агробизнес и продовольствие
события и новости агробизнеса и рынка продовольствия
+7 (495) 720-1652
+7 (909) 995-9523

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Производители     Статьи архив


Зерно и хлеб

Хлебобулочные изделия

Советские привычки в питании: за и против


      Некоторые статьи и посты в Интернете о советском прошлом и о пищевых привычках и традициях советских времен часто пишут невротичные, и не знающие собственного прошлого люди.
      Так, они искренне не понимают - как можно было все подряд есть с хлебом, ложками сыпать сахар в чай и кофе, или есть обед сразу из нескольких блюд. Но более грамотные люди с хорошей памятью отлично понимают, что заставляло наших бабушек и дедушек, пап и мам строить своё питание именно так.


      Обычно много вопросов у сторонников "здорового образа жизни" вызывает тема хлеба, который, по их мнению, в огромных количествах люди ели за завтраком, обедом и ужином. Зачем - задаются вопросом они? Ведь хлеб полнит!
      Можно лишь напомнить им о том, что голод для населения России – всю её историю - болезненная тема. За последние сто лет Россия пережила три убийственных волны голода, не считая отдельных локальных периодов нехватки продовольствия.

      Известный всем Голод в Поволжье 1921-22 годов унес жизни примерно 5 миллионов человек.
      Голодомор 1932-1933 уничтожил еще не меньше 7 миллионов.

      Во время блокады Ленинграда от голода и его последствий погибло, по разным подсчетам около 1,5 млн. человек.
      Оценки людских потерь во время третьей, послевоенной волны голода, также приближаются к 1,5 миллионам.
      На самом деле количество людей, стоявших на пороге голодной смерти, было намного больше. В России за эти 100 лет голод испытывали, и от голода страдали, запомнив его на всю жизнь, десятки миллионов людей.
      И если для многих из нас сегодня большой проблемой является ожирение, то для наших предков большой ежедневной проблемой было непроходящее желание поесть - хотя бы хлеба!советский хлеб

      И именно пищевые привычки и представления нашего народа о питании стали основой советских традиций и обычаев принятия и готовки пищи, в том числе давней русской привычки есть всё что можно с хлебом - даже каши и макароны. В том числе никогда не выбрасывать даже засохшие куски, или сметать крошки хлеба со стола себе в рот, а не в ведро.
      Теперь же для нас, современных людей, работающих в офисе или даже у себя дома, хлеб перестал быть обязательным продуктом и основой питания.

      Хлеб и сахар, бывшие всегда в свободном доступе в советских столовых – самый быстрый и простой способ поднять калорийность завтрака или обеда, и если кому-то из работников фабрики, солдат или простых горожан голодно, кому-то не хватило порции - хлеб и сахар компенсируют ему нехватку энергии.

      И, естественно, не следует принимать традиционные советские порции - первое, второе и третье, хлеб и сахар как норму для питания в наше время.
     Надо понимать, что специалисты, которые когда то рассчитывали эти нормы питания, ориентировались на другие времена и другие реалии - мы не ходим за водой в колодец, не стираем белье в реке, а многие наши современники даже и пешком стараются меньше ходить.
      И потому наши нормы калорийности и порции в питании должны быть в разы меньше, чем они были в советские времена, иначе мы все будем выглядеть как жирные американцы.

      Всем нам нужно понимать, что старые советские привычки и традиции в питании и приготовлении пищи – не блажь и не темнота наших мам и бабушек, а наследие сурового голодного времени, когда заботились не о сохранении фигуры, а о том, чтобы выжить, иметь силы и выполнять свою работу.

      Советские обычаи питания и застолья с обилием калорийной жирной пищи и хлеба - вовсе не глупые или какие то вредные, а, наоборот - разумные и обоснованные для тех непростых времен.
     Здесь и продукты привычные и распространенные, которые не надо долго искать, и сбалансированы между собой они хорошо. А еще они вкусны и привычны для нашего народа, так что большую часть любимых советских блюд можно оставлять в своем меню и на семейном столе - без ущерба для фигуры и здоровья...
      Но, лучше с небольшими изменениями, и, конечно в меньшем объеме. Ведь для здоровья и долголетия более полезно более разнообразное питание, для чего надо пользоваться всеми богатствами наших магазинов и рынков при выборе продуктов.

      И еще раз о хлебе - всю долгую российскую историю почти во всех домах без хлеба не обходился ни один стол. Что хорошо отражает русская пословица «Хлеб — всему голова». Хлеб употребляли и с первыми, и со вторыми блюдами, а на десерт мазали его маслом или вареньем собственного приготовления. докторская колбаса

      Любимым многими советскими людьми и детьми лакомством и до сих пор остаётся бутерброд с докторской колбасой. Ее резали толстыми кружками и ели со свежим хлебом и маслом.
     У такой колбасы была изысканная рецептура: в составе ингредиентов — говядина высшего сорта, свинина, сухое молоко и яйца. В качестве приправы — мускатный орех.
     Да и хлеб был натуральный, без многочисленных разрыхлителей, антислеживателей и консервантов. Он был вкуснее большинства сегодняшних сортов.

      Что касается сегодняшней хлебной продукции, эксперты давно говорят о том, что полезным можно считать только хлеб, приготовленный из цельного зерна, или муки второго и даже третьего сорта, в котором остается вместе с отрубями и внешними слоями зерна высокое содержание клетчатки, растительных ферментов и витаминов.
      Белые красивые булки или белый хлеб из муки высшего сорта — скорее вредны, чем вкусны.
     Это в давние времена белый хлеб из очищенной и отбеленной муки считался доступным лакомством для богатых, сегодня его количество в рационе нужно максимально уменьшить.

Статьи о зерне и хлебе

Крупнейший импортер забраковал российскую пшеницу

Соя или горох? Вот в чем вопрос!

Подпольная мука засыпала рынок

Bloomberg: «пшеничная лавина» России снесет Европу

Рост экспортных цен на пшеницу из России оказали поддержку внутреннему рынку

Перегнали Америку

Пшеница или водка: зачем стране переработка?

Аналитики рынка признали РФ самым крупным экспортером гороха

Европейские аналитики внимательно следят за экспортными векторами российских зерновых

Как нефтяная Россия стала доминировать на зерновых рынках

Самые вкусные и полезные каши

Крымские аграрии наращивают экспорт зерна

За большой урожай пшеницы расплачиваются те, кто его вырастил

Россия идёт победным маршем

Россия возвращает себе статус зернового лидера

Сделано в ORBI Яндекс.Метрика         Агробизнес и рынок продовольствия 2017           +7 (495) 720-1652     orbi.project@ya.ru