агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Сельхозтехника     Корма     Производители     Статьи и новости архив


Соки напитки

производство напитков и соков

Пить надо меньше

        Потребление алкоголя в мире выросло за последние годы и в дальнейшем только продолжит расти, выяснила международная группа ученых.
      Рост наблюдается в основном за счет азиатских стран — в Европейском регионе, в том числе и в России, пить стали меньше.пить меньше


      Потребление алкоголя среди взрослого населения во всем мире возросло за последние годы — с 5,9 литра этанола в год на человека в 1990-м году до 6,5 литров в 2017-м, выяснили специалисты из Университета Торонто и Института клинической психологии и психотерапии в Дрездене.
      К 2030 году потребление алкоголя на душу населения достигнет 7,6 литров, считают они. Исследование было опубликовано в журнале The Lancet.

      «Употребление алкоголя — ведущий фактор риска множества болезней, и данные о воздействии алкоголя имеют решающее значение для оценки прогресса в достижении глобальных целей в области неинфекционных заболеваний», — пишут авторы работы.
      Кроме неинфекционных заболеваний, например, рака, болезней сердца и диабета, употребление алкоголя также нередко приводит к травмам, которые могут стать причиной инвалидности.

      Чтобы выяснить, как изменилось потребление алкоголя в мире за последнее время, исследователи проанализировали данные по 189 странам за 1990-2017 годы.
      До 1990 года основная часть алкоголя потреблялась в странах с высоким уровнем дохода, больше всего пьющего населения было в Европе. Однако с течением времени ситуация изменилась.

      В большинстве европейских стран в 2010-2017 годах потребление алкоголя снизилось.

      Упало оно и России, причем почти на четверть — с 15,8 литров на человека в год до 12,3 литров.

      В целом, основное снижение потребление алкоголя в европейском регионе пришлось именно на бывшие страны СССР — Украину, Азербайджан, Белоруссию, Киргизию.
      Наиболее разительные изменения произошли в Азербайджане — там потребление алкоголя снизилось на 82% с 2000 года и в 2017 году составило лишь 0,5 литра на человека в год.

      Также меньше пить стали в Южной Америке — например, в Перу потребление алкоголя снизилось на 24%.

      А вот в странах юго-восточной Азии и в западной части Тихого океана потребление алкоголя в 2010-2017 годах сильно возросло.
      Лидером стал Вьетнам, где люди стали употреблять на 90% больше алкоголя — 8,9 литров в год вместо 4,7. В Индии потребление алкоголя увеличилось на 38%, с 4,3 до 5,9 литра.

      В США потребление алкоголя тоже увеличилось, но лишь на скромные 6% в 2010-2017 годах, с 9,3 до 9,8 литра в год на человека.
      При этом рост был обусловлен увеличением числа людей, употребляющих алкоголь, а количество алкоголиков даже снизилось на 2%.

      «Потребление алкоголя растет и, по-видимому, продолжит расти, несмотря на то, что люди знают о последствиях», — делает неутешительные выводы ведущий автор исследования Юрген Рем.

      На основе собранной информации исследователи спрогнозировали потребление алкоголя к 2030 году. По их расчетам, к этому времени половина взрослых людей будет употреблять алкоголь регулярно (по сравнению с 45% в 1990 году), а воздерживаться от алкоголя будет лишь 40% населения (по сравнению с 46% в 1990 году).

      23% людей будут пьянствовать по крайней мере раз в месяц — в 1990 году таковых насчитывалось всего 18,5%.

      Европа перестанет быть самым пьющим регионом — к 2030 году этот незавидный статус достанется азиатским странам.

      Рост потребления алкоголя будет обусловлен не увеличением количества пьющих людей, а увеличением объема алкоголя среди них.
      Кроме того, уменьшится разрыв в потреблении алкоголя между мужчинами и женщинами, так как женщины будут зарабатывать больше денег.

      «Алкоголь — это роскошь, которая не нужна для выживания или благополучия, — отмечает Рем. — Заработайте достаточно денег, и он станет доступен».

      Исследователи отмечают, что объем потребляемого алкоголя растет быстрее, чем процент пьющих людей — следовательно, возрастает потребление алкоголя на душу населения.
      Это приведет к росту не только частоты запоев, но и ассоциированных с алкоголем заболеваний, предупреждают они.

      Факторы, приводящие к снижению употребления алкоголя, не изучались тщательно. Тем не менее, среди них авторы работы отмечают экономическое благосостояние, религиозные взгляды и политику в отношении алкоголя.

      Исследователи называют Россию хорошим примером страны с сильной антиалкогольной политикой — по их словам, снизить потребление алкоголя удалось благодаря налогообложению, запрету рекламы алкоголя и снижению его доступности.

      Это поспособствовало уменьшению потребления алкоголя и снижению количества связанных с ним болезней.

      Политика, направленная на снижение потребления алкоголя, особенно важна в странах со средним и низким уровнем дохода, подчеркивает научный сотрудник Центра исследований алкогольной политики при университете Троба в Австралии Сара Каллинан — в них выше риск пострадать от некачественной и нелегальной продукции.

      Ограничение доступности и повышение цен на алкоголь оказались эффективны в странах с высоким уровнем дохода, но в остальных случаях это может не сработать, считает она.

      «Строгие ограничения на рекламу и другие популяризирующие алкоголь мероприятия крайне важны для снижения спроса на алкоголь, — говорит она. —

      Точно так же необходимы строгие санкции к нетрезвым водителям, чтобы потребление алкоголя не приводило к увеличению травматизма на дорогах».

      Исследователи надеются, что с помощью грамотной политики удастся снизить потребления алкоголя в мире, тем самым увеличив продолжительность жизни населения и сделав его более здоровым.

      gazeta.ru
      26/03/20


Союз пивоваров попросил не менять требования по содержанию солода

        Союз российских пивоваров (СРП) предложил откорректировать определение пива в техническом регламенте ЕАЭС о безопасности алкоголя, соответствующее письмо за подписью председателя совета союза Даниила Бримана имеется в распоряжении РИА Новости.
      пивоваренный солод


     Новый техрегламент вступит в силу в следующем году, он разрешит частично заменять пивоваренный солод зерном или продуктами его переработки, если их совокупная масса не превышает половины массы заменяемого солода.
     При этом российское законодательство разрешает заменять лишь пятую часть пивоваренного солода.

      В СРП предупредили, что такая замена грозит снижением качества пива и создает опасность для потребителей, а также наносит вред пивоваренной отрасли в целом.
     В связи с этим союз попросил главу Минфина Антона Силуанова помочь в корректировке определений "пиво" и "пиво специальное" в техрегламенте.

     По мнению авторов обращение, допуски в техрегламенте вредят экономическим интересам страны, поскольку это приведет к падению объемов производства солода, сокращению налоговых поступлений и рабочих мест, а также к сокращению экспорта солода.

      В то же время Россию наводнят ферментные препараты из стран, которые ранее ввели санкции против Москвы.

     В СРП также заявили, что большое количество несоложеных зернопродуктов используется исключительно для снижения стоимости производства пива в ущерб его качеству, что затрудняет работу производителей, варящих напиток классическим способом со стопроцентным использованием солода.

      В связи с этим авторы обращения попросили Мишустина сохранить в формулировках технического регламента допустимый объем заменяемого солода не более 20% для обычного пива и 30% для специального.

      Ранее глава Союза российских пивоваров Даниил Бриман заявил, что формула минимальной розничной цены (МРЦ) на пиво должна быть универсальной и объективной - она не должна устанавливаться в пользу тех или иных производителей.

      По его словам, при расчете МРЦ должна учитываться сырьевая и производственная себестоимость, ставка акциза, НДС, логистическая составляющая, надбавки оптового и розничного звена.
     Сложным аспектом для расчета цены является многообразие упаковок для пива.
     При этом о конкретном уровне цены говорить преждевременно.

      По его словам, во-первых, это провоцирует "серый" рынок, во-вторых - стимулирует начало оптимизации рецептуры пива, причем не в лучшую сторону.
     "Поэтому введение МРЦ позволит легальному производителю нормально работать и спокойно производить качественный продукт", - заключил Бриман.

     ria.ru
      27/02/20


Суд Нидерландов подтвердил права России на водку «Столичная»

        Верховный суд Нидерландов постановил, что права на водочный бренд «Столичная» принадлежат России, а не владельцу SPI Group Юрию Шефлеру.
     Об этом сообщает Financial Times, называя данное решение ключевой победой для Москвы в одном из самых длительных в мире споров по товарным знакам.

     водка столичная

      Суд Нидерландов отклонил апелляцию SPI на решение 2018 года, согласно которому компания должна была прекратить продажу своей продукции в Нидерландах, Бельгии и Люксембурге и вернуть России всю прибыль, полученную от брендов Stoli, Stolichnaya и Moskovskaya с 1999 года.

     Кроме того, компания также должна была выплатить 145 тыс. евро в качестве расходов, передает «Коммерсант».

      Однако SPI заявляла, что изучит «средства правовой защиты на уровне ЕС», и раскритиковала суд за то, что он не позволил представить доказательства, которые были «пресечены оппонентами в течение многих лет».

      Напомним, в 2018 году суд австрийского города Линц подтвердил права российского ФКП «Союзплодоимпорт» на водку товарных марок Stolichnaya и Moskovskaya в Австрии.

      Предприятие «Союзплодоимпорт» было создано специально, чтобы восстановить и защитить права на советские алкогольные марки, которые должны были перейти России по наследству.
     Именно это и стало предметом споров «Союзплодоимпорта» и Юрия Шефлера, который выкупил права на «Столичную» и другие марки в 1997 году.

      vz.ru
      28.01.20


За минувший год в Севастополе заложены рекордные 533 га новой лозы

        В агрохозяйствах Севастополя подведены итоги закладки новых виноградников. В 2019 году молодая лоза высажена на рекордной площади 533 гектара.
     виноградная лоза

     За последние пять лет – начиная с 2015 года - это самый высокий показатель закладки виноградников.

     Так, для сравнения, в 2018 году в регионе было заложено 160,9 га, что в 3,3 раза меньше результата уходящего года. Добиться таких серьезных результатов удалось благодаря мерам государственной поддержки.
     Только в 2019 году до сельхозтоваропроизводителей региона на компенсацию части затрат на закладку и уход за многолетними плодовыми насаждениями было доведено 290 млн 135 тысяч рублей.

      Всего за период с 2015 года по настоящее время предприятиями Севастополя произведена закладка виноградников на общей площади 1537 гектаров.

      В 2019 году предприятиями винодельческой отрасли региона произведено вина и вина игристого 25,1 млн бутылок или 2,4 млн декалитров, что на 40,7 % больше, чем в 2018 году; реализовано 17,8 млн бутылок (1,3 млн декалитров), что на 27,9 % больше уровня 2018 года.

      «Сегодня виноградарство и виноделие – перспективные направления сельского хозяйства для нашего региона, как и для всего юга России.
      Государство уделяет большое внимание отрасли, стимулирует развитие существующих предприятий, а также создание новых.

      На поддержку отечественных производителей направлен и новый федеральный закон «О виноградарстве и виноделии», принятый в конце декабря 2019 года», - отметил директор Департамента сельского хозяйства города Севастополя Дмитрий Чумаков.

      mcx.ru
      21/01/20


На Кубани за год реконструируют 85 гектаров чайных плантаций

        В течение нынешнего года в Краснодарском крае планируется реконструировать 85 гектаров чайных плантаций. Об этом сообщается в информации, опубликованной на официальном сайте администрации Кубани.
     чайная плантация

      Для этого по инициативе местных властей разработана программа развития отрасли чаеводства в регионе на 2017-2021 годы.
      Она предусматривает вовлечение в оборот неиспользуемых чаепригодных земель. В результате за пять лет на Кубани должно быть реконструировано свыше 450 гектаров чайных плантаций.

      "Мероприятия по восстановлению чайных плантаций субсидируются из краевого бюджета, - сообщили в минсельхозе Кубани.
      - Регион компенсирует 80 процентов затрат на проведение реконструкции и половину затрат на оборудование для капельного орошения.
      В этом году на эти цели выделено 15 миллионов рублей".

      В ведомстве уточнили, что возвращение в оборот чаепригодных земель позволит ежегодно получать стабильно высокие урожаи чайного листа и производить один из главных региональных продуктовых брендов - Краснодарский чай.

      Ранее для закрепления понятия "Краснодарский чай" на региональном уровне приняли решение об использовании советских стандартов в купажной смеси.
     Под каждый сорт определен обязательный процент чайного листа, выращенного на Кубани.

      Кстати

      Краснодарский край - единственный в России регион-производитель чайного листа в промышленных масштабах.
      С 2017 года кубанским чаеводам оказывается господдержка из регионального бюджета. В 2019 году она составила свыше 26 миллионов рублей.

      Текст: Ирина Белова (Краснодарский край)
      rg.ru
      15/01/20


Россия откажется от импорта сомнительных виноматериалов

        В России могут быть введены требования по идентификации импортных виноматериалов, из которых наши производители делают вино.
     виноматериалы

      В России могут быть введены требования по идентификации импортных виноматериалов, из которых наши производители делают вино.

      Некачественное импортное сырье, как правило, дешевое, конкурировать с таким продуктом очень тяжело, отметил вице-премьер Алексей Гордеев, комментируя идею об ограничении зарубежного сырья, заложенную в проекте нового закона о виноделии.

      "Вопрос связан с тем, как идентифицировать настоящий виноматериал - является ли он сырьем, которое поступает от конкретного производителя, или это связано... с "разбодяживанием", когда что-то смешивается и невозможно даже определить, что это за производитель", - сказал он журналистам в кулуарах форума "Россия-Монголия"..

      Виноматериалы поступают в Россию в танкерах, затем делятся перекупщиками на партии, эти партии перепродаются на заводы.
     При этом "некоторые" начинают смешивать с виноматериалами других производителей, рассказал "РГ" глава Союза сомелье России Артур Саркисян. В документах указывается не страна - производитель сырья, а производитель бутылки.
      То есть вино, поставленное из Испании, смешанное с сырьем из других стран, может получить конечный российский адрес на этикетке, хотя в нем не будет ни капли российского винограда.

      При этом только одно из предприятий Испании производит виноматериалов больше, чем вся Россия. "Надо сделать так, чтобы это предприятие сопровождало свои партии документами, подтверждающими, что вино произведено из винограда, выращенного на его площадях.
      А дальше уже наши производители вина должны указывать источник сырья", - пояснил "РГ" президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович.

      По его мнению, правительство может дать поручение подготовить приказ Таможенной службы о том, чтобы импортные виноматериалы не принимали без определенных документов.
      Кроме того, продолжает Саркисян, России нужен реестр виноградников, чтобы понимать, сколько своего винограда выращивается.

      Единственный способ выбрать качественное вино - это искать на этикетке отсыл к защищенному географическому указанию (ЗГУ) и наименованию места происхождения (ЗНМП).
      rg.ru
      05/12/19


Мировые цены на кофе взлетели на 25 процентов

        За последние недели цены на кофе выросли более чем на 25 процентов. Столь стремительный рост обусловлен признаками сокращения его производства в странах Латинской Америки.
      кофе


      Как сообщает The Wall Street Journal, фьючерсы на кофе выросли до 1,173 долларов за фунт на Intercontinental Exchange (ICE), по сравнению с минимумом в 93 цента за фунт в середине октября, на фоне опасений относительно избытка предложения.

      По данным издания, за последние недели запасы зерен на складах сократилось почти на 78 тысяч мешков, что и привело к резкому скачку цен.
      Одной из основных причин сокращения запасов эксперты считают замедление сбора кофе из Гондураса - третьего по величине производителя арабики в мире - из-за засушливой погоды, пишет "Газета.ru".

      Несмотря на снижение предложения и рост цен, спрос на кофе, напротив, только растет. Так, в странах АТР эксперты прогнозируют рост потребления напитка на 3 процента, в Европе этот показатель чуть ниже - 1-2 процента.

      rg.ru
      29.11.19


Израильский стартап изобрел способ резко ускорить выдержку виски

        Традиционная технология требует выдержки качественного виски в бочках не менее 3 лет. Израильский стартап Verstill планирует в ближайшем будущем изменить ситуацию на рынке крепких алкогольных напитков.
     Как стало известно во вторник, 8 октября, разработчики особой технологии изготовления качественного виски намерены приобрести завод в США, где будет налажен выпуск элитных напитков.

     производство виски
      Израильское предприятие, созданное Verstill, находится на севере страны, в долине Хула.

     Новейшие запатентованные разработки позволяют создавать за несколько недель напиток, обладающий точно выверенным вкусом, ароматом и цветом высококачественного виски.
     При этом расходы на производство могут быть снижены почти на 70% по сравнению с традиционным процессом.

      Дело в том, что по закону, который соблюдается в Шотландии с 1860 года, настоящий виски должен выдерживаться не менее 3 лет.
      Только по прошествии этого срока напиток получает право называться "виски". Ирландский виски, как и шотландский, выдерживается не менее 3 лет.
      Однако крупные бренды предпочитают выпускать на рынок крепкий напиток выдержкой не менее 9-12 лет, канадский виски должен выдерживаться в бочках не менее 6 лет.

      Матан Ади, создатель и владелец компании, занимался изучением процесса производства виски в Шотландии.
     В Израиле он начал разработку инновационных методов варения и выдержки виски, для чего смог привлечь 750 тысяч долларов инвестиций и планирует в скором времени получить дополнительное финансирование в размере 250 тысяч долларов.
      Еще одно важное отличие израильской технологии в том, что на одной производственной линии можно изготавливать разные сорта напитка, без ущерба качеству.

      Что в Израиле считают пьянством, а что - любовью к вину и пиву

      Спиртное в последние годы стало частью повседневной жизни израильтян. Но где проходит грань между вкусом к хорошим напиткам и пьянством? Объясняет специалист. 44-летняя А., замужняя женщина и мать 3 детей, работает на руководящей должности.

      В последние годы она позволяет себе снимать напряжение в конце дня бокалом вина. Иногда даже двумя, а то и больше. Порой добавляет к этому рюмку водки или немного виски. А в конце недели выпивает за вечер целую бутылку вина.
     Когда муж высказывает опасение количеством выпитого, возражает: "Я так устаю, чем плохо завершить день напитком, снимающим стресс?"

      Случай А. характерен для многих людей. Они работают, растят детей, ведут себя нормально. И при этом совершенно не понимают, что у них формируется зависимость.
      Израильтяне представляют себе алкоголиков как грязных оборванных типов, спящих под забором. Но в наши дни спиртное стало элементом культурного досуга и символом статуса.

      Где же пролегает граница между нормой и злоупотреблением? Парадокс еще в том, что одни исследования показывают определенную пользу спиртного, тогда как другие бьют тревогу насчет зависимости.
      Давайте же разберемся, какие виды и количества спиртного считаются здоровыми, а какие - вредными.

      Что такое алкоголь

      Это – действующее вещество спиртных напитков, вызывающее опьянение. Научное название – этанол. Этанол – одно из самых популярных в мире психоактивных веществ. Он мощно влияет на рассудок и настроение. Подавляя стыд и страх, он может побуждать к разнузданному поведению.

     Он нарушает оценку ситуации, и под его влиянием люди ведут себя не так, как будучи трезвыми. Есть 2 типа пьяниц: одни выпивают за день совокупное количество спиртного, превышающее норму.
      Другие выпивают за раз большое количество спиртного, нередко такое случается в праздники.

      Спиртное и печень

      Злоупотребление спиртным вызывает целый ряд болезней печени. В первую очередь – жировую дистрофию (на иврите "кавед шумани"). Она развивается постепенно, обычно у тех, кто употребляют более 15 мл этанола в день.

      У тех, кто выпивает помногу за один раз, развивается гепатит. Клетки печени отмирают, что постепенно приводит к циррозу печени ("шахемет"). На продвинутых стадиях болезни может потребоваться пересадка органа.

      Влияние на мозг

      Если выпить сразу много за раз, возможна временная потеря памяти (амнезия). Хроническое пьянство нарушает работу мозга и со временем приводит к слабоумию (деменции). В тяжелых случаях поражение мозга делает человека полным инвалидом.
      Пьянство также становится причиной ДТП, несчастных случаев на производстве и в быту, а также насилия.

      Как алкоголь снимает напряжение и когда нужно волноваться

      Доказано, что умеренное употребление алкоголя препятствует развитию деменции и некоторых других болезней в старости. Люди, страдающие тревожным расстройством и депрессией, порой выпивают рюмку, чтобы снять напряжение, и эффект наступает быстро.
      Но облегчение длится лишь несколько часов. После этого проблемы возвращаются, и возникает желание выпить еще.
      Это создает порочный круг, ведущий к алкоголизму.

      Как алкоголь влияет на вес

      Этанол – самое калорийное вещество после жира. В 1 г алкоголя - 7 калорий, что почти вдвое выше, чем в углеводах (в них всего 4 калории). Пиво по калорийности аналогично сладким напиткам, а красное вино вдвое калорийнее их.
      Исследования показывают, что умеренное употребление вина способствует похудению, тогда как регулярное потребление пива ведет к набору веса.

      Как алкоголь влияет на хронические болезни

      Умеренное потребление алкоголя снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшает риск образования тромбов. При диабете 2 типа умеренное потребление спиртного повышает тканевую чувствительность к инсулину и снижает сахар в крови. Однако тяжелое пьянство повышает риск развития рака, и чем больше человек пьет, тем риск выше.
      Злоупотребление спиртным может вызвать рак полости рта, глотки, толстого кишечника, печение и груди.

      Когда ставят диагноз "алкоголизм"

      Если у человека есть тенденция к увеличению выпиваемой дозы, это может свидетельствовать о развитии зависимости. Если человек продолжает пить, несмотря на снижение качества его жизни, то и это служит признаком зависимости.
     Развитию алкоголизма способствуют наследственная отягощенность, индивидуальная чувствительность к этанолу, окружение и психическое здоровье.

      Какая доза считается допустимой

      Допустимая доза рассчитывается по количеству чистого спирта в день, на иврите ее называют "мана", то есть стандартная порция. Чему она равна? В разных странах - свои нормативы. Так, в США допустимая доза равна 14 г чистого спирта в день, в Британии – 8 г, в Японии – 20 г, в Австралии и Франции – 10 г. Содержание алкоголя в напитке рассчитывается по его крепости. Так, в рюмке водки содержится примерно 13 г спирта.

     В банке 5%-ого пива емкостью 330 мл – 17 г. Умеренным потреблением в Израиле считаются 2 стандартные дозы в день для мужчин и 1 доза для женщин.
     Иными словами, мужчина может выпить 2 рюмки водки, или 2 банки пива (объемом 330 мл), или 1 бокал вина. Женщина - в 2 раза меньше.

      Пьянство – это потребление более 3 стандартных доз в сутки женщиной и 4 доз – мужчиной. Употребление за один прием большого количества спиртного вредно и опасно. Если пить на пустой желудок, то опьянение наступает быстрее (желудок считается пустым, если человек не ел 2 и более часа).
      Если пить после еды или во время нее - медленнее, особенно если еда жирная (жир замедляет всасывание этанола).

      Так пить или не пить?

      Окончательных научно подтвержденных рекомендаций по поводу того, пить или не пить вообще, нет. Поэтому непьющим стоит не начинать
      vesty.co.il
      20/11/19


«ВИННЫЙ ГИД РОССИИ - 2019»: ИСПЫТАНИЯ НАЧАЛИСЬ

        Роскачество совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России дали старт второму ежегодному исследованию отечественных вин, которое, как ожидается, будет гораздо масштабнее предыдущего.
      Так, если в прошлом году в него вошло 320 наименований, то в рамках проекта «Винный гид России - 2019» будет испытано более 600.

     роскачество вина


      В 2018 году было исследовано 320 вин в ценовой категории от 250 до 1000 рублей.

      В этом году мы с коллегами планируем значительно увеличить масштаб наших исследований:
      в 2 раза увеличатся количество виноделен для аудита – с 26 до 50, и количество образцов вин, которые будут исследованы – их будет более 600,
     - уточнил статс-секретарь, заместитель министра промышленности и торговли Виктор Евтухов.

      На сегодняшний день Роскачеством уже разработаны как план реализации проекта, так и единый комплексный регламент проведения исследований.
      Сегодня стартовал первый этап проекта «Винный гид России -2019» наши эксперты уже находятся на территории одного их крупнейших винодельческих хозяйств Краснодарского края.

      К разработке «Винного гида», как и прежде, приглашаются лучшие отечественные и зарубежные эксперты «Винный гид России» – это энциклопедия национальной винной индустрии, и он становится всеобъемлющим, национальным и отражается на культуре потребления вина, а значит, его необходимо продолжать,
      - подчеркнул руководитель Роскачества Максим Протасов.

      Он отметил, что такие навигаторы, как «Винный гид России», существуют во всех винодельческих державах.

      «Все аналогичные Роскачеству организации в Европе выпускают национальные винные гиды при поддержке министерств.
      Во-первых, это инструмент повышения культуры потребления вин с продвижением лучшего и донесением этого до потребителя.
      Во-вторых, это инструмент воздействия на развитие местного виноделия, мотивирующий и дающий преимущество тем производителям, которые стремятся делать качественный продукт.

      Этап аудита несет в себе не только подтверждение статистических данных, но и визуальную оценку качества производства и подтверждение того, что это действительно вина ЗГУ.»,
      - рассказал руководитель Роскачества.

      Эксперты «Винного гида России» проедут по дорогам Краснодарского края, Крыма, Севастополя, Ростовской области, Дагестана, чтобы оценить более 50 виноделен.
      В рамках винного аудита будет продегустировано более 1500 наименований вина, из которых около 600 попадут в итоговое исследование.

      По итогам отбора и закупки вин, дегустационная комиссия в составе лучших представителей сомелье и экспертов проведут экспертизу в единственной в стране органолептической лаборатории, имеющей соответствующую лицензию, - добавил Максим Протасов.

      Вина для исследования будут закуплены в 8 регионах из каждого Федерального округа РФ.
      Испытания пройдут по строгим правилам, зафиксированным в регламентах Всемирной организации винограда и вина (МОВВ/OIV), а также в ГОСТ 32051-2013 «Продукция винодельческая».

      Напомним, в конце 2018 года Роскачество совместно с Минпромторгом и Минсельхозом РФ запустили масштабный проект по исследованию российских вин, результаты которого легли в основу «Винного гида России»
      - регулярно обновляемого Национального каталога качественных вин, произведённых из отечественного сырья.

      Кроме того, для повышения узнаваемости продукции, а также с целью устранить дефицит потребительского доверия к российскому виноделию, была организована акции «Дни российских вин», которая проводится дважды в год во всех федеральных округах страны.
      rskrf.ru
      25.07.19


Фермерское молоко – вред, польза

        Коровье молоко очень полезно. Но, порой выбрать его очень сложно. В супермаркетах выбор настолько большой, что теряешься – какое выбрать?
      Пастеризованное, суперпастеризованное, ультрапастеризованное или же натуральное фермерское…
     Оказывается, чтобы купить молоко, необходимы некоторые знания.

      фермерское молоко


      Итак, первое, что вы должны знать – безопаснее покупать молоко не на рынке, а в магазине. Почему?
      Потому что, покупая молоко в магазине, вы будете точно знать, что оно очищенное, обеззараженное и на принесет вред человеку.
      Единственный вопрос – после такой тщательной обработки молока останутся ли в нем полезные вещества?

      Для начала рассмотрим процесс производства молока.

      Первое, с чего начинается процесс производства молока – это его завоз на предприятие. Затем лаборанты берут анализ молока, в котором определяют процент жирности, а также содержание белков, жиров, углеводов, показатель кислотности, наличие витаминов, минеральных веществ, а также – наличие в молоке антибиотиков и других запрещенных веществ.

      Все эти характеристики позволяют определить – безопасно ли молоко, можно ли из него сделать молочные продукты в виде кефира, ряженки, йогурта и др.
      Соответствует молоко требованиям безопасности качества?

      Молоко выкачивает из цистерн, в которых собственно поступает на завод. Потом проходит через вакуммный деаэратор (это специальный прибор, удаляющий из молока газы). Это необходимо для того, чтобы удалить из молока воздух, попадающий туда во время сцеживания.

     Также, с помощью деаэратора удаляются запахи от коровы (как правило, не самые приятные).
     Итак, если купленное вами молоко имеет неприятный запах, оно не было пропущено через деаэратор.

      Коровье молоко (даже, если оно фермерское) не должно иметь специфического неприятного запаха.
      Молоко в обязательном порядке пропускается через специальный прибор, удаляющий из него газы и запахи.

      После устройства, убирающего запаха, молоко проходит через сепаратор-очиститель. Он необходим для отделения из продукта мелких предметов, а также некоторых бактерий и микроорганизмов.
      Далее – сепаратор, разделяющий молоко на 2 слоя – сепаратор и обезжиренное молоко.
     Это нужно для того, чтобы в результате смешивать эти два продукта и получать нормализованное молоко.

      После, нормализованное молоко обрабатывают при высоких температурах – от 70 до 100 градусов. На этом же этапе молоко или пастеризуют или ультрапастеризуют.
      В режиме пастеризации из молока удаляется вся микрофлора, в то время как при ультрапастеризации в молоке сохраняются полезные вещества.

      Режим ультрапастеризации заключается в резком увеличении температуры молока до 140 градусов, а затем – охлаждении до комнатной температуры.
      Хотите каждый день пить полезное молоко с витаминами и микроэлементами – выбирайте ультрапастеризованное.

      Срок годности молока из магазина – 6 месяцев в закрытом виде (в вакууме). После открытия упаковки – молоко годно несколько суток.
      Полезно ли обезжиренное молоко? Нет, польза от воды и обезжиренного молока – идентична. В таком молоке отсутствует витамин Д, следовательно, кальций из молочного продукта не усвоится.

      Состав:
      В молоке жирностью выше 1% содержатся элементы: сера, калий, фосфор, магний, фтор, йод, селен, железо, олово, натрий, медь, олово; витамины группы А, рибофлавин, кобаламин, тиамин, холин, аскорбиновая кислота, витамин Д.

      Достаточно выпивать 500 мл молока в день, чтобы обеспечить в организме суточную дозировку кальция.

      Если употреблять молочные продукты регулярно, то:
      Снизится раздражительность, повышенная возбудимость;
      Улучшится память;
      Повысится иммунитет;
&nnbsp;     Нормализуется микрофлора желудочно-кишечного тракта.

      Фермерское молоко – что это?

      Фермерское молоко – это маркетинговый ход со стороны производителей молока. Не существует ГОСТ на выпуск именно этого молока.
      Неизвестно, как и каким способом такой продукт молочного производства должен быть выпущен.
      Любое молоко, покупаемое вами, на рынке либо в магазине, можно назвать фермерским.

      Доказано, что молоко с маркировкой «фермерское» проходит все те же стадии обработки, описанные выше, что и обычное молоко (пастеризованное либо ультрапастеризованное).
     Настоящее молоко, необработанное в технических условиях, содержит в себе большое количество живых бактерий.
      Следовательно – такой продукт очень быстро портится.

      По закону и стандартам пищевой промышленности, молоко в обязательном порядке должно проходить термическую обработку.
      В противном случае – такой продукт нельзя употреблять – опасно для здоровья.

      Итак, фермерское молоко – понятие абстрактное. Любой молочный продукт, который вы приобретете в супермаркете, можно назвать фермерским.
      А вот молоко, неподверженное дополнительной термообработке – употреблять крайне опасно для здоровья.

      Топленое молоко – это…

      Топленое молоко отличается от обычного ультрапастеризованного тем, что перед разливом его в тару, продукт выдерживают около 5 часов при температуре в 95 градусов.
      Результат – характерный молочно-бежевый оттенок молока и его специфический вкус.
     Продукт легко усваивается, при этом в нем сохраняются все витамины и минералы.

      Детское молоко – это…

      Чем отличается взрослое молоко и детское? Ценой? Этим вопросом задаются практически все мамочки. К детскому питанию предъявляются серьезные требования:
      Соответствие стандартам безопасности;
      Ультрапастеризация;
      Асептическая упаковка;
      Сбалансированное содержание витаминов, минералов, кальция.

      Безлактозное молоко – это…

      В безлактозном молоке минимальное содержание лактозы. В процессе производства этот фермент расщепляется на глюкозу и галактозу.
      На вкус такое молоко – сладкое, стоимость продукта – выше среднего.
      medportal.su
      25/07/19


Рост мирового потребления чая создает как вызовы, так и новые возможности для России.

        Чайная индустрия переживает невиданный подъем.
     Рост потребления чая в мире обусловлен демографическим ростом, ускорением урбанизации, а также повышением доходов и уровня жизни в странах с формирующейся рыночной экономикой и развивающихся государствах.


      краснодарский чай
      Аналитическое агентство Persistence Market Research (PMR) прогнозирует, что глобальный рынок чая вырастет на 5 процентов CAGR (показатель совокупного среднегодового темпа роста) в интервале между 2016 и 2024 годом, достигнув 21,33 миллиардов долл. США.

      Эти цифры были приведены на состоявшемся в Сочи общественном диалоге на тему «Глобальное потребление чая: новые тенденции и уроки России».

      «Общественный диалог проанализировал основные тенденции в потреблении чая, обсудил факторы, которые обусловили происходящий в мире рост потребления чая, при этом отметив появление нового типа потребителя этого напитка, который все больше и больше интересуется родословной этого продукта, которым он и наслаждается»,
     – подчеркнул Жан Люк Мастаки, старший экономист ФАО и сотрудник Секретариата Межправительственной группы по чаю (IGG on Tea).

      «Новые тенденции потребления побуждают чайную промышленность повышать прозрачность в своей деятельности, диверсифицировать линейку продукции с акцентом на добавленную стоимость и «премиализацию» при одновременном содействии экологической и социальной устойчивости», – отметил эксперт ФАО.

      Новые тенденции рынка показывают, что потребители переходят от других напитков к чаю благодаря широкому спектру инновационных продуктов с добавленной стоимостью, а также потому, что чай во все большей степени воспринимается как здоровый напиток.

      Рост потребления также обусловлен более широким использованием чайных пакетиков на развивающихся и нарождающихся рынках, где традиционно преобладают чай в виде сыпучих листьев.
     Потребители чая готовы тратить больше денег на чай, при этом их предпочтения сдвигаются в сторону продуктов премиального сегмента.

      Молодые люди – сегодня это главная и самая быстро растущая категория потребителей.
     Они непрерывно ищут новые и уже пользующиеся популярностью на рынке продукты, чтобы затем сделать изысканный по вкусу и качественный чай частью своего рациона и образа жизни.

      Этот быстро растущий сегмент розничного потребительского рынка с помощью инновационных решений всячески угождает новым предпочтениям этой клиентуры и стремится разнообразить чайный продукт, предлагают чаи различного географического происхождения и разнообразной вкусовой палитры.

      Сегодняшний потребитель покупает чай более осознанно, чем когда-либо.
      В этом случае он или она принимает ответственное решение, увязывая воедино продукт и понятие «устойчивости», которая в свою очередь вбирает в себя экологические, социальные, экономические и этические аспекты потребления.

      Несмотря на тенденцию роста, рынок чая по-прежнему характеризуется огромным и не раскрытым потенциальным спросом.
      В большинстве стран, как и раньше, регистрируется низкий уровень потребления этого продукта на душу населения.
      Мировая чайная индустрия должна быть более активной, правильно оценивать масштаб и характер потребительского спроса, чтобы динамично развиваться на рынках.

      Успешная реклама, которая направляет вверх кривую спроса, привлекая все новых клиентов и соблазняя прежних потребителей на то, чтобы делать больше покупок или платить более высокую цену, должна быть подкреплена точным рыночным анализом как на глобальном, так и на национальном уровнях.

      «История чая в России насчитывает около 400 лет. Пришедший в нашу страну из Китая этот напиток довольно быстро завоевал популярность и стал поистине национальным напитком россиян.

      Русский народ привнёс в культуру потребления чая много уникальных и уже хорошо известных в мире элементов, таких как самовар, подстаканник, чай с лимоном и многое другое, значительно расширив тем самым многообразие чайного мира!»,
– рассказал в своем выступлении Рамаз Чантурия, генеральный директор некоммерческой организации «Российская ассоциация производителей чая и кофе «Росчайкофе».

      Россия не только потребляет чай, но и сама выращивает эту культуру.
      При этом она относится к числу самых северных территорий, на которых, как подчеркнул Рамаз Чантурия, «промышленно возделывается это уникальное вечнозеленое растение».
      kvedomosti.ru
      22.06.19


Правительство предложило значительно повысить акциз на вино

        Это приведет к росту доли подделок, а потребитель перейдет более крепкие напитки, возражают виноторговцы.
      Правительство предложило повысить с 2020 ставки акцизов на тихие вина с 18 до 31 рубля за литр, на игристые вина - с 36 до 40 рублей за литр.
      Об этом пишут "Ведомости" со ссылкой на проект поправок в налоговый кодекс.


      акциз
      Таким образом чиновники решили привести в соответствие ставки акцизов на различный алкоголь с сопоставимым содержанием спирта, равной степенью вредности продукции, объяснил изданию представитель Минфина.

      Правительство одобрило предложенные изменения, скоро их внесут в Госдуму, сказал пресс-секретарь премьер-министра Медведева Олег Осипов.

      Повышение коснется не всех вин.
      Поправки уравняют акциз на российские и импортные вина, что устранит несоответствие российского законодательства нормам ВТО, пишет газета.

      Также поправки отнесут к подакцизной продукции виноград, используемый для производства вин, виноматериалов или спиртных напитков полного цикла.
     Производители этой продукции смогут получить налоговый вычет по акцизу за использованный виноград с повышающим коэффициентом, сообщил представитель Минфина.

      Это поддержит производителей вина из российского винограда, а те, кто используют импортный виноматериал, и импортирует вино, будут платить акциз по полной ставки, считает Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович.

      Минфин сформулировал это предложение летом прошлого года в основных направлениях бюджетной, налоговой и таможенно-тарифной политики на 2019 год и плановый период 2020 и 2021 годов.

      Предложенное повышение акциза для тихих вин существенно, цена для конечного потребителя вырастет, считает председатель совета директоров виноторговой компании "МБГ-миллениум" Ирина Фомина.

      Максим Каширин, президент ГК Simple, крупнейшего в России импортера вин, считает, что ставку на тихое вино можно одномоментно увеличить до 20 рублей за литр и затем повышать на рубль в год, чтобы максимально сократить негативное влияние на рынок.

      Повышение цен заставит массового потребителя переключиться с качественного вина на более крепкие и вредные для здоровья напитки, предупредили Каширин и президент компании "Ладога" Вениамин Грабар.
      Грабар также опасается, что повышение акцизов приведет к увеличению сократившейся доли контрафакта на рынке.

      Правительство также предложило уравнять ставки акциза на винные напитки без добавления спирта (состоит как минимум на 50% из вина с добавлением воды, сахаросодержащих продуктов, ароматизаторов и др.) с акцизами на вино.
      Для газированных напитков предложено установить ставку 40 рублей за литр, для негазированных - 31 рубль, до сих пор для них действует единая ставка в 18 рублей за литр.

      В Минфине объяснили, что это позволит устранить необоснованное преимущество винных напитков перед качественными игристыми винами.
      interfax.ru
      09/07/19


Кто «напоит» Финляндию: Латвия и Эстония развязали «алкогольную войну»

              Отношения двух прибалтийских республик – Латвии и Эстонии – в последнее время ощутимо ухудшились. Причина тому – «алкогольная война», в развязывании которой Латвия обвинила Эстонию.
      латвийская водка
      Все дело в том, что 1 июля вступил в силу принятый эстонским парламентом закон о снижении на 25% акцизных ставок на пиво, сидр и крепкие алкогольные напитки.

      За него эстонские депутаты проголосовали 13 июня. Казалось бы, какое дело Риге до акцизов на алкоголь в соседней Эстонии?

      Но на самом деле для дышащей на ладан латвийской экономики снижение акцизов на алкоголь эстонским парламентом – серьезный удар.
     Дело в том, что до последнего времени жители Эстонии, желая купить алкоголь подешевле, ездили в соседнюю Латвию.

     Кроме того, в Латвию, где держались низкие цены на алкоголь, по сравнению с Эстонией, регулярно приезжали за водкой и туристы из Финляндии.

      Учитывая любовь к спиртному многих граждан Финляндии и Эстонии, такие поездки приносили очень неплохой доход латвийским ритейлерам и, соответственно, способствовали пополнению бюджета Латвии.

      Теперь, когда акцизы снизились на четверть, ожидается и снижение цен на алкоголь в самой Эстонии.
      Соответственно, у эстонцев просто пропадет смысл ездить за пивом или водкой в Латвию.

      В Министерстве финансов Эстонии рассчитывают, что объемы торговли алкоголем на границе с Латвией сократятся на 80%.
     Вместе с тем, в Таллине ожидают, что в Эстонию за дешевым алкоголем устремятся «горячие парни» из Финляндии.

     Собственно, «под Финляндию» этот законопроект и принимался – продажи финским туристам алкоголя, по расчетам эстонских финансистов, должны вырасти на 35%.

     Премьер-министр Латвии Кришьянис Кариньш в ответ на действия эстонского парламента обвинил Таллин в развязывании «акцизной войны» и пообещал, что Рига также займется снижением акцизов на алкогольную продукцию.
      topcor.ru
      01/07/19


Кизлярский коньячный завод предлагает ограничить в России госзакупки импортного коньяка

        24.06.19г.       Кизлярский коньячный завод считает целесообразным ограничить в России государственные закупки импортного коньяка и работает над соответствующим предложением, сообщил в интервью РИА Новости гендиректор предприятия Евгений Дружинин.

      Правительство России в конце мая опубликовало постановление, расширяющее перечень продуктов, происходящих из иностранных государств, госзакупки которых ограничены.
     Согласно документу, с 1 июля 2019 года будут ограничены закупки импортного вина, а также игристого, ликерного и фруктового вина для государственных и муниципальных нужд.

      По мнению гендиректора Кизлярского коньячного завода, госзакупки зарубежного коньяка также следует ограничить.
      "Мы уже работаем над таким предложением. Обеспечить потребности госучреждений мы сможем", — указал Дружинин.

      В свою очередь в пресс-службе Минсельхоза России сообщили РИА Новости, что не получали этой инициативы.
     "Ее рассмотрение не осуществлялось", — добавили в министерстве.

      Кизлярский коньячный завод — один из крупнейших в России производителей коньяка. Предприятие располагается в Дагестане, датой его основания считается 1885 год, когда в Москву из Кизляра была вывезена первая партия напитка.
      Завод состоит из трех площадок общей площадью 15 гектаров, осуществляет полный цикл производства.
      - пишут СМИ
      24/06/19


Чёрный чай: пять горячих вопросов о листовом и пакетированном

      О вкусе и аромате чаев можно спорить бесконечно. Но вот о безопасности и качестве напитка лучше рассуждать, когда имеешь веские доказательства.
      Поэтому эксперты Роскачества закупили, обезличили и отправили в крупную лабораторию 48 товаров: черный чай самых популярных торговых марок.
      Как листовой, так и в пакетиках. Что искали и почему? чай ахмад


     Спойлер: если вода практически мгновенно окрасилась в коричневый цвет после того, как вы залили пакетик кипятком, это вовсе не говорит о том, что в чае красители.

      В рамках спецпроекта «Черный чай» мы проводили опросы в соцсетях, получали множество писем – и поняли, что вас, уважаемые потребители, волнует.

      ТОП-5 ВОПРОСОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:

      Что внутри чайного пакетика? Многие уверены, что там пыль, труха, мусор; красители (иначе почему вода так быстро темнеет при заваривании чая?); ароматизаторы, маскирующие старый чай.

      О чем говорит масляная пленка на поверхности заваренного чая?
      Можно ли назвать чай известных торговых марок органическим?
     Ведь чайные плантации регулярно обрабатываются пестицидами. Сколько вредной химии остается на листьях?
      Правда ли, что производители экономят на дорогом сырье и расфасовывают в пачки меньше чая, чем заявлено на этикетке, а то и вовсе подмешивают другие растения?
      Какой чай лучше – листовой или в пакетиках?

      Для того чтобы ответить на эти и другие вопросы, в рамках спецпроекта «Черный чай» мы отправили в лабораторию 48 чаев 35 популярных торговых марок (в 13 случаях листовой и пакетированный чай были одной и той же торговой марки, чтобы сравнить, есть ли на самом деле разница) как зарубежных производителей, так и российских.
      Образцы исследованы по 178 показателям.
Почему среди них не оказалось органолептических, читайте здесь.

      Мы не стали разделять исследование по сортам и странам происхождения чая. Ведь в массовом сегменте в магазине потребитель смотрит на полку и выбирает обычно по цене, красоте упаковки и тому, пакетированный чай или листовой. Поэтому в спецпроекте приняли участие самые разные типы черного чая.

      Человек за год использует для заваривания в среднем 1,16 кг чая!

      Скажем сразу, серьезных нарушений нет.
     Нет фальсификации листа, посторонних примесей (в том числе металломагнитных), красителей.
     Исследование не выявило превышения содержания потенциально опасных веществ, токсичных и радиоактивных элементов.
      Процентное содержание кофеина и танинов, полифенолов соответствует нормам ГОСТ – чай на полках нашей страны является чаем.


      Замечания экспертов связаны в основном со следами пестицидов и наличием в некоторых чаях плесени и бактерий группы кишечной палочки (БГКП).
      В двух случаях из 48 выявлены нарушения по массе нетто.
      Вскоре будет исследован зеленый чай.

      ЧТО ВНУТРИ ЧАЙНОГО ПАКЕТИКА?

      Самый популярный вопрос. Покупатели считают, что производители добавляют в пакетики для удешевления всякий мусор, остатки от сушки цельных листьев, листья других растений.
      Там же – пыль, грязь.

      Чтобы развеять этот миф, как пакетированный, так и листовой чай был исследован на содержание золы (показывает, есть ли частички песка, пыли на листьях); массовую долю грубых волокон (есть ли прожилки, старые листья); содержание кофеина и танинов (если их слишком мало, это может говорить о примеси посторонних растений.
      В иван-чае, например, ни танина, ни кофеина не содержится).

      ЧАЙ ОКАЗАЛСЯ ЧЕРНЫМ ЧАЕМ

      Ни красителей, ни ароматизаторов, ни песка, ни примесей сорной травы нет ни в одном образце. Миф о красителях порожден наличием в чайных пакетиках чая мелкой фракции. Кипяток быстро темнеет, когда в него опускаешь пакет с чаем, – все потому, что мелкая фракция обеспечивает очень высокую экстрактивность.
      Если помолоть крупнолис

     товой чай, он тоже будет завариваться намного быстрее.
      В добавлении красителей нет никакой необходимости. О чайной пыли, в т.ч. о чайной пыли, а также о посторонних растениях подробнее рассказывает наш эксперт. качество чая

      АНДРЕЙ КОЛБАСИНОВ ЧАЙНЫЙ И КОФЕЙНЫЙ КОНСУЛЬТАНТ, РУКОВОДИТЕЛЬ НАПРАВЛЕНИЯ ЧАЯ И КОФЕ В СЕТИ «РЕСПУБЛИКА», ЧЕМПИОН РОССИИ ПО ЧАЙНОЙ МИКСОЛОГИИ 2019 ГОДА

      – Чай ранжируется от крупнолистового до мелколистового. Как правило, для массового сегмента используют мелколистовой чай.
      На производстве чай просеивают через сита. Чем мельче сито, тем мельче частицы чая.
      Самая мелкая фракция может называться «чайной пылью», но никакой грязи в ней нет.
      Это такой же чай. Обычно самые мелкие частицы упаковывают в пакетики.
      Именно поэтому вода при заваривании пакетированного чая окрашивается намного быстрее, чем при заваривании листового.

      СПРАВОЧНО

      Во время просева через калибровочную сеть чай делится на цельнолистовой, ломаный, высевки и пыль. Обращается внимание на целостность листьев. Затем уже чай классифицируется по количеству почек, первых листьев.
      Среди цельнолистовых базовая (средняя) степень качества – это Orange Pekoe, или OP.
      Чай, в котором уже практически не встречается типсов (нераскрытых почек).
Если на этикетке вы видите надпись «крупнолистовой чай», это как раз цельнолистовой. В «среднелистовой» идет ломаный чайный лист.
      А в «мелколистовой» – высевки и мелкие фракции.

      – Что касается мифа о смеси дорогого чая с дешевыми растениями, всякой травой, учтите, что чай, используемый в масс-маркете, немного стоит изначально. Закупочная стоимость такого сырья низкая.
      Сам чай занимает меньшую часть себестоимости, больше производитель тратит на упаковку, рекламу.
      Подделывать такой чай просто никому не придет в голову, – отметил титестер.

      МАСЛЯНАЯ ПЛЕНКА – ОТКУДА ОНА?

      Пленка смущает многих. Она появляется через некоторое время после заваривания чая. Откуда же берется пленка, нормально ли это? Титестер Андрей Колбасинов согласен, что пленка портит визуальную оценку чая, но бояться ее не стоит.
      Как правило, это результат использования воды с повышенной карбонатной жесткостью: пленка образуется в процессе химической реакции такой воды с эфирными маслами.
      Поэтому для заваривания чаев больше подходит «мягкая» вода.

      ОРГАНИЧЕСКИЙ ИЛИ НЕТ?

      Это сейчас один из самых важных вопросов. На плантациях чайные кусты обрабатываются пестицидами от вредителей, болезней.
      В этом случае токсичные вещества, пусть даже в следовых количествах, могут оставаться на готовом чае.
Приверженцы ЗОЖ, последователи идей Greenpeace призывают отказаться от использования пестицидов, чтобы продукты были действительно органическими, выращенными без использования химии.
      Но вот дилемма: рынок отдает предпочтение продуктам без «химии», при этом высокого качества, без повреждений, нанесенных болезнями и вредителями (чего в реальных условиях и в больших объемах практически не добиться).

      В России при завозе сырья чай ранее проверялся на два вида пестицидов. С 2018 года введены гигиенические нормативы еще на 16 пестицидов (это тоже касается сырья).
     Требования к содержанию пестицидов в готовой чайной продукции в российском законодательстве пока есть только на два вида пестицидов – это ДДТ и ГХЦГ.

      Инсектицид ДДТ в Индии запрещен для использования с 1989 года.

      В Европе требования, как кажется, более жесткие – сырье проверяется на 280 видов пестицидов.
      То же в Японии, США. Однако в каждой стране свои определенные наборы пестицидов, и точек пересечения у них очень мало.
      Связано это по большей части с тем, что разновидностей пестицидов в мире – более 1000, и проверить абсолютно на все просто невозможно.
      Да, с каждым годом количество разрешенных к использованию в ЕС действующих веществ уменьшается.
      Но при этом регулярно появляются все новые и новые химикаты.

      Есть ли в чае, который стоит на полках российских магазинов, пестициды?
      Сколько в чае пестицидов?
      Для нашего спецпроекта эксперты технического комитета Роскачества составили набор из наиболее распространенных современных пестицидов, которые используются на чайных плантациях.

      В набор вошли 148 пестицидов. В РФ 18 из них нормируются «Едиными санитарно-эпидемиологическими требованиями» и перечнем «Об утверждении гигиенических нормативов ГН 1.2.3539-18 “Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды”».
      Прочие в РФ не нормируются, поэтому проверка на них контрольно-надзорными органами являлась бы пока превышением полномочий.

      ВНИМАНИЕ

      В 40 чаях из 48 выявлены следы пестицидов. Это крайне малые количества, которые вряд ли смогут навредить организму. Напомним, что ГОСТу, гигиеническим нормативам (по тем показателям, которые нормируются) данные чаи соответствуют.
     Превышения по содержанию пестицидов нет ни у одного чая.

      В восьми чаях нет ни следа пестицидов. И их можно было бы назвать органическими, если бы не одно но.
      Сертификации производства Роскачеством не проводилось и нет гарантии, что в данных чаях не содержатся иные, более редкие и не исследованные в этом испытании пестициды.

      Чаи, которые оказались «свободными от пестицидов»: Пакетированные Milford, Basilur, Lipton, Greenfield, Dilmah, Brooke Bond. Листовые Akbar и «Традиция».
      В прочих чаях выявлены следы от одного до восьми пестицидов. Максимум – следы восьми пестицидов – присутствует в трех пакетированных чаях.
      Но даже суммарно количество обнаруженных следов пестицидов не превышает максимально допустимого уровня (МДУ), данные продукты – нетоксичны, нарушений законодательства нет!
      Просто их нельзя назвать органическими.

      КОНТРОЛЬ НА ПРОИЗВОДСТВЕ

      Говорить о том, что все производители чаев для масс-маркета тщательно контролируют качество каждой партии сырья, тоже не приходится. Смотрите сами.
      Нет ни следа «химии» в листовом чае Akbar, а в пакетированном Akbar – следы восьми пестицидов.
      В пакетированных Lipton и Greenfield следов нет, а в листовых чаях тех же марок – следы одного пестицида.

      С ПЛЕСЕНЬЮ И КИШЕЧНОЙ ПАЛОЧКОЙ

      Важным моментом является качество сырья, соблюдение условий хранения чая, расфасованного в пакетики и коробки.
      В рамках спецпроекта чаи были исследованы на дрожжи, плесени, афлатоксин B1 и БГКП, а также на содержание влаги, избыток которой позволяет развиваться плесеням.

      По ТР ТС 021/2011 содержание плесени в чае допустимо в количестве не более 10^3 КОЕ на 1 г. В пакетированном чае Dilmah обнаружено плесеней в три раза больше максимально допустимого уровня, а в пакетированном чае «Краснодарский» – в четыре раза больше.
      Внимание, в исследовании принял участие чай «Краснодарский», изготовленный ООО "Торговый дом "Дагомысчай".
      Чай «Краснодарский» других производителей не исследовался.

      Обнаруженное содержание плесени не соответствует российским нормативам, однако вполне укладывается в рамки европейских. Также чаи тестировались на наличие кишечной палочки.
      БГКП может встречаться во многих продуктах, но законодательно ее присутствие запрещено в основном в той продукции, которая, попадая к потребителю, не предполагает термической обработки (например, йогурты, колбаса).
      В чае наличие БГКП не регламентируется.

     Тест на БГКП чаи проходили для того, чтобы развенчать или подтвердить один из распространенных потребительских мифов.
Многие считают, что "чай нужно заваривать только кипятком, чтобы убить вредные бактерии". Но есть ли в чае БГКП?
      Исследование показало, что в 11 чаях (10 пакетированных и один листовой) обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

      Обратите внимание, присутствие БГКП в чаях не нормируется, поскольку кишечная палочка уничтожается при заваривании чая кипятком и даже просто горячей водой (свыше 60 °С).
      Она может нанести вред, например, если вы берете щепоть чая из пачки пальцами, а не ложкой, чтобы насыпать в заварник.
      А потом, не помыв рук, трогаете другие продукты (например, хлеб). Или заливаете заварку прохладной водой. Теоретически кишечная палочка может вызвать расстройство желудка.

      Внимание! Заваривайте чай горячей водой или кипятком, чтобы предотвратить негативное влияние БГКП!
      Наш эксперт, титестер Андрей Колбасинов, советует при заваривании листового чая сначала ополоснуть его горячей водой:
      – Это надо сделать, чтобы смыть слишком мелкую фракцию и убить микрофлору, которая может содержаться на листе. И только после этого заваривать.

      ДЕГУСТАЦИИ НЕ БУДЕТ

      Почему Роскачество не провело в рамках спецпроекта дегустацию чаев, не исследовало органолептику?

      Дело в том, что вкус заваренного чая как напитка зависит не только от сорта, но и еще от множества факторов, включая и погоду в период вызревания чайных листьев, и минеральный состав земли, на которой растут чайные кусты, и от того, на каком склоне расположена плантация – на южном или северном…
     Кроме того, большинство производителей использует миксы и купажи разных сортов и типов чая.

      Если, например, виноделы указывают на этикетках вина такие тонкости, как год урожая, место сбора винограда, то с чаем все сложнее.
      В маркировке стоит просто «индийский», «цейлонский».
В каком районе и на каком склоне он выращен – неизвестно.

     А еще учтите, ведь даже вода для заваривания в каждом доме – со своим минеральным составом: где-то жесткая, где-то мягкая.
      Она очень влияет на вкус конечного продукта.
     Кроме того, в чайных компаниях разные дегустационные стандарты на сорта. И органолептика в этом случае была бы малообъективной.

      АНДРЕЙ КОЛБАСИНОВ ЧЕМПИОН РОССИИ ПО ЧАЙНОЙ МИКСОЛОГИИ 2019 ГОДА:
      – Действительно, на вкус все чаи разные, и не стоит ждать какого-то определенного вкуса от всех чаев. На вкус влияет терруар и обработка.
Обыватель самостоятельно может почувствовать в черных чаях самые разные нотки.
      В черном чае можно почувствовать древесные, землистые тона, разные орехи и специи, вкусы обжарки и даже кожу и табак.
В каждом черном чае есть свои нотки.
И давать более высокую оценку одному чаю за то, что в нем есть ореховый привкус, например, или за его отсутствие, неправильно.

      Андрей Колбасинов также ответил на несколько сопутствующих вопросов об органолептике, которые задавали пользователи портала rskrf.ru:
      Чем больше танинов и кофеина, тем лучше?

      – Содержание кофеина и танинов зависит от момента сбора, конкретных почв и климатических условий. Танины – это целая группа соединений, которые дают вяжущий вкус. Кофеин отвечает за горький вкус.
      Но правило «чем больше, тем лучше» не работает точно.

     Ведь экстракция сильно зависит от времени заваривания, – заметил титестер.
     – В правильно заваренном чае танины шелковистые, мягкие, в хорошем балансе с остальными аспектами.
      Перезаваренный чай имеет едкий и резкий вкус именно из-за количества экстрагированных танинов.

      Сколько времени надо заваривать черный чай?

      – Для разных чаев в маркировке указывается разное время заваривания – в среднем от 3 до 10 минут.
      Время заваривания зависит от фракции, характера поверхности листа.
      Ориентироваться стоит только на желаемый вкус.

      Как быстро надо выпить свежезаваренный чай? Можно ли пить чай, который простоял 2–3 часа, сутки?

      – Выпить чай нужно, пока его температура комфортна для употребления. Чай меняется со временем.
      Можно пить и спустя сутки, но лучше в таком случае изначально заваривать его холодной водой, - ответил Колбасинов.
      Сколько черного чая можно пить в день, и чем же он полезен, мы спросили у врача-диетолога.

      МАРИЯТ МУХИНА ДОКТОР МЕДИЦИНСКИХ НАУК, ДИЕТОЛОГ:
      – Чай позитивно влияет на микрофлору кишечника. Так, черный чай улучшает метаболизм; обладает мочегонным свойством, выводя лишнюю воду из организма; снижает аппетит.
      В течение дня желательно выпивать не больше 3-4 чашек.
     Важно понимать, что большее количество выпитого черного чая может нанести вред здоровью организма.
      К примеру, это приводит к перевозбуждению нервной системы и нарушению сна, может спровоцировать обострение язвы или гастрита, неблагоприятно действует на слизистые оболочки.

      ЛИСТОВОЙ ИЛИ В ПАКЕТИКАХ?

      Чтобы ответить на вопрос «Держат ли производители марку, или чай в пакетиках всегда чуть хуже листового?», эксперты Роскачества провели эксперимент – сравнили между собой качество листового и пакетированного чаев одного и того же бренда.
      Они заострили внимание на наличии следов пестицидов, БГКП и плесеней, достоверности маркировки.

      В десяти случаях из 13 превалирует качество листовых чаев. Это марки Akbar, Gordon, Dilmah, Riston, Brooke Bond, «Принцесса Нури», Alokozay, «Золотая чаша», «Майский», Tess.
     В этих чаях меньшее количество следов пестицидов, нежели в пакетированных той же марки, отсутствуют БГКП и плесени.
      Можно сделать вывод, что качество в среднем выше у листовых чаев.

      Только в трех случаях из 13 листовой чай уступил пальму первенства пакетированному той же марки.
  &nbnbsp;   Чай в пакетиках относительно выше листового по качеству у чаев торговых марок Lipton, Greenfield и Ahmad.
      Что касается ситуации по качеству листового и пакетированного чая в целом, обратите внимание, что плесени и отклонения от массы нетто обнаружены только в пакетированных чаях.

     В них же – 10 из 11 случаев выявления БГКП.
      А вот следы пестицидов присутствуют в 14 из 15 листовых чаев, тогда как в пакетированных процент чаев со следами ниже (29 из 33).

      В инфографике, размещенной ниже, вы сможете увидеть, в каких чаях обнаружены в процессе исследования плесени, БГКП, отклонения от массы нетто или следы пестицидов:

      качество чая качество чая качество чая качество чая

      ПОДЫТОЖИМ РЕЗУЛЬТАТЫ СПЕЦПРОЕКТА И КОРОТКО ОТВЕТИМ НА ВОПРОСЫ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:

      Что внутри чайного пакетика – мусор и красители?
     Только чай – и ничего кроме. Ни пыли, ни песка, ни красителей. В основном в пакеты идет чай мелкофракционный.
     Поэтому он так быстро отдает свой цвет воде при заваривании.

      О чем говорит масляная пленка на поверхности заваренного чая?
      О повышенной жесткости воды, которой вы завариваете чай.

      Можно ли назвать чай известных торговых марок органическим?
      Нельзя. Следы пестицидов есть почти во всех исследованных чаях (40 из 48).
      Содержание пестицидов не превышает МДУ, соответствует гигиеническим нормативам, действующим на территории РФ, но говорит о том, что на плантациях проводилась химобработка.
      Однако в набор исследования вошли только 148 пестицидов, в мире же их гораздо больше.

      А значит, утверждать однозначно, что восемь чаев из 40 являются органическими, нельзя, так как в них теоретически могут содержаться иные пестициды или их следы.

      Правда ли, что производители экономят и расфасовывают в пачки меньше чая, чем заявлено на этикетке, либо подмешивают в чай другие, дешевые растения?
     Эта история оказалась правдой в случае с массой нетто.
      В пакетированном чае «Краснодарский» (изготовитель ООО "Торговый дом "Дагомысчай") 177 г вместо 180 заявленных.
     Недовес составил 3 г.

     А вот в пакетированном чае Dilmah, наоборот, перевес (51,5 г вместо 50), что, конечно, неплохо, но тоже считается нарушением достоверности маркировки.
      Что касается чая, «разбавленного» другими растениями, – это миф.
      Содержание танинов и кофеина показало, что содержимое пачек и пакетов – это чай.

      Какой чай лучше – листовой или в пакетиках?
      Качество в среднем выше у листовых чаев, в них не выявлено ни плесеней, ни отклонений по массе нетто.
      И бактерии группы кишечной палочки выявлены только в одном листовом чае, тогда как в пакетированном – 10 случаев.

      Следы пестицидов присутствуют в 14 из 15 листовых чаев и в 29 из 33 пакетированных.
      Если сравнивать чай пакетированный и листовой одной и той же торговой марки, то только в трех случаях из 13 листовой чай уступил пальму первенства пакетированному.
      rskrf.ru
      04.06.19


Виноделие Крыма под угрозой - там начато расследование

              В Крыму жестко отреагировали на попытки руководства «Кавминстекла» нанести серьезный удар по виноделию и экономике полуострова. На днях стало известно, что крымские виноделы могут остановить производство на срок от шести до девяти месяцев из-за отсутствия бутылок.
      Об этом написал председатель ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» Алексей Липко депутату Госдумы РФ из Севастополя Дмитрию Белику.крым вино


      В винной ассоциации заявили, что на одном из двух ключевых предприятий, поставляющих бутылки в Крым, «Кавминстекло», сменился владелец.

      Новые американские акционеры планируют прекратить поставки бутылок на полуостров из-за санкций США.
      У второго поставщика бутылок, «Русджама», не хватает мощностей для удовлетворения потребностей крымских виноделов, а его ассортимент бутылок недостаточно широк.

      Липко назвал ситуацию критической и отметил, что производители вин могут понести колоссальные убытки, поскольку производство вина остановится в разгар туристического сезона в Крыму.
      В ассоциацию виноградарей и виноделов «Севастополь» входят ключевые крымские производители вин, в том числе Севастопольский винный завод, «Золотая Балка», «Бельбек» и Alma Valley.

      Информацию с особым восторгом растиражировали украинские СМИ: еще бы, ведь на Украине спят и видят, чтобы на полуострове было как можно больше проблем. Чтобы прояснить ситуацию, Новостное агентство «Харьков» обратилось за комментарием к депутату Госдумы РФ из Севастополя Дмитрию Белику.
      Крымский депутат подтвердил, что к нему действительно поступило письмо от Алексея Липко по сложившейся проблеме.

      «Ко мне поступило обращение от Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь», в котором говорится о проблемах винодельческих предприятий с тарой из-за отказа предприятия «Кавминстекло» работать с ними после появления новых акционеров из США, которые решили следовать американским экономическим санкциям, введенным против Крыма.
      «Кавминстекло» — один из двух главных поставщиков стеклотары на винодельческие предприятия Севастополя и Крыма, поэтому прекращение поставок затронет все производящие вино предприятия полуострова«, — считает депутат.

      По словам Дмитрия Анатольевича, позиция руководства поставщика стеклотары ему непонятна: «Получается, придя в любой магазин материковой части России, например, купить ручку, я, человек, прописанный и живущий в Севастополе, могу получить отказ от продавца.
      Мол, вы из Севастополя, не получите ручку, уходите. Это нонсенс.
      Мой пример юмористический, но позиция «Кавминстекло» приведет к очень невеселым последствиям».

      Депутат напомнил, что винодельческие предприятия — это крупнейшие налогоплательщики регионов, это визитные карточки Севастополя и Крыма, там работают тысячи севастопольцев и крымчан.
      Например, винодельческое предприятие «Инкерманский завод марочных вин» сегодня является одним из градообразующих предприятий города.

      Остановка производства — серьезный удар по экономике Севастополя и Крыма.
      Потому Дмитрий Белик отреагировал на проблему очень быстро и профессионально, направив обращения руководителям ФАС (Федеральная антимонопольная служба), Генеральной прокуратуры, полпредам ЮФО и СКФО, в Минпромторг.

      Дмитрий Белик рассказал НА «Харьков», что сложившаяся ситуация объективно требует вмешательства федеральных ведомств и уже поступают первые положительные сигналы.
      Федеральная антимонопольная служба занялась расследованием ситуации с отказом новых собственников завода «Кавминстекло» поставлять стеклянную тару.

      А стекольный союз пообещал не бросить севастопольских и крымских виноделов на произвол судьбы и помогут оперативно найти других поставщиков.
      Это первые шаги на пути решения проблемы.

      В целом, констатировал Дмитрий Анатольевич, отрасль, после возвращения Севастополя и Крыма, требует постоянного внимания со стороны как исполнительной, так и законодательной власти.
      В конце 2017 года, например, Государственная Дума приняла законопроект, продлевающий переходный период для винодельческих предприятий полуострова, которые вынуждены были бы прекратить свою работу с 1 января 2018 года, так как в российском правовом поле виноделы не могут работать на арендованном оборудовании.

      А украинское законодательство позволяло им осуществлять свою деятельность и на собственных, и на арендованных технологических мощностях.

      «С чем я связываю сложившуюся ситуацию? По моей информации — все годы, после возвращения Севастополя и Крыма в состав Российской Федерации, проблем с поставками стеклотары от «Кавминстекло» не было.
      Но недавно там сменился состав акционеров и новый генеральный директор принял вот такую, неконструктивную позицию, которая разрушает винодельческую отрасль полуострова.

      Ведь, если не найти решение оперативно, то производства будет остановлено на срок от полугода.
      По моей информации, сегодня заводы используют имеющиеся запасы стеклотары и ищут поставщиков бутылок при поддержке стекольного союза России, — подчеркнул крымский депутат.

      Новостное агентство «Харьков» также связалось с представителями предприятия «Кавминстекло». В приемной нам ответили, что разговаривать некому и отказались давать комментарии по поводу сложившийся ситуации.
      Пока на заводах ситуация стабильная.
      В частности, на заводе «Золотая Балка» (связались с офисом, расположенном в Москве) нас заверили, что все в порядке и там в первый раз слышат о сложившейся проблеме.
      777novosti66.ru
      27/04/19


Напитки и соки

Мировое производство вина установило 15-летний рекорд

Правила работы для пивоваров в России могут ужесточиться

Путин поручит Госдуме учитывать интересы российских виноделов в законотворчестве

Роскачество выбрало лучшее шампанское из РФ

Треть элитных сортов шотландского виски оказалась поддельной

Минфину предложили ввести минимальную цену на пиво — 75 рублей за литр

«Арсенальное» покоряет Великобританию: бронза на International Beer Challenge

Шотландцы ищут - кому продать виски

Россия стала третьим по объемам импортером игристого вина из ЕС

Названо самое вкусное шампанское отечественного производства

Поставки чая из Шри-ланки останавливаются

В Британии производят эль из выбрасываемого хлеба

Российское виноделие - частный пример низкой конкурентоспособности

Русская культура питейная

40% коньяка на рынке РФ объявлено фальшивкой

Как отличить поддельный коньяк

Цены на шампанское к Новому году вырастут на 15%

Рынок соков в России: Объем производства в январе - апреле 2016 сократился на 30%

Россияне начали экономить на алкоголе

Обзор российского рынка безалкогольных напитков 2015

Сделано в ORBI         Агробизнес и продовольствие 2017-2020           +7 (909) 995-9523     orbi.project@ya.ru