агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соусы приправы     Напитки     Сладости     Агротехника     Корма    Продукты и здоровье    История продуктов     Архив


Мясо и рыба

производство мяса и рыбы

Российская говядина заполонила крупнейший рынок мира

        Россия обогнала Аргентину, Бразилию и Австралию по экспорту говядины в Китай, являющийся крупнейшим рынком мяса в мире. Эксперты ожидают дальнейшего роста поставок мяса – по меньшей мере в ближайшие пять лет.
     Российская говядина
      В первом квартале этого года Китай импортировал 3,7 тысячи тонн говядины из России – это в 20 раз больше, чем за аналогичный период прошлого года. Доля КНР в общем объеме экспорта российского мяса составила более 55 процентов.
      Всего РФ поставила в зарубежные страны с января по март 6,5 тысячи тонн мяса крупного рогатого скота – это в 2,5 раза больше, чем годом ранее.

      Директор Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов объяснил высокий темп роста экспорта эффектом низкой базы и конкурентоспособными ценами. Эксперты сообщают, что ежегодная потребность в говядине на российском рынке составляет 1,94 миллиона тонн. Экспортирует Россия около 20 тысяч тонн в год.

      Гонконг с января по март импортировал 234 тонны российской говядины, Саудовская Аравия – 497 тонн, Узбекистан – 256 тонн.
     
mk.ru
      29/07/21

Рыбная гастрономия и пресервы могут подорожать на 5-15%

        Удорожание логистики, упаковки и рост цен на идущую в переработку рыбу может привести к подорожанию консервов и пресервов на 5–15%. Поставщики уже направили уведомления в торговые сети.
      Эксперты отмечают, что только лососевые за последний год подорожали на треть, и ждут осенью роста цен на красную икру на 30% год к году.
     
Производители рыбной гастрономии
      В Росрыболовстве, впрочем, предпосылок для увеличения цен не видят.

      Производители рыбной гастрономии и пресервов предупредили о повышении цен на 5–10% из-за роста стоимости сырья, сообщили “Ъ” в сети «Верный» (управляет более чем 1 тыс. магазинов в Москве, Подмосковье, Санкт-Петербурге и др.).
      Собеседник “Ъ” в другой крупной торговой сети подтвердил, что поставщики рыбных продуктов уведомляют о повышении цен в пределах 15% в зависимости от наименования.

      «Объясняют это ростом стоимости как основного сырья, так и ингредиентов, упаковки, фрахта»,— перечисляет источник “Ъ”. В «Верном» также отметили, что свежемороженый минтай на прошлой неделе подорожал почти на 7%.
      Коммерческий директор «Верного» Антон Бахарев говорит, что сеть договаривается с поставщиками о снижении заявленного роста цен или о переносе сроков повышения.

      Заместитель директора УК «Норебо» Сергей Сенников согласен, что стоимость доставки рыбы из районов промысла до переработки растет.

      Кроме того, увеличиваются расходы на промысел, обслуживание судов, что приводит к росту себестоимости, продолжает он. По мнению топ-менеджера, заявленные повышения цен от переработчиков во многом могут быть следствием резкого подорожания скумбрии осенью прошлого года.
      Прошлая лососевая путина была неудачная, а мировая конъюнктура, напротив, благоприятная, что привело к увеличению экспорта лососевых и росту цен на некоторые пелагические виды рыбы, идущие в переработку, поясняет господин Сенников.

      Кроме того, добавляет он, было повышение цен на сельдь и небольшой рост стоимости иваси. Как следует из данных Росрыболовства, скумбрия в оптовом звене в центре страны сегодня стоит в среднем 193 руб. за 1 кг, что на 37,85% выше, чем годом ранее.
      Цены на сельдь за тот же период увеличились на 61,76%, до 110 руб. за 1 кг. По словам господина Сенникова, для этих видов рыб в целом характерна высокая волатильность цен, потому после роста не исключается просадка.

      Управляющий ГК «Доброфлот» Александр Ефремов отмечает, что поставщики пресервов из лососевых и иваси могут поднимать цены из-за окончания сроков годности сырья и запасов перед началом новой путины в июне.

      В 2020 году Россия выловила 299,2 тыс. тонн лососей против 498 тыс. тонн годом ранее. Прогноз добычи на этот год — до 459 тыс. тонн.
      Стоимость минтая, продолжает господин Ефремов, находится на «беспрецедентно низком» уровне из-за ограничений поставок на китайский рынок, оставаясь на 20–25% ниже, чем годом ранее.

     Управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк согласен, что рост стоимость минтая на 7% может говорить только о восстановлении цен после более выраженного падения.
      Пересмотр цен на консервы, по его словам, обычно как раз происходит в июне—июле, так как в конце года торговые сети в повышении ценников отказывают.

      Руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев отмечает, что лососевые за год в среднем подорожали на 30% и нерка на Камчатке продается по 1,2–1,5 тыс. руб. за 1 кг, что сравнимо с ценой норвежского товарного лосося.
      По ходу путины и поступления на рынок более дешевой горбуши и кеты стоит ждать коррекции, но предпосылок для существенного снижения нет, указывает он.

      Так, прогнозирует господин Савельев, осенью цены на красную икру будут примерно на 30% превышать уровни прошлого года. В случае с переработчиками дополнительным фактором выступает общее удорожание логистики, добавляет он.

      Между тем в Росрыболовстве считают, что предпосылок для роста стоимости пресервов и консервов нет.

      Во-первых, выросли объемы добычи тихоокеанской сельди, так как на ее промысел в большей степени был ориентирован флот в связи с введением Китаем ограничений на ввоз минтая.
      Во-вторых, уточняют в агентстве, на Дальнем Востоке начинает подходить к активной фазе лососевая путина, к 7 июля добыто почти 13 тыс. тонн, что на 2 тыс. тонн превышает уровень аналогичного периода цикличного года.
      Анатолий Костырев
      kommersant.ru
      09/07/21


15 видов рыбы, которую лучше не есть. И 26 видов полезной. Ловите самый подробный гайд по рыбному столу

        Рыба — это, конечно, хороший продукт с кучей полезных жиров, но бывают такие сорта, от которых лучше держаться подальше.
      Как рыба набирает токсины, стоит ли опасаться замороженных продуктов, что скрывается в банке с консервами и кому даже уху нельзя, рассказали наши эксперты.
     
рыба с омега 3

      Рыба впитывает токсины или это миф?

      В том, что рыба — своеобразная губка, впитывающая в себя всё подряд, а потом отдающая эти «богатства» человеку, который ее съел, нет заговора защитника животных.
      В PETA («Люди за этичное отношение к животным» — организация, позиционирующая свою деятельность как ведение борьбы за права животных) заявляют, что рыба — это «химически нагруженное мясо, вредное для здоровья», и призывают отказаться от нее совсем.
     Верить в это не хочется, но доля правды в этих словах есть.

      По данным Роспотребнадзора, в 2019 году по физико-химическим показателям требованиям не соответствовали 3,78% рыбной продукции России. В 2020 году эта цифра выросла до 5,4%. Токсичные элементы (тяжелые металлы и мышьяк) есть во всех видах рыбы и морепродуктов.
      И чем шире шагает прогресс, тем больше химии. Чаще всего в рыбе находят такие тяжелые металлы, как свинец, кадмий и ртуть.

      рыба с ртутью Часто рыба и моллюски накапливают ртуть в форме высокотоксичного органического соединения — метилртути.
      Она образуется в результате метаболизма водных микроорганизмов, далее ее поглощают водоросли, которые едят рыбы и другие животные, стоящие выше в пищевой цепи.
      Это приводит к накоплению в жировой ткани рыб органической ртути. Чем дольше живет рыба, тем больше ртути может накопить.

      — К сожалению, учитывая промышленность, морская вода за счет нефтяных пятен и продуктов человеческой жизнедеятельности богата ртутью, солями тяжелых металлов, свинцом, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — И всё это накапливается в морепродуктах, больше всего — в моллюсках.
      Если съесть такие продукты, могут появиться тошнота, боли в животе и головные боли.

      Все мы знаем истории о затонувших танкерах, да и экологическую обстановку не везде можно назвать идеальной.
      Все эти факторы могут сказаться на том, что в рыбе будет повышенное количество свинца, а это удар по печени и остальному организму.
      Если выбирать между крупной или мелкой рыбой, то лучше взять мелкую — она не успела накопить в себе экологическую грязь.

      Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет. рыба с побочкой

      Кстати, по данным Всемирной организации здравоохранения, в семьях, живущих рыбной ловлей, до 17 детей из тысячи страдают от когнитивных нарушений из-за употребления рыбы, содержащей ртуть.

      Консервированная или обычная?

      Один из главных вопросов к рыбным консервам — что вообще кладут в банки? Атлантический лосось легко может оказаться форелью, тунец — скумбрией, а треска — минтаем. Продукт получается дешевле, чем у конкурентов, и покупатели с большей вероятностью выберут именно его.

      Второй вопрос — соль. Она усиливает вкус продукта и выступает в роли консерванта. Но, как выяснили эксперты Роскачества, нередко соли в консервах бывает больше нормы. А это приводит к задержке жидкости в организме, повышению артериального давления и отекам.
      Такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек. Кроме того, некоторым лучше обходить стороной рыбные консервы с добавлением масла. Такие продукты увеличивают калорийность продукта и стимулируют выброс желчи.
      Соответственно, они противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

      И совершенно другой вопрос — шпроты. Их делают из рыбы горячего копчения или с добавлением жидкого дыма. Подкопчение не только дает характерный аромат дымка, но и увеличивает количество канцерогенов.

      Дикая или культурная?

      — Надо понимать, что искусственно выращенная рыба с добавлением пищевых красителей (так называемые красные сорта рыбы) — это не есть хорошо, — говорит Галина Барташевич. — В естественных условиях красная рыба имеет мясо не красного цвета, а слабо-оранжевого.
     Но производители добавляют красители, что снижает биологическую ценность этой рыбы.

      рыба с личинками Кроме того, чтобы увеличить вес продукции, некоторые производители добавляют в рыбу фосфаты, которые удерживают влагу. Для человека это может обернуться аллергией, психическими реакциями, а то и потерей памяти.

      Морская или речная?

      Специалисты советуют отдавать предпочтение морской рыбе. Ее ловят далеко от берега, что дает хоть какую-то гарантию экологической чистоты. А вот в речной вреда больше. Особенно по части описторхоза.

      — Если употреблять в пищу рыбу семейства карповых (лещ, подлещик и всё остальное), легко можно получить описторхоз, который не выварить, — говорит Галина Барташевич.
      — Элементарно при приготовлении ухи из такой рыбы придется три-четыре раза менять воду, чтобы рыба прошла термическую обработку.
      А жарить ее нужно не меньше 20 минут, но тогда у вас останутся одни угли.

      Природные очаги описторха находятся на значительных территориях бывшего СССР. Наибольшая степень зараженности приходится на Сибирь, а также на территории Юго-Восточной Азии.

      С осторожностью относитесь к рыбе семейства карповых.

      Замороженная или охлажденная?

      По словам экспертов, все, кто боится заморозки, делает это напрасно — примерно 90% европейского общепита (на который часто принято ориентироваться) состоит из замороженных продуктов.
      Но когда рыбу привозят в российские магазины, дефростируют и выкладывают на холодильную витрину, дело принимает совершенно другой поворот.

      — Правильно замороженная на месте добычи рыба, мягко говоря, ни в какое сравнение не идет с тем, что продают в магазинах, — говорит директор компании по заморозке продукции Сергей Севрюков. — Я не знаю, чем думают люди, но давайте будем адекватно подходить к ситуации.

     На Фарерских островах в Атлантическом океане кто-то решил выловить лосось, выпотрошить, приготовить, льдом обложить и срочно привезти в продуктовый магазин в условном Екатеринбурге. Вам не кажется это слегка неправдоподобным?
      Тем не менее такой лосось продается. Если вы посмотрите внимательно на лосось, который продается и который все хватают рыбинами, там написано, что он дефростированный.

      Привезли замороженный, разморозили и продали.
      И всё бы хорошо, но только ни рыбе, ни мясу, ни овощам, вообще ничему повторная заморозка не то что невозможна — она запрещена. По одной простой причине. Когда она происходит, повторная заморозка, клетки, которые были повреждены, становятся рассадником патогена, прекрасно в этом состоянии продолжающего жить.
      Но люди покупают, замораживают это повторно.

      Хотите на глаз определить, была ли рыба разморожена? Смотрите на хребет. Если вокруг него не мясо, а кисельная масса, это верный признак повторной заморозки.
      Шоковая заморозка для того и нужна, чтобы мембраны и стенки клетки не страдали, а при оттаивании оставались целыми.

      — А вы же домой приносите эту «охлажденную» рыбу и кидаете в морозилку — вы же ее не шоково заморозили, — говорит Сергей Севрюков. — Поэтому к поврежденным при шоковой заморозке клеткам прибавились новые.
      В результате у вас в местах, где наиболее долго происходило промораживание (как правило, вокруг хребта), этот кисель и появляется. Это, конечно, можно есть, но пользы вам от этого не будет. В лучшем случае. В худшем вы хватанете патогены.
      Точнее, даже не после обработки самого патогена, а от результатов его жизнедеятельности.

      Полезный жир или лишний холестерин?

      Рыбу ценят за омега-3 и полезные жиры. Но есть мнение, что в погоне за пользой мы делаем себе только хуже.
      Якобы от 15% до 30% жира в рыбе являются насыщенными, и это заставляет нашу печень производить больше холестерина, закупоривающего артерии. Но в этом есть только доля правды.

      рыба полезная — Не стоит бояться и жиров, — говорит нутрициолог Алёна Ли. — Последние 30 лет считалось, что насыщенные жиры повышают холестерин, поэтому в моду вошли обезжиренные продукты.
      Но новые исследования во многом это опровергают. Прежде всего, нужно помнить, что жиры играют в организме роль источника энергии и составляют 80% ее запасов.
     Кроме того, жиры отвечают за усвоение жирорастворимых витаминов, в частности витамина D, который находится в дефиците у большого количества людей.

      Рыба помогает усваивать в организме витамин D, но на некоторую налегать всё же не стоит — кроме пользы получите побочку

      — Но вот чем могут быть чреваты, например, супы из форели, — говорит Галина Барташевич. — Сейчас продают брюшки на рыбные супы. Их могут есть абсолютно здоровые люди. Из них получается очень жирный и калорийный суп.
      Не каждая слизистая желудка это выдерживает. А вот супы на белой рыбе более мягкие, более спокойные.

      Посмотрим на холестерин на примере креветок. В них его действительно много — около 150 мг на 100 граммов продукта (для сравнения: в сметане 20% жирности его содержится 87 мг на 100 граммов, а в сливочном масле — 170).

     И если съесть накануне биохимических анализов крови полкило креветок, то исследование покажет резкое повышение холестерина.
      Врачи отмечают, что, если каждый день съедать немного креветок, это может спровоцировать небольшой рост общего холестерина. Но произойдет это за счет повышения концентрации в крови липопротеинов высокой плотности — хорошего холестерина, который переносит строительные вещества в клетку.
      74.ru
      11.04.21


Рост экспорта говядины из РФ на 223%

        Неделю назад я рассказывал вам о том, что Россия удвоила поставки свинины на мировой рынок. С курами давно известно, что внутренние потребности закрыты и много идет на экспорт, а вот как обстоят дела с говядиной?

     
экспорт говядины По итогам первого полугодия 2021 года экспорт говядины из России может вырасти на 223%, до 21,26 тыс. тонн, что существенно превышает динамику по другим видам мяса. Покупателем 60% этой продукции стал Китай.

      Глава Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин связал высокие темпы роста экспорта с эффектом низкой базы. Однако российская говядина, по его словам, действительно пользуется спросом и конкурентоспособна по цене, в первую очередь в Китае.
      Он отметил, что после вспышек африканской чумы свиней (АЧС) в КНР в 2019–2020 годах там подорожала свинина и началась смена предпочтений в сторону говядины.

      Коммерческий директор ГК «Заречное» (бренд Primebeef) Константин Полевой заявил, что в настоящее время импортеры говядины ищут новых поставщиков. Пекин, например, приостановил закупки австралийской говядины. В 2020 году ГК «Заречное» отправляла в Китай только пробные партии, а сейчас делает поставки регулярно.

      Коммерческий директор АПФ «Наша житница» (марка «Стейковка») Артем Кудимов указал, что экспорт говядины позволяет получать стабильные валютные поступления.
      Отмечается, что темпы роста экспорта говядины существенно превышают показатели для других видов мяса.

      По данным НСС, экспорт свинины в январе — июле нынешнего года может вырасти на 16%, до 102,3 тыс. тонн, а поставки птицы и баранины сократятся на 20 и 93%, до 116,6 тыс. и 400 тонн соответственно. По словам главы НСС Юрия Ковалева, в прошлом году экспорт свинины за счет открытия Вьетнама вырос на 96% и дальше наращивать поставки сложно. Сейчас Россия наравне с Бразилией занимает 25% вьетнамского импорта свинины.

      Юшкин рассказал, что сейчас в некоторых странах идет тенденция по сокращению поголовья крупного рогатого скота, в основном под давлением экоактивистов и политиков, но спрос на говядину растет. Поэтому в ближайшие 30 лет эксперт прогнозирует рост спроса на потребление говядины на 30%.
      Чтобы наращивать экспорт, в отрасль нужно привлекать дополнительные инвестиции.

      В Минсельхозе подчеркнули, что заботятся в первую очередь об удовлетворении внутренних потребностей. При этом рост производства вместе с компенсацией части затрат на сертификацию продукции при поставках за рубеж для производителей позволяет наращивать экспорт.

      В июле 2020 года сообщалось, что Китай стал крупнейшим покупателем российского мяса, обогнав по этому показателю Украину. Пекин закупает около половины всех продуктов, которые экспортирует Россия.
     На долю материкового Китая пришлось 45% поставок без учета Гонконга.
      Всего Москва за первую половину 2020-го нарастила поставки мяса и субпродуктов в разные страны в 2,2 раза больше, чем за аналогичный период 2019 года. Общая выручка достигла $336 млн.

      В начале апреля стало известно, что в 2020 году спрос на говядину снизился на 3,4%, до 1,94 млн тонн, что стало рекордным минимумом за последние десять лет. Эксперты связали это с введенными ограничениями против коронавируса, приостановлением работы ресторанов, снижением уровня доходов населения. В животноводческой отрасли говорили, что с увеличением цен на мясо птицы и свинины спрос на говяжье мясо вырастет.
     В начале мая НМА сообщила о снижении оптовых цен на мясо в России после привычного повышения к началу шашлычного сезона.
     
masterok.livejournal.com
     01/06/21


Россия удвоила поставки свинины на мировой рынок

        По итогам прошлого года Россия удвоила поставки свинины на мировой рынок. Важно отметить, что еще 2-3 года назад в структуре экспорта наибольшая доля (около двух третей) принадлежала субпродуктам, а по результатам 2020 года доля именно мяса будет составлять порядка 68%.
     Это резко повысило стоимость экспорта и обеспечило разгрузку внутреннего рынка.
     
поставки свинины

      Основные покупатели российской свинины: Вьетнам, Гонконг, Украина — в эти страны поставляется 77% всего объема данной продукции.

      Почти весь прирост произошел за счет свинины, объем производства которой за год увеличился на 8,9%. За последние пять лет производство свиней на убой в живом весе увеличилось на 39%. Основной прирост достигнут за счет промышленного сектора, доля которого в 2020 году составила 89%.

      Мясо птицы на данный момент имеет наибольший экспортный потенциал

      Объем экспорта этой продукции в 2020 году увеличился на 40% в натуральном выражении и составил 296 тыс. т (429,5 млн долл. США). Ослабление цен в долларовом выражении привело к росту конкурентоспособности российской продукции как на внутреннем, так и на мировых рынках.

      В структуре российского экспорта мяса птицы на первое место вышел Китай, закупив за прошлый год 146 тыс. т продукции, почти половину от всего объема экспорта. Мясо птицы на данный момент имеет наибольший экспортный потенциал среди российской мясной продукции.

      Важно, что на сегодняшний день в России решен вопрос самообеспеченности мясом: объем его производства в стране достиг уровня потребления.
      По показателю самообеспеченности данной продукцией Россия опережает многие страны ЕС, Китай, Японию. Более того, за последние годы от политики импортозамещения мы перешли на экспортно-ориентированную модель развития отрасли.

      Российская мясная продукция становится все более конкурентоспособной на мировых рынках.
      masterok.livejournal.com
      26/05/21


Красная икра вёдрами: как на Камчатке делают главный русский деликатес

        20 тонн икры в день! 20 тысяч килограммов или 143 тысячи банок икры делают в день на этом заводе.
     Такого количества хватит на новогодние столы целого города-миллионника, и еще немного останется.
     
Красная икра

      Во время своего путешествия по Камчатке мне удалось побывать на одном из крупнейших местных рыбоперерабатывающих заводов, одним из направлений которого является, в том числе, и промышленное производство красной икры.

      Кто-то из вас, наверняка, захочет меня поправить: «Икру ведь не производят, а добывают из рыбы. Здесь что, делают какую-то искусственную икру?». Поясню: красная икра в рыбе совершенно несъедобна и на производстве ее называют ястыками.

      А продукт, который мы все с вами знаем под названием «красная икра», именно производят. Добыв рыбу, вытащив ястыки, разделив икринки из них, сделав рассыпчатыми и засолив. А это уже процесс производства.

      Так выглядит красная икра из рыбы. Как выглядит красная икра, которую мы едим, каждый знает и так.
      Как ловят рыбу и разделывают ее, я уже писал в предыдущем репортаже, поэтому повторяться не буду.

      Так как лов и переработка лососевых происходит на Камчатке только в период нереста, из 100% тушек при разделке извлекают либо ястыки с икрой, либо молоки.
      Все их отправляют по отдельной транспортерной ленте в накопитель.

      Специально обученные люди, получающие ооооочень неплохую зарплату отделяют молоки от икряных ястыков. Куда девают молоки на заводе — не скажу: в пылу съемки производства красной икры этот момент я банально упустил, чтобы спросить у технолога.

      Ну а ястыки с икрой в ящиках по 40 килограммов отправляют в икорный цех.Здесь икра попадает, вы не поверите, в мужские заботливые руки. Это тот этап, когда машину к икре не допускают. Ястыки разрывают только в ручную, а дальше по ленте они попадают на грохотку.

      В ястыках икринки как бы склеены друг с другом с помощью пленок и находятся все вместе в тонкой пленочной оболочке. Икра, которую мы употребляем, как вы помните, рассыпчатая и такой ее делают на специальном устройстве, которое называют грохоткой или вибромашиной.
      Отсюда, из вибромашины икра уже разделенная и промытая попадает в накопительную емкость.

      Следующий этап - засолка икры. Солят ее в тузлуке, который состоит только из воды и соли. Все другие применяемые примеси — зло (так считают камчатцы, и я с ними соглашусь).

      Солят икру в огромной емкости в течении 5-10 минут, в зависимости от сорта рыбы и желаемой степени просолки.
      Икру главное не передержать в бочке с тузлуком, иначе сразу сотня килограммов продукта можно будет только … выбросить.

      Красная икра Поэтому как только нужная степень солёности достигнута, бочку быстро сливают, лишнюю воду отцеживают, а икру перегружают на огромный стол.
      Казалось бы, можно уже отправлять на упаковку, но нет.

      Сначала специально обученный человек должен просмотреть икру на посторонние включения и испорченные икринки. И он потрясающе быстро умеет их находить… Знали бы вы, сколько он получает за свою работу!

      Ну и все, теперь икру пакуют в 15-килограммовые пластиковые ведра и отправляют по всей России заказчикам, которые уже под своими марками расфасуют ее в стеклянные и металлические банки.

      Вот так и появляется на наших столах омская, московская, воронежская или питерская красная икра.
      aquatek-filips.livejournal.com
      03/09/20


Краткий обзор рынка рыбы

        Квоты на вылов кильки в Балтийском море после вступления в ЕС уменьшились втрое, и в течение нескольких лет их у Латвии заберут совсем – скорее всего, в пользу Дании, использующей сырье, из которого делают эксклюзив (шпроты), для производства ширпотреба (рыбной муки), сообщает «Sputniknews» со ссылкой на мнение экспертов рынка.
     
 обзор рынка рыбы

      И если в Латвии с рыбным производством наблюдается кризис, то в Азербайджане, наоборот, нарастили производство. В Азербайджане в текущем году планируется повысить объемы производства рыбы и рыбной продукции, сообщает «Trend».

      В 2020 году было произведено более 200 тонн разных видов рыб. Рост объемов производства запланирован на каждый год, и в зависимости от освоения рынка расширение производства будет оправдано. С начала года объем экспорта рыбы и ракообразных из Азербайджана составил суммарно 74 тысячи долларов. Объем импорта за этот период достиг 2,227 миллиона долларов.

      Тем временем журналисты британского издания The Guardian объявили о глобальной фальсификации рыбы и морепродуктов по всему миру.

      Было проведено исследование, в котором выяснилось, что 40% продукции из 9 тыс. наименований оказались поддельными. Речь идет о подмене лейблов и маркировок. Часто можно встретить контрабанду. В Канаде и Великобритании поддельные морепродукты составляют 55%, в США – 38%, в Германии – 48% от общего числа продукции.

      По данным экспертов, общемировой объем нелегальной рыбы составляет от 8 до 14 тонн. В Италии, например, обнаружили, что большая часть поддельной рыбы – это подмена на более дешевые аналоги. Всего в мире свыше трети морепродуктов перевозится и продается по поддельным документам, сообщает «Экология России».

      В России существующий механизм взвешивания уловов минтая после производства продукции угрожает снижением популяции этой рыбы, считают в Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ; включает структуры Русской рыбопромышленной компании, РРПК, Глеба Франка). Организация предложила Минсельхозу обязать участников рынка взвешивать рыбу сразу после вылова.

      Изменения выгодны прежде всего самой РРПК, у которой есть соответствующие технические возможности, уверены конкуренты, пишет «Коммерсантъ».

      Сейчас объемы добычи определяются исходя из объемов выпуска готовой продукции. В перспективе это может привести к снижению запасов минтая, добычи и переработки, предупреждает АСРФ.

      Минтай — самая добываемая рыба в России. По данным Росрыболовства, с начала 2021 года на 28 апреля на долю этой рыбы пришлось 55% от всех добытых водных биоресурсов, хотя за этот же период объем вылова этой рыбы в Дальневосточном бассейне год к году снизился на 14,2%, до 907,45 тыс. тонн.

      В Росрыболовстве назвали инициативу АСРФ, «по сути, правильной». Но там отмечают, что единого алгоритма для взвешивания улова в трале сегодня не существует, так как все орудия лова разные. Кроме того, если включать в объем вылова рыбу непромыслового размера (менее 34 см), потребуется менять всю процедуру расчета объема допустимого улова (ОДУ), сейчас она касается только взрослого минтая.
      agroru.com
      11/05/21


В России в 2020 году был поставлен рекорд по потреблению свинины за последние 30 лет

        В 2020 году в России был поставлен рекорд по потреблению свинины за последние 30 лет. Так мы наели этого мяса до показателя 27 кг на человека или всего 4,08 млн тонн, что на 4% больше, чем в 2019 году.
      Годом ранее потребление на одного человека равнялось в среднем 26,6 кг, в 2018-м - 25,5 кг.
     
 рекорд по потреблению свинины

      А что границы закрыты, изоляция и всё такое, поэтому все и кинулись видимо на шашлыки. Напомню, свинина у нас на втором месте по потреблению, после мяса птицы.

      На её доля в общем потреблении приходится 36%, а на мясо птицы - 44% или в среднем 34 кг на каждого россиянина в год.
     Скорее всего, в этом году положительная динамика продолжится, и потребление свинины вырастет еще на 3%. Так, что ждём новый рекорд и по итогам 2021 года.

      Отечественные производители также поспособствовали росту, ответив на повышенный спрос, ростом производства такого вкусного мяса. Так в 2020 году производство свинины на убой в живом весе увеличилось почти на 9%, до 5,5 млн тонн.
      Например, лидеры рынка, такие компании, как «Мираторг», «Русагро», «Агропромкомплектация» и Великолукский свиноводческий комплекс, вместе произвели на 200 тысяч тонн больше, чем в 2019 году.

      Как результат по показателю самообеспеченности мясом - 85% - по свинине не просто достигнут, а перевыполнен до 110%. Важно отметить, что в 2020 году импорт свинины сократился в десять раз, до 8,3 тысяч тонн, против 91 тысячи тонн годом ранее. В результате чего доля импортной свинины в России упала практически до нуля.
      Ура, товарищи! Более того, сейчас Россия активно наращивает экспорт. По мнению специалистов, экспорт свинины по итогам 2021 года составит рекордные 250 тысяч тонн.

      Что касается цены, то в результате увеличившегося внутреннего предложения свинины среднерыночная цена на живых свиней в 2020 году сократилась на 3% и составила 87,9 руб. за 1 кг без НДС.
     А если идти дальше по товарной цепочке, то в магазинах в первом полугодии цены на свинину были на 10% ниже, чем в аналогичный период 2019 года, а во втором полугодии они немного выросли, но всё же остались на уровне прошлого года.

      Если верить Росстату, то средняя розничная цена за 1 кг бескостной свинины за весь прошлый год упала на 1,5%, до 358,3 рублей, а 1 кг свинины на кости подешевел на 1,2%, до 267 рублей.
      И это при том, что себестоимость производства у свиноводов выросла за прошлый год минимум на 15–20%.
      zavodfoto.livejournal.com
      22.04.21


В России к 2023 году будут перерабатывать всю добываемую рыбу

        Вся добываемая в России рыба будет перерабатываться внутри страны к 2023 году с учетом строящихся заводов на Дальнем Востоке. Об этом сообщил заместитель председателя правительства России - полномочный представитель президента в ДФО Юрий Трутнев в время рабочей поездки в Камчатский край. рыба будет перерабатываться внутри страны

      "Дальневосточные рыбаки говорят о том, что они с учетом всех строящихся заводов к 2023 году могут в полном объеме перерабатывать всю рыбу, которая добывается на территории Российской Федерации", - сказал Трутнев, его слова приводит пресс-служба вице-премьера.

      Вице-премьер посетил один из таких заводов в рыболовецком колхозе имени В.И. Ленина. Завод был построен с помощью механизма "инвестиционных квот". В год на заводе перерабатывается около 60 тыс. тонн сырца. Продукция завода поставляется на экспорт и внутренний рынок. Всего на Дальнем Востоке с помощью механизма "инвестиционных квот" планируется построить 14 предприятий. Девять заводов уже заработали на Камчатке, в Приморье и Сахалинской области.

      "Если говорить о заводе, который сегодня был представлен, то это лучший завод из тех, что я видел, а я видел немало рыбоперерабатывающих заводов", - поделился впечатлениями Юрий Трутнев. Вице-премьер также осмотрел причалы бухты Моховая. В рамках заключенного соглашения с краевым правительством ФГУП "Нацрыбресурс" проводит реконструкцию гидротехнических сооружений - причалов № 10, 11 и 12.

      Общая длина причального фронта составляет почти 534 погонных метра с возможностью приемки и обработки морских судов водоизмещением до 30 тысяч тонн. Планируемый срок ввода объектов в эксплуатацию - май текущего года. Как пояснил губернатор Камчатского края Владимир Солодов, в регионе благодаря "инвестиционным квотам" предприятия вложили 50 млрд рублей в развитие береговой переработки и модернизацию флота.

      Вице-премьер также посетил ледовый каток "Вулкан" - первый объект спорта в Камчатском крае для занятий хоккеем с двумя ледовыми площадками с искусственным льдом стандартного размера (крытой и уличной). Открытие катка состоялось в конце февраля этого года.

      В рамках рабочей поездки Юрий Трутнев обсудил с Владимиром Солодовым развитие здравоохранения в регионе, создание особо охраняемой природной территории для краснокнижных морских млекопитающих, развитие горнолыжного спорта.
      rg.ru
      07/04/21


Потребление говядины в России упало до минимума за десять лет

        Ограничения в связи пандемией, в том числе приостановление работы ресторанов, и снижение доходов населения негативно сказались на потреблении говядины.
     В 2020 году спрос на это мясо снизился до 1,94 млн тонн – минимума за десять лет, сообщили в Центре отраслевой экспертизы Россельхозбанка.
Потребление говядины

      Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин подтверждает снижение потребления говядины. По его словам, в условиях ограничений в связи COVID-19, перехода на удаленный режим работы и неопределенности с будущими доходами потребители экономили и выбирали более дешевые виды белка, в том числе мясо птицы и свинину.
     Кроме того, заметное количество говядины приходится на сегмент HoReCa, сократившийся в 2020 году, добавляет господин Юшин, пишет «Коммерсант».

      Спрос на говядину снижается второй год подряд, следует из данных Россельхозбанка.
      По словам руководителя Центра отраслевой экспертизы Андрея Дальнова, динамика связана с сокращением производства крупного рогатого скота в личных подсобных хозяйствах.

      Одновременно на 103% – до 20 тыс. тонн, в 2020 году вырос экспорт говядины, 45% поставок пришлось на Китай.
      Сергей Юшин указывает, что снижение потребления происходит в сегменте молочных пород, на который приходится до 80% рынка, а потребление говядины мясных пород за семь лет выросло в пять раз – до 300 тыс. тонн, премиальных отрубов – в 12 раз, до 30 тыс. тонн, говорит он.

      В Metro говорят, что спрос на относительно дешевую говядину падает уже несколько лет, в то время как продажи премиальной линейки Black Angus в 2020 году росли на 25%. В первом квартале 2021 года там также отмечают положительную динамику.
      Во «Вкусвилле» фиксируют небольшой рост продаж. В «Ленте», «Дикси», «Магните», X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») и Auchan не ответили изданию.

      Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев прогнозирует, что говядина будет становиться все более премиальным видом мяса: поголовье молочных коров из-за повышения надоя молока будет сокращаться, а доля мясных пород – расти.
      Но продукция из последних дороже, указывает эксперт. Сергей Юшин добавляет, что премиальный сегмент рынка все еще не насыщен, так что с развитием производства и логистики, розничной торговли, доставки в отдаленные регионы и ресторанного бизнеса будет расти и потребление.

      Согласно данным официальной статистики, в прошлом году цены на продукты питания в России выросли почти на 8% – этот показатель почти вдвое выше, чем средние темпы инфляции.
     Газета ВЗГЛЯД разбиралась, цены на какие продовольственные товары будут расти сильнее всего, как происходящее связано с ситуацией на мировом и российском рынках – и какими способами можно было бы замедлить этот процесс.
     
vz.ru
      06/04/21


Россиян ждет повышение цен на мясо птицы

        Производители намерены повысить отпускные цены на яйца и мясо птицы из-за роста стоимости кормовой базы, существенного сокращения поголовья, а также массового распространения птичьего гриппа.
      Эксперты отмечают, что изменение цен произойдет постепенно.
мясо птицы

      Ретейлеры намерены повысить цены на яйца и мясо птицы. Они уже сообщили Минпромторгу о том, что производители этого вида продукции запросили повышение отпускной стоимости товаров до 10%, пишут «Известия» со ссылкой на источник на рынке.

     Изготовители приводят серьезное экономическое обоснование: предложение куриного мяса и яиц на рынке сокращается из-за птичьего гриппа.

      Источник газеты заметил, что с таким обоснованием торговые сети согласились, из-за чего цены на эту продукцию на полках магазинов изменятся.
      Собеседник «Известий» добавил, что в таких ситуациях, когда запросы производителей кажутся объективными и обоснованными, ретейлеры начинают повышать стоимость товаров постепенно.

      При этом до 1 апреля в России действует соглашение о стабилизации цен на сахар и подсолнечное масло, подписанное Минпромторгом, Минсельхозом и бизнесом.
     Предполагается, что стоимость этих товаров остается неизменной на протяжении всего I квартала 2021 года. Источник издания добавил, что власти также попросили торговые сети не повышать цены на другие товары, пока действует соглашение.

      В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) «Известиям» подтвердили, что направили соответствующее уведомление в Минпромторг.
      Председатель президиума АКОРТ Сергей Беляков отметил, что оперативные совещания в министерстве проходят два раза в неделю, на которых присутствуют и представители Минсельхоза.

      По словам Белякова, объемы продукции на рынке сокращаются на фоне массового распространения птичьего гриппа.
      Его вспышки зафиксированы на юге страны, в частности, в Краснодарском и Ставропольском краях, а также Ростовской области, после чего болезнь перешла и в другие регионы.

      Однако есть и другие причины, вынуждающие производителей повышать отпускные цены: рост стоимости кормовой базы и существенное сокращение поголовья.
      Все это увеличивает внутренние издержки, пояснил Беляков, добавив, что с учетом сокращения платежеспособного спроса, пока торговые сети не принимали решения существенно повысить цены.

      В пресс-службе Минсельхоза отметили, что не располагают информацией о повышении отпускных цен со стороны основных поставщиков птицеводческой продукции.
      Однако в ведомстве признали, что предпосылки для некоторого повышения отпускных цен есть — их могут создать не только увеличение затрат на корма и импортные составляющие и ухудшение ситуации с распространением заболеваний среди животных, но и повышение потребительского спроса на мясо птицы и яйца.

      В частности, к подорожанию приводит увеличение конкуренции за доступные объемы продукции между ретейлом и переработкой: в ряде случаев на тендерах и по прямым контрактам они готовы предлагать более высокие цены.
      Однако предпосылок для существенного роста цен на мясо птицы и яйца нет, подытожили в Минсельхозе.

      При этом цены производителей яиц и мяса птицы уже повысились в среднем на 6% за февраль к январю, рассказала «Известиями» заместитель генерального директора Росптицесоюза Елена Степанова.

      Согласно ее информации, в прошлом году себестоимость продукции выросла на 20–25%, но при этом изготовители «держали» отпускную цену практически без изменений. Однако к настоящему моменту запас прочности иссяк.

      Ранее мясопереработчики предложили торговым сетям поднять закупочную цену на 15% связи с подорожанием мяса. По словам одного из переработчиков, год назад тушка бройлера первой категории стоила 92 рубля за килограмм, а сейчас — 138 рублей.
     Килограмм свинины на кости теперь также обходится в 138 рублей против 119 рублей годом ранее.

      Однако в Минсельхозе России не увидели основания для повышения цен на колбасную продукцию.
     В ведомстве отметили, что цены на сырье сегодня сопоставимы с ценами прошлого года, а «высокая обеспеченность внутреннего рынка мясом способствует сохранению стабильного уровня цен».
      Согласно данным министерства, по состоянию на 10 февраля цены сельхозтоваропроизводителей на свинину составляли 151,8 рубля за килограмм, что сопоставимо с уровнем цен в феврале 2019 и феврале 2018 годов (147,8 и 149,6 рубля за килограмм соответственно).
     
subscribe.ru
      19/02/21


Свинское качество: Из чего теперь будут делать колбасу и сосиски для россиян?

        Миф о туалетной бумаге в рецептуре станет реальностью, если переработчики не пробьют повышение цен на 10%-15%.
      Производители колбасы и сосисок начали обращаться к ритейлерам с запросами повышения оптовых цен на свою продукцию в пределах 10-15%.
      Как уточнила, например, получившая подобное обращение торговая сеть «Лента», производители обосновывают свою просьбу ростом стоимости сырья.
     
сосиски колбаса

      Так, утверждает один из крупных переработчиков мяса, если в феврале прошлого года стоимость тушки бройлера I категории колебалась в пределах 87-92 рублей за килограмм, то к настоящему моменту этот показатель достигает 134-138 рублей.

      Со свининой на кости аналогичная история — в феврале 2020 года она стоила около 119 рублей за килограмм, то сейчас это все те же 134-138 рублей.

     Также, отмечает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, в структуре расходов переработчиков также повышаются цены на специи, которые привязаны к валюте, а также оболочку и упаковку, транспорт и электроэнергию.

      Как пояснил СМИ президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев, рост стоимости мяса птицы неизбежен и объясняется рядом факторов.
     Во-первых, цены на комбикорма выросли в среднем до отметки в 18 тысяч рублей за тонну.
     Во-вторых, практически во всей Евразии сокращается поголовье (и, соответственно, производство) из-за распространения птичьего гриппа.
      В-третьих, многие компании испытывают проблемы с недостатком оборотных средств.

      На оптовом же рынке свинины, по словам гендиректора Национального союза свиноводов Юрия Ковалева, дисбаланс возник в том числе в связи с декабрьской вспышкой африканской чумы свиней, из-за которой в отрасли пришлось уничтожить порядка 500 тысяч животных.

      «Единственный способ производителей сохранить маржу — это транслировать повышение цен для розницы», — констатировал коммерческий директор АПФ «Наша житница» Артем Кудимов, добавив, что в 2021 году могут вырасти цены еще и на говядину.

      Без повышения цен, соглашается с ним заместитель гендиректора группы «Продо» Генрих Арутюнов, переработчики мяса едва ли смогут «долго держать удар», но из-за социальных факторов и контроля властей за ценообразованием поднять стоимость продуктов мясной переработки это вряд ли возможно.

      Кроме того, признает Сергей Юшин, сейчас в России более 1 тысячи мясопереработчиков, так что в условиях высокой конкуренции могут не согласиться на повышение цен и сами ритейлеры.
     По его мнению, большинство производителей в сегменте дешевой продукции могут быть безболезненно заменены, а исчезновения с прилавков дорогой продукции массовый потребитель не заметит.

      На этом фоне в Минсельхозе сообщили, что никаких обращений мясопереработчиков о повышении стоимости своей продукции не получали. Да и причин для этого, собственно, никаких нет — в начале года из-за перенасыщения рынка цены на свинину снизились, а с мясом птицы складывается схожая ситуация.
      По данным ведомства, сейчас цены на ту же куриную убоину даже ниже, чем были два года назад.

      Впрочем, нашим министерствам, так или иначе контролирующим рынок продовольствия, делать хорошую мину при плохой игре не в новинку, и недавняя история с ценами на сахар с подсолнечным маслом тому яркое подтверждение.
     Значит ли это, что совсем скоро цены на колбасу и сосиски взлетят до небес, а правительству опять придется задействовать «нерыночные механизмы»?

      — Минсельхоз прав только в одном — в том, что сейчас у нас, образно выражаясь, не ядерная война, не голодомор и не стихийное бедствие,
      — поделился своим видением ситуации с «СП» экс-замминистра сельского хозяйства и продовольствия РФ, профессор, доктор экономических наук Леонид Холод.

     — Это обычная борьба между спросом и предложением. С той лишь разницей, что она происходит на фоне раскрутки инфляции, которая в секторе продовольствия, кстати, несколько выше, чем общая по стране, и продолжающегося падения доходов населения.

      Сейчас реальный платежеспособный спрос населения таков, что торговые сети сейчас и так просто балансируют на грани. А, в отличие от круп или хлеба, колбаса и сосиски — более ценная категория товаров, спрос на которые не эластичен.
      И если цены на них поднять, то магазины попросту останутся без выручки. Поэтому магазины, сидя, как говорится, на нерве, постоянно прибегают к стимуляции спроса путем постоянных акций на те или иные продукты мясной и молочной переработки.

      Что же касается самих производителей, то они сталкиваются с проблемами со стороны поставщиков, поскольку рост цен из-за инфляции никто не отменял, так что их намерения вполне понятны.

      «СП»: — Каким в итоге может быть конечный результат развития событий? Колбаса с сосисками станут на столах россиян такими же редкими гостями, как красная и черная икра?

      — Очевидно, какие-то договоренности все же будут достигнуты, хотя резкого повышения стоимости, полагаю, не будет. Потому что есть, повторюсь, ограничение платежеспособного спроса населения, особенно в неэластичных сегментах торговли. Резко, на 10-15%, никто цену повышать не будет, потому что тогда будет резкое падение спроса, а вот медленное повышение стоимости колбасных изделий и так уже идет, и мы с вами прекрасно видим это по ценникам на прилавках.

      «СП»: — Но ведь если ритейлеры не удовлетворят запрос мясопереработчиков, логично предположить, что рынок производителей, и, соответственно, ассортимент продукции ждет неизбежное схлопывание?

      — Здесь получается очень интересное «коромысло». На одном его конце — понимание переработчиков, что для сохранении рентабельности производства им необходимо добиться повышения закупочной цены на свою продукцию на 10-15%.
      Но на другом его конце — если они добьются этого от ритейла, случится падение спроса на продукцию.
      И тут придется банально считать, что в конечном итоге банально выгоднее — недополучение прибыли из-за неповышения цен, либо недополучение прибыли из-за снижения объемов реализации.

      В последнем случае, кстати, последствия могут быть более серьезными, чем в первом, ведь если прибыльность крупных мясокомбинатов будет балансировать на нижней грани рентабельности, это еще полбеды, а средние или малые мясокомбинаты рискуют вовсе разориться со всеми вытекающими отсюда последствиями.

      «СП»: — Прямо патовая ситуация. Как говорил один киногерой известной советской комедии, «меня терзают смутные сомнения» — не вынудит ли эта ситуация переработчиков мяса элементарно снизить качество своей продукции, чтобы не разориться?

      — Конечно, пересматривать рецептуру и технологии производства очевидно придется. Но тут надо понимать, что в сетевых магазинах вроде «Пятерочки» или «Магнита» уже сейчас представлен ассортимент мясной продукции, которая явно дешевле остальных за счет изменения технических условий.

      Допускаю, что более активно может использоваться мясо более низких категорий, но опускать качество до совсем уж несъедобного вряд ли будут, это же себе дороже выйдет, кто же будет покупать колбасу, скажем, с использованием какой-нибудь десятой категорией мяса.
      Так что игры с рецептурой, повторюсь, возможны, но до определенного предела.

      — Снижение качества продукции неизбежно, и пойдет оно в первую очередь по мясным полуфабрикатам вроде сосисок или пельменей, — высказывает альтернативную точку зрения председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин. — Будут использоваться более дешевые составляющие и ингредиенты.

      Причем использование соевого белка с точки зрения снижения конечной стоимости продукции — вопрос очень спорный, так как ее закупочная цена довольно велика, поэтому что и чем тут будет заменяться в итоге — вопрос открытый.
      Но то, что потребителю на пользу это однозначно не пойдет — хорошо понятно уже сейчас.

      сосиски колбаса «СП»: — Чем ответит на ситуацию наше правительство? Повторит рецепты из историй с бензином, сахаром и подсолнечным маслом?

      — Допускаю, что российское правительство в очередной раз устроит «мозговой штурм» и примет решение из разряда «ничего больше не повышать, оставить все как есть».
      Также всем в очередной раз пообещают каких-нибудь дотаций, которые можно будет получить только в случае полной уплаты всех мыслимых налогов, сбора целой кучи разных справок и документов, а также обещаний никого не увольнять.

      То есть будет что-то такое чисто символическое и невыполнимое. А проблема так и останется, потому что альтернативных каналов сбыта продукции у производителей так и нет, а крупные торговые сети продолжат гнуть свою линию по неповышению закупочных цен.

      У нас, конечно, есть сейчас постановление правительства о развитии несетевой розничной торговле, но оно пока чисто декларативное, потому что пока дело дойдет до практики, утечет немало времени, ведь одно дело постановление издать, и совсем другое — разработать под эти благие пожелания четкую рабочую нормативно- законодательную базу.
      Андрей Захарченко
      svpressa.ru
      16/02/21


Оборот рыболовных организаций в России в 2020 году вырос до 390,6 млрд рублей

        По данным Росстата, это на 5,8% больше, чем в 2019 году. рыбная продукция

      Оборот рыболовных организаций в РФ в 2020 году вырос на 5,8% по сравнению с показателем за 2019 год и составил 390,6 млрд рублей. Об этом говорится в материалах Росстата.

      "Оборот организаций с основным видом деятельности "Рыболовство и рыбоводство" в 2020 году составил 390,6 млрд рублей, что в действующих ценах на 5,8% больше, чем в 2019 году", - сообщили в ведомстве.

      В декабре 2020 года этот показатель составил 35,5 млрд рублей, что на 7,1% меньше, чем в 2019 году.

      Производство

      По данным Росстата, объем производства морской живой рыбы в России в 2020 году вырос на 20,7%, до 154 тыс. тонн.
      При этом объем производства морской свежей или охлажденной рыбы снизился на 1,5%, до 815 тыс. тонн, производство немороженных ракообразных упало на 30,1%, до 34,7 тыс. тонн, производство пресноводной живой рыбы снизилось на 19,2%, до 16,9 тыс. тонн.
      Производство пресноводной свежей или охлажденной рыбы в 2020 году снизилось на 19,5% и составило 80,9 тыс. тонн.
      tass.ru
      09.02.21


На рынке мяса обострилась конкуренция: кто победит

        Какие отрасли животноводства показали наилучший рост в 2020 году и чего стоит ждать от них в ближайшем будущем - в обзоре "Российской газеты", сделанном на основе аналитического исследования Россельхозбанка.
     
рынок мяса
      По оценке Центра отраслевой экспертизы банка, животноводство в России по-прежнему находится в стадии роста.

      При этом предложение диверсифицировано, что говорит об устойчивости мясной отрасли перед возможными форс-мажорами - например, распространением тех или иных заболеваний птицы и скота.

      "На практике это означает, что потребитель получит необходимое количество животного белка даже при временном снижении производства в отдельных сегментах рынка", - поясняет руководитель Центра отраслевой экспертизы Андрей Дальнов.

      Однако по мере роста потребления обостряется конкуренция за рацион потребителей. Каждая подотрасль заинтересована отвоевать себе побольше места на столе россиянина:
      одни производители расхваливают низкокалорийных бройлеров, другие - настаивают на том, что мраморная говядина должна "проникнуть" в состав даже котлет и пельменей…

      Например, время бурного развития для свиноводческой подотрасли позади. Рост будет замедляться, прогнозирует Андрей Дальнов.
      По его словам, емкость внутреннего рынка будет зависеть от способности свиноводов убедить россиян, что потребление их продукта не противоречит здоровому образу жизни, поскольку насыщенные жиры необходимы для нормального функционирования организма.

      В птицеводстве дальнейший прирост обеспечат большей частью производители нишевой продукции - индейки, уток, гусей. Потребление в этом сегменте составляет два-три килограмма на человека и в обозримой перспективе может вырасти до четырех-пяти кило, полагает Андрей Дальнов.

      А вот доля говядины, по его прогнозам, в рационе россиян может увеличиться при условии роста доходов населения. Что до мелкого скота, то здесь эксперты считают перспективным продуктом баранину - для нее есть ниши на внутреннем рынке.
     Дополнительным фактором роста может стать развитие канала HoReCa - гостинично-ресторанного бизнеса.

      Ключевым же драйвером для практически всей мясной отрасли в ближайшие годы станет ориентация на экспорт. Например, Тамбовская область, которая по производству мяса занимает третье место в России, в 2020-м увеличила его поставки за рубеж более чем на 80 процентов.
     Свинину, бройлеров и индейку отгружают в 16 стран - от ближайших постсоветских республик до Китая и Африки.
      На мясо у тамбовчан приходится почти пятая часть экспорта продукции АПК.

      Лидеры 2020 года

      По динамике развития по итогам прошлого года выделились свиноводы. В целом по стране объем производства вырос почти на 9 процентов - до 5,5 миллиона тонн в живом весе.

      Вторым по темпам роста оказалось молочное скотоводство. Производство сырого молока в 2020 году увеличилось на 2,7 процента и превысило 32 миллиона тонн. Бизнес высоко оценивает возможную выгоду от вложений в эту сферу.
      По инвестиционной активности в АПК "молочка" уступает лишь тепличному овощеводству.

      Третье место в рейтинге разделили птицеводы и производители говядины. Однако их прирост оказался совсем незначительным - на уровне 0,3 процента.

      Производители курятины насытили российский рынок качественным животным белком, и сейчас отрасль находится в стадии зрелости, поясняют в Россельхозбанке.
      Текст: Татьяна Ткачёва
      rg.ru
      08/02/21


В Южной Корее из-за птичьего гриппа с ноября уничтожили почти 26 млн голов домашней птицы

        В министерстве продовольствия, сельского и лесного хозяйства сообщили, что ветеринары исследуют еще один предполагаемый очаг инфекции на ферме в городе Почхон.птичий грипп

      Не менее 87 очагов высокопатогенного птичьего гриппа H5N8 выявлено на территории Республики Корея по состоянию на утро понедельника. Об этом сообщило министерство продовольствия, сельского и лесного хозяйства.
      По его данным, ветеринары исследуют еще один предполагаемый очаг инфекции на ферме в городе Почхон (провинция Кёнгидо), где содержатся 160 тыс. кур.
      В профилактических целях в стране с конца ноября прошлого года уничтожено в общей сложности почти 26 млн голов домашней птицы. Розничные цены на куриные яйца возросли за последнюю неделю на 43,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Куриное мясо подорожало за тот же период более чем на 15%, а утиное - на 35%.
      Для стабилизации цен на период до 30 июня правительство отменило импортные тарифы на куриные яйца и семь видов птицеводческой продукции.

      tass.ru
      08.02.21


Росконтроль «поймал» безопасную форель: как не отравиться бензойной кислотой?

        Нежная слабосоленая красная рыбка – традиционное украшение любого праздничного стола. Наибольшей популярностью пользуются форель и семга, благодаря их нежному вкусу и высокому содержанию омега-3 жиров.
      Итоги экспертизы семги вы можете узнать здесь, а что выявил новый тест слабосоленой форели, читайте далее.
форель

      В лаборатории проверили рыбу брендов: «Ваш выбор», «Дары океана», «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море».

      Итоги тестирования

      Форель «Меридиан» слабосоленая, ломтики

      Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты).
      Имеет хорошие органолептические свойства.

      Форель «Русское море» слабосоленая, ломтики

      Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты).
      Имеет хорошие органолептические свойства. Высокая стоимость по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

      Форель «Карельские рыбные заводы», слабосоленая, ломтики

      Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства.
      Сравнительно низкая стоимостьпо сравнеию со средними значениями для данного вида продукции.

      Форель «Ваш выбор», слабосоленая, ломтики

      Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии.

      Форель «Дары океана», слабосоленая, ломтики

      Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии.
      Выявлено присутствие не указанного в составе консерванта — сорбиновой кислоты, в количестве, превышающем максимально допустимый уровень для данного вида продукции, в т.ч. в комбинации с бензойной кислотой (суммарно в 2,4 раза превышает максимально допустимый уровень).

      Консервантов — перебор

      Для того, чтобы рыба не испортилась раньше времени, некоторые производители добавляют в нее консерванты.
     Техническим регламентом это не запрещено. Главное, чтобы информация о наличие консервантов была вынесена на упаковку, и чтобы их количество не превышало допустимое нормативами.

      В форели брендов «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море» консерванты в маркировке не указаны, и, согласно проведенному исследованию, их там, действительно, нет.
      Производитель рыбы «Ваш выбор» заявил о наличие бензойной кислоты в продукте, однако на самом деле она не была обнаружена.

      Зато план по консервантам выполнили и перевыполнили производители форели «Дары океана». В маркировке продукта упоминается только бензойная кислота, а тест показал, что там есть также сорбиновая кислота.
      При этом содержание сорбата и суммарное количество консервантов выше, чем разрешено требованиями безопасности для соленой рыбы.

      Бактерии обнаружены

      По странному стечению обстоятельств именно у образцов, в которые добавили (или собирались добавить) консерванты, серьезные проблемы с микробиологической безопасностью.
      В рыбе брендов «Ваш выбор» и «Дары океана» обнаружены листерии, а общий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое максимальное значение.
      Это серьезнейшее нарушение, за которое образцы отправляются в Черный список Росконтроля.

      Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С. Контроль:
     «Поскольку температурная обработка слабосоленой рыбы перед употреблением в пищу обычно не предполагается, шансы нанести серьезный ущерб здоровью в случае несоответствия требованиям безопасности по микробиологическим показателям, особенно при присутствии в соленой рыбе листерий, резко возрастают.
      Наибольшему риску при употреблении продукции с листериями подвергаются лица с ослабленным иммунитетом, дети, беременные женщины и пожилые люди».

      Фальсификата нет

      форель Ранее исследуя продукцию из рыбы ценных пород, эксперты неоднократно выявляли подделки. Пытаясь сэкономить, производили часто заменяют дорогую рыбу на более дешевую. Но в этот раз ничего подобного не произошло.
      Тест ДНК подтвердил – вся проверенная рыба является радужной форелью.

      Тест ДНК подтвердил – вся проверенная рыба является радужной форелью

      Вкус на высоте

      Органолептические показатели проверенной рыбы существенных нареканий у экспертов не вызвали. Правда, попробовать они решились только безопасную по микробиологическим показателям форель.
      «Ваш выбор» и «Дары океана» оценивались исключительно визуально и на запах. Кстати, последний у образца «Дары океана» оказался кисловатым.

      Еще один важный момент, на который хочется обратить внимание – содержание в рыбе соли. Во всех исследованных образцах оно ниже минимально допустимого для слабосоленой лососевой рыбы.

      Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С. Контроль: Если ориентироваться на требования ГОСТ 7449–2016, проверенные образцы можно считать малосоленой рыбой.

      При этом отметим, что форель, хоть и является хорошим источником омега-3 жирных кислот, но даже малосоленая содержит достаточно высокое количество поваренной соли — фактически в образцах ее содержание варьировало от 3,7 до 4,9г/100г, что уже полностью обеспечивает суточную потребность человека в поваренной соли.
      Такой продукт можно рекомендовать лишь для эпизодического употребления.

      Ставим на стол

      По совокупности всех тестов три образца признаны качественными, безопасными и рекомендованы к покупке. Это рыба торговых марок «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море».
      professionali.ru
      16.01.21


В РФ решили отказаться от импорта свинины

        Немецкие бизнесмены опасаются, что обретут весомого конкурента в сельскохозяйственной отрасли.импорт свинины

      Решение России прекратить закупать свинину заграницей вызвало бурную реакцию у иностранных партнеров.
     Сигнал SOS уже начали подавать немецкие бизнесмены, страшащиеся не только потерять выгодного клиента, но и одновременно обрести сильного конкурента на внутреннем рынке.

      Как напоминает »Экономика сегодня», РФ давно не нуждается в поставках мяса свиньи. Обусловлено это тем, что последние несколько десятков лет власти уделяли особое внимание развитию сельскохозяйственной отрасли, что принесло поразительные результаты в животноводческой сфере. Так, лишь с 2015 по 2020 годы поголовье поросят увеличилось на 1,2 миллиона.

      Эксперты уверяют, что этого хватит и на то, чтобы удовлетворить запросы отечественных потребителей, и для экспорта. Известно, что в первую очередь российскую свинину решено было поставлять в страны Азии и СНГ.

      «Когда-нибудь они начнут снабжать Германию. Это случится непременно, если наша политика останется прежней! Они уже находятся на старте. Бедная Германия!» — жаловался один из читателей Top Agrar под статьей о наболевшем.

      Вопреки всему специалисты Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка не боятся констатировать: к концу 2020 года импорт мяса в страну значительно снизился. Приблизительно, до 6% от общего объема потребления. А завоз свинины, в частности, и вовсе упал до нуля.
      5-tv.ru
      02/01/21


Импорт мяса в РФ резко упал

        Четыре основных тренда на продовольственном рынке выделили по итогам 2020 года аналитики Россельхозбанка. Кризис, вызванный пандемией коронавируса, усилил часть тенденций, которые развивались ранее, а некоторые, наоборот, на время затормозил.
      Импорт мяса
      Тренд №1. Овощей и фруктов на столе больше

      По оценкам Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) банка, в 2020 году впервые за последние несколько лет произошло замедление темпов роста потребления основной сельскохозяйственной продукции в России.

      Несмотря на это, исторический рекорд потребления может быть установлен в категориях животноводческой продукции, а также фруктов и овощей. По прогнозам ЦОЭ, по итогам года потребление овощей в стране увеличится до 110 килограммов в год, фруктов и ягод - до 60, мяса - до 80.
      Максимального уровня достигнет потребление молочных продуктов: до 245 литров на человека в год.

      Тренд №2. Покупаем российское

      Эксперты Центра отраслевой экспертизы ожидают дальнейшего снижения импорта мяса в Россию. В 2020 году доля импортных поставок сократится до исторического минимума и составит шесть процентов всего объема потребления. При этом поставки свинины из-за рубежа окажутся практически нулевыми.

      На рост импортозамещения, по мнению аналитиков ЦОЭ, повлияло изменение валютных курсов, которое обеспечило дополнительную конкурентоспособность отечественной мясной продукции и увеличило спрос на нее.

      В дальнейшем рост производства свинины внутри России будет оставаться основным фактором ценообразования на отечественном рынке. В ближайшие два-три года стоит ожидать дальнейшего снижения внутренних цен на мясо свинины.

      Тренд №3. Экспорт рвется вперед

      По прогнозам ЦОЭ, экспорт продукции российского АПК в этом году может превысить 28 миллиардов долларов за счет увеличения объемов экспортных поставок в некоторых категориях сельскохозяйственной продукции.

      В 2020 году к основным продуктовым группам, объем экспорта которых превышает миллиард долларов, впервые приблизились мясо, мясопродукты, а также сахар и кондитерские изделия.

      Аналитики Россельхозбанка полагают, что события в мировой экономике привели к фактическому усилению тренда на рост экспорта российской сельхозпродукции. И открыли для отечественных производителей перспективы по развитию и расширению производства в названных сегментах.

      Тренд №4. Изменится структура продаж

      Положительным эффектом от введения антивирусных ограничений стал кратный рост продаж через онлайн-каналы. По итогам 2020-го доля продаж продуктов питания в этом канале увеличится до 10 процентов против 3,5 годом ранее.
      По мере развития маркетплейсов и роста интереса крупных инвесторов к этому сегменту эксперты Центра отраслевой экспертизы прогнозируют усиление конкуренции за конечного потребителя между различными торговыми форматами.
     
Текст: Татьяна Ткачёва
      rg.ru
      05/01/21


Российской рыбе открыли экспорт в Египет

        Россия получила право поставок рыбы и морепродуктов в Египет - Россельхознадзор и ветслужбы республики согласовали ветеринарный сертификат на поставки из России пищевой рыбы, морепродуктов и готовых изделий из них на египетский рынок, сообщили в ведомстве.

      Там уточнили, что этим сертификатом будет сопровождаться каждая партия отгружаемой в Египет продукции. Экспорт будет возможен с предприятий, аттестованных ветеринарной службой республики.
      По словам президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Германа Зверева, российские рыбопромышленники говорили о необходимости этого решения с прошлого года.
     "Африка - крупнейший нетто-импортер рыбопродукции. На этом континенте есть несколько растущих рынков. Египет - в их числе".
     
rg.ru
      15/12/20


Дальневосточная рыба станет дешевле для российских потребителей

        Для Дальнего Востока предусмотрен целый комплекс мер господдержки, чтобы обеспечить рост производства собственной сельхозпродукции, заявила заместитель председателя правительства Виктория Абрамченко на совещании по реализации экологических проектов и развитию агропромышленного и рыбохозяйственного комплекса в Камчатском крае.
      Дальневосточная рыба Так, по ее словам, с 2022 года инвесторам, вкладывающим средства в строительство и модернизацию теплиц, из федерального бюджета будут компенсировать 20% предельной стоимости объекта.
    Там весной из-за пандемии обострилась проблема импортозависимости от китайских овощей, из-за чего цены на овощи серьезно выросли.

     Также снизить затраты на перевозку рыбной продукции с Дальнего Востока в европейскую часть страны должен новый способ ее транспортировки - по Северному морскому пути.
     Стоимость такой морской перевозки почти в два раза ниже перевозки в рефрижераторном контейнере железнодорожным транспортом.

     Сейчас Росрыболовство прорабатывает вопросы об организации постоянной судоходной морской линии по Северному морскому пути. В частности, предполагаются мероприятия по развитию портовой, логистической и судоремонтной инфраструктуры, а также по возможности снижения тарифов на перевозки по Северному морскому пути.
     При этом обратно суда тоже не должны идти порожняком - они должны быть загружены в том числе сельхозпродукцией, отметила вице-премьер.
     По ее словам, этот вопрос должен быть проработан в следующем году.
    
Текст: Татьяна Карабут
     rg.ru
      13.11.20


Великобритания не пустит на свой рынок «хлорированную курицу» из США

        На полках британских супермаркетов больше не будет «хлорированной курицы или говядины с гормональным питанием». хлорированная курица

     К такому решению, несмотря на требования США о снижении стандартов защиты животных в рамках будущей торговой сделки, пришло правительство этой страны.

     Недавно созданная комиссия по торговле и сельскому хозяйству подготовит независимый доклад о влиянии на благосостояние животных и сельское хозяйство каждой сделки о свободной торговле, которую правительство подпишет после Brexit — об этом заявили министр международной торговли Лиз Трасс и министр окружающей среды Джордж Юстис.

     По их словам, планируется создание законодательного органа, который будет давать независимые консультации по торговым сделкам после прохождения их через парламент.

     Правительство уже одобрило первое решение, принятое этой комиссией: на территорию Великобритании запрещается ввозить мясо животных, выращенных в нарушение британских стандартов, сообщает pravda.ru.

     Под запрет уже попали хлорированная курица и инкретированная говядина. Переговоров о снятии этих ограничений в торговой сделке вести не планируется.

     Надо отметить, что ранее посол США назвал хлорные промывки «самым эффективным и экономичным способом борьбы с пищевыми болезнями» и отверг опасения по их поводу.
     Он также подчеркнул, что использование терминов «хлорированная курица» и «гормональная говядина» является попыткой представить американское сельское хозяйство в худшем свете.
     agronews.com
      07.11.20


Неудавшаяся лососевая путина может быть связана с температурной аномалией

        К настоящему моменту за путину-2020 на Дальнем Востоке выловлено 297 тысяч тонн тихоокеанских лососей. Это минимум с 2009 года. И меньше половины от уровня рекордного 2018 года.
      Учитывая, что на Чукотке, Колыме, в Камчатском и Хабаровском краях путина практически завершена, а промышленный лов недолго продолжится только в Сахалинской области и Приморье, ждать серьезного роста уже не стоит, отметил на рабочем совещании во Владивостоке глава Росрыболовства Илья Шестаков. лососевая путина


      Как пояснил руководитель департамента анадромных рыб России ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ВНИРО) Сергей Марченко, объемы добычи лососей соответствовали прогнозным ожиданиям.

      - Недолов горбуши в Магаданской области, горбуши и кеты на Чукотке и на Южных Курилах, а также всех видов тихоокеанских лососей на востоке Камчатки нельзя объяснить ни просчетами отраслевой науки, ни особенностями регулирования и ведения промысла. В основе недолова была низкая численность подходов тихоокеанских лососей, - подчеркнул он.

      Впрочем, лосось в небольшом количестве подошел не только к российским берегам. И на Аляске по сравнению с 2015-2019 годами вылов тихоокеанских лососей снизился в среднем на 37 процентов, а выловы нерки (за исключением Бристольского залива) и горбуши стали худшими с 1976 года.

      По мнению Сергея Марченко, анализ климатических индикаторов показал: на севере Сибири и в сибирских арктических морях фиксировалась мощная температурная аномалия, которая распространилась на восток вплоть до Охотского и Берингова морей. Она повлияла на процессы в воде, в результате чего снизилось количество планктона, которым питаются лососи, выросла их конкуренция за пищу и снизилась выживаемость.

      Он озвучил и другую гипотезу: на выживаемость лососей повлиял рост в фитопланктоне долей водорослей динофлагеллят, которые в теплых морских водах способны вырабатывать токсины, ведущие к гибели рыб при поедании кормовых объектов.

      Так, в 2018 году в Олюторском заливе в подавляющем большинстве горбуша избегала зоны отлова неводов до тех пор, пока шторм не размыл поле токсичного представителя динофлагеллятов. В пределах зоны их массового развития рыбаки отмечали необычное поведение рыбы: вялость, замедленную реакцию на опасность.

      Недолов горбуши и кеты нельзя объяснить ни просчетами отраслевой науки, ни особенностями регулирования и ведения промысла К слову, по одной из версий массовая гибель морских животных на Камчатке тоже связана с "красными приливами". По словам губернатора Камчатского края Владимира Солодова, сейчас у ученых есть уникальный шанс изучить водоросли, поскольку цветение динофлагеллятов происходит в непосредственной близости от Петропавловска-Камчатского.

      В отраслевом институте предлагают, во-первых, усовершенствовать подходы к прогнозированию, а во-вторых, обратить внимание на искусственное воспроизводство лососей. Как вариант, создать во ВНИРО подразделение с такой тематикой. Базовым регионом может стать Сахалинская область, где сейчас уже действует 61 рыбоводный завод.
      Текст: Анна Бондаренко (Владивосток)
      rg.ru
      24/10/20


Экспорт продукции птицеводства из РФ в 2020 году впервые превысит его импорт

        В 2020 году ожидается, что будет произведено порядка 5,1 млн тонн птицеводческой продукции.
      Экспорт российского мяса птицы и продукции птицеводства в 2020 году может впервые превысить его импорт.
      Об этом в ходе бизнес-миссии российских компаний - экспортеров продукции АПК "Марокко-Россия:
     перспективы развития взаимной торговли продукцией АПК" сообщил генеральный директор Национального союза птицеводов Сергей Лахтюков.
      мясо птицы


      "В 2020 году мы ожидаем, что будет произведено порядка 5,1 млн тонн птицеводческой продукции (5 млн тонн в 2019 году - Прим. ред.). Ожидаем, что в этом году экспорт впервые превысит показатели импорта", - сказал он.

      Импорт за 2019 год составил 227 тыс. тонн, а экспорт - 210 тыс. тонн. Россия занимает 5-е место в мире по производству мяса птицы и 17-е место - по экспорту (поставляет в 50 стран).

      По словам, главы союза, цель заключается в том, чтобы войти в десятку мировых экспортеров. "По итогам 2020 года мы ожидаем, что импорт составит немногим более показателя прошлого года - 230 тыс. тонн, но экспорт достигнет 280-300 тыс. тонн, что как минимум на 33% будет превышение по отношению к прошлому году", - отметил Лахтюков.

      Кроме того, по его словам, у России есть очень хороший опыт производства халяльной продукции. Мировой рынок халяльного мяса птицы оценивается от 12,3 млн до 18,5 млн тонн. По итогам 2019 года Россия произвела 650 тыс. тонн (охлажденная продукция, без учета заморозки и переработанной продукции). Рынок этой продукции в РФ - 34 млрд рублей.

      В качестве примера успешных поставок эксперт привел Саудовскую Аравию, требования халяль у которых одни из самых жестких в мире.
      "Мы уже второй год экспортируем мясо птицы на этот рынок, и в этом году еще несколько компаний получили право на экспорт", - отметил глава союза.

      Приоритетными направлениями для экспорта Лахтюхов назвал страны Юго-Восточной Азии, в а перспективными, например, весь африканский континент. Барьером для выхода в Марокко являются высокие пошлины.
      "Несмотря на то, что в 2015 году была утверждена форма ветеринарного сертификата на мясо птицы и продукцию переработки, поставки ее так и не начаты", - отметил Лахтюков.

      futurerussia.gov.ru
     15.10.20


Рыбное место. Почему до наших столов не доплывают дешёвые треска и сёмга?

        Наши корабли, пугаясь проверок чиновников и заполнения множества бумаг, продают свой улов в Норвегии.
      В магазинах периодически предлагают подделки деликатесов и красиво выкладывают на лёд размороженную сёмгу под видом свежей.
     Что же следует сотворить, дабы сдвинуть ситуацию с мёртвой точки?сёмга


      «Раньше рядом с портом комбинат рыбную муку делал — над городом круглосуточно густой запах рыбы висел, — рассказывает матрос Александр Волков, работающий на траулере. — Когда в 1990-е рыбообрабатывающая промышленность накрылась, мы вздохнули свободно: кроме тысяч людей, лишившихся работы.
      У нас в Мурманске в советское время треску за еду не считали — кошек ею кормили. А сейчас даже минтай несчастный по ценам как деликатес».

      Ещё несколько лет наши рыбаки прямо в море «сплавляли» свой улов Норвегии, норвежцы обрабатывали российскую рыбу (солили, коптили, консервировали) и… продавали её обратно в РФ в 3 раза дороже. С тех пор ситуация улучшилась, но не сказать, чтобы ах.
      Приехав в Мурманск, обозреватель «АиФ» попытался разобраться: когда на наших столах появится свежая и дешёвая рыба?

    &nnbsp; Фальшивая печень

      На первый взгляд в городе всё прекрасно: рыбных магазинов хватает и ассортимент приличный. На прилавках сёмга — в среднем 900 руб. за кило, копчёный палтус (1000 руб. за 1 кг), и креветки по 400 целковых. Треска свежая, а вот почти вся другая рыба — мороженая.
      «Это вам в Москве и Питере шоу делают», — снисходительно поясняют мне на Ленинском рынке Мурманска.

      Приходишь в супермаркет, рыба типа охлаждённая на льду красиво лежит. На самом деле её в подсобке тупо размораживают каждый день: вкус, словно вату жуёшь.
     Кораблям из океана до берега неделю ходу, как они рыбу-то довезут, если не заморозят? Ещё один продавец вспомнил: некие «товарищи из Средней Азии» организовали кустарное производство консервов из печени трески. «Варят в тазиках на кухне, отправляют по России.
      Это не печень, а ерунда полная. Но на банке написано: «Произведено в Мурманске».

      «Приезжаю в Липецк, вижу в продаже палтус по 500 руб. за кило, — возмущается зампредседателя колхоза “Беломорский рыбак” Олег Шептицкий. — Слишком дёшево, странно. Да это же синяя зубатка, которая у нас по 70?100 руб. идёт! Вот как в торговых сетях обманывают».
      Проблема высоких цен на рыбу в России в следующем: 90% трески и пикши наши рыбаки продают в заграничных городах, — объясняет пресс-секретарь рыбного порта Мурманска Алексей Бакуменко. — «Причины просты — и оплата в валюте, и лёгкость оформления.
      Едва рубль падает, мы сразу думаем: о, теперь меньше рыбы привезут.

      При СССР оборот порта был 1,5?2 млн т морепродуктов в год, а сейчас — 215 тыс. В 1944 г., когда немцы бомбили Мурманск, часть рыбфлота мобилизовали на нужды фронта, порт принимал грузы ленд-лиза: но рыбы добывали столько же. Наш минус — уйма контролирующих органов.
     При таком раскладе рыбаку проще выгрузиться в Норвегии — и уровень сервиса выше, и денег больше, и бумаги заполнять почти не надо, и дикого количества проверяющих нет.
      Однако, выгружая рыбу за рубежом, наши капитаны обеспечивают работой иностранцев. А тут свои люди зарплату теряют».

      «Креветку накручивают»

      На проверяющих жалуются все рыбаки без исключения. Сдали в портовые холодильники рыбу весом на 100 г больше — нарушение. Рыбак засолил себе одну камбалу — нарушение.
      Суп из трески сварили матросы на борту (!) — нарушение: надо улов целиком сдавать.

      Столько крови пьют, — сокрушается Олег Шептицкий. — Привезли мы 214 т креветки, выгрузили в холодильник порта Мурманска — оказался перевес 30 кило. Моментально штраф.
      У норвежцев 2-3 т перевеса не проблема. Наших рыбаков вынуждают продавать улов за границей, вот дешёвой рыбы в магазинах и нет.

      Рыболовецкие суда разделяются на «океанические» (плавают далеко) и «прибрежные» (плавают рядом). «Прибрежники» и есть основной поставщик свежей рыбы и морепродуктов — я сам видел, как в порту в ящиках со льдом выгружают пикшу.
     Но у таких корабликов квота улова маленькая — они быстро её исчерпывают.

      «Полный бред, — возмущается глава рыбацкого посёлка Териберка Елена Крывонос. — По закону любой человек может поймать 100 кг рыбы в сутки. Но ДЛЯ СЕБЯ. Продавать её он не имеет права. Почему?! В норвежском Киркенесе причал, “частник” подходит к нему, тут же врач проверяет улов, на месте и рыночек. Ну и отчего у нас так не сделать?
      Пусть люди наконец-то свежей рыбы нормально поедят!». «Нам создают сложности на пустом месте, — считает Олег Шептицкий.

      — Цены для хранения морепродуктов в холодильнике порта Мурманска безумные.
      За треску берут 35 руб. за 1 т, а за креветку — 98 руб. Через 15 дней цена удваивается, через месяц — утраивается! А в итоге за всё заплатит покупатель в магазине. Мы продаём креветку за 400 руб. за 1 кг, но в супермаркете она в 2 раза дороже! Посредники слишком уж много накручивают.
     Между тем цены во всём мире на рыбу упали, рестораны во время эпидемии COVID-19 3 месяца не работали.
      Сёмга стоила 3200—3500 долл. за 1 т, уже подешевела на 800 баксов, а магазины за неё прежние деньги дерут".

      В «рыбных местах» Мурманска — в частности на «точке» с несколькими киосками за городом (у столба с крупной надписью: «СЁМГА»), работники недовольны: многие сорта рыбы дорожают едва ли не каждый год, и потребитель берёт её неохотно. «Похоже, сёмгу скоро в ювелирных магазинах начнут продавать», — нервничает продавщица Надежда. Оно и верно.
      Если отправлять треску и лосося сугубо за границу, где уж нашим пенсионерам да и другим людям с небольшим достатком рыбкой себя побаловать.

      Исчезновение лосося

      Правда, губернатору Мурманской области Андрею Чибису удалось улучшить ситуацию, запустив пробный проект «Наша рыба». По городу открылось несколько рыбных магазинов с божеской стоимостью морепродуктов. Там (в этом я убедился лично) всегда полно народу, стоят очереди.
      Цены щадящие — треска по 209 руб., выкладывают на прилавки не мороженую, а охлаждённую рыбу именно «прибрежного» улова.

      «Нашей целью являлась продажа свежего продукта, — объясняет заместитель губернатора области Дмитрий Филиппов. — Был такой ажиотаж! Люди, вероятно, подумали: это в первый и последний раз. За 3 дня скупили весь объём рыбы, какой мы думали продавать месяц.
      Хотели открыть рыбный рынок в портовой зоне, но она закрыта пограничной охраной, нуждается в обновлении и ремонте. Сделали ярмарку в другом месте: моряки могут продавать улов прямо с кораблей.
      Нужно упростить продажу рыбы, уменьшить число бумаг — создавать рабочие места в РФ, дабы рыбаки платили налог у себя дома».

      К сожалению, на данный момент в магазинах РФ часто продаётся перемороженная рыба, каковую наши траулеры «загнали» в море иностранцам, а те успешно перепродают нам же.
      Обидно. Ведь у нас столько морей, одного лосося-то видов имеется тьма-тьмущая. Вот только недорогая и вкусная отечественная рыба до жителей России по большей части почему-то не доходит. Опыт Мурманска показал: ситуацию можно если не переломить, то хотя бы улучшить.
     Треска, сёмга, форель запросто вернутся на наши столы, подешевев как минимум вдвое. Но лишь в том случае, если мы уберём кучу документов и бессмысленных проверок чиновников.

      aif.ru
      30/07/20


Из ямальской оленины сделают хамон по испанскому рецепту

        Ямальское предприятие запустило производство хамона по традиционному испанскому рецепту. "Фишка" продукта в том, что сырьем послужила оленина.
     оленина


     Как пояснили в пресс-службе правительства автономного округа, для приготовления пробной партии деликатеса привлекли технолога, который практиковался в Испании: рецепт адаптировали к мясу оленя, которое вялилось в течение месяца с минимальным добавлением специй.

     Идею поэкспериментировать с олениной подсказала пандемия: обычно готовую мясную продукцию предприятие-производитель поставляет в образовательные учреждения Губкинского и Нового Уренгоя. Но из-за того, что школы и детсады сейчас закрыты, образовались лишние пять тонн оленины.

     Каждый продукт линейки назвали в честь города: суджук "Новоуренгойский", бастурма "Салехардская", салями "Ноябрьская" и так далее. Пробные образцы отправили на сертификацию в Новосибирск.

     Правда, массово производить новинки не планируют - это будут сувенирные деликатесы. Основная деятельность компании сосредоточена на продукции для учреждений системы образования, а хамон и прочие вкусности будут выпускать только по заявкам и брендировать с учетом пожеланий заказчика

     "Мы рассчитываем, что наша деликатесная линейка будет востребована в качестве сувенирной и подарочной продукции. Также ведем переговоры с нашими рестораторами, они уже проявляют интерес", - говорит исполнительный директор предприятия Андрей Колесников.

     Текст: Татьяна Воробьева
     rg.ru
      02/07/20


Какая рыба подешевела в России

        С 13 по 19 апреля 2020 года цены на мороженую рыбу в оптовом сегменте внутреннего рынка продолжили снижаться, как и неделей ранее, сообщили в пресс-службе Росрыболовства.
      цены на мороженую рыбу


      Так, по данным ведомства, в Дальневосточном регионе за неделю почти на 2,6% подешевела нерка - до 380 рублей за килограмм.
      С 6 по 12 апреля эта рыба подешевела в опте на 2,5%. Также продолжилось снижение цен на треску и минтай - на 1,2% и 5,6%, до 168 рублей и 102 рублей за килограмм соответственно. Неделей ранее снижение составило 1,7% и 3,6% соответственно.

      "Это обусловлено влиянием слабого экспортного и внутреннего спроса, а также ростом запасов на холодильниках Приморья", - считают в Росрыболовстве.
      В то же время цены на другие виды мороженой рыбы оставались стабильны: например, стоимость кеты и горбуши сохранилась на уровне 190 рублей и 105 рублей за килограмм. На северо-западе за тот же период снизились оптовые цены на пикшу - на 1,1%, до 173 рублей за килограмм (на столько же неделей ранее).

      Также подешевела треска - на 1,2%, до 245 рублей за килограмм.
      Этому способствовал рост предложения с промысла на фоне неблагоприятной эпидемиологической ситуации на рынках сбыта, поясняют в Росрыболовстве. блей за килограмм.

      Также рост предложения от рыбодобывающих компаний привел к снижению оптовых цен на рыбу в центральных регионах России - в частности, на минтай они снизились за неделю на 3,1%, до 123 рублей за килограмм.
      Снижение цен на другой популярный ассортимент российской рыбы было обусловлено нестабильной работой оптовых и розничных точек продажи рыбы.
      Так, стоимость горбуши и кеты сохранилась на уровне 135 рублей и 215 рублей за килограмм.

      При этом, согласно данным Росстата, средний уровень потребительских цен на рыбу мороженую неразделанную с 7 по 13 апреля повысился на 0,2%. В период с 31 марта по 6 апреля розничные цены выросли на 0,1%.

      rg.ru
      20.04.20


Российские рыбаки добыли более 600 тыс. тонн водных биоресурсов с начала года

        По данным Россрыболовства, на 19 февраля 2020 года российские рыбаки добыли 645,8 тыс. тонн рыбы, что на 68,76 тыс. тонн, или на 11,9%, больше уровня прошлого года.
     российские рыбаки

      В Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне объем добычи вырос на 16,8 % и достиг порядка 511,7 тыс. тонн.

      В Северном рыбохозяйственном бассейне рыбопромышленники нарастили вылов на 16,8 % к уровню прошлого года – до 63,47 тыс. тонн.
      В Западном рыбохозяйственном бассейне объем добычи водных биоресурсов составил 12,13 тыс. тонн, что на 4 % меньше уровня прошлого года.

      В Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне добыто на 11 % больше прошлогоднего показателя – около 12 тыс. тонн.
      В Волжско-Каспийском рыбохозяйственном бассейне добыто 1,77 тыс. тонн, что на 1,77 тыс. тонн больше уровня прошлого года. В 2019 году на эту дату вылов еще не осуществлялся.

      Общий объем добычи водных биоресурсов российским флотом в зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана составил около 44,8 тыс. тонн – на 26 % меньше показателя на аналогичную дату прошлого года.

      sfera.fm
      21/02/20


Мясо и рыба

15.01.20 Россельхознадзор ограничил поставки аквакультуры из Китая

14.01.20 Роскачество проверило колбасу «Брауншвейгская»

09.01.20 Россия с 9 января ограничила поставки морепродуктов из Китая

25.12.19 Рыбную биржу создадут в 2020 году

12.12.19 Названы самые безопасные торговые марки крабовых палочек

06.12.19 «Росконтроль» нашел в российских сосисках подорожник и свиную шкурку

26.11.19 Русские этого лосося обожают, а в Норвегии его скармливают собакам

07.11.19 Запасы бекона в США достигли максимума за 48 лет

22.10.19 Россияне на 22% увеличили потребление красной икры

17.10.19 Краба разобрали на торгах

18.09.19 Рыболовство и рыбоводство в России. Экспорт вырос на 2.5 млрд долларов за 5 лет

28.08.19 Аппетит США на российского краба вырос

28.07.19 Вологодский лосось лишит норвежцев последнего шанса вернуться на рынок РФ

10.07.19 Птицефабрика «ПРОДО Тюменский бройлер» ввела в эксплуатацию новый птичник

Рыбоводные предприятия выпустят более полумиллиона мальков осетровых в реки Хабаровского края

Крымский сельхозкооператив запустил производство креветки

В Пензенской области запущен крупнейший в Европе завод по переработке индейки

Колбаса из отходов: как обманывают потребителей

Нужен ли хамон России

За пять лет экспорт российского мяса и мясопродуктов вырос в 4 раза

Ученые из Италии назвали глобальное потепление опасным для рыболовства

Рыбоперерабатывающие предприятия Эстонии ждут доступа на российский рынок

«Рязанское чудо»: как пытались догнать и перегнать Америку

На Сахалин прилетели беременные коровы

Моральные проблемы животноводства

Роскачество подвело итоги исследования минтая

Как за пять лет Россия лишила Прибалтику важнейшего экспорта

Из-за Китая цены на осетровую икру стали падать

Продавцы предупредждают о дефиците рыбы

Эксперты рассказали, как вегетарианство влияет на потребление мяса в России

На курильском острове Шикотан создают новые рыбоперерабатывающие предприятия

Потепление Мирового океана привело к сокращению рыбного промысла на 5%

Роспотребнадзор изъял около 400 тонн некачественного мяса

Украина подписала с Россией протокол о вылове рыбы в Азовском море

На 30% вырастет вылов лососей на Дальнем Востоке в нынешнем году

ТИНРО: запасы креветок в Приморье позволяют вести устойчивый промысел

За Январь российские рыбаки добыли более 308 тыс. тонн водных биоресурсов

Икра уходит в запас

«Нам не нужны новые хозяева!»

Вылов водных биоресурсов к 7 ноября увеличился на 6,3% — до 4,4 млн тонн

Российские рыбаки продолжают наращивать вылов – преодолен порог в 100 тыс. тонн

Почему российская рыба проплывает мимо наших прилавков

Эксперт опроверг наличие бумаги и кошатины в Докторской колбасе

Объём вылова тихоокеанских лососей к 1 октября достиг 660 тыс. тонн

Как развитый социализм сравнял "Докторскую колбасу" с "Чайной"

Как в Израиле производят черную икру

Роскачество проверило рыбные консервы и рассказало правду

Правда ли, что в магазинах подорожают колбасные изделия?

В России растет производство переработанной рыбы

Нелегальной рыбе закроют сбыт

Вылов минтая в Охотском море достиг 700 тыс. тонн

Краткий обзор рыбной отрасли

Краткий обзор рынка мяса

Рыбные войны

Китай забирает у России рынок черной икры

Роскачество проверило докторскую колбасу

Под Челябинском начнут производство чёрной икры

Крымские фермеры подали в суд на власти Украины

Новые русские сосиски: ничего хорошего

Почему молочные сосиски не проходят ГОСТ

ВОЗ против антибиотиков в еде

Разведение редких видов рыбы оживляет рыбную отрасль Дагестана

Октябрьский обзор рынка рыбы в 2017 году

Краткий обзор мясной отрасли в 2016-2017 году

Сделано в ORBI         Агробизнес и продовольствие 2017-2021           +7 (909) 995-9523     orbi.project@ya.ru