родиново-Несветайском районе и установил в нём оборудование для производства круп мощностью 10 тонн в сутки.

      Ставку сделали на ассортимент круп, сырьё для которых выращивают в донском регионе: горох, пшеница, просо, ячмень. Кукурузу в расчёт не брали – для её переработки нужно сложное оборудование, да и зерно лучше использовать кремнистого типа, а такой в Ростовской области мало.

      От собственной сырьевой базы сразу решили отказаться. По мнению Александра, каждый должен заниматься своим делом: «Бизнесом надо жить. Выращивать и перерабатывать – это два разных бизнеса, две разные жизни.
      Невозможно одному человеку прожить две жизни одновременно».

      По словам Александра, за все эти годы лично у него не раз возникало разочарование. Были годы, когда работали совсем без прибыли или по бартеру, попадались мошенники. Но с выбранного пути он уже не сходил, хотя проблем и сейчас хватает.

      – Переработка – одна из самых сложных отраслей. С одной стороны, мы ограничены высокой себестоимостью: в Ростовской области из-за близости к портам достаточно высокие закупочные цены на зерно.
      А с другой – покупательной способностью населения, – говорит Александр Ясыновый. – На Алтае или в центральных регионах зерно традиционно стоит почти вдвое дешевле, поэтому на внутреннем рынке нам сложно конкурировать с другими переработчиками по цене.
      преработка зерна

      Директор родионовского крупяного завода считает, что конкуренция за счёт удешевления продукции – это путь в никуда, так как почти всегда это происходит в ущерб качеству.
      Вот почему он решил воспользоваться выгодным географическим положением Ростовской области и заняться продажей круп за рубеж.


      Здесь уже главным конкурентным преимуществом становится качество продукции. Потребовалась модернизация оборудования.

      Три года назад Александр Ясыновый приобрёл новейшую турецкую автоматическую линию по переработке зерна. Запуск нового оборудования позволил увеличить мощности завода до 60 тонн в сутки готовой продукции.
      Ассортимент круп расширился за счёт чечевицы и нута.

      В джунглях мирового рынка

      На изучение мирового рынка ушло три года. Доска для планирования в кабинете директора испещрена английскими словами и цифрами: котировки, тендеры, условия поставки.

      Технологической наладкой и усовершенствованием оборудования занимается представитель завода из Турции Мурат Илдес. Он говорит только по-английски. Новый завод он считает очень хорошим, качество российского зерна и круп – высочайшее.
      Особенно Мурат Илдес ценит российскую чечевицу, суп из неё стал его коронным блюдом для гостей.

      Полон энтузиазма и мистер Адит Рудра из Индии, он помогает предприятию находить международных покупателей. Адит уже немного выучил русский язык.
      Говорит, продукция российского производства должна пользововаться популярностью в мире: «По сравнению с индийским горохом российский мельче, но намного вкуснее, его охотно покупают.
     nbsp; Он сладкий и совсем не грубый, как в Индии. Блюда из него очень вкусны».


      – Фермеры других стран используют много химии на полях, в России объёмы применения значительно меньше, поэтому продукция считается более органическая, – делится впечатлениями Адит Рудра.

      Директор предприятия оценивает перспективы российских круп на мировом рынке более взвешенно.
      С 2014 года крупяной завод поставил на зарубежные рынки свыше двух тысяч тонн продукции. Покупатели – Голландия, Египет, Ирак, Вьетнам, Белоруссия, Армения.

      – Большая помощь со стороны Российского экспортного центра – они бесплатно организуют участие в выставках, но прорубать джунгли мирового рынка каждому из нас всё равно приходится самостоятельно, – говорит Александр Ясыновый.
      По словам руководителя, у российских переработчиков нет чёткого представления о том, в какой стране какие российские продукты могут быть востребованы.

      – В разных странах есть свои предпочтения и требования к крупам, например красная чечевица в одной стране ценится натурального вида, а в другой – более насыщенного цвета, есть даже требования к упаковке, например в некоторых странах колотый горох в белых мешках никогда не будут покупать – у них привыкли только в жёлтых. Во всех этих тонкостях нам приходится разбираться методом проб и ошибок.

      Если бы государство с его огромными аналитическими ресурсами могло определить и озвучить предприятиям потребности разных стран в российских крупах, это бы значительно упростило нам выход на международный рынок, – уверен Александр Ясыновый.

      Возможно, достаточно проанализировать, в какие страны Турция продаёт крупы из российского зерна и делегировать туда своих атташе для продвижения продукции, переработанной в России.

      Дорогой фрахт и власть стихии

      Большое значение на мировом рынке также имеет и цена товара. В себестоимости российских круп (да и муки), по оценкам Александра, 30% приходится на логистические затраты.
      Сократить эту составляющую, возможно, помогли бы субсидии экспортирующим переработчикам либо контроль размера портовых расходов.

      Ещё одной проблемой, по мнению Александра Ясынового, является нехватка мощностей контейнерных терминалов. Вот почему родионовскому крупяному заводу часто приходится экспортировать продукцию через порт Новороссийска, а не Азова. Это дополнительные расходы на доставку.

      – Из-за высокой стоимости фрахта российская продукция проигрывает украинской по цене. Если государство намерено развивать экспорт зерна и продуктов его переработки, искать резервы для роста нужно в том числе и в улучшении логистики, – считает Александр Ясыновый.

      Стимулировать развитие производства и переработки зерна поможет и планирование посевных площадей. По наблюдению переработчика, рынок многих крупяных культур высоковолатилен.

      – Каждый год складывается разная цена. В позапрошлом году закупочная цена на просо была 4,5 тысячи рублей за тонну, в прошлом – девять тысяч рублей, а в этом уже 20 тысяч.

      Это обусловлено объёмом посевных площадей, спросом на мировом рынке, погодными условиями. А чечевица, наоборот, обвалилась: стоила в позапрошлом году 50 тысяч рублей за тонну, в этом – 17 тысяч рублей. Горох два года назад продавался по 20 тысяч рублей и трудно было найти, а в этом году закупочная цена 11,5 тысячи рублей.

      Такие существенные колебания цен заставляют менять производственные планы: в этом году, например, снизили объёмы производства крупы из проса.

      производство муки

      – Земной шар кажется огромным, но потребность мирового рынка в продовольствии статична, меняется только доля поставщиков, – говорит Александр Ясыновый.

      – Другие страны работают на этих рынках десятилетиями, аналитические агентства могут с высокой точностью прогнозировать посевные площади, урожайность во всех странах мира и цены.

     А Россия только вступает на этот путь, у нас всё это пока происходит стихийно, и производители и переработчики зерна часто несут убытки, не понимая востребованность культур в следующем сезоне.

      Проблема планирования, по мнению Александра Ясынового, для экспортирующих переработчиков даже важнее, чем высокая стоимость энергоресурсов
(дизтоплива, электроэнергии). Ведь вторую проблему можно решить за счёт внедрения энергосберегающих технологий. А планирование – это ключевое решение, выбор стратегии выхода страны на мировой рынок.

      Директор крупяного завода уверен, что Россия может и должна обогнать Турцию по продажам круп и муки на мировом рынке.

      – Не вижу смысла гнаться за ростом урожайности зерна. Есть множество примеров, когда хозяйства награждают за высокие показатели валовых сборов, но бюджет от этого ничего не получает, потому что рентабельность у них нулевая. Думаю, что главным показателем оценки предприятий должен стать объём отчислений в бюджет, – говорит Александр Ясыновый.

      – С этой позиции работа переработчиков зерна более ценна, чем работа тех же зерновых трейдеров, у которых сейчас большая доля экспортных отгрузок.

      Как отмечает Александр, в Турции действуют заградительные пошлины на ввоз готовой муки и круп из-за рубежа.
      В России государственная поддержка переработки только начала развиваться и пока не охватывает весь спектр экспортных отгрузок готовой продукции.
      Да и сама крупяная промышленность находится в зачаточном состоянии.


      В Ростовской области работает несколько аналогичных «Ясыновому» крупяных заводов – это агрофирмы «Целина» и «Новобатайская», ООО ПКФ «Маяк» и другие, но далеко не все решаются выходить на мировой рынок.

      – Сложился имидж сырьевой державы, и достаточно трудно убедить мир в том, что Россия может продавать качественную готовую продукцию. Мы часто сталкиваемся с тем, что иностранцы просто не верят в то, что в России производят крупы.
      Приходится показывать, доказывать, но в одиночку каждому предприятию это делать довольно сложно – должен быть общий политический курс.
      х. Весёлый, Родионово-Несветайский р-н, Ростовская обл.
      Источник - agrobook.ru
      17/11/18


Наука: Cтратегию размещения зерновых и кормовых культур изменит климат

      Если сейчас не готовиться к переносу основных зон производства зерновых на более северные территории, через несколько лет можно будет услышать немало заявлений о “внезапных” засухах, которые нанесут фатальные удары по сельскому хозяйству Юга России.
      Об этом размышляет академик РАН, директор Федерального научного центра экономики сельского хозяйства и развития сельских территорий Андрей Геннадьевич ПАПЦОВ.


      Частота засух растет

      Анализ изменений, произошедших в атмосфере, в погоде и в биофизической системе Земли в течение XX в., позволяет признать наблюдаемую климатическую аномалию объективно существующей и требующей обязательного учета при выработке стратегии и мероприятий, способных обеспечить устойчивость биосферы Земли и хозяйственной деятельности.

      Это является одним из главных постулатов принятой в 2009 г. Климатической доктрины Российской Федерации, Изменения климата многообразны и проявляются не только в температурном и водном режиме, но и в изменении частоты и интенсивности климатических аномалий и экстремальных погодных явлений.зерновые культуры

      Частота стихийных бедствий на планете из-за экстремальных погодных условий выросла более чем в 1,5 раза по сравнению с предыдущим десятилетием.

      Климатические изменения оказывают серьезное влияние на глобальное производство продовольствия и продовольственную безопасность.

      Практически все страны могут в разной степени подвергнуться негативному влиянию, однако наиболее уязвимы развивающиеся страны, большинство из которых находятся в зонах, уже сегодня подвергающихся серьезным погодно-климатическим неблагоприятным воздействиям.

      Голодные кризисы в мире будут нарастать

      В 2017 году почти 124 млн человек в 51 стране находились в ситуации «кризиса» или острого дефицита продовольствия, что требовало принятия незамедлительных чрезвычайных мер по спасению людей.
      В целом в 2017 году в срочной гуманитарной помощи нуждались 65,8 млн человек, из которых 15,5 млн человек оказались в ситуации экстремально острого отсутствия продовольственной безопасности и нуждались в срочной помощи по спасению их жизни.

      В ближайшем будущем глобальная система продовольствия будет испытывать беспрецедентное давление различных, сходящихся в одной точке, факторов.

      Давление со стороны потребления:
      1) население мира вырастет с 6,8 млрд сегодня до более 9 млрд к 2050 г.;
      2) кроме того, рост доходов среднего класса, особенно в развивающихся странах, скорее всего, приведет к росту спроса на более разнообразный и высококачественный рацион питания, требующий для своего производства дополнительных ресурсов.

      Со стороны производства: конкурентная борьба за землю, воду и энергию будет усиливаться, в то время как влияние изменения климата станут еще более заметными.
      Сельское хозяйство, как никакой другой сектор экономики, подвержен воздействию климатических изменений.
      Изменения температурного режима и режима выпадения осадков оказывает прямое влияние на продуктивность сельского хозяйства.

      В общем виде отрицательные последствия влияния глобального потепления на сельское хозяйство могут быть следующими:
      — потеря плодородия сельскохозяйственных земель за счет эрозии, уплотнения, опустынивания, засоления, подтопления, загрязнения почв, недостаточного содержания в почве минеральных веществ;
      — перестройка почвенной биоты, снижение общей продуктивности земель;
      — падение урожайности возделываемых культур вследствие воздействия на них высокой температуры и обезвоживания, а также из-за выпревания, вымокания, вымерзания зимующих культур;
      — ухудшение условий содержания сельскохозяйственных животных, тепловой стресс животных, ведущий к снижению продуктивности;
      — недостаток водного обеспечения, особенно в засушливых районах;
      — увеличение паводков и наводнений в водоизбыточных регионах;
      — небывалое распространение традиционных вредителей сельскохозяйственных культур и микроорганизмов, в том числе в регионах, где они раньше не встречались, появление чужеродных видов вредителей.

      Есть и плюсы. Но не для юга

      Повышение температуры не всегда однозначно плохо; оно может привести к росту продуктивности сельскохозяйственных культур, в частности, на плоскогорьях и в высокогорных тропических районах, или в северных широтах, где низкие температуры ограничивают рост культур.

      В целом следует отметить, что оценка последствий во многих исследованиях, охватывающих большой диапазон регионов и сельскохозяйственных культур, показывает, что негативные воздействия на урожайность, вызванные изменением климата, происходят чаще, чем положительные. глобальное потепление

      От климата к глобальной политике

      Изменения климата непосредственным образом сказываются на стабильности систем производства пищевых продуктов.

      Повышение частоты и интенсивности экстремальных явлений, таких как засухи и наводнения, будут представлять серьезную угрозу для стабильности как внутреннего, так и глобального рынка продовольствия.

      Повторяемость и размах чрезвычайных ситуаций, вызванных дефицитом продовольствия, могут возрасти в результате комплексной взаимосвязи между политическими конфликтами и миграцией в условиях повышения конкурентной борьбы за ограниченные ресурсы.

      Одно из последствий климатических изменений — растущий дефицит водных ресурсов. Вода играет решающую роль в производстве продовольствия, как в отдельных регионах, так и во всем мире.

      С одной стороны, более 80% всех сельскохозяйственных земель в мире не орошаемы; в этих районах продуктивность культур зависит от достаточного количества доступной влаги.
      В тех местах, где эта величина ограничена климатическими условиями, таких как засушливые и полузасушливые районы тропиков и субтропиков, а также районы средиземноморского типа в Европе, Австралии и Южной Америке, сельскохозяйственное производство очень уязвимо вследствие изменения климата.


      С другой стороны, глобальное производство продовольствия зависит не только от влаги в виде водных осадков, но также определяется и наличием водных ресурсов, доступных для орошения.
      С потеплением климата возрастает нагрузка на системы орошения, что потребует дополнительных ресурсов и затрат.

      В условиях глобальных климатических изменений возрастает риск борьбы за водные ресурсы, особенно в регионах с межграничными реками и водоемами, например, в Средней Азии.

      Сколько средств требует потепление?

      Существует значительная неопределенность в количественных оценках того, как ожидаемые климатические изменения будут протекать в дальнейшем и какое влияние они окажут на экосистемы, экономическую деятельность и социальные процессы в разных странах и регионах.

      Исследования относительно влияния изменения климата на экономику мировых регионов и отдельных стран (включая сельское хозяйство) проводились различными международными организациями и национальными исследовательскими центрами.

      По оценке Всемирного банка, представленной в докладе «Экономическая адаптация к изменению климата» (Economics adaptation to climate change» synthesis report», 2010), величины затрат на адаптацию к глобальному потеплению на 2 градуса за период с 2020 по 2050 годы находятся в диапазоне от 70 до 100 млрд долларов США в год в зависимости от сценария будущих климатических изменений.

      В этом же докладе отмечается, что помимо финансовых затрат на адаптацию мировых регионов к изменению климата, возрастут затраты на смягчение последствий, отрицательно сказавшихся на экономике развивающихся стран, что в целом составит от 265 млрд дол. до 565 млрд дол. США.

      Прогноз роста цен

      Следует отметить, что и при неизменных климатических условиях, как показано в модельных исследованиях, цены на наиболее важные сельскохозяйственные культуры будут расти.
      К 2050 году, по прогнозу, цена на пшеницу может увеличиться на 39%, на рис – на 62%, на кукурузу – на 63%, на сою – на 72%.
      Изменение климата приведет к дополнительному росту цен: на рис в среднем еще на 32-37%, на кукурузу – еще на 52-55%, на сою – еще на 12-14%, наиболее высокий рост цен ожидается на пшеницу – еще на 94-111%.

      Грядет массовое переселение.

      Адаптация продовольственной системы к глобальным к
    &nbsлиматическим изменениям потребует комплексной социальной, экономической и биофизической корректировки производства, переработки и потребления продовольствия.
      Такие перемены окажутся наиболее трудными для беднейших и наиболее уязвимых регионов и групп населения.

      Кроме того, моделирование изменения климата показывает, что самые серьезные последствия вероятны в засушливых тропических районах.
      Многие из беднейших стран расположены в этих регионах, таким образом, государства, в наименьшей степени способные адаптироваться, пострадают в наибольшей степени.

      Тем не менее, продовольственная система включена в глобальные процессы и связана с другими системами, что имеет как преимущества, так и недостатки.
      Так, экономические потрясения в одном географическом регионе могут быстро распространиться на другие, но шоки из-за резкого снижения предложения продовольствия в одном регионе могут быть компенсированы за счет продукции, произведенной в других регионах.

      Мировая продовольственная система также влияет на эффективность производства продовольственных товаров через предоставление возможностей регионам с развитыми системами производства экспортировать продукцию в отстающие регионы.

      Глобальная проблема такого масштаба, как изменение климата, требует координации усилий на международном уровне.
      Вместе с тем ее решение зависит от действий, предпринимаемых каждой страной на своей территории. В первую очередь речь идет о сокращении выбросов парниковых газов (ПГ) в атмосферу.

      В России ожидается снижение урожайности

      В условиях нарастания климатических изменений Россия, как государство, имеющее не только огромную территорию, но и разнообразие различных климатических зон, может существенно повлиять на обеспечение глобальной продовольственной безопасности, хотя она так же, как и другие регионы мира, не избежит отрицательного воздействия глобального потепления.

      По мнению многих экспертов, климатические изменения в России уже происходят и часто носят неблагоприятный характер для сельского хозяйства, экономики и социальной сферы.

      В исследованиях по изменению климата на территории страны все без исключения модели показывают существенное потепление климата в России в 21-м веке.
      Изменения температуры значительно превышают стандартные отклонения на всей рассматриваемой территории, даже в холодное время года, когда собственная изменчивость температуры особенно велика.

      При исследовании экономического эффекта от воздействия климатических изменений на сельское хозяйство, в частности, на урожайность основных (зерновых, кормовых) сельскохозяйственных культур, были получены довольно интересные результаты. снижение урожайности

      Оценка изменения урожайности культур проводилась в соответствии со сценарием глобального развития МГЭИК «А1F1», который предполагает высокие темпы экономического роста при интенсивном использовании ископаемого топлива.

      Полученные данные представил Всероссийский научно-исследовательский институт сельскохозяйственной метеорологии – ВНИИСХМ.

      Для зерновых культур в целом по России прогнозируется снижение урожайности до 17% к 2050 году.
      При этом в Приволжском и Уральском Федеральных округах падение урожайности зерновых будет катастрофическим – на 30% и 38% соответственно.


      Снижение урожайности кормовых будет значительным в Южном и Приволжском Федеральном округах – на 17 и 12% соответственно.

      К схожим выводам приводят и международные исследования. В частности, Международным научно-исследовательским институтом по продовольственной политике (IFPRI) были получены оценки изменения урожайности пшеницы и некоторых других культур в России к 2050 году, на основе которых экспертами были выдвинуты несколько выводов о состоянии сельхозугодий на перспективу до 2050 года:

      — В самых южных районах России на значительной территории возможно полное прекращение использования земель для выращивания пшеницы.
      — Обширные районы юго-западной части страны столкнутся с сокращением урожайности более чем на 25%.
      — Снижение урожайности менее чем на 25% ожидается в различных районах юга Европейской части России, южного Урала, Восточной и Западной Сибири.
      — Увеличение климатообусловленной урожайности пшеницы в пределах 5-25% может наблюдаться в приграничных с Казахстаном регионах, на юге Западной Сибири.
      — Вовлечение новых земель в сельскохозяйственный оборот для производства пшеницы незначительно.

      Изменение объемов производства зерна и предложения на зерновом рынке, вызванные климатическими изменениями сказывается на ценах на зерновые культуры.

      Продовольственная безопасность Российской Федерации в долгосрочной перспективе в значительной степени зависит от того, насколько успешно удастся адаптировать сельскохозяйственные системы к экстремальным климатическим и погодным явлениям, учитывая комплексное понимание систем производства, логистики, потребления продовольствия, социально-экономические особенности страны и региона.

      В заключение следует отметить, что мировое сообщество признает, что изменение климата затруднит производство достаточного количества продовольствия для растущего населения мира и изменит наличие и качество водных ресурсов, а также режим их использования.
      Во избежание чрезмерного вторжения в экосистемы, которые и так уже испытывают большие нагрузки, странам потребуется удвоить нынешние темпы роста продуктивности сельского хозяйства, в то же время сводя к минимуму связанный с сельскохозяйственной деятельностью вред для окружающей среды.

      Для этого потребуется целенаправленно применять новые или уже известные, но не используемые технические и технологические приемы и методы, создавать сорта сельскохозяйственных культур, устойчивых к климатическим потрясениям, диверсифицировать источники средств к существованию в сельской местности, совершенствовать управление лесным и рыбным хозяйством, вкладывать средства в информационные технологии и системы, активно использовать новейшие компьютерные технологии, например, методы точного земледелия, ГИС и др.

      Международные организации, включая ФАО, Международный исследовательский институт продовольственной политики – IFPRI, Всемирный банк и др. разработали рекомендации по адаптации мирового сельского хозяйства к глобальным климатическим изменениям.

      Для решения этой серьезнейшей проблемы необходимы совместные усилия и действия всех стран для эффективного осуществления мер, направленных как на смягчение последствий изменения климата для сельского хозяйства, так и на адаптацию мировой продовольственной системы.
      Автор: Андрей ПАПЦОВ, академик РАН
      Источник - kvedomosti.ru
     


Евросоюз снижает экспорт пшеницы и наращивает закупки пшеницы и кукурузы

      Страны Евросоюза на 28 октября импортировали 5,564 млн тонн кукурузы, что на 14% больше, чем на аналогичную дату прошлого сезона (на 10% больше на предыдущей неделе), сообщает "Зерно Он-Лайн" со ссылкой на официальный журнал ЕС.
      Согласно данным экспертов Еврокомиссии, экспорт мягкой пшеницы из ЕС за неделю (21-28 октября 2018 года) оценивается в 107,6 тыс. тонн, что значительно уступает показателю предыдущего аналогичного периода (193,6 тыс. тонн), передает RosInvest.Com.


      кукуруза

      Страны Евросоюза на 28 октября отправили на экспорт 5,206 млн тонн мягкой пшеницы, что на 24% меньше, чем на аналогичную дату сезона 2017/18 (на 23% меньше показателя предыдущей недели).

      Страны Евросоюза на 28 октября экспортировали в третьи страны 1,75 млн тонн ячменя, что на 5% меньше, чем на аналогичную дату прошлого сезона (на 8% меньше чем на предыдущей неделе).
      При этом вследствие низких темпов отгрузок европейской пшеницы на мировые рынки всего с начала сезона-2018/19 (1 июля - 28 октября) страны ЕС экспортировали 5,2 млн тонн пшеницы, что на 24% уступает показателю прошлого сезона в аналогичный период (6,8 млн тонн).

      Основными покупателями европейской пшеницы в сезоне-2018/19 остаются Алжир, закупивший 2 млн тонн, а также Саудовская Аравия (771 тыс. тонн) и Египет (630 тыс. тонн).

      В то же время, страны Евросоюза с начала текущего сезона уже закупили сами 1,5 млн тонн пшеницы, что на 41% выше показателя на 28 октября предыдущего сезона.
      Крупнейшими европейскими странами-покупателями пшеницы, по данным экспертов, в сезоне-2018/19 являются Италия (466 тыс. тонн), Великобритания (211 тыс. тонн) и Испания (205 тыс. тонн).


      При этом стоит отметить, что основные объемы пшеницы в текущем сезоне были закуплены ими в России - 400,8 тыс. тонн, что в 5 раз выше уровня прошлого года.
      Также отгрузку пшеницы в ЕС увеличили Сербия – в 9 раз, до 252 тыс. тонн, Канада – в 2 раза, до 247 тыс. тонн и США – в 1,5 раза, до 261,2 тыс. тонн.
      - пишет agroobzor.ru
      31.10.18


Франция направит делегацию в Алжир, опасаясь давления России на зерновом рынке

      В начале следующего года Париж собирается отправить в Алжир делегацию, которая обсудит продажи французского зерна на североафриканском рынке. Об этом сообщает Reuters в статье, перевод которой эксклюзивно для своих читателей представляет «ПолитРоссия».

      груши На сегодняшний день французские экспортеры зерна опасаются, что их доминирующее положение на рынке Алжира может быть поставлено под сомнение, поскольку Россия стремится получить доступ к импортным тендерам в Северной Африке. Обозреватели Reuters пишут, что визит делегации будет предпочтительно в первом квартале следующего года.

      Французская ассоциация экспортеров зерна Synacomex заявила, что дипломатическая поддержка приветствуется, так как российское лоббирование выходит на рынок Алжира.

      Отмечается, что поставки зерна на североафриканский рынок составляют половину экспорта мягкой пшеницы Франции за пределы Европейского Союза.

      Ранее «ПолитРоссия» рассказывала о том, что эксперты прогнозируют новые санкции против РФ, так как русская пшеница угрожает США.
      Автор: Сергей Матвеев
      politros.com
      10.10.18


Вреден ли хлеб? Вот главный вопрос, стоящий перед "цивилизацией пшеницы"

      Телеведущая, гастрономический обозреватель, автор трех книг-бестселлеров о мировой кухне Неужели хлеб и правда главный враг стройного здорового тела.
      Как только задумываешься о здоровом питании, первое, что приходит в голову, — исключить или сильно ограничить хлеб.
      Неужели он и правда главный враг стройного здорового тела — разбиралась Елена Чекалова.


     производство хлеба Когда-то изобретение хлеба стало буквально началом новой жизни — Гомер с гордостью называл греков "едоками хлеба", сравнивая их с разными варварами, которые ели только каши.

      В британском детском учебнике истории Древнего мира, по которому моя дочка когда-то учила английский, была такая картинка: египтяне пекут хлеб.
      Под картинкой подпись: из хлебопечения выросла великая цивилизация. В том смысле, что ни охота, ни собирательство, в отличие от хлебопашества, не создают культуры.

      Хлеб стал символом еды вообще. Мы говорим о том, что зарабатываем свой хлеб, в молитвах просим Бога дать нам его днесь, то есть ежедневно.
      Название Вифлеема, где родился Иисус Христос, означает "дом хлеба".
      Известно, что сначала хлеб пекли из ячменя, но в ячменной муке почти нет клейковины, и тесто получалось тяжелым и грубым.

      Когда на свет появился пшеничный хлеб, начался новый виток цивилизации.
      Историки даже употребляют термин "цивилизация пшеницы" для отличия европейской культуры от американской "цивилизации кукурузы" и азиатской "цивилизации риса".
      У нее есть свои сказки и мифы. И все они утверждают: пшеница — это жизнь, богатство, процветание. И вот теперь диетологи призывают нас эту пшеницу не есть?

      Дело в том, что древние сорта пшеницы обладали жесткостью, да и вымачивалось зерно из ломкого колоса не чистым, а вместе с приросшими к нему цветковыми и колосковыми чешуйками, и размолоть их в муку было довольно сложно.
      В древности, при примитивной технологии существовала только мука первого размола — пшеничное зерно, целиком пропущенное через жернова.

      Даль ее называет словом "дранье", а в советское время она именовалась кормовой или фуражной.
      Позже появились мягкие голозерные сорта пшеницы, из которых муку получить было гораздо легче.
      Конечно, из муки, сделанной на мельнице, хлеб выходил лучше, но все же и он оставался достаточно грубым.
      Блины и лепешки из "грубой" муки вполне хороши, но любой пекарь скажет вам, что тесто из цельнозерновой муки тяжело поднимается, часто опадает, а готовый хлеб имеет неказистый серый цвет.

      С развитием прогресса совершенствовалась и технология.
      Пшеницу, которая на протяжении тысячелетий являлась основой питания и источником жизненно важных компонентов, люди научились превращать в сортовую белую муку, выделив из зерна практически чистый крахмал.
      Оболочка зерна, при помоле дающая отруби, богата клетчаткой и минералами.
      Зародыш содержит много белка и особого полиненасыщенного масла, а также витамины и микроэлементы.
      Для получения белой муки эти части зерна удаляют.
      В результате более красивый белый хлеб куда менее полезен, чем цельнозерновой.
     Не говоря уже о том, что все ценные витамины (особенно группы В) оказываются в отходах. Примерно та же история с зернами ржи.

      О цельнозерновой пшеничной муке весь мир снова активно заговорил в последнее десятилетие.
      Но интерес к ней возник гораздо раньше. Пресвитерианский священник Сильвестр Грэм, который жил и работал в первой половине XIX века, вошел в историю как один из первых диетологов.
     На самом деле его гораздо больше волновал моральный облик паствы: он считал, что отягощенный грехом обжорства (который ему казался не менее страшным, чем распущенность) человек уходит от Бога, и это обязательно сказывается на физическом здоровье. Грэм клеймил чревоугодие и говорил, что пьяница может дожить до старости, обжора — никогда!

      Белый хлеб был в ту эпоху символом достатка и праздности. Свою же муку Грэм изготавливал так: после первого грубого помола отруби, зародыши и эндосперм разделялись и обрабатывались отдельно.
      Эндосперм измельчался мелко, образуя основу небеленой желтоватой муки. Отруби и зародыши измельчались более крупно. Затем все части смешивались.
      Из такой муки священник пек хлеб, который был гораздо сытнее белого.
      Он принялся успешно лечить своих прихожан от обжорства, а заодно и от ожирения. Так называемые "крекеры Грэма" не утратили в Америке популярности до сих пор.

      Может, она и полезная, цельнозерновая выпечка, но вкусная ли?
      Ведь не дураки же французы, которые превратили свой белый багет в мировой символ качественного хлеба!
     Однако путем некоторых изысканий я обнаружила: в самой Франции еще в 70-х годах ХХ века писали: "Нынешний белый багет совсем не так хорош, как ломти грубых темных буханок времен молодости наших дедов, которые надо было долго жевать — как в те времена, когда хлеб считался священным".
      Теперь во Франции багеты из цельнозерновой муки или с ее добавлением найти несложно, и они считаются более люксовым товаром и стоят дороже.

      хлеб-кирпич В современной Европе в дорогие сорта цельнозернового хлеба добавляют ячменную муку, овсяную, просо, разные семечки и орехи. Все эти добавки придают хлебу особый вкус.

      Я не сразу его поняла и оценила.
      Мое сближение с миром цельнозерновой выпечки заняло не один год.

      Впервые я попробовала цельнозерновой хлеб в Германии довольно давно, когда совершенно ничего не знала о неочищенных зернах и их достоинствах.
      Это был знаменитый вестфальский пумперникель — хлеб из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна. Любви с первого взгляда не случилось: пумперникель показался мне тяжелым и сыроватым.
      Потом кто-то посоветовал подержать его в тостере.

      Помню, какое я получила тогда удовольствие от медленного прожевывания подсушенных целых зернышек. Чем больше жуешь, тем острее чувствуешь вкус живого растительного масла, которое куда интереснее и сложнее отжатого.
      Уже гораздо позже я узнала, что в Вестфалии до сих пор работает пекарня, открытая в 1570 году, — там умеют печь этот хлеб по старинному рецепту — из ржаной муки грубого помола и целых зерен ржи, без дрожжей, только на ржаной закваске.

      Когда-то и в России больше половины всего хлеба пекли из обойной муки (той, что мелют из зерна целиком, без предварительной очистки) или с ее существенной долей.
      Полностью испеченный из обойной муки хлеб назывался когда-то сепиком.
     Такой хлеб был и у знаменитых русских булочников Филипповых.

      В ХХ веке в России произошел обвал качественного хлебопечения: полки пустовали, и, чтобы хоть как-то накормить людей, заводы гнали дешевый хлеб.
      Для быстроты в него клали много дрожжей; для иллюзии свежести, улучшения вкуса и внешнего вида — жиры, сахар, стабилизаторы и консерванты.
     И разумеется, проще иметь дело с богатой клейковиной и некапризной белой мукой высшего сорта. Никто тогда не задумывался, что в ней уже нет ни минералов, ни клетчатки, содержащихся в муке более грубого помола.
      Вот хлеб и потерял вкус и аромат, стал едва ли не главным источником лишнего веса.
      Теперь ситуация снова изменилась.

      Зайдите на Дорогомиловский или Даниловский рынок в Москве — вы непременно наткнетесь на прилавки с серым ремесленным хлебом ручной работы. Есть он и в небольших городских магазинах-пекарнях.
      С семечками, с зернами, орехами, сухофруктами, но самое главное — с добавлением цельнозерновой муки и проростков пшеницы.

      Не ленитесь спрашивать о составе хлеба и технологии его выпечки, особенно обратите внимание на тот, что делают без промышленных дрожжей — на закваске долгой ферментации.
      Она существенно влияет на глубину вкуса, в отличие от дрожжей, которые дают только объем и пышность.
      Сегодня многие мои подруги увлекаются хлебопечением. И правда, это так приятно, когда дома стоит аромат свежеиспеченного хлеба. К тому же теперь есть хлебопечки, которые облегчают весь процесс.

      Если вы печете цельнозерновой хлеб дома, то муку нужно предварительно подсушить и разрыхлить для обогащения воздухом.
      И не забывайте: ярко-белая мука получается из самой сердцевины пшеничного зерна — и мало того, что она дорогая, она еще и самая вредная.
      Если вам попадается дешевая ярко-белая мука, это значит, что ее специально отбеливали.

      Отбеленная мука, конечно, красивее, но она оказывается совсем другой по физико-химическим свойствам — например, в ней еще меньше ферментов.
      Заявленный на этикетке "улучшитель муки" — это добавка, способствующая окислению пигментов муки и отбеливанию мякиша хлеба; хлеб получается белее, но быстро черствеет.

      Не знаю, как вы — а я в своем ежедневном питании точно никаких "улучшителей" не хочу.
      Но все же есть люди, которым даже самый полезный хлеб вреден, потому что у них аллергия на глютен.
      Название "глютен" происходит от слова glue, то есть "клей". По-русски его называют похожим словом "клейковина".
      До современного состояния науки люди плохо представляли себе, что такое белок, хотя и догадывались, что это общий компонент у животных и растений.

      Если животные белки были известны давно — например, белок молока или куриного яйца, то относительно чистый растительный белок был впервые выделен из пшеничной муки итальянским ученым Беккари только в конце XVIII века.
      Он отмыл густое тесто от крахмала и получил сгусток клейкого вещества, которое и назвал клейковиной. Сегодня мы знаем этот белок, составляющий основу пшеничного зерна, под названием глютен.
      Целиакию, непереносимость глютена, нельзя назвать новой болезнью.
      Ее симптомы описал еще древнеримский врач и философ Аретей из Каппадокии, живший во второй половине I века.
      Он назвал болезнь Morbus coeliacus.

      Но все же симптомы целиакии трудно отделить от других пищевых расстройств, поэтому на протяжении почти двух тысячелетий болезнь эта считалось редкой и диагностировалась плохо.
      Целиакию у детей впервые описал английский педиатр Сэмюэль Ги в 1888 году, и в специальной литературе она называется болезнью Ги — Гертера (Кристиан Арчибальд Гертер — американский врач, который пытался в начале ХХ века лечить детей, больных целиакией).
      Но очень долго никому не приходило в голову, что причина этой болезни — хлеб и каша!

      Что же делать тем, у кого диагностирована аллергия на глютен (он содержится не только в пшенице и ржи, но в небольших количествах даже в овсе и ячмене)?

     Страдать и чувствовать себя калекой?
     хлеб Где есть глютен и где его нет

      • Содержат глютен: все виды пшеницы (включая манку, кускус, спельту, булгур, камут, эммер и полбу — в которой глютена меньше всего), рожь, ячмень и все отруби перечисленных злаков.
      Овес не содержит глютен, но содержит родственный ему авенин, который может быть также противопоказан некоторым людям, страдающием целиакией.

      • Глютен не содержат: рис, гречка, кукуруза, пшено (просо), чумиза, саго, сорго, амарант, киноа.

      Выражение "безглютеновый продукт" в мире уже давно никого не удивляет. Когда в Калифорнии открылся первый безглютеновый ресторан, столики в нем были сразу же заказаны на полгода вперед: для людей, страдающих целиакией, это была редкая возможность поужинать вне стен собственной квартиры.

      Теперь такие заведения и безглютеновые булочные есть во многих странах.
      У нас же пока, увы, нет ресторанов, куда в том числе могут прийти и люди с тяжелыми нарушениями метаболизма, и диабетики, и аллергики.
      Но вот в отечественных супермаркетах появились отделы безглютеновых продуктов. Многие стали их покупать, полагая, что на них легко сбросить вес.

      На безглютеновую диету все чаще садятся совершенно здоровые голливудские звезды, а дочь бывшего президента США Билла Клинтона даже заказала себе на свадьбу безглютеновый торт.
      Сегодня с каждым годом увеличивается число людей с повышенной чувствительностью к глютену, хотя врожденной целиакии у них не диагностируется.

      Виной тому наше обычное питание. Мы начали употреблять слишком много продуктов из белой очищенной муки, в которой питательных веществ гораздо меньше, а клейковины — гораздо больше.

      К сожалению, именно глютен делает выпечку привычно вкусной, придавая хлебу мягкость и рыхлость, а также продлевает срок ее хранения.
      Такая выпечка, мягко говоря, не полезна: при повышении содержания клейковины растет и гликемический индекс.
      И даже если вы не страдаете непереносимостью глютена, постоянное потребление подобных продуктов в больших количествах может способствовать развитию диабета или ожирения.


      Значит ли все это, что безглютеновая диета — новая панацея от всех бед и лучший способ избавиться от лишних килограммов? Все¬-таки, если вы здоровы, нет никакого смысла в отказе от злаков.

      Более того, ячмень, в котором есть глютен, рекомендован при неко¬торых нарушениях обмена веществ. Да и каша из цельнозерновой ржи значительно по¬лезнее и для здоровья, и для фигуры, чем безглютеновые кукурузные хлопья. И потом, "без глютена" вовсе не значит, что без лишнего сахара и жира.

      О необходимости вернуться к цельнозерновым злакам и старинным рецептам настойчиво напоминают врачи. Су¬ществует множество доказательств, что потребление грамотно приготовленного цельного зерна увеличивает продолжительность жизни.
      Если же вы и правда не переносите клейковину, то нужно найти возможность полноценного и сбалансированного питания. Ведь и без клейковины выпечка может быть очень хороша. Да¬-да, еда для людей с ограничениями в питании может быть даже лучше обычной!

      Сейчас в продаже все чаще появляются альтернативные виды муки: из миндаля, фундука, нута, тыквенных семечек, каштана, черемухи, кунжута. Их я покупаю в диетических отделах супермаркетов, в магазинах "Китайские продукты", "Индийские специи", а также через интернет.
      Но что делать, если такой возможности нет? Любую муку можно сделать самим из орехов или семечек (разумеется, очищенных от скорлупы). Лучше всего для этого подходят специальные ручные мельницы.

      Безглютеновый хлеб отличается от обычного, к нему нужно привыкнуть. Вот вам, к примеру, рецепт очень вкусного орехового хлеба.
     Когда я его пеку, он исчезает моментально, хотя никто в моей семье не болен и не сидит на диете. И его всегда просят подруги, особенно во время поста.
      В нем нет муки в привычном понимании: пшеницы нет, ржи и даже овсянки.

      Я пеку буханки из смолотых в порошок семян льна и орехов. Почему же этот хлеб не разваливается, если в нем совсем нет глютена? Ведь когда пшеница или рожь соединяются с водой, то становятся клейкими, захватывают воздух и образуют трехмерную сетку — структуру хлеба.
      Глютен можно заместить волшебным порошком — ксантаном. Это загуститель и стабилизатор, который создает объемную сеточку, похожую на глютеновую. Вместе с льняным семенем, у которого есть эмульгирующие свойства, ксантан и "держит" безглютеновый хлеб, и не только его.
      Стоит добавить ксантан в любой сок с каплей сливок, и вы получите густой крем или нежнейшую эмульсию.
      Соус винегрет со щепоткой ксантата перестает расслаиваться и требует намного меньше оливкового масла: оно без потери вкуса заменяется водой и становится в разы менее калорийным.

      Ксантан вы легко найдете в интернет-магазинах.
      Предвижу вопрос и сразу на него отвечаю: нет, это не химикат и это не вредно. Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации углеводосодержащих продуктов (например, кукурузы) с помощью бактерии Xanthomonas campestris. Можно ли сделать такой хлеб без ксантана?
     Да, можно. Он получится тоже вкусным, но будет больше крошиться.
      В моем рецепте есть и еще один дополнительный эмульгатор — пектин, который содержится в домашнем уваренном яблочном пюре (нужно просто разварить яблоки вместе с кожицей до пюре, протереть в блендере, вылить в чугунок и поставить без крышки в духовку, нагретую до 130 градусов, часа на три).

      На самом деле я вам предлагаю даже не один хлеб, а десятки его разновидностей, потому что он — своего рода конструктор с легко заменяемыми деталями.
      Вместо одних орехов могут быть другие или миндаль, или кешью, или мука из семечек подсолнуха, из киноа, нута, гречки. Вместо яблока — банан.
      Вместо нарезанных грецких орехов — кунжут. Можно обойтись без сухофруктов.
      Вместо воды смело добавляйте молоко, соевое или обыкновенное. Если положите 4 белка или пару яиц (уменьшив количество воды), хлеб будет еще лучше нарезаться. Ведь яйца тоже хороший эмульгатор. Попробуйте — откроете для себя новые вкусы.
      Tass.ru
      28/09/18


Статьи о зерне и хлебе

Урожай зерна в России догнал отметку в 90 млн тонн!

83 млн тонн зерна собрали в России на 6 сентября!

Зерно сыпется из России

Кормила Ленинград, а теперь ликвидируется - 104-летняя макаронная фабрика прекратила работу

Экспортные цены на пшеницу возобновили рост

Турция начала покупать пшеницу за рубли

Египет покупает российской пшеницы больше всех

Крупнейший импортер забраковал российскую пшеницу

Соя или горох? Вот в чем вопрос!

Подпольная мука засыпала рынок

Bloomberg: «пшеничная лавина» России снесет Европу

Рост экспортных цен на пшеницу из России оказали поддержку внутреннему рынку

Пшеница или водка: зачем стране переработка?

Перегнали Америку

Аналитики рынка признали РФ самым крупным экспортером гороха

Европейские аналитики внимательно следят за экспортными векторами российских зерновых

Как нефтяная Россия стала доминировать на зерновых рынках

Самые вкусные и полезные каши

Советские привычки в питании: за и против

Крымские аграрии наращивают экспорт зерна

За большой урожай пшеницы расплачиваются те, кто его вырастил

Россия идёт победным маршем

Октябрьский обзор зернового рынка 2017

Россия возвращает себе статус зернового лидера

Сделано в ORBI         Агробизнес и продовольствие 2017-2019           +7 (495) 720-1652     orbi.project@ya.ru