агробизнес и продовольствие
еженедельный обзор агробизнеса и рынка продовольствия
+7 (495) 720-1652
+7 (909) 995-9523

Рынок продовольствия     Зерно и хлеб     Овощи и фрукты     Мясо и рыба     Молочные продукты     Растительное масло     Соки напитки     Производители     Статьи архив


Зерно и хлеб

хлебобулочные изделия

Советские привычки в питании: за и против


      Некоторые статьи и посты в Интернете о советском прошлом и о пищевых привычках и традициях советских времен часто пишут невротичные, и не знающие собственного прошлого люди.
      Так, они искренне не понимают - как можно было все подряд есть с хлебом, ложками сыпать сахар в чай и кофе, или есть обед сразу из нескольких блюд. Но более грамотные люди с хорошей памятью отлично понимают, что заставляло наших бабушек и дедушек, пап и мам строить своё питание именно так.


      Обычно много вопросов у сторонников "здорового образа жизни" вызывает тема хлеба, который, по их мнению, в огромных количествах люди ели за завтраком, обедом и ужином. Зачем - задаются вопросом они? Ведь хлеб полнит!
      Можно лишь напомнить им о том, что голод для населения России – всю её историю - болезненная тема. За последние сто лет Россия пережила три убийственных волны голода, не считая отдельных локальных периодов нехватки продовольствия.

      Известный всем Голод в Поволжье 1921-22 годов унес жизни примерно 5 миллионов человек.
      Голодомор 1932-1933 уничтожил еще не меньше 7 миллионов.

      Во время блокады Ленинграда от голода и его последствий погибло, по разным подсчетам около 1,5 млн. человек.
      Оценки людских потерь во время третьей, послевоенной волны голода, также приближаются к 1,5 миллионам.
      На самом деле количество людей, стоявших на пороге голодной смерти, было намного больше. В России за эти 100 лет голод испытывали, и от голода страдали, запомнив его на всю жизнь, десятки миллионов людей.
      И если для многих из нас сегодня большой проблемой является ожирение, то для наших предков большой ежедневной проблемой было непроходящее желание поесть - хотя бы хлеба!советский хлеб

      И именно пищевые привычки и представления нашего народа о питании стали основой советских традиций и обычаев принятия и готовки пищи, в том числе давней русской привычки есть всё что можно с хлебом - даже каши и макароны. В том числе никогда не выбрасывать даже засохшие куски, или сметать крошки хлеба со стола себе в рот, а не в ведро.
      Теперь же для нас, современных людей, работающих в офисе или даже у себя дома, хлеб перестал быть обязательным продуктом и основой питания.

      Хлеб и сахар, бывшие всегда в свободном доступе в советских столовых – самый быстрый и простой способ поднять калорийность завтрака или обеда, и если кому-то из работников фабрики, солдат или простых горожан голодно, кому-то не хватило порции - хлеб и сахар компенсируют ему нехватку энергии.

      И, естественно, не следует принимать традиционные советские порции - первое, второе и третье, хлеб и сахар как норму для питания в наше время.
     Надо понимать, что специалисты, которые когда то рассчитывали эти нормы питания, ориентировались на другие времена и другие реалии - мы не ходим за водой в колодец, не стираем белье в реке, а многие наши современники даже и пешком стараются меньше ходить.
      И потому наши нормы калорийности и порции в питании должны быть в разы меньше, чем они были в советские времена, иначе мы все будем выглядеть как жирные американцы.

      Всем нам нужно понимать, что старые советские привычки и традиции в питании и приготовлении пищи – не блажь и не темнота наших мам и бабушек, а наследие сурового голодного времени, когда заботились не о сохранении фигуры, а о том, чтобы выжить, иметь силы и выполнять свою работу.

      Советские обычаи питания и застолья с обилием калорийной жирной пищи и хлеба - вовсе не глупые или какие то вредные, а, наоборот - разумные и обоснованные для тех непростых времен.
     Здесь и продукты привычные и распространенные, которые не надо долго искать, и сбалансированы между собой они хорошо. А еще они вкусны и привычны для нашего народа, так что большую часть любимых советских блюд можно оставлять в своем меню и на семейном столе - без ущерба для фигуры и здоровья...
      Но, лучше с небольшими изменениями, и, конечно в меньшем объеме. Ведь для здоровья и долголетия более полезно более разнообразное питание, для чего надо пользоваться всеми богатствами наших магазинов и рынков при выборе продуктов.

      И еще раз о хлебе - всю долгую российскую историю почти во всех домах без хлеба не обходился ни один стол. Что хорошо отражает русская пословица «Хлеб — всему голова». Хлеб употребляли и с первыми, и со вторыми блюдами, а на десерт мазали его маслом или вареньем собственного приготовления. докторская колбаса

      Любимым многими советскими людьми и детьми лакомством и до сих пор остаётся бутерброд с докторской колбасой. Ее резали толстыми кружками и ели со свежим хлебом и маслом.
     У такой колбасы была изысканная рецептура: в составе ингредиентов — говядина высшего сорта, свинина, сухое молоко и яйца. В качестве приправы — мускатный орех.
     Да и хлеб был натуральный, без многочисленных разрыхлителей, антислеживателей и консервантов. Он был вкуснее большинства сегодняшних сортов.

      Что касается сегодняшней хлебной продукции, эксперты давно говорят о том, что полезным можно считать только хлеб, приготовленный из цельного зерна, или муки второго и даже третьего сорта, в котором остается вместе с отрубями и внешними слоями зерна высокое содержание клетчатки, растительных ферментов и витаминов.
      Белые красивые булки или белый хлеб из муки высшего сорта — скорее вредны, чем вкусны.
     Это в давние времена белый хлеб из очищенной и отбеленной муки считался доступным лакомством для богатых, сегодня его количество в рационе нужно максимально уменьшить.

Статьи о зерне и хлебе

Рост экспортных цен на пшеницу из России оказали поддержку внутреннему рынку

Перегнали Америку

Аналитики рынка признали РФ самым крупным экспортером гороха

Европейские аналитики внимательно следят за экспортными векторами российских зерновых

Как нефтяная Россия стала доминировать на зерновых рынках

Самые вкусные и полезные каши

Крымские аграрии наращивают экспорт зерна

За большой урожай пшеницы расплачиваются те, кто его вырастил

Россия идёт победным маршем

Россия возвращает себе статус зернового лидера

Сделано в ORBI Яндекс.Метрика         Агробизнес и рынок продовольствия 2017           +7 (495) 720-1652     GlobalWebTrade@ya.ru