агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия

Продукты и здоровье     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Сельхозтехника     Корма     Производители     Статьи и новости архив


Продукты и здоровье

О пальмовом масле и не только

      Россия в январе - июле 2018 года увеличила импорт пальмового масла и его фракций на 19% по сравнению с показателем за аналогичный период 2017 года, до 550 тыс. тонн”.
      “Власти Индонезии в обмен на истребители Су-35 (11 истребителей стоимостью $1,14 млрд,) намерены поставлять в Россию кофе, пальмовое масло и другие сырьевые товары, заявил индонезийский министр торговли Энггартиасто Лукита”.


      пальмовое масло 1. ПОЛЬЗА И ВРЕД ПАЛЬМОВОГО МАСЛА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ.

      Красное пальмовое масло холодного отжима (из мякоти плодов) однозначно полезно для здоровья. Хотя бы потому что содержит уникальные жирные кислоты, необходимые для человеческого организма:
      - Олеиновую (омега-9) – мононенасыщенная жирная кислота (35-48%),
      - Линолевую (омега-6) – полиненасыщенная жирная кислота (5-18%),
      - Линоленовую (омега-3) – полиненасыщенная жирная кислота (2-3%).

      Но для удобства производителей натуральный продукт подвергается гидрогенизации (реакция присоединения водорода к ненасыщенным соединениям по месту непредельных связей).
      Ненасыщенные жирные кислоты искусственно обогащаются водородом и превращаются, соответственно, в насыщенные (вредные) кислоты, а агрегатное состояние исходного вещества меняется с жидкого на твердое. Таким образом, для дальнейшего производства пищевых продуктов используется изготовленный пальмовый маргарин, содержащий транс-жиры.

     Его употребление приводит к следующим последствиям:
      - негативное влияние на состояние сосудов (сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт, гипертония, инсульт);
      - снижение иммунитета, канцерогенное воздействие, приводящее к онкологии;
      - повышение риска образования тромбов и появления варикозного расширения вен;
      - негативное воздействие на печень (жировая дистрофия печени) и обмен веществ;
      - высокая калорийность и как следствие ожирение.

      2. КОРОТКО О НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТАХ.

      Для человеческого организма очень ценными считаются полиненасыщенные жирные кислоты. К ним относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая жирные кислоты.
     Эти кислоты обладают уникальной способностью: они превращают холестерин в вещества, которые легко выводятся из организма.
     Есть у них и другое важное свойство: они укрепляют стенки кровеносных сосудов и повышают их эластичность.
      А также: нормализуют кровообращение; защищают от тромбообразования за счет разжижения крови; устраняют аритмию; приводят в норму артериальное давление; снижают риск развития атеросклероза; защищают сердце от негативного влияния токсинов и т.д.

      Кроме полиненасыщенных существуют также мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиноваякислота. Некоторые исследователи считают их даже более полезными, в т.ч. и потому что они снижают уровень именно плохого холестерина (липопротеидов низкой плотности).
      К полезным свойствам олеиновой кислоты можно отнести: снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, гипертонии.

     Она полезна для функционирования мозга и нервной системы, являясь жизненно необходимой для образования миелина, а также роста нервных клеток и их восстановления;
     замедляет процессы старения; снижает вероятность возникновения рака (молочной железы), укрепляет иммунную систему. Однако следует учитывать, что перенасыщение организма олеиновой кислотой приводит к опасным последствиям (все хорошо в меру).

      3. ПРОДУКТЫ С СОДЕРЖАНИЕМ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ (в процентах по массе среди всех жиров данного продукта).

      3.1. Олеиновая мононенасыщенная жирная кислота (омега-9):
      миндальное масло — 65-80%
      рыбий жир (палтус, лосось, судак, жир печени трески) > 70%
      оливковое масло — 60-81%
      арахисовое масло — 50-72%
      свиное сало — 55%
      кукурузное масло — 44-45%
      абрикосовое масло — 39-70%
      какао (бобы) — 39-43%
      кунжутное масло — 39-43%
     nbsp; куриный жир и жир индейки — 37-56%
      говяжий жир — 35-50%
      пальмовое масло — 35-48%
      бараний жир — 35-41%
      подсолнечное масло — 24-35%

      3.2. Линолевая полиненасыщенная жирная кислота (омега-6):
      ореховое масло — 58-78%
      подсолнечное масло — 46-72%
      кукурузное масло — 41-48%
      соевое масло — 44-60%
      масло семян тыквы — 23-51%
      льняное масло — 15-30%
      оливковое масло — 15%
      горчичное масло — 14-19%
      миндальное масло — 14-16%
      птичий жир — 10-20%
      пальмовое масло — 5-18%

      3.3. Линоленовая полиненасыщенная жирная кислота (омега-3):
      капуста — 60,6%
      льняное масло — 44-61%
      кедровое масло — 18-28%
      облепиховое масло — 14-27%
      конопляное масло — 15-20%
      грецкие орехи — 14%
      пальмовое масло — 2-3%

      ЗАКЛЮЧЕНИЕ

      Транс-жиры признаны Всемирной организацией здравоохранения самым опасным для здоровья человека компонентом пищи. С 2000-х годов в Европе активно ведется борьба с содержанием транс-жиров в продуктах на государственном уровне. Они полностью запрещены в таких странах, как Австрия, Венгрия, Швейцария, Исландия.

     В Швеции, Норвегии и Дании существует закон для всех промышленных предприятий: в жиросодержащем продукте процент транс-жиров не должен превышать 0,1%.
      В РФ существует ГОСТ, согласно которому доля вредных компонентов в твердых жирах должна ограничиваться 8%.
      Но с образованием Таможенного союза этот документ утратил обязательный характер, поскольку соседние страны не готовы выполнять это условие в силу низкой технической оснащенности их пищевых предприятий.

      РЕКОМЕНДАЦИИ для потребителя по изложенной проблеме сводятся к одному - минимизировать потребление транс-жиров. В малых количествах они особой опасности не представляют, во всяком случае – в сравнении с другими опасностями в нашей жизни...

      - Транс-жиры широко используются в заведениях фаст-фуда. Кроме того они применяются при изготовлении наггетсов, суррогатного шоколада, многих видов мороженого, круасанов, крекеров, чипсов, воздушной кукурузы, картофеля фри и т.д.
      - Готовьте домашнюю еду и меньше потребляйте изготовленную промышленным способом.

      - Во время нагревания растительного масла (особенно на сильном огне) также могут образовываться транс-жиры. Поэтому жарку лучше заменить тушением, варкой, запеканием.
      - Обращайте внимание на надписи на упаковке продуктов, например, “эквивалент масла какао” указывает на наличие в продукте трас-жиров.
      - При покупке сливочного масла по возможности следует избегать сливочно-растительного масла, а покупать именно сливочное. Майонез лучше заменять сметаной, самое дешевое растительное масло покупать не стоит.
      Короче: лучше быть здоровым и богатым, чем бедным и больным...
      Всем добрым людям - хорошего здоровья!
      А.В.Росич
      e-news.su
      21/09/18


Здоровье и питание

Чем полезна острая еда

Куриное яйцо против инсульта

Что такое ферментированные продукты

Или бургер, или дети

О пользе и вреде сала

Почему нужно есть яблоки

Польза винограда для организма

Как вода натощак действует на организм

Ученые рассказали об опасности фруктовых соков

Иммунитет звереет от фастфуда

Простые способы защититься от рака, о которых редко кто задумывается

Чем вреден сахар и его заменители?

Учёные рассказали, как очистить лёгкие от никотина

Какие продукты предотвращают появление рака?

15 продуктов с ничтожной калорийностью

Азбука самых полезных продуктов

8 продуктов, которые нас старят

Сделано в ORBI         Сайт ручной работы 2017-2020           +7 (909) 995-9523     orbi.project@ya.ru